1. ಇದು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯ ಬಣ್ಣರಹಿತ ಹರಳುಗಳು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

2. ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ಕರಗುವ ಬಿಂದು 160 ° C ಆಗಿದೆ.

3. ಕರಗಿದ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ಅಸ್ಫಾಟಿಕ ಪಾರದರ್ಶಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಕ್ಯಾರಮೆಲ್.

4. ಇದು ಅನೇಕ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ: ಬರ್ಚ್, ಮೇಪಲ್ ರಸದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ.

ರಚನೆ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು.

1. ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ಆಣ್ವಿಕ ಸೂತ್ರವು ಸಿ 12 ಎಚ್ 22 ಒ 11 ಆಗಿದೆ.

2. ಸುಕ್ರೋಸ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

3. ಲೋಹದ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ಅಣುವಿನಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಸುಲಭವಾಗಿ ದೃ is ೀಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ತಾಮ್ರ (II) ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್‌ಗೆ ಸುಕ್ರೋಸ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ತಾಮ್ರದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ನೀಲಿ ದ್ರಾವಣವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

4. ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಗುಂಪು ಇಲ್ಲ: ಸಿಲ್ವರ್ ಆಕ್ಸೈಡ್ (I) ನ ಅಮೋನಿಯಾ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದು “ಬೆಳ್ಳಿ ಕನ್ನಡಿ” ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ; ತಾಮ್ರ (II) ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಅದು ಕೆಂಪು ತಾಮ್ರದ ಆಕ್ಸೈಡ್ (I) ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

5. ಸುಕ್ರೋಸ್, ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನಂತಲ್ಲದೆ, ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಅಲ್ಲ.

6. ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

7. ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಒಣ ಪದಾರ್ಥದಿಂದ 28% ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿನಿಂದ.

ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುಕ್ರೋಸ್ನ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ.

ನೀವು ಕೆಲವು ಹನಿ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಅಥವಾ ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕ್ಷಾರದೊಂದಿಗೆ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಿದರೆ, ತದನಂತರ ತಾಮ್ರ (II) ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕೆಂಪು ಅವಕ್ಷೇಪವು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಸುಕ್ರೋಸ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಗುಂಪುಗಳೊಂದಿಗಿನ ಅಣುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ತಾಮ್ರ (II) ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತಾಮ್ರ ಆಕ್ಸೈಡ್ (I) ಗೆ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಆಮ್ಲದ ವೇಗವರ್ಧಕ ಪರಿಣಾಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಜಲವಿಚ್ is ೇದನೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ:

C 12 H 22 O 11 + H 2 O C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6.

6. ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅಣುವಿನಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅವಶೇಷಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಸಿ 12 ಎಚ್ 22 ಒ 11 ಎಂಬ ಆಣ್ವಿಕ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಐಸೋಮರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು.

1) ಮಾಲ್ಟ್ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ,

2) ಇದನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ,

3) ಜಲವಿಚ್ is ೇದನದ ಮೇಲೆ, ಇದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ:

ಸಿ 12 ಎಚ್ 22 ಒ 11 (ಮಾಲ್ಟೋಸ್) + ಎಚ್ 2 ಒ → 2 ಸಿ 6 ಎಚ್ 12 ಒ 6 (ಗ್ಲೂಕೋಸ್).

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್‌ನ ಲಕ್ಷಣಗಳು: 1) ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ (ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ) ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, 2) ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ, 3) ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ - ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನ ಐಸೋಮರ್, ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ವಸ್ತುವಿನ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆ

ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಎಂದು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಜನರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಎರಡು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಸಾವಯವ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಬಣ್ಣರಹಿತ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸ್ಫಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ನಂತರದ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕ್ಯಾರಮೆಲ್.

ಶುದ್ಧ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು (23%),
• ಕಬ್ಬು (ಸುಮಾರು 20%).

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಸಜ್ಜಿತ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವವರೆಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶದಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೈಲಿ ಡೋಸ್, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುಕ್ರೋಸ್

ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 400 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಅದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು, ನಾವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆ 15 ರಿಂದ 30 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಅದು ಸ್ಲೈಡ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಶಿಫಾರಸುಗಳೂ ಇವೆ:

• 3 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳು - ದಿನಕ್ಕೆ 15 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ,
• ಶಾಲಾಪೂರ್ವ ಮಕ್ಕಳು - 15-25 ಗ್ರಾಂ,
• ವಯಸ್ಕರು - 30-35 ಗ್ರಾಂ.

ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಲ್ಲಿ. ಸುಮಾರು 5 ಗ್ರಾಂ ಬೃಹತ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಶುದ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಗುಪ್ತ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಹ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಿಠಾಯಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾನೀಯಗಳು, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮೊಸರುಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ತಿಳಿಯದೆ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು 50-60 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವರೆಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಸುಪ್ತ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರತಿದಿನ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸರಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಬರುವುದರಿಂದ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಕೆಟ್ಟದು. ಸಕ್ಕರೆ ವ್ಯಸನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಕೆರಳುತ್ತಾನೆ, ನರಗಳಾಗುತ್ತಾನೆ, ದಣಿದಿದ್ದಾನೆ ಮತ್ತು ದಣಿದಿದ್ದಾನೆ.

ಆದರೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ:

• ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡಿ,
• ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ,
• ನೀರು ಅಥವಾ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ, ಆದರೆ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ,
• ಸಿಹಿ ರಸಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಕುಡಿಯಿರಿ,
• ಸಿಹಿ ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಚಹಾವನ್ನು ಮಿಠಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಡಿ,
• ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿ - ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಕುಕೀಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು.

ಈ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೇವಿಸುವ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಹರಿಸಲು ಸಾಕು.

ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು

ಸುಕ್ರೋಸ್ ಬಳಕೆಯು ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಸಮಂಜಸವಾದ ಬಳಕೆಯ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಜೈವಿಕ ಪಾತ್ರ.

ಆದರೆ, ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು,
• "ಸಂತೋಷದ ಹಾರ್ಮೋನ್" ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ,
• ಸೆರೆಬ್ರಲ್ ರಕ್ತಪರಿಚಲನೆಯ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ,
• ಸಂಧಿವಾತ ರೋಗನಿರೋಧಕ,
• ಗುಲ್ಮದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮ.

ಟಿಪ್ಪಣಿಗೆ. ತೀವ್ರವಾದ ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಕಂದು ಬಣ್ಣವೂ ಇದೆ - ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ "ಉದಾತ್ತ" ಪ್ರತಿರೂಪಕ್ಕಿಂತ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅನಿಯಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ.

ಗರ್ಭಧಾರಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವಿಕೆಗೆ ಯಾವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ

ಮಗುವನ್ನು ಹೊತ್ತೊಯ್ಯುವ ಮತ್ತು ಪೋಷಿಸುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಮಹಿಳೆಯರು ಆಹಾರದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವಳು ಅದನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ವಿವೇಕಯುತವಾಗಿರಬೇಕು.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಹುಟ್ಟುವ ಮಗುವಿನಲ್ಲಿ ಅಲರ್ಜಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು ಹೊಂದಿರುವ ಗರ್ಭಿಣಿ ಅಥವಾ ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆ ಬೊಜ್ಜು ಆಗುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಮಂಜಸವಾದ ಸೇವನೆಯು ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ವಯಿಸುವ ಪ್ರದೇಶಗಳು

ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಡಿಸ್ಅಕರೈಡ್ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ - ಇದನ್ನು ಸಿಹಿಕಾರಕ, ಸಂರಕ್ಷಕ ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಗೆ ತಲಾಧಾರವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಯ ಇತರ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಿಂದ - c ಷಧಶಾಸ್ತ್ರ, ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿ, ಕೃಷಿ.

ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅಥವಾ ಅದರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ .ಷಧದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗಂಭೀರವಾದ ವಿಷದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದೇಹದ ತೀವ್ರವಾದ ಮಾದಕತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅದರ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಬಲಿಪಶುವಿನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಚುಚ್ಚುಮದ್ದಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಇದು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಜೀವಾಣು ವಿಷ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸಲು ಯಕೃತ್ತು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ಹಾನಿ

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಿಯಮಿತ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದು ಸುಗಮವಾಗಿದೆ.

ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಆರೋಗ್ಯದ ಕೆಳಗಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿಗೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ:

• ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು,
• ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್
• ಕ್ಷಯ
• ಅಲರ್ಜಿಗಳು
• ಅಕಾಲಿಕ ವಯಸ್ಸಾದ
• ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆ,
• ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಕ್ಷೀಣತೆ.

ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅತಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಷಯವು 10% ತಲುಪಬಹುದು. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು. ಒಂದು ಕಪ್ ಚಹಾಕ್ಕೆ 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದೇ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಯಾರೂ ಕುಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ಕೋಕಾ-ಕೋಲಾ, ಸ್ಪ್ರೈಟ್, ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು) ಬಹಳ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬ ಅನುಮಾನವೂ ಇಲ್ಲ.

ಇತರ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೂ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮೇಯನೇಸ್, ಸಾಸ್, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಸಮಂಜಸವಾಗಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಆಗುವ ಹಾನಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರಿಗೆ, ಆಹಾರ ಕಂಪನಿಗಳು ಸಬ್ಬಿಟೋಲ್, ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್, ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್, ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ ಎಂಬ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ಅವು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯಿಂದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾನಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮಿಠಾಯಿ, ಚೂಯಿಂಗ್ ಒಸಡುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ಸ್ಟೀವಿಯಾ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಭೂತಾಳೆ ರಸ ಮತ್ತು ಇತರರು.

ಸುಕ್ರೋಸ್ ಎಂದರೇನು: ಬಳಕೆಗೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳು

ಸುಕ್ರೋಸ್ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್-ಬೇರಿಂಗ್ ಗುಂಪಿನ ಸಸ್ಯಗಳು, ಕಬ್ಬು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳಗಳು ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ. ಅನೇಕ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಿಣ್ವಗಳು ಅಥವಾ ಆಮ್ಲಗಳ ಪ್ರಭಾವದಡಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನಂತಹ ವಸ್ತುವಿನ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂಲವೆಂದರೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಸುಕ್ರೋಸ್ ಬಣ್ಣರಹಿತ, ಸ್ಫಟಿಕದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಸುಕ್ರೋಸ್ ಕರಗಬೇಕಾದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ 160 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕರಗಿದ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್.

ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

1. ಇದು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ನ ಮುಖ್ಯ ವಿಧವಾಗಿದೆ.
2. ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿಲ್ಲ.
3. ತಾಪನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, "ಕನ್ನಡಿ ನೋಟ" ಪರಿಣಾಮವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರ ಆಕ್ಸೈಡ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಅಥವಾ ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ಷಾರದೊಂದಿಗೆ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕೆಂಪು ಅವಕ್ಷೇಪ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯ ಮಾಧ್ಯಮದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು. ಇನ್ವರ್ಟೇಸ್ ಕಿಣ್ವದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಲವಾದ ಆಮ್ಲಗಳ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿ, ಸಂಯುಕ್ತದ ಜಲವಿಚ್ is ೇದನೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಫಲಿತಾಂಶವು ಜಡ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಜಡ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಮೊಲಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಯೋಲ್‌ಗಳ ಸೃಷ್ಟಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅನೇಕ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾದ ಕೃತಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಉತ್ಪಾದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ಪರಿಣಾಮ

ಶುದ್ಧ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪೂರೈಕೆಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು.

ಈ ಅಂಶದ ಕೊರತೆಯಿಂದ, ಮಾನವ ಅಂಗಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಯಕೃತ್ತಿನ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆ, ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯಿಂದ ದೇಹದ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನೂ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನರ ಕೋಶಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳು ಸಹ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನಿಂದ ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಸುಕ್ರೋಸ್ ಕೊರತೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾನವ ದೇಹವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ:

• ಚೈತನ್ಯದ ನಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯ ಕೊರತೆ,
• ನಿರಾಸಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಕಿರಿಕಿರಿಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿ,
• ಖಿನ್ನತೆಯ ಸ್ಥಿತಿ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆ, ಕೂದಲು ಉದುರುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನರಗಳ ಬಳಲಿಕೆ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೊರತೆಯು ಗಂಭೀರ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

1. ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ನ ನೋಟ,
2. ಜನನಾಂಗದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತುರಿಕೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು,
3. ಕ್ಯಾಂಡಿಡಿಯಾಸಿಸ್ ಕಾಯಿಲೆಯ ಸಂಭವ,
4. ಆವರ್ತಕ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಕ್ಷಯ ಸೇರಿದಂತೆ ಬಾಯಿಯ ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು,

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೂಕದ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಹಾನಿ

ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಬಳಕೆಯು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಆಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದಾಗ, ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವರು ರಕ್ಷಣೆಯ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರತಿಕಾಯಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ದೇಹವು ಬಾಹ್ಯ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಗುರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ negative ಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಬಹುದು:

• ಖನಿಜ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆ.
• ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಇನ್ಸುಲರ್ ಉಪಕರಣದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯು ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಧುಮೇಹ, ಪ್ರಿಡಿಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಟಾಬಾಲಿಕ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ನಂತಹ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರದ ನೋಟವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ) ಕಿಣ್ವದ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕತೆಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ವರ್ಗದ ಬಿ ಯ ತಾಮ್ರ, ಕ್ರೋಮಿಯಂ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳಂತಹ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ: ಸ್ಕ್ಲೆರೋಸಿಸ್, ಥ್ರಂಬೋಸಿಸ್, ಹೃದಯಾಘಾತ ಮತ್ತು ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಕಾರ್ಯ.
• ದೇಹದಲ್ಲಿನ ವಿವಿಧ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೋಡಣೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆ.
• ದೇಹದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ಹುಣ್ಣು ಸಂಬಂಧಿತ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.
• ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದ ಅಪಾಯ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.
• ಅರೆನಿದ್ರಾವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ಸಿಸ್ಟೊಲಿಕ್ ಒತ್ತಡ.
• ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ.
• ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಉಲ್ಲಂಘನೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಆನುವಂಶಿಕ ರಚನೆಗಳು.
• ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಟಾಕ್ಸಿಕೋಸಿಸ್ನ ನೋಟ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಚರ್ಮ, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳ ಕ್ಷೀಣತೆಯಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ negative ಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವು ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೋಲಿಕೆ

ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯು ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಬಳಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸುಕ್ರೋಸ್ ನೇರವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲದ ಶುದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು. ಅನೇಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಪದಗಳನ್ನು ಸಮಾನಾರ್ಥಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜೋಡಿಸುವುದು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಹೀಗಾಗಿ, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆ ಅವಲಂಬನೆಯು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಗಂಭೀರ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾದ ವಿವಿಧ ಸಮಾನತೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫಿಟ್‌ಪರಾಡ್‌ನಂತಹ medicine ಷಧವಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಅದರ ಬಳಕೆಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ drug ಷಧಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದರ ಮುಖ್ಯ ಅನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ, ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಅನುಗುಣವಾದ ಪ್ರಕಾರ. ಈ drug ಷಧಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲದ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳ ಮಿಶ್ರಣ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಕಳೆದುಹೋಗದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ.

ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದಿಂದ ನೋಡಬಹುದಾದಂತೆ, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಒಂದು ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು, ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ನೀರು ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನೊಂದಿಗಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.Medicine ಷಧಿಯಾಗಿ, ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಯ ನಡುವಿನ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯಾಗಿದೆ.

ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ಹಾನಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು:

1. ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ,
2. ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯಂತೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ನಿವಾರಿಸಿ,
3. ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ ಸಿರಪ್ ಇರುವಿಕೆಗೆ ಬಳಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ,
4. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ,
5. ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಕುಡಿಯಿರಿ

ಇದಲ್ಲದೆ, ಕ್ರೀಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುರಕ್ಷಿತ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಈ ಲೇಖನದ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಆಸ್ತಿಯೆಂದರೆ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕಿಣ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ) ಹೈಡ್ರೊಲೈಜ್ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ:

12 Н 22 11 + Н2О> 6 12 О 6 + 6 12 О 6

ಸುಕ್ರೋಸ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್

ಜಲವಿಚ್ during ೇದನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು “ಬೆಳ್ಳಿ ಕನ್ನಡಿ” ಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ತಾಮ್ರ (II) ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್‌ನೊಂದಿಗಿನ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.

ಸುಕ್ರೋಸ್ ಪಡೆಯುವುದು

ಸುಕ್ರೋಸ್ ಸಿ 12 ಎಚ್ 22 ಒ 11 (ಸಕ್ಕರೆ) ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಕ್ರೋಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ರಾಸಾಯನಿಕ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಯಾಂತ್ರಿಕ ಬೀಟ್ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿನ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಚಿಪ್ಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಹಡಗುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಡಿಫ್ಯೂಸರ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದರೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಆಮ್ಲಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದ ವಸ್ತುಗಳು ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿರುವುದು ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಡಿಫ್ಯೂಸರ್ಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುಣ್ಣದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

12 Н 22 О 11 + Ca (OH) 2> 12 Н 22 О 11 2CaO H 2 O

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿನ ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲವಣಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ಕರಗದ ಕಾರಣ ಅವು ಮಳೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್‌ನೊಂದಿಗಿನ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲೇಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಕಾರದ ಕರಗುವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ - ಸಿ 12 ಎಚ್ 22 ಒ 11 2 ಸಿಎಒಒ ಎಚ್ 2 ಒ

3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೊಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು, ಇಂಗಾಲದ ಮಾನಾಕ್ಸೈಡ್ (IV) ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ದ್ರಾವಣದ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ:

C 12 H 22 O 11 2CaO H 2 O + 2CO 2> C 12 H 22 O 11 + 2CaCO 3 v 2 H 2 O

4. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ನ ಮಳೆಯ ನಂತರ ಪಡೆದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನಿರ್ವಾತ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಣದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕಂದು ದ್ರಾವಣ (ಮೊಲಾಸಸ್) ಉಳಿದಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ 50% ಸುಕ್ರೋಸ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಣ್ಣ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮರುಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲದ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಅನುಬಂಧ 2 ನೋಡಿ)

ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿರುವುದು

ಸುಕ್ರೋಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ (16 - 20%) ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿನ (14 - 26%) ರಸದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅನೇಕ ಹಸಿರು ಸಸ್ಯಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನೇಕ ಬಗೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ - ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬು. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಜನರು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕರಗುವಿಕೆ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಜಡತ್ವ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸದಿರುವುದು. ಕರುಳಿನಲ್ಲಿನ ಜಲವಿಚ್ is ೇದನೆ (ಅಥವಾ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದು) ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಆಲ್ಫಾ-ಗ್ಲುಕೋಸಿಡೇಸ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದು ಬಣ್ಣರಹಿತ ಮೊನೊಕ್ಲಿನಿಕ್ ಹರಳುಗಳು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕರಗಿದ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ಘನೀಕರಣ ಮತ್ತು ಅಸ್ಫಾಟಿಕ ಪಾರದರ್ಶಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮತ್ತಷ್ಟು ರಚನೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಅನೇಕ ದೇಶಗಳು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, 1990 ರ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ವಿಶ್ವ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 110 ಮಿಲಿಯನ್ ಟನ್ಗಳಷ್ಟಿತ್ತು.

ಚಯಾಪಚಯ

ಮಾನವರು ಸೇರಿದಂತೆ ಸಸ್ತನಿಗಳ ದೇಹವು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ವಸ್ತುವು ಮೌಖಿಕ ಕುಹರದೊಳಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ, ಲಾಲಾರಸ ಅಮೈಲೇಸ್ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ, ಜಲವಿಚ್ is ೇದನೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುಕ್ರೋಸ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಮುಖ್ಯ ಚಕ್ರವು ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಎಂಬ ಕಿಣ್ವದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಇನ್ಸುಲಿನ್‌ನಿಂದ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾದ ಕ್ಯಾರಿಯರ್ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ (ಟ್ರಾನ್ಸ್‌ಲೋಕೇಸ್‌ಗಳು) ಸಹಾಯದಿಂದ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಕರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಸುಗಮ ಪ್ರಸರಣದ ಮೂಲಕ ತಲುಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಕ್ರಿಯ ಸಾಗಣೆಯ ಮೂಲಕ ಅಂಗದ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯನ್ನು ಭೇದಿಸುತ್ತದೆ (ಸೋಡಿಯಂ ಅಯಾನುಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಗ್ರೇಡಿಯಂಟ್ ಕಾರಣ). ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿಗೆ ಅದರ ವಿತರಣೆಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಲುಮೆನ್ನಲ್ಲಿರುವ ವಸ್ತುವಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅಂಗದಲ್ಲಿನ ಸಂಯುಕ್ತದ ಮಹತ್ವದ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ, ಮೊದಲ “ಸಾರಿಗೆ” ಯೋಜನೆ “ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ”, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೆಯದು.

ಕರುಳಿನಿಂದ ರಕ್ತದವರೆಗಿನ ಮುಖ್ಯ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್. ಅದರ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸರಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪೋರ್ಟಲ್ ಸಿರೆಯ ಮೂಲಕ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಕರುಳಿನ ವಿಲ್ಲಿಯ ಕ್ಯಾಪಿಲ್ಲರಿಗಳ ಮೂಲಕ ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಕೋಶಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನುಗ್ಗುವ ನಂತರ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಆರು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅಣುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಶಕ್ತಿ ಅಣುಗಳು (ಎಟಿಪಿ) ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಉಳಿದಿರುವ ಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಾಭ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆ

ಸುಕ್ರೋಸ್ ಚಯಾಪಚಯವು ಅಡೆನೊಸಿನ್ ಟ್ರೈಫಾಸ್ಫೊರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ (ಎಟಿಪಿ) ಬಿಡುಗಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯ ಮುಖ್ಯ "ಪೂರೈಕೆದಾರ" ಆಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ರಕ್ತ ಕಣಗಳನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ, ನರ ಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ನ ಹಕ್ಕು ಪಡೆಯದ ಭಾಗವನ್ನು ದೇಹವು ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ - ಇಂಗಾಲದ ರಚನೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ನ ಯೋಜಿತ ಸ್ಥಗಿತವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಸ್ಥಿರ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸುಕ್ರೋಸ್ ಒಂದು "ಖಾಲಿ" ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ದೈನಂದಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಸೇವಿಸುವ ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹತ್ತನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು.

ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ದಿನಕ್ಕೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ:

• 1 ರಿಂದ 3 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಶಿಶುಗಳಿಗೆ - 10 - 15 ಗ್ರಾಂ,
• 6 ವರ್ಷದೊಳಗಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ - 15 - 25 ಗ್ರಾಂ,
• ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ 30 ರಿಂದ 40 ಗ್ರಾಂ.

ನೆನಪಿಡಿ, “ರೂ” ಿ ”ಎಂಬುದು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪಾನೀಯಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿರುವ“ ಗುಪ್ತ ”ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಹ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದೂವರೆ ವರ್ಷದೊಳಗಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಗಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

5 ಗ್ರಾಂ ಸುಕ್ರೋಸ್ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು 20 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು.

ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಯುಕ್ತದ ಕೊರತೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು:

• ಖಿನ್ನತೆಯ ಸ್ಥಿತಿ
• ನಿರಾಸಕ್ತಿ
• ಕಿರಿಕಿರಿ
• ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆ
• ಮೈಗ್ರೇನ್
• ಆಯಾಸ,
• ಅರಿವಿನ ಅವನತಿ
• ಕೂದಲು ಉದುರುವುದು
• ನರ ಬಳಲಿಕೆ.

ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಅಗತ್ಯವು ಇದರೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ:

• ತೀವ್ರವಾದ ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆ (ನರ ​​ಫೈಬರ್ ಆಕ್ಸಾನ್ - ಡೆಂಡ್ರೈಟ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಪ್ರಚೋದನೆಯ ಅಂಗೀಕಾರವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಶಕ್ತಿಯ ಖರ್ಚಿನಿಂದಾಗಿ),
• ದೇಹದ ಮೇಲೆ ವಿಷಕಾರಿ ಹೊರೆ (ಸುಕ್ರೋಸ್ ತಡೆಗೋಡೆ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಯಕೃತ್ತಿನ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಯಾಗಿರುವ ಗ್ಲುಕುರೋನಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ).

ನೆನಪಿಡಿ, ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಅಂಗಗಳ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಕ್ಷಯದ ನೋಟದಿಂದ ತುಂಬಿರುವುದರಿಂದ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ದೈನಂದಿನ ದರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.

ಸುಕ್ರೋಸ್ ಹಾನಿ

ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ಜಲವಿಚ್ is ೇದನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನ ಜೊತೆಗೆ, ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪ್ರತಿಕಾಯಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆಣ್ವಿಕ ಅಯಾನುಗಳು ಮಾನವನ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು “ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯುವಿಗೆ” ತಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದೇಹವು ವಿದೇಶಿ “ಏಜೆಂಟರ” ಆಕ್ರಮಣಕ್ಕೆ ಗುರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿದ್ಯಮಾನವು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಅಸಮತೋಲನ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ative ಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳು:

• ಖನಿಜ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ,
• ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಇನ್ಸುಲರ್ ಉಪಕರಣವನ್ನು "ಬಾಂಬಾರ್ಡ್ಸ್" ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂಗ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ (ಮಧುಮೇಹ, ಪ್ರಿಡಿಯಾಬಿಟಿಸ್, ಮೆಟಾಬಾಲಿಕ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್),
• ಕಿಣ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ,
• ದೇಹದಿಂದ ತಾಮ್ರ, ಕ್ರೋಮಿಯಂ ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ಕ್ಲೆರೋಸಿಸ್, ಥ್ರಂಬೋಸಿಸ್, ಹೃದಯಾಘಾತ, ರಕ್ತನಾಳಗಳ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರ,
• ಸೋಂಕುಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ,
• ದೇಹವನ್ನು ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆಸಿಡೋಸಿಸ್ ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ,
• ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ,
• ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ,
• ಅಲ್ಸರೇಟಿವ್ ಕೊಲೈಟಿಸ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ,
• ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ, ಪರಾವಲಂಬಿ ಆಕ್ರಮಣಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ, ಮೂಲವ್ಯಾಧಿ, ಪಲ್ಮನರಿ ಎಂಫಿಸೆಮಾ,
• ಅಡ್ರಿನಾಲಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ (ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ),
• ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಅಲ್ಸರ್, 12 - ಡ್ಯುವೋಡೆನಲ್ ಅಲ್ಸರ್, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕರುಳುವಾಳ, ಆಸ್ತಮಾ ದಾಳಿ,
• ಹೃದಯದ ರಕ್ತಕೊರತೆಯ ಅಪಾಯ, ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್,
• ಕ್ಷಯ, ಆವರ್ತಕ ಕಾಯಿಲೆ,
• ಅರೆನಿದ್ರಾವಸ್ಥೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ (ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ),
• ಸಿಸ್ಟೊಲಿಕ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ,
• ತಲೆನೋವು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ (ಯೂರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಲವಣಗಳ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ),
• ದೇಹವನ್ನು "ಮಾಲಿನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ", ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿಯ ಸಂಭವವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ,
• ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ರಚನೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆನುವಂಶಿಕ ರಚನೆಗಳು,
• ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಟಾಕ್ಸಿಕೋಸಿಸ್ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ,
• ಕಾಲಜನ್ ಅಣುವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆರಂಭಿಕ ಬೂದು ಕೂದಲಿನ ನೋಟವನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತದೆ,
• ಚರ್ಮ, ಕೂದಲು, ಉಗುರುಗಳ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ.

ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ದೇಹದ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ನಾಯುಗಳು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂಗಗಳಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು “ಡಿಪೋ” ಯ ರಚನೆಗೆ ಸಮರ್ಥವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ಹಾನಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸುಕ್ರೋಸ್ ಸಂತೋಷದ ಹಾರ್ಮೋನ್ (ಸಿರೊಟೋನಿನ್) ನ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಸಿಹಿ ಆಹಾರಗಳ ಸೇವನೆಯು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮಾನಸಿಕ-ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ನ ಹಾನಿಕಾರಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

1. ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು (ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ), ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಟೀವಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
2. ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೇಕ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡಿ (ಕೇಕ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಕೇಕ್, ಕುಕೀಸ್, ಜ್ಯೂಸ್, ಅಂಗಡಿ ಪಾನೀಯಗಳು, ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್).
3. ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಪಿಷ್ಟ ಸಿರಪ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿಂದ ಕಾಲಜನ್ ಹಾನಿಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಾನ್‌ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸೇರಿವೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಸರಣಿಯ ಪ್ರತಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ, ಬೀಟಾ - ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಟೊಕೊಫೆರಾಲ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಎಲ್ - ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಬೈಫ್ಲವಾನಾಯ್ಡ್ಗಳು.
5. ಸಿಹಿ meal ಟದ ನಂತರ ಎರಡು ಬಾದಾಮಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ (ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು).
6. ಪ್ರತಿದಿನ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಕುಡಿಯಿರಿ.
7. ಪ್ರತಿ .ಟದ ನಂತರ ಬಾಯಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
8. ಕ್ರೀಡೆಗಾಗಿ ಹೋಗಿ. ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಸಂತೋಷದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಆಹಾರಗಳ ಹಂಬಲ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾನವನ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮೂಲವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ನೈಸರ್ಗಿಕ (ಸ್ಟೀವಿಯಾ, ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್, ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್, ಮನ್ನಿಟಾಲ್, ಎರಿಥ್ರಿಟಾಲ್),
• ಕೃತಕ (ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್, ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್, ಅಸೆಸಲ್ಫೇಮ್ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೈಕ್ಲೇಮೇಟ್).

ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಎರಡನೆಯ ಗುಂಪಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳದ ಕಾರಣ, ಮೊದಲ ಗುಂಪಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳ (ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್, ಮನ್ನಿಟಾಲ್, ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್) ದುರುಪಯೋಗವು ಅತಿಸಾರದ ಸಂಭವದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬುಗ್ಗೆಗಳು

“ಶುದ್ಧ” ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲಗಳು ಕಬ್ಬಿನ ಕಾಂಡಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತಾಳೆ ರಸ, ಕೆನಡಿಯನ್ ಮೇಪಲ್ ಮತ್ತು ಬರ್ಚ್.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಬೀಜದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು (ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೋರ್ಗಮ್, ಗೋಧಿ) ಸಂಯುಕ್ತದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಯಾವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ “ಸಿಹಿ” ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಇದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ (100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 0.4 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ) ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್-ಹೊಂದಿರುವ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು) ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ನ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳು

1. ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮ. ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ (ಸಕ್ಕರೆ), ಸಂರಕ್ಷಕ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ), ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ಘಟಕ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೃತಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬಯೋಕೆಮಿಸ್ಟ್ರಿ ಗ್ಲಿಸರಾಲ್, ಎಥೆನಾಲ್, ಬ್ಯುಟನಾಲ್, ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಾನ್, ಲೆವುಲಿನಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ (ಹುದುಗುವಿಕೆ) ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಅನ್ನು ತಲಾಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. C ಷಧಶಾಸ್ತ್ರ ನವಜಾತ ಶಿಶುಗಳಿಗೆ (ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ನೀಡಲು) ಸೇರಿದಂತೆ ಪುಡಿ, medicines ಷಧಿ, ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ (ಕಬ್ಬಿನಿಂದ) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಕೃಷಿ, ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿ ಮತ್ತು ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್‌ಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಅಯಾನಿಕ್ ಅಲ್ಲದ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್‌ಗಳಾಗಿ (ಜಲೀಯ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಕರಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳು) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುಕ್ರೋಸ್ ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ “ಸಿಹಿ” ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ನಂತರ, ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಶಕ್ತಿಯ ಸಂಪನ್ಮೂಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಬ್ಬು, ಕೆನಡಾದ ಮೇಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ನಾಯಕರು.

ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (ದಿನಕ್ಕೆ 20 - 40 ಗ್ರಾಂ), ಈ ವಸ್ತುವು ಮಾನವನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಮೆದುಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕೋಶಗಳನ್ನು ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ವಿಷದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ದುರುಪಯೋಗ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ವೈಫಲ್ಯ, ಬೊಜ್ಜು, ಹಲ್ಲು ಹುಟ್ಟುವುದು, ಆವರ್ತಕ ಕಾಯಿಲೆ, ಪ್ರಿಡಿಯಾಬೆಟಿಕ್ ಸ್ಥಿತಿ, ಪರಾವಲಂಬಿ ಮುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶಿಶು ಸೂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪರಿಚಯ ಸೇರಿದಂತೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ಏನೆಂದು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತ.

ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸ್ಟೀವಿಯಾ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಕ್ಕರೆ - ಕಚ್ಚಾ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ (ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆ), ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಮ್ರ (II) ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ

ನೀವು ಕೆಲವು ಹನಿ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಅಥವಾ ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕ್ಷಾರದೊಂದಿಗೆ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಿ, ತದನಂತರ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಗುಂಪುಗಳೊಂದಿಗಿನ ಅಣುಗಳು ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ತಾಮ್ರ (II) ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತಾಮ್ರ ಆಕ್ಸೈಡ್ (I) ಗೆ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಆಮ್ಲದ ವೇಗವರ್ಧಕ ಪರಿಣಾಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಜಲವಿಚ್ is ೇದನೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ:

C 12 H 22 O 11 + H 2 O → C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 < displaystyle < mathsf H_ <22> O_ <11> + H_ <2> O ಬಲಗಡೆ C_ <6> H_ <12> O_ <6> + C_ <6> H_ <12> O_ <6> >>>

ತಾಮ್ರ (II) ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ

ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅಣುವಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪುಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಂಯುಕ್ತವು ಗ್ಲಿಸರಿನ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನಂತೆಯೇ ತಾಮ್ರ (II) ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹಿಸುತ್ತದೆ. ತಾಮ್ರ (II) ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ನ ಅವಕ್ಷೇಪಕ್ಕೆ ಸುಕ್ರೋಸ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವವು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನಂತಲ್ಲದೆ, ಸುಕ್ರೋಸ್ ತಾಮ್ರ (II) ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತಾಮ್ರ ಆಕ್ಸೈಡ್ (I) ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.