ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಆಹಾರ ಸೂಚ್ಯಂಕ: ಪಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್

ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ನಂತಹ ರೋಗನಿರ್ಣಯವು ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ರೋಗಿಯು ತನ್ನ ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ವಿಶೇಷ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.

ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯ ತತ್ವಗಳು ಸಹ ಮುಖ್ಯ - ಆಹಾರವು ಭಾಗಶಃ, ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ಬಾರಿ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ. ಇದನ್ನು ಹಸಿವಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಜಿಗಿತವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ದೈನಂದಿನ ದ್ರವ ದರವು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕಗಳ (ಜಿಐ) ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕಗಳ ಕೋಷ್ಟಕ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಆಹಾರ ಸೂಚ್ಯಂಕ

ಜಿಐ ಎಂಬುದು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಬಳಸಿದ ನಂತರ ಅದರ ಪ್ರಭಾವದ ಡಿಜಿಟಲ್ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕಗಳು 50 PIECES ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ - ಅಂತಹ ಆಹಾರವು ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಆಹಾರವು 0 ಘಟಕಗಳ ಸೂಚಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಇದರರ್ಥ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದಲ್ಲ. ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಸೂಚಕಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊಬ್ಬು. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಅಂಶವು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಂದ ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಈ ನಿಯಮವು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಜಿಐ 35 ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ 85 ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ.

ಜಿಐ ಅನ್ನು ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಕೋಷ್ಟಕ:

• 50 PIECES ವರೆಗೆ - ಕಡಿಮೆ,
• 50 -70 PIECES - ಮಧ್ಯಮ,
• 70 ಘಟಕಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದರಿಂದ - ಹೆಚ್ಚು.

ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್‌ಗೆ ಆಹಾರ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸರಾಸರಿ ಸೂಚ್ಯಂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು (ವಾರಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಇನ್ಸುಲಿನ್-ಅವಲಂಬಿತ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ರೋಗದ ಪರಿವರ್ತನೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಬಹುದು.

ಕಡಿಮೆ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಧಾನ್ಯಗಳು

ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ರೋಗಿಯ ದೇಹವನ್ನು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ನಾರಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಗಂಜಿ ಅದರ ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹುರುಳಿ - ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ನ್ ಗಂಜಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕೊಳೆಯುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಕುಕ್ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಇರಬೇಕು. ಪರ್ಯಾಯ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಗಂಜಿ - ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಗಂಜಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವು 70 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಘಟಕಗಳ ಜಿಐ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರೋಗಿಯ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಹೈಪರ್ಗ್ಲೈಸೀಮಿಯಾವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆಯಾದ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುವ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು:

1. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - 22 ಘಟಕಗಳು,
2. ಕಂದು (ಕಂದು) ಅಕ್ಕಿ - 50 PIECES,
3. ಹುರುಳಿ - 50 PIECES,
4. ಬಾರ್ಲಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್ - 35 PIECES,
5. ರಾಗಿ - 50 PIECES (60 PIECES ನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ).

ಅನೇಕ ವೈದ್ಯರು ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಿಧಾನ್ಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚು. ಇದು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಇದರ ಜಿಐ 75 ಘಟಕಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ ಜೋಳದ ಗಂಜಿ ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಅದು ಹೆಚ್ಚಾದರೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೆನುವಿನಿಂದ ಹೊರಗಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕಡಿಮೆ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಮಧುಮೇಹಿಗಳ ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎರಡನೇ ಭೋಜನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಟೈಪ್ 1 ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮೊಸರನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣಿನ ಸೌಫಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪುದೀನ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನೀವು ಭಯಪಡಬಾರದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಜಿಐ 0 ಐಯು, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ 50 ಐಯು ಸೂಚ್ಯಂಕವಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮಧುಮೇಹದಿಂದ, ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಹಾಲು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವೈದ್ಯರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದರೂ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಜೀರ್ಣವಾಗುವಂತಹವು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು
• ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು
• ಸೋಯಾ ಹಾಲು
• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್,
• ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ (ಹಣ್ಣು ಸೇರಿಸದೆ),
• ಕೆನೆ 10% ಕೊಬ್ಬು,
• ಕೆಫೀರ್
• ಮೊಸರು
• ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು,
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಮೊಸರು.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು - ಬೇಕಿಂಗ್, ಸೌಫಲ್ ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು.

ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಜಿಡ್ಡಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಪ್ತಾಹಿಕ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಐದು ಬಾರಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ. ಅವರು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹೊರೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.

ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವು ಆದರ್ಶ ಮಧುಮೇಹ ಮಾಂಸ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ತಪ್ಪು. ಹ್ಯಾಮ್ಸ್ನಿಂದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ವಿದೇಶಿ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಫಲ್‌ಗಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

1. ಕೋಳಿ
2. ಕರುವಿನ
3. ಟರ್ಕಿ
4. ಮೊಲದ ಮಾಂಸ
5. ಕ್ವಿಲ್
6. ಗೋಮಾಂಸ
7. ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು
8. ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು
9. ಗೋಮಾಂಸ ಭಾಷೆ.

ಎರಡನೇ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾರು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ನಿಯಮವನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಮೊದಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಾರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಸ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಅದರ ಮೇಲೆ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಮೊದಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ರಂಜಕದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು - ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದು.

50 PIECES ವರೆಗಿನ ಸೂಚ್ಯಂಕದೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ:

ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ ನೀವು ಅನೇಕ ಹಬ್ಬದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು, ಅದು ಅತ್ಯಂತ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

50 PIECES ವರೆಗಿನ ಸೂಚ್ಯಂಕದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು

ಕಡಿಮೆ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಯ್ಕೆ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳ ಸೇವನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ವಿಧದ ಮಧುಮೇಹದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಬಳಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ - ದಿನಕ್ಕೆ 150 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಇದ್ದರೂ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಅವರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ ಕಾರಣ. ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ "ಕಳೆದುಹೋಗಿದೆ", ಏಕೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಪೂರೈಸುವ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಇದು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯದ ಒಂದು ಲೋಟವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಕೇವಲ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ 4 ಎಂಎಂಒಎಲ್ / ಲೀ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರಲು ಹಣ್ಣನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. .ಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯ.

ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು:

1. ಒಂದು ಸೇಬು
2. ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು,
3. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್
4. ಪಿಯರ್
5. ಪ್ಲಮ್
6. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು
7. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು
8. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್
9. ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು
10. ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ

ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಹೆಚ್ಚು “ಸುಲಭ” ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಈ ಮಧುಮೇಹ ವಿರೋಧಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಉಪಾಹಾರದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ದಿನದ ಮೊದಲಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

50 ಘಟಕಗಳವರೆಗೆ ಜಿಐ ತರಕಾರಿಗಳು

ತರಕಾರಿಗಳ ಮಹತ್ವವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಯ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಷ್ನಿಟ್ಜೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಧಾನವು ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಹೆಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 200 ಮಿಲಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸ್ಟ್ಯೂ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಅಪವಾದಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಇದು 85 ಘಟಕಗಳ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 35 ಘಟಕಗಳು ಮಾತ್ರ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ಜನರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಿನ್ನಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ. ಇದರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೂಚ್ಯಂಕ 85 ಘಟಕಗಳು. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಒಂದು ಟ್ಯೂಬರ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಅಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ತರಕಾರಿಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು - ಬಿಳಿ, ಕೆಂಪು, ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ,
• ಬಿಳಿಬದನೆ
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
• ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್
• ಟೊಮೆಟೊ
• ಸೌತೆಕಾಯಿ
• ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸು,
• ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸೂರ.

ಅಂತಹ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ, ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪೂರ್ಣ ಉಪಹಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವು ಪೌಷ್ಠಿಕ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೊದಲ ಭೋಜನವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಸೊಪ್ಪಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ ರೋಗಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸಹ ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಇದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಣಬೆಗಳು, ಅವು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರದಿದ್ದರೂ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಸಹ ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಜಿಐಗಳು 35 ಘಟಕಗಳ ಗುರುತು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ ಪೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊನೆಯ ತಿರುವಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾದು ಹೋದರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ವಿಟಮಿನ್ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸರಿಯಾದ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಲೇಖನದ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ-ಜಿಐ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವೀಡಿಯೊ ನೋಡಿ: Glycemic Index in Kannada ಗಲಸಮಕ ಸಚಯಕ - by Dr Prakash Mungli (ಮೇ 2024).