ಬಿಳಿಬದನೆ ಪ್ಯೂರಿ

ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಯಾರಿಸಲು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದರೆ, ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರಿ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹಸಿವು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಬಿಳಿಬದನೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. 200 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಗುರುತುಗಳು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಚರ್ಮ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಣಗಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ತನಕ ಹುರಿಯಿರಿ. ಒಲೆಯಿಂದ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕರಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 500 ಮಿಲಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ. ಒಲೆಯಿಂದ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು season ತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚು "ನಯವಾದ" ಮಾಡಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಬದನೆಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ.

ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಮಾಗಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ದೊಡ್ಡ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಆರಿಸಿ

ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು, ಮೇಲೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉರಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಹರಡಿ

ನಾವು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 230 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹದಗೆಟ್ಟಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸಲು

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಮಾಂಸವು ಸ್ನಿಗ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ

ನಾವು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಿನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ

ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ

ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾರದರ್ಶಕ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ರವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ತಿಳಿ ಕಾಯಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ

ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5-6 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಕೆನೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ

ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸಬ್ಮರ್ಸಿಬಲ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಪಾರ್ಮಸನ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಜೆಟ್ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ

ಟರ್ಕಿಯ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪ್ಯೂರಿ

ಪಾಕವಿಧಾನ "ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೂಪ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ":

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾನು ಜೆಪ್ಟರ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಫಲಿತಾಂಶದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜೆಪ್ಟರ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ದಾಸ್ತಾನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.
(ಲಂಬ ಫೋಟೋ, ಅದನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೋಡಲು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ).

ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಕದ ಬಾಣವು ಹಸಿರು ಕ್ಷೇತ್ರವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ತಾಪನವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸ್ಟವ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸೂಪ್ಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ವಿಕೆ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಕುಕ್‌ಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ಹತ್ತು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ!

ಒಡ್ನೋಕ್ಲಾಸ್ನಿಕಿಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ!

ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ:

ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿಮರ್ಶೆಗಳು

ಜುಲೈ 25, 2018 ಕ್ಲುಶೆಂಕಾ #

ಆಗಸ್ಟ್ 3, 2018 ಸಿಲ್ವೆರಿನಾ 1 # (ಪಾಕವಿಧಾನದ ಲೇಖಕ)

ನವೆಂಬರ್ 5, 2016 ಮೆಗಾಕುಹೋರ್ #

ನವೆಂಬರ್ 7, 2016 ಸಿಲ್ವರ್ನಾ 1 # (ಪಾಕವಿಧಾನ ಲೇಖಕ)

ಅಕ್ಟೋಬರ್ 10, 2016 ನಟಾಲಿಯಾ 63 #

ಅಕ್ಟೋಬರ್ 10, 2016 ಮೊಕ್ಕಾ 81 #

ಅಕ್ಟೋಬರ್ 12, 2016 ಸಿಲ್ವರ್ನಾ 1 # (ಪಾಕವಿಧಾನ ಲೇಖಕ)

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 30, 2016 ಅಲಿಯೊನೊಕಾ #

ಅಕ್ಟೋಬರ್ 1, 2016 ಸಿಲ್ವರ್ನಾ 1 # (ಪಾಕವಿಧಾನ ಲೇಖಕ)

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 30, 2016 ಫಾಕ್ಸ್ ಫೈರ್ಫಾಕ್ಸ್ #

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 30, 2016 ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ನಾ #

ಅಕ್ಟೋಬರ್ 1, 2016 ಸೈಪುನಾ #

ಅಕ್ಟೋಬರ್ 1, 2016 ಫಾಕ್ಸ್ ಫೈರ್ಫಾಕ್ಸ್ #

ಅಕ್ಟೋಬರ್ 1, 2016 ಸೈಪುನಾ #

ಅಕ್ಟೋಬರ್ 1, 2016 ಫಾಕ್ಸ್ ಫೈರ್ಫಾಕ್ಸ್ #

ಅಕ್ಟೋಬರ್ 1, 2016 ಫಾಕ್ಸ್ ಫೈರ್ಫಾಕ್ಸ್ #

ಅಕ್ಟೋಬರ್ 1, 2016 ಫಾಕ್ಸ್ ಫೈರ್ಫಾಕ್ಸ್ #

ಅಕ್ಟೋಬರ್ 1, 2016 ಸಿಲ್ವರ್ನಾ 1 # (ಪಾಕವಿಧಾನ ಲೇಖಕ)

ಅಕ್ಟೋಬರ್ 3, 2016 ಫಾಕ್ಸ್ ಫೈರ್ಫಾಕ್ಸ್ #

ಅಕ್ಟೋಬರ್ 3, 2016 ವೆಕ್ ತೆಹ್ #

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 29, 2016 ಯಲೋರಿಸ್ #

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 29, 2016 ಸಿಲ್ವೆರಿನಾ 1 # (ಪಾಕವಿಧಾನದ ಲೇಖಕ)

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 27, 2016 veronika1910 #

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 27, 2016 ಸಿಲ್ವೆರಿನಾ 1 # (ಪಾಕವಿಧಾನದ ಲೇಖಕ)

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 27, 2016 ಜೂಲಿಯಾ ಶು #

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 27, 2016 ಸಿಲ್ವೆರಿನಾ 1 # (ಪಾಕವಿಧಾನದ ಲೇಖಕ)

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 27, 2016 ಗೋಫರ್ ಮರಿಂಕಾ #

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 27, 2016 ಸಿಲ್ವೆರಿನಾ 1 # (ಪಾಕವಿಧಾನದ ಲೇಖಕ)

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 27, 2016 ಮಿಸ್ #

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 27, 2016 ಸಿಲ್ವೆರಿನಾ 1 # (ಪಾಕವಿಧಾನದ ಲೇಖಕ)

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 26, 2016 ಹಿಂಬೀರನ್ #

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 27, 2016 ಸಿಲ್ವೆರಿನಾ 1 # (ಪಾಕವಿಧಾನದ ಲೇಖಕ)

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 26, 2016 diana1616 #

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 26, 2016 ಸಿಲ್ವೆರಿನಾ 1 # (ಪಾಕವಿಧಾನದ ಲೇಖಕ)

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 26, 2016 ಲೆಲಿಕ್ಲೋವ್ಸ್ #

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 26, 2016 ಸಿಲ್ವೆರಿನಾ 1 # (ಪಾಕವಿಧಾನದ ಲೇಖಕ)

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 26, 2016 ಟಾಟಾಟಿಮಾ #

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 26, 2016 ಸಿಲ್ವೆರಿನಾ 1 # (ಪಾಕವಿಧಾನದ ಲೇಖಕ)

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 26, 2016 ಸಿಲ್ವೆರಿನಾ 1 # (ಪಾಕವಿಧಾನದ ಲೇಖಕ)

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 26, 2016 ಇರುಶೆಂಕಾ #

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 26, 2016 ಸಿಲ್ವೆರಿನಾ 1 # (ಪಾಕವಿಧಾನದ ಲೇಖಕ)

ಬಿಳಿಬದನೆ ಸುಲ್ತಾನ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಹಂಕರ್ ಬೆಗೆಂಡಿ - ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ

ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ. ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ - ಈ ಕಥೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗ್ರೀಕ್ ಸೈಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ - ಇಲ್ಲಿ http://www.pandespani.com/2011/hunkar-begendi-kokkinisto-kreas-me-poure-melitzanas/ . ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಪೌರಾಣಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಸುಲ್ತಾನನನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಮಾಡಿ. ಗ್ಯಾಲರಿಯಿಂದ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಫೋಟೋವನ್ನು ನೋಡಲು, ಲೇಖನದ ಮೊದಲ ಚಿತ್ರದ ಮೇಲೆ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ.

ಹಂಕ್ಯಾರ್ ಬೆಗೆಂಡಿಯ ಕಥೆ

16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅನಸ್ತಾಸಿಯಾ ಎಂಬ ಟಿನೋಸ್ ದ್ವೀಪದ ಅರ್ಚಕನ 15 ವರ್ಷದ ಮಗಳನ್ನು ಗುಲಾಮಗಿರಿಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಕಾನ್ಸ್ಟಾಂಟಿನೋಪಲ್ನ ಗುಲಾಮರ ಬಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಸುಲ್ತಾನ್ ಅಖ್ಮೆತ್ ದಿ ಫಸ್ಟ್ನ ಜನಾನದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಂಡಳು, ಕೊಸೆಮ್ ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದಳು ಮತ್ತು ಅವನಿಗೆ ಇಬ್ಬರು ಗಂಡು ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಹೆತ್ತಳು.

ಸುಲ್ತಾನನ ಹಠಾತ್ ಮರಣದ ನಂತರ, ಅವನ ಅಪ್ರಾಪ್ತ ಮಗ ಮುರಾತ್ ನಾಲ್ಕನೆಯವನು ಉತ್ತರಾಧಿಕಾರಿಯಾದನು. ಮತ್ತು ಅವನ ಪ್ರೌ th ಾವಸ್ಥೆಯವರೆಗೆ, 1623 ರಿಂದ 1632 ರವರೆಗೆ, ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ನಿಜವಾದ ಆಡಳಿತಗಾರ ಅವನ ಗ್ರೀಕ್ ತಾಯಿ.

ಮುರಾತ್ ತನ್ನ ಯೌವ್ವನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದನು - ಅವನು ಧೂಮಪಾನ, ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಮದ್ಯದ ಮೇಲೆ ನಿಷೇಧವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದನು (ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ!) ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ನಿಷೇಧಗಳು ಸುಲ್ತಾನನಿಗೆ ಅನ್ವಯವಾಗಲಿಲ್ಲ - ಅವರು 1640 ರಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಿರೋಸಿಸ್ ನಿಂದ ನಿಧನರಾದರು, ಬಹಳ ಚಿಕ್ಕವರು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಮುರಾತ್ ಭಾರವಾದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದ, ಅತ್ಯಂತ ಕ್ರೂರ ಸುಲ್ತಾನರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬನಾಗಿದ್ದನು, ಅವನನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಬಹಳ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿತ್ತು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ. ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಗ್ರೀಕ್ ತಾಯಂದಿರು ತಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಮುದ್ದಿಸು ಹೇಗೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ! 🙂

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರ ಬಾಣಸಿಗರ ತಂಡವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹುಡುಕುತ್ತಿತ್ತು. ಆ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದನು, ನಂತರ ಇದನ್ನು ಬೆಚಮೆಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಇಲ್ಲಿ ಸುಲ್ತಾನನ ಬಾಣಸಿಗ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ನಡೆಸಿದರು, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಯಿಂದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು.

ಈ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುರಿಮರಿ ಟ್ಯಾಶ್ ಕಬಾಬ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುಲ್ತಾನ್ ತನ್ನನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾನೆ ಎಂದು ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿತ್ತು. ಕೊನೆಗೆ ಸುಲ್ತಾನ್ ಹೊಸ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದಾಗ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ತೃಪ್ತಿಯನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುವುದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಭಯದಿಂದ ನಡುಗುತ್ತಿರುವ ಅಡುಗೆಯವರು ನೆಮ್ಮದಿಯ ನಿಟ್ಟುಸಿರು ಬಿಟ್ಟರು, ಮತ್ತು ಸುಲ್ತಾನರ ಪರವಾಗಿ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸಿತು - hünkâr beğendi . ಉಚಿತ ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ, ಇದರರ್ಥ “ಸುಲ್ತಾನ್ (ಆಡಳಿತಗಾರ) ಸಂತೋಷಪಟ್ಟರು».

ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, 1869 ರಲ್ಲಿ, ಮೂರನೇ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಞಿ ಯುಜೀನ್‌ನ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಪತ್ನಿ ಸುಲ್ತಾನನ ಅರಮನೆಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದರು. ಸಾಮ್ರಾಜ್ಞಿಯ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ, ಅಂದಿನ ಸುಲ್ತಾನ್ ಅಬ್ದುಲಾ z ಿಜ್ 19 ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಲಾ ಭೋಜನವನ್ನು ಏರ್ಪಡಿಸಿದರು, ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯ ಹುಂಕರ್ ಬೆಗೆಂಡಿ ಕೂಡ ಸೇರಿದೆ.

ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವೇ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಞಿ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದು, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯಲು ಅವಳು ತಕ್ಷಣ ತನ್ನ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸುಲ್ತಾನ್ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದಳು. ಹೇಗಾದರೂ, ಸುಲ್ತಾನನ ಮೊಂಡುತನದ ಬಾಣಸಿಗ "ವಿಭಜನೆ" ಮಾಡಲಿಲ್ಲ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ರಹಸ್ಯವು ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೌಶಲ್ಯದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಂಡಿದೆ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಪಶ್ಚಿಮಕ್ಕೆ ಸೋರಿಕೆಯಾಯಿತು, ಆದರೆ ಕುರಿಮರಿಗಿಂತ ಕರುವಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕರುವಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೊಕ್ಕಿನಿಸ್ಟಾ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪರಿಮಳವು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಓರಿಯೆಂಟಲ್, ಮಾಂತ್ರಿಕ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ ಸ್ಥಿರವಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ (ಸೋದರಸಂಬಂಧಿ ನೀತಿಗಳು). ಈ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾದ ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪಾಲಿಗೈರೋಸ್ ಬಳಿಯ "ಅಗಿಯೋನೆರಿ" ಹೋಟೆಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಹಂಕರ್ ಬೆಜೆಂಡಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಅಂತಹ ರೋಚಕ ಕಥೆಯನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಾನೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಅದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಲ್ಲ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ!

ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಚಾಂಪಿಯನ್‌ಗಳು ನನ್ನ ಮೇಲೆ ಕಲ್ಲು ಎಸೆಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ, ಈಗ ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಐತಿಹಾಸಿಕ ಆಸಕ್ತಿ ಇದೆ! ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಸುಲ್ತಾನನಂತೆ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ! 🙂

ತಾಶ್ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕರುವಿನ ತಿರುಳು 1.5 ಕೆ.ಜಿ.
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
• 50 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 150 ಮಿಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್
• 200 ಮಿಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರು
• 1 ಬೇ ಎಲೆ
• 1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ
• ಕೆಲವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್
• 1 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೀಚ್ (ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು)
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 400 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಟೊಮೆಟೊ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು

ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕರುವಿನ ಅಡುಗೆ

ಮೊದಲು ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು, ನಾನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೊತ್ತವನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ.

• ನಾವು ಕರುವಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ನಾವು ಬಲವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಇಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಾರದು. ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಹುರಿಯುವವರೆಗೆ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.
• ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳು, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿದೆ. ನಂತರ ನಾವು ನಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಾದಾಗ, ನಾವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೇ ಎಲೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ, ಬೀಚ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ನಾನು ಒಪ್ಪಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದೆ.
• ವೈನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಆವಿಯಾದಾಗ, ತುರಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಾನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಈಗಾಗಲೇ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ.
• ಸಾಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಪ್ಯೂರಿ ಅಡುಗೆ

ನನ್ನ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಈ ಪರಿಮಳವು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ನೇರವಾಗಿ ಅನಿಲದ ಮೇಲೆ, ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟದಿರಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನಾನು ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ಈಗ ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ - ಹುಡ್ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಇಡೀ ಮನೆ ಸುಡುವ ವಾಸನೆ

ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸಲು

ಪ್ರತಿ ಬಿಳಿಬದನೆ 6-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಸಹ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಇಚ್ ing ೆ - ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ, ಅದು ಮೃದುವಾಗಬೇಕು, ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಸುಟ್ಟ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ತಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ (ನಾನು ಆಳವಾಗಿ ಅಗೆಯಬೇಕಾಗಿತ್ತು). ನಂತರ ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಎರಡರಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಬಿಳಿಬದನೆ ಜೊತೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ. ಪ್ರಯೋಗದ ಶುದ್ಧತೆಗೆ ನಾನು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗದಿದ್ದಾಗ ಅದನ್ನು ನಾನೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅಪರೂಪದ ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. 🙂

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ (ನಾನು ಹೊಚ್ಚ ಹೊಸದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನವೀಕರಿಸಿದ್ದೇನೆ), ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬ್ರೂಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗದ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ನನ್ನ ಬಳಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೈಗಳಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಫೋಟೋ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ನಾನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ.

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ

ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ (ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು), ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಮೂರು ಜಾಯಿಕಾಯಿ. ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಈಗ ಅದು ಸುಲ್ತಾನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ! ಬಿಳಿಬದನೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು. ವಾಯ್ಲಾ!

ಈ ಎಲ್ಲದರ ಬಗ್ಗೆ ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಸುಲ್ತಾನ್ ಏನು ಹೇಳಿದರು? ಕೆಲಸದಿಂದ ಮನೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿ ಮೂಗು ಎತ್ತಿ ಅವರು ದೃ ir ೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದರು - ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿದ್ದೀರಾ? ಮತ್ತು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಮನೆಯನ್ನು ಗಾಳಿ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ

ನಾನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹತ್ತಿದ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಂತರ ಅವರು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಕಾಯುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಲ್ತಾನ್ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಗೌರವ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು! ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು "ಹಂಕರ್ ಬೆಗೆಂಡಿ" ಎಂದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಲ್ಲೆ - ಮತ್ತು ನನ್ನ ಸುಲ್ತಾನನೂ ಸಂತೋಷಪಟ್ಟಿದ್ದಾನೆ! 🙂

ಟ್ಯಾಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಕಥೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾಜಿಕ ಜಾಲತಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ! ಧನ್ಯವಾದಗಳು

ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಸ್ಮಾರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಬಂಧಿಸಿಲ್ಲ. ಅಪರೂಪದ ಪ್ರವಾಸ.

ಹಲೋ ಪ್ರಿಯ ಸ್ನೇಹಿತರೇ! ನಾಳೆ ನಾವು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಈವ್ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಅವರು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ.

ಹಲೋ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು! ಪೂರ್ವ-ಪೂರ್ವದ ತೊಂದರೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬರೆಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ.

ಇಂದು, ನಾನು ಬೇಗನೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಕೆ.

ಕ್ರಿಸ್‌ಮಸ್ ಈಗಾಗಲೇ ಬಹಳ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ಗ್ರೀಕ್ ವಿಧಿಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ ನೋಡಿ: Brinjal Curry. Kannada. Kannada Foods. Tasty foods. ರಚಕರವದ ಮಸಲ ಮಲಗರ ಬಳಬದನ ಮಲಗರ (ಮೇ 2024).