ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸತ್ಯ - ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸುರಕ್ಷಿತ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ

ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಎಂಬ ಸಿಹಿಕಾರಕದ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು: ಅದು ಏನು, ಅದರ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ಹಾನಿ, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು. ಇದನ್ನು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ವಿಶ್ವದ ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಕಾರಕ ಮತ್ತು her ಷಧೀಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಸ್ಟೀವಿಯಾವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಅದರ inal ಷಧೀಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು.

ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಎಂದರೇನು?

ಸ್ಟೀವಿಯಾ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಮೂಲದ ಹುಲ್ಲು, ಇವುಗಳ ಎಲೆಗಳು ಅವುಗಳ ಬಲವಾದ ಮಾಧುರ್ಯದಿಂದಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಪುಡಿ ಅಥವಾ ದ್ರವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಎಲೆಗಳು ಸುಮಾರು 10-15 ಪಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಎಲೆಯ ಸಾರವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ 200-350 ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಬಹುತೇಕ ಶೂನ್ಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರುವವರಿಗೆ ಅನೇಕ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿಕಾರಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿವರಣೆ

ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಅಸ್ಟೇರೇಸಿ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಕುಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಸಣ್ಣ ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಹುಲ್ಲು. ಇದರ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಹೆಸರು ಸ್ಟೀವಿಯಾ ರೆಬೌಡಿಯಾನಾ.

ಸ್ಟೀವಿಯಾಕ್ಕೆ ಇತರ ಕೆಲವು ಹೆಸರುಗಳು ಜೇನು ಹುಲ್ಲು, ಸಿಹಿ ದ್ವೈವಾರ್ಷಿಕ.

ಈ ಸಸ್ಯದ 150 ಜಾತಿಗಳಿವೆ, ಇವೆಲ್ಲವೂ ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾ ಮೂಲದವು.

ಸ್ಟೀವಿಯಾ 60-120 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರವನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ತೆಳುವಾದ, ಕವಲೊಡೆದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀವಿಯಾವನ್ನು ಜಪಾನ್, ಚೀನಾ, ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್, ಪರಾಗ್ವೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಜಿಲ್ನಲ್ಲಿ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಚೀನಾ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮುಖ ರಫ್ತುದಾರ.

ಸಸ್ಯದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಕಡು ಹಸಿರು ಬೆಲ್ಲದ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸ್ಟೀವಿಯಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು

ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಸಸ್ಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿರುಮನೆ ಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರು 8-10 ಸೆಂ.ಮೀ ತಲುಪಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಲದಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿ ಹೂವುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಎಲೆಗಳ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಿಸಿದ ಸಾರವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು - ಸ್ಟೀವಿಯೋಸೈಡ್ ಮತ್ತು ರೆಬಾಡಿಯೊಸೈಡ್ - ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ ಅಥವಾ ದ್ರವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀವಿಯಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಏನು

ಕಚ್ಚಾ ಬೇಯಿಸದ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ನಂತರ, ಇದು ಮೃದುವಾದ, ಲೈಕೋರೈಸ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಅನೇಕರು ಇದು ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಒಪ್ಪಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀವಿಯಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಕಹಿ ತೀವ್ರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಅದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಸಾಧ್ಯ.

ತಯಾರಕ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀವಿಯಾದ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಈ ರುಚಿ ಕಡಿಮೆ ಉಚ್ಚರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದಿರಬಹುದು.

ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸ್ಟೀವಿಯಾವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು

ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಮೂಲದ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸ್ಟೀವಿಯಾದ ಬೆಲೆ ಬಹಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀವಿಯಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಓದಿ ಮತ್ತು ಅದು 100 ಪ್ರತಿಶತ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅನೇಕ ತಯಾರಕರು ಇದನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಸ್ಟೀವಿಯಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ (ಗ್ಲೂಕೋಸ್) ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಟೋಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ (ಪಿಷ್ಟ) ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.

"ಸ್ಟೀವಿಯಾ" ಎಂದು ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಸಾರಗಳಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ನೀವು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಲೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ.

ಪುಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಸಾರವು ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಗಳಿಗಿಂತ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ 200 ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು 10-40 ಬಾರಿ ಎಲ್ಲೋ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ದ್ರವ ಸ್ಟೀವಿಯಾವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ನಟ್ ರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಕೆಲವು ಪುಡಿ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಸ್ಯ ನಾರಿನ ಇನುಲಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಸ್ಟೀವಿಯಾಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು cy ಷಧಾಲಯ, ಆರೋಗ್ಯ ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಈ ಆನ್‌ಲೈನ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸ್ಟೀವಿಯಾವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಮೂಲದ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಪುಡಿ, ಮಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ದ್ರವ.

ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಸಿಹಿಕಾರಕದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬ್ರಾಂಡ್ ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕದಿಂದ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಗಳಿಗಾಗಿ ಲೇಬಲ್ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಸ್ಟೀವಿಯಾದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ

ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಮೂಲಿಕೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ, ಐದು ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸುಮಾರು 0 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದರ ಒಣ ಎಲೆಗಳು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ 40 ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಮಾಧುರ್ಯವು ಹಲವಾರು ಗ್ಲೈಕೋಸಿಡಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ:

• ಸ್ಟೀವಿಯೋಸೈಡ್
• ಸ್ಟೀವಿಯೋಲ್ಬಯೋಸೈಡ್,
• ರೆಬಾಡಿಯೊಸೈಡ್‌ಗಳು ಎ ಮತ್ತು ಇ,
• ಡಲ್ಕೋಸೈಡ್.

ಮೂಲತಃ, ಸಿಹಿ ರುಚಿಗೆ ಎರಡು ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಕಾರಣವಾಗಿವೆ:

1. ರೆಬಾಡಿಯೊಸೈಡ್ ಎ - ಸ್ಟೀವಿಯಾದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಕೇವಲ ಘಟಕಾಂಶವಲ್ಲ. ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ: ಕಾರ್ನ್, ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಿಂದ ಎರಿಥ್ರಿಟಾಲ್.
2. ಸ್ಟೀವಿಯೋಸೈಡ್ ಸ್ಟೀವಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10% ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಟೀವಿಯಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀವಿಯೋಸೈಡ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಲ್ಲದ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಂತಹ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ರೆಬೌಡಿಯೋಸೈಡ್ ಎ ನಂತಹ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಸಾರವು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ 300 ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಹಲವಾರು ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಪ್ರತಿರೋಧ.

ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಸಸ್ಯವು ಟ್ರೈಟರ್ಪೆನ್ಸ್, ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳಂತಹ ಅನೇಕ ಸ್ಟೆರಾಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀವಿಯಾದಲ್ಲಿರುವ ಕೆಲವು ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ ಪಾಲಿಫಿನೋಲಿಕ್ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಫೈಟೊಕೆಮಿಕಲ್ಸ್ ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಕೆಂಪ್ಫೆರಾಲ್,
• ಕ್ವೆರ್ಸೆಟಿನ್
• ಕ್ಲೋರೊಜೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ
• ಕೆಫೀಕ್ ಆಮ್ಲ
• ಐಸೊಕ್ವೆರ್ಸಿಟಿನ್,
• ಐಸೊಸ್ಟೆವಿಯೋಲ್.

ಸ್ಟೀವಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಪ್ರಮುಖ ಖನಿಜಗಳಾದ ವಿಟಮಿನ್ಗಳಿವೆ, ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಟೀವಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಂಪ್‌ಫೆರಾಲ್ ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬರುವ ಅಪಾಯವನ್ನು 23% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ (ಅಮೇರಿಕನ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಎಪಿಡೆಮಿಯಾಲಜಿ).

ಕ್ಲೋರೊಜೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಕರುಳಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಅನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಇಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ -6-ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಸಹ ದೃ irm ಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀವಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸುತ್ತವೆ, ಸೋಡಿಯಂ ವಿಸರ್ಜನೆ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸ್ಟೀವಿಯಾ, ಸಿಹಿಕಾರಕಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಲ್ಲದ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದ್ದರಿಂದ, ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಮ್ಯುಟಾನ್ಸ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಲಿಲ್ಲ, ಇವುಗಳು ಕ್ಷಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ.

ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಸ್ಟೀವಿಯಾ - ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಇರುವವರಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಎಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದರೆ ಅದು ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸದೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯವಂತರೂ ಸಹ ಇದನ್ನು ತಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಜನರಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಸ್ಟೀವಿಯಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಇತರ ಪರ್ಯಾಯಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಸ್ಯದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾರದಿಂದ ಪಡೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಃಸ್ರಾವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ತಮ್ಮ ರೋಗಿಗಳು ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕೆಂದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಜನರಿಗೆ, ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ದೇಹವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇತರ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಆಹಾರ ಮಾತ್ರೆಗಳು - ನಕಾರಾತ್ಮಕ ವಿಮರ್ಶೆ

1980 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು, ಅದು ಸ್ಟೀವಿಯಾವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಫಲವತ್ತತೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿತು, ಆದರೆ ಪುರಾವೆಗಳು ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಉಳಿದಿವೆ. 2008 ರಲ್ಲಿ, ಯು.ಎಸ್. ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್ (ಎಫ್ಡಿಎ) ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಸಾರವನ್ನು (ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ರೆಬಾಡಿಯೊಸೈಡ್ ಎ) ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಗುರುತಿಸಿತು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಂಶೋಧನೆಯ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಸಾರವನ್ನು ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜನರ ಹಲವಾರು ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಕೃತಕ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಸುರಕ್ಷಿತ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡುವ ಸಾಧನವಾಗಿ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಬಳಸಿದ ಅನುಭವ ಇದನ್ನು ದೃ ms ಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಎಲೆಯನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯ ವಿತರಣೆಗೆ ಅನುಮೋದಿಸದಿದ್ದರೂ, ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮನೆ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಹೋಲಿಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ: ಸ್ಟೀವಿಯಾ, ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್ ಅಥವಾ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್

ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ

ಅಧಿಕ ತೂಕ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಅನೇಕ ಕಾರಣಗಳಿವೆ: ದೈಹಿಕ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯತೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುವ ಶಕ್ತಿಯ ತೀವ್ರ ಆಹಾರಗಳ ಬಳಕೆ. ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ತ್ಯಾಗ ಮಾಡದೆ ಶಕ್ತಿಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಇದು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಬಹುದು.

ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದೊಂದಿಗೆ

ಸ್ಟೀವಿಯಾದಲ್ಲಿರುವ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿವೆ. ಅವು ಸೋಡಿಯಂ ವಿಸರ್ಜನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರವರ್ಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. 2003 ರ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಸ್ಟೀವಿಯಾ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಉಪಯುಕ್ತ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ದೃ to ೀಕರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಟೀವಿಯಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ದೃ .ೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಧ್ಯಯನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು (ಹಾನಿ) ಮತ್ತು ಸ್ಟೀವಿಯಾದ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳು

ಸ್ಟೀವಿಯಾಕ್ಕೆ ಆಗುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ಹಾನಿ ನೀವು ಯಾವ ರೂಪವನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧವಾದ ಸಾರ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ನಡುವೆ ದೊಡ್ಡ ಶೇಕಡಾವಾರು ಸ್ಟೀವಿಯಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ನೀವು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ಟೀವಿಯಾವನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದರೂ ಸಹ, ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ದೇಹದ ತೂಕಕ್ಕೆ 3-4 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಡೋಸೇಜ್‌ನಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಉಂಟುಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ನೀವು ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕುಸಿಯಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
• ಸ್ಟೀವಿಯಾದ ಕೆಲವು ದ್ರವ ರೂಪಗಳು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಉಬ್ಬುವುದು, ವಾಕರಿಕೆ ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು.
• ರಾಗ್‌ವೀಡ್, ಮಾರಿಗೋಲ್ಡ್ಸ್, ಕ್ರೈಸಾಂಥೆಮಮ್ಸ್ ಮತ್ತು ಡೈಸಿಗಳಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸ್ಟೀವಿಯಾಕ್ಕೆ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಮೂಲಿಕೆ ಒಂದೇ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಬಂದಿದೆ.

ಸ್ಟೀವಿಯಾದ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಗಂಡು ಇಲಿಗಳ ಫಲವತ್ತತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅಧ್ಯಯನವೊಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀವಿಯಾ

ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಪ್ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಒಂದು ಹನಿ ಸ್ಟೀವಿಯಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಹಾನಿ ಉಂಟಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮೀರದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಬಳಕೆ

ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ, 5,000 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರಸ್ತುತ ಸ್ಟೀವಿಯಾವನ್ನು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿವೆ:

• ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್
• ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು
• ಸಾಸ್ಗಳು
• ಮೊಸರುಗಳು
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಹಾರಗಳು
• ಬ್ರೆಡ್
• ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು
• ಚೂಯಿಂಗ್ ಗಮ್
• ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು
• ಸಮುದ್ರಾಹಾರ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಡೆಯುವ ಕೆಲವು ಕೃತಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀವಿಯಾ 200 ಸಿ ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

• ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅಡಿಗೆ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ.
• ದ್ರವ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸೂಪ್, ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಂತಹ ದ್ರವ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಸ್ಟೀವಿಯಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು

ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲು ಸ್ಟೀವಿಯಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ = 1/8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿ ಸ್ಟೀವಿಯಾ = 5 ಹನಿ ದ್ರವ,
• 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ = 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿ ಸ್ಟೀವಿಯಾ = 15 ಹನಿ ದ್ರವ ಸ್ಟೀವಿಯಾ,
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ = 2 ಚಮಚ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಪುಡಿ = 2 ಟೀ ಚಮಚ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ದ್ರವ ರೂಪದಲ್ಲಿ.

ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಸಕ್ಕರೆ ಅನುಪಾತವು ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಓದಿ. ಈ ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಕಹಿ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಬಳಕೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಚನೆಗಳು

ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ಟೀವಿಯಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸ್ಟೀವಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ:

• ಹಂತ 1 ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿರುವಂತೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸ್ಟೀವಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸಮಾನ ಬದಲಿ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಳತೆಗಾಗಿ ಹಿಂದಿನ ವಿಭಾಗವನ್ನು ನೋಡಿ.
• ಹಂತ 2 ಬದಲಿಸಬೇಕಾದ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುವುದರಿಂದ, ತೂಕ ನಷ್ಟವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬದಲಿಸಿದ ಪ್ರತಿ ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 1/3 ಕಪ್ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಆಪಲ್ ಸಾಸ್, ಮೊಸರು, ಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಅಥವಾ ನೀರು (ಅಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ).
• ಹಂತ 3 ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮುಂದಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ: ನೀವು ಸ್ಟೀವಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರ). ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಸಹ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಪೆಕ್ಟಿನ್.

ಸಕ್ಕರೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದ ಸ್ಟೀವಿಯಾದಂತಹ ಪರ್ಯಾಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿವೆ.