ಹಣ್ಣುಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ: ಟೇಬಲ್, ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸುಗಳು

ಹಣ್ಣುಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ: ಟೇಬಲ್, ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸುಗಳು - ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ

ತಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವ ಜನರಿಗೆ, ಅವರು ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರಗಳು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ (ಜಿಐ) ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಾಜಾ ಬೇಸಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸಮಯ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ (ಈ ವಿಷಯವು ವರ್ಷದ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು). ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಎಂದರೇನು? ಮತ್ತು ಅದು ಏಕೆ ಬೇಕು? ಬೇಸಿಗೆ ಹಣ್ಣು ಹೇಗಿದೆ? ಈ ಲೇಖನದ ಬಗ್ಗೆ.

ಜಿಐ ಕಾರ್ಯಗಳು

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಮೇಲೆ ಆಹಾರದ ಪರಿಣಾಮದ ಡಿಜಿಟಲ್ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ (ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ). ಶುದ್ಧ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದು 100 ಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಇದು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆಗೆ ಮಾನವ ದೇಹದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಜಿಐ ಅನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಅರ್ಥವೇನು? ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಏನು:

ಕಡಿಮೆ ಸೂಚಕದೊಂದಿಗೆ - ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ),
ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಚಕದೊಂದಿಗೆ - ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ವೇಗವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪಟ್ಟಿ

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಈ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಸೂಚಕವನ್ನು ಕೆನಡಾದ ವಿಜ್ಞಾನಿ ಜೆಂಕಿನ್ಸ್ 1981 ರಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಿದರು. ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಅವರು ಈ ರೀತಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಈ ಸಮಯದವರೆಗೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಸೇವನೆಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಮೇಲೆ ಅವರ ಆಹಾರವು ರೂಪುಗೊಂಡಿತು (ಅಂದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ).

ಜಿಐ, ಅಥವಾ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗಿದೆ: ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ರಕ್ತ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆ ಮೂಲಕ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಂಕಲಿಸಿದ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸೇವನೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಅದೇ ಅಳತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವು ಮಾನವನ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಬಿಡುಗಡೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ತಾವು ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ:

ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಕಾರ.
ನಾರಿನ ಪ್ರಮಾಣ.
ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಧಾನ.
ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಶೇಕಡಾವಾರು.

ತಮ್ಮ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವ ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ, ಕಡಿಮೆ-ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜೋಡಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವನ್ನು ಹಲವಾರು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಕಡಿಮೆ - 10 ರಿಂದ 40 ರವರೆಗೆ,
ಮಧ್ಯಮ - 40 ರಿಂದ 70,
ಹೆಚ್ಚು - 70 ರಿಂದ 100 ರವರೆಗೆ.

ಅನೇಕ ಆಧುನಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಈ ಸೂಚಕಗಳ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಮಾಹಿತಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ

ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಾಜಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ 20 ರ ಸೂಚಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ - 91, ಒಣಗಿದಾಗ - 30. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರೆ ಅದು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮಿತವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.