ಯಾವ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇದೆ?

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಅನನುಭವಿ ವೈದ್ಯರಿಂದ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಇಂತಹ ಸಲಹೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ಬಂಧವಿಲ್ಲದೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಮೊದಲಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅದ್ಭುತ ಆನಂದವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಹಾರವನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ, ತಜ್ಞರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಇಲ್ಲದೆ, ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತನಗೆ ಶಿಕ್ಷೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ತಕ್ಷಣ ಯೋಚಿಸಬಾರದು. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ನಿರ್ಬಂಧಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್: ನಿಜ ಅಥವಾ ಕಲ್ಪನೆ?

ಕುರಿಮರಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ನಿಜವಾದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತೋರಿಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಳಿಂದ ಈ ಹೇಳಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಇತರ ಜಾತಿಗಳಿಗಿಂತ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ವೈದ್ಯರು ಗುರುತಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ನಂತರ ಪುನರ್ವಸತಿ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಯಾವುವು?

• ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್,
• ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ 4 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್.

ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಕೂಡ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಂತಹ ಸೂಚಕಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಒಂದು ಜಾತಿಯಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ರೋಗಿಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡದೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕುರಿಮರಿಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅನುಕೂಲಗಳು

ಕುರಿಮರಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇದೆಯೇ? ಹೌದು, ಆದರೆ ಅದರ ವಿಷಯವು ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಖಾದ್ಯವೂ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವು ಮಾಂಸದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿಸಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಚಿಕಿತ್ಸಾಲಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಶೇಕಡಾವಾರು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಹ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಮಾಂಸದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಮಟನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಅಭಿರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಜನರು ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಂಡರೂ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅವರ ಸ್ವಂತ ಆಹಾರದ ಆಧಾರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಟನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇದೆ ಎಂಬುದು ಅಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಅದರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯ. ನಿಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡದೆ ಮಾನವ ಪೋಷಣೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಮತೋಲಿತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ವೈದ್ಯರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಇದನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿಸಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂತೋಷಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ರೋಗಿಯು ವೈದ್ಯರ ನೇಮಕವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಂತೋಷದಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾನೆ. ಅವರು ವಿವಿಧ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತಾರೆ, ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ

ಪ್ರಕಾರ, ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಇದು 50 ರಿಂದ 75% ರಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಉಳಿದ ಪಾಲನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು (ಸುಮಾರು 20%), ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳು (ಕೊಬ್ಬುಗಳು), ಖನಿಜಗಳು, ಸಾರಜನಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ.

ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ಘಟಕಗಳು:

• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12
• ಮಾನವ ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್,
• ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್.

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ವಿಧಗಳು

• ಕೋಳಿ
• ಹೆಬ್ಬಾತು
• ಬಾತುಕೋಳಿ
• ಕ್ವಿಲ್
• ಟರ್ಕಿ
• ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್
• ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಜೀವನಶೈಲಿ, ಪಕ್ಷಿಗಳ ಪೋಷಣೆಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ - 40-80 ಮಿಗ್ರಾಂ / 100 ಗ್ರಾಂ. ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ, ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕೋಳಿ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಜಲಪಕ್ಷಿಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಕೋಳಿ ಆಹಾರದ ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖರು ಟರ್ಕಿ. ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಟರ್ಕಿ 60 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಟರ್ಕಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು 95% ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಒಮೆಗಾ -3, ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ, ಹೃದಯದ ಪ್ರಚೋದನೆಯಿಂದಾಗಿ, ನಾಳೀಯ ಬಲಪಡಿಸುವಿಕೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸರಾಸರಿ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಾನುವಾರುಗಳ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಸಣ್ಣ ಜಾನುವಾರು, ಅಫಲ್

ದನಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ (ಎಳೆಯ ಗೋಮಾಂಸ), ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ - ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಮಾಂಸ ಸೇರಿವೆ. ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕಾಲಜನ್ ಮತ್ತು ಎಲಾಸ್ಟಿನ್ ನಂತಹ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಜಂಟಿ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ನಿರ್ಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ. ಕರುವಿನ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರವಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಕರು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇಲ್ಲ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಂಸ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳ ಅಂಶವು ತೀರಾ ಕಡಿಮೆ ಇರುವುದರಿಂದ ಕುರಿಮರಿ, ಕುರಿಮರಿ, ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕುರಿಮರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದನ್ನು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಅಪಧಮನಿ ಕಾಠಿಣ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬು.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ ಮೇಕೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಯುವ ಕ್ಯಾಸ್ಟ್ರೇಟೆಡ್ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅನೇಕ ಆಹಾರಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಕೆಲವು ಕೊಬ್ಬಿನ ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹುತೇಕ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಆಗಾಗ್ಗೆ “ಅತಿಥಿ” ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಬಳಸಿದ ಭಾಗದಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು (ಕೊಬ್ಬು) ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವ ಸುಲಭವೆಂದರೆ ಪ್ಲಸ್. ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಅಪಾರ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇದೆ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಮಾಂಸದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಪ್ರಕಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೈಪೋಲಾರ್ಜನಿಕ್, ದೇಹದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ - ಶವದ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಭಾಗದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು. ಮೊಲಗಳ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ, ರಕ್ತದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳು ವೆಚ್ಚದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಉಳಿದ ಶವವನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಸಹ ಕಡಿಮೆ.

ಟೇಬಲ್ನಿಂದ ನೋಡಬಹುದಾದಂತೆ, ಮೊಲದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊದಲ ಸಾರು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಹುರಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಟೆರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹೈಪರ್ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ಮಿಯಾ ಹೊಂದಿರುವ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮಿದುಳುಗಳು, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಹೃದಯವು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು, ಅಫಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಯೋಜನೆಯ ಲೇಖಕರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವಸ್ತು
ಸೈಟ್ನ ಸಂಪಾದಕೀಯ ನೀತಿಯ ಪ್ರಕಾರ.

ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ

ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸವು ಸುಮಾರು 18.5 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸತು, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಕೋಲೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ, ದೇಹವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸದಿಂದ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಫೀಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಬೇಕು. ಹಸುವನ್ನು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ drugs ಷಧಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದರೆ, ಮಾಂಸವು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಯಾವುದನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಮಟನ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ವಸ್ತುವಾದ ಲೆಸಿಥಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸುಮಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬು ಇವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

1. ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಒಮೆಗಾ ಆಮ್ಲಗಳು,
2. ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು.

ರಕ್ತಹೀನತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರಿಮರಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಜಿಗಿತಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಮಟನ್ ನಲ್ಲಿ, 73 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು 16 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು.

ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಹೇರಳವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಅಡಚಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಧಿವಾತವು ಮೂಳೆಗಳಲ್ಲಿನ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವಂತಹದ್ದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಇದು ಗುಂಪು ಬಿ, ಪಿಪಿ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸತು, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್‌ಗಳ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಳೆಯ ಹಂದಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಟರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಮಾಂಸವು ಅನೇಕ ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಕಠಿಣವಾದದ್ದು ಗೌಲಾಶ್, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಸೊಂಟ.

ಗಂಭೀರ ನ್ಯೂನತೆಗಳಿವೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತೀವ್ರ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಸ್ಟಮೈನ್ ಇದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬಳಕೆ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ:

• ಜಠರದುರಿತ
• ಹೆಪಟೈಟಿಸ್
• ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ವಿವೇಕಯುತ ಬಳಕೆಯು ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ.

ನೂರು ಗ್ರಾಂ ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸವು 70 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, 27.1 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನಂತಹ ವಸ್ತುವಿನ 100 ಮಿಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ (ಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ, ಆಟ)

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಕಡಿಮೆ ಇದೆ, ಚರ್ಮರಹಿತ ಫಿಲೆಟ್ ನಿರ್ವಿವಾದ ನಾಯಕ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೋಳಿ ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಕೋಳಿಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ರಂಜಕವಿದೆ, ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಸತುವು ಬಿಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಅನೇಕ ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಅನೇಕ ಆಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ನರಮಂಡಲದ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ:

1. ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಅಪಧಮನಿ ಕಾಠಿಣ್ಯ,
2. ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳು,
3. ಬೊಜ್ಜು.

ಮೃತದೇಹದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗೆ ಇದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಡಲು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿಯ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳಲ್ಲಿ.

ಕೋಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದರೆ ಟರ್ಕಿ. ಇದು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ, ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು, ಮ್ಯಾಕ್ರೋಸೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಏಡಿಗಳಷ್ಟು ರಂಜಕವಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ರೋಗಿಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ನಲ್ಲಿ ರಕ್ತಹೀನತೆ ಇದ್ದಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಟರ್ಕಿ ನೀಡಲು ವೈದ್ಯರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ಪನ್ನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 40 ಮಿಗ್ರಾಂ. ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಗುಣಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅನಾನುಕೂಲಗಳೂ ಇವೆ - ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಚರ್ಮ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅವಶ್ಯಕ.

ನೀವು ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ:

ಅವರಿಗೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೆಚ್ಚು. ಆದರೆ ಭಾಷೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೇಲೆ ಹೊರೆಯಾಗದ ಆದರ್ಶ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಆಟವನ್ನು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ, ಎಲ್ಕ್, ರೋ ಜಿಂಕೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಅಮೂಲ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸದಂತೆ ಆಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕುದಿಸಬಹುದು. ನ್ಯೂಟ್ರಿಯಾ, ಮೊಲ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ಟೇಬಲ್ ಇದೆ, ಯಾವ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಇದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ತಿನ್ನಲು ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ?

ಪ್ರತಿದಿನ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಬಿಸಿ ಚರ್ಚೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಅನಿವಾರ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಇತರರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ದೇಹಕ್ಕೆ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರರು ಅದನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮಾಂಸದ ಪ್ರಯೋಜನವು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು, ಮ್ಯಾಕ್ರೋಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ವಿರೋಧಿಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಹೃದ್ರೋಗದ ಅನಿವಾರ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ರೋಗಿಗಳು ಇನ್ನೂ ನಾಳೀಯ ಅಪಧಮನಿ ಕಾಠಿಣ್ಯದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಸಮಂಜಸವಾದ ಬಳಕೆಯು ಕೊಬ್ಬಿನಂತಹ ವಸ್ತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಟನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಲೆಸಿಥಿನ್ ಎಂಬ ಪ್ರಮುಖ ವಸ್ತು ಇದೆ. ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯ ಬಳಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಧುಮೇಹಿಗಳ ದೇಹವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಈ ಲೇಖನದ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ

ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ತುಲನಾತ್ಮಕ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಈ ಕೊಬ್ಬಿನಂತಹ ವಸ್ತುವು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ (ರಾಸಾಯನಿಕ ಹೆಸರು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್) ಕೊಬ್ಬಿನಂತಹ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಲಿಪೊಫಿಲಿಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಅದರ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗ ಮಾತ್ರ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ: ಎಲ್ಲಾ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್‌ನ 80% ವರೆಗೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ಕೋಶಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ:

• ಇದು ಕೋಶ ಗೋಡೆಯ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ವೈದ್ಯಕೀಯ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಸೈಟೋಪ್ಲಾಸ್ಮಿಕ್ ಪೊರೆಗಳ ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಜನಕಾಂಗದ ಗ್ರಂಥಿಗಳ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಂದ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ: ಖನಿಜಕಾರ್ಟಿಕಾಯ್ಡ್ಗಳು, ಗ್ಲುಕೊಕಾರ್ಟಿಕೊಸ್ಟೆರಾಯ್ಡ್ಗಳು, ಲೈಂಗಿಕ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ, ಪಿತ್ತರಸ ಆಮ್ಲಗಳು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (3.3-5.2 mmol / L), ಈ ವಸ್ತುವು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಗತ್ಯವೂ ಆಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಎತ್ತರದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್‌ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ, ಇದರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಮಟ್ಟವು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಸ್ವರೂಪದಿಂದಲೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ದೇಹದಲ್ಲಿನ "ಕೆಟ್ಟ" ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಅಪಧಮನಿಗಳ ಒಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ಲೇಕ್‌ಗಳ ರಚನೆಗೆ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಭೀಕರವಾದ ತೊಡಕುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ: ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುವಿನ ar ತಕ ಸಾವು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು.

ಅಮೇರಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್‌ನ ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ತೊಂದರೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ದಿನಕ್ಕೆ 300 ಮಿಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಯಾವ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದು ಕಡಿಮೆ? ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯಕ್ಕೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಹಾನಿಕಾರಕವೇ? ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ: ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಮಾಂಸದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಜನರನ್ನು ಎರಡು ವಿರುದ್ಧ ಶಿಬಿರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಥವಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದ ಪ್ರಯೋಜನದ ಜೊತೆಗೆ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ - ಉತ್ಪನ್ನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

1. ಮಾಂಸವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲಾಗದ ಅಗತ್ಯವಾದವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅನೇಕ ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಸರಪಳಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಕಟ್ಟಡ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಾಗಿವೆ. ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ, ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ತೀವ್ರವಾದ ದೈಹಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರದ ನಂತರದ ಪುನರ್ವಸತಿ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೇವನೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
2. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ, ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
   • ಕಬ್ಬಿಣ, ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳಿಂದ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅಣುಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ,
   • ಮೂಳೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಲವರ್ಧನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿರುವ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ,
   • ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ ಜೊತೆಗೆ, ಕೋಶಗಳ ನಡುವೆ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತದೆ,
   • ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಸತು,
   • ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ವೇಗವರ್ಧಕಗಳಾಗಿವೆ.
   • ವಿಟಮಿನ್ ಎ ದೇಹದ ನರಮಂಡಲದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ತೀವ್ರ ದೃಷ್ಟಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ,
   • ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಕೋಶಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ,
   • ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬಿ 12, ಮೆದುಳು ಮತ್ತು ಬೆನ್ನುಹುರಿಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ರಕ್ತ ರಚನೆಯ ಅಂಗಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡುವುದು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವು ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಕೊರತೆಯ ರಕ್ತಹೀನತೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ

ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶಗಳು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜಕ ನಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಪ್ರಾಣಿಯ ಶವದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:

• ನೀರಿನಲ್ಲಿ 57-73%,
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು 15 ರಿಂದ 22%,
• ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು 48% ವರೆಗೆ ಇರಬಹುದು.

ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಖನಿಜಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಇವೆ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ದದ್ದುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಡಗಿನ ಕಿರಿದಾಗುವಿಕೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರದ ದುರುಪಯೋಗವು ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನಾನುಕೂಲಗಳು

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವುದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ 16 ಮಿಗ್ರಾಂ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ - 80 ಮಿಗ್ರಾಂ ಇರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡವೆಂದರೆ ಹಸುವಿನ ಪೋಷಣೆ, ಅದನ್ನು ಆಹಾರವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟನಾಶಕಗಳು ಇರಬಹುದು. ವಿವಿಧ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ಹಸುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಮೂಲಕ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು. ಅಂತಹ ಗೋಮಾಂಸವು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಕುರಿಮರಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ (17 ಮಿಗ್ರಾಂ). ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಲೆಸಿಥಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು 50% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಆಮ್ಲಗಳು ಒಮೆಗಾ 3 ಮತ್ತು 6 ಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಕ್ತಹೀನತೆ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊಲದ ಮಾಂಸ

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ನಾಯಕ. ಈ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ (ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ) 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 32 ಮಿಗ್ರಾಂ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಳ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಮಾಂಸವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 88 ಮಿಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಜೊತೆಗೆ, ಕೋಳಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿವೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಸುಗಮ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ 40 ಮಿಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಎಷ್ಟು ಅಂಶವಿದೆ ಕೋಳಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ? 100 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ 212 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇದೆ, ಇದು ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತುಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಹೈಪರ್ಲಿಪಿಡೆಮಿಯಾ ಇರುವವರು ಚಿಕನ್ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇವಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ತಜ್ಞರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಕ್ಕಳು, ವೃದ್ಧರು, ಮಗುವನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಿರುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಹಕ್ಕಿಯ ಮಾಂಸವು ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. 100 ಗ್ರಾಂ ಟರ್ಕಿ ಸುಮಾರು 39 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಗತಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಟರ್ಕಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹಕ್ಕಿಯ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಅದರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು, ಈ ಹಿಂದೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅಂಶವು ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹಾನಿ

ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯ ತೀವ್ರ ವಿರೋಧಿಗಳೂ ಇದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಇದನ್ನು ಮಾನವ ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಅನ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಜೀವಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ನೈತಿಕ ಅಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಜೈವಿಕ "ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು" ಅವರು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ ನಾರುಗಳು ಜೀರ್ಣಾಂಗವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿನ ಆಹಾರ ಉಂಡೆಯ ಚಲನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ದೇಹವು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ವ್ಯಯಿಸುತ್ತದೆ. ಹೇರಳವಾದ ಹಬ್ಬದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಆಹಾರದ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯ ನಂತರ ಸಂಭವಿಸುವ ಪರಿಚಿತ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಭಾರವು ಇಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶ. ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು “ಕೆಟ್ಟ” ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳಿವೆ ಎಂಬುದು ಅದರ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಜಾನುವಾರುಗಳ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನೂ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಆಧುನಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ - ಜಾನುವಾರು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಬಳಕೆ, ಕೀಟನಾಶಕಗಳು ಮತ್ತು ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಫೀಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ "ಸುಂದರವಾದ" ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಣ್ಣಗಳ ಬಳಕೆ.

ಯಾವ ಮಾಂಸ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಯಾವುದು ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಕಾರಕ?

ಉತ್ಪನ್ನದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

• ನೀರು - 56-72%,
• ಪ್ರೋಟೀನ್ - 15-22%,
• ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ - 48% ವರೆಗೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು "ಕೆಟ್ಟ" ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ "ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ದದ್ದುಗಳ ರಚನೆಗೆ ಸಹಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೊಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸವು ದನಗಳ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ (ಎತ್ತುಗಳು, ಹೈಫರ್ಸ್, ಹಸುಗಳು), ಇದು ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ತಾಜಾ ವಾಸನೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ನಾರಿನ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದಾಗ ದೃ ness ತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆನೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ, ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಯ ಮಾಂಸವು ಗಾ shade ನೆರಳು ಮತ್ತು ಕುಗ್ಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ):

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು –17 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು –17.4 ಗ್ರಾಂ
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 0 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ -150-180 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ, ದೇಹವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸವು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೈಪರಾಸಿಡ್ ಜಠರದುರಿತ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಆಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಮನಾರ್ಹ ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

1. ಗೋಮಾಂಸವು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರಿನ್ ನೆಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಅಧಿಕವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಆಹಾರದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೌಟ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟಿಯೊಕೊಂಡ್ರೊಸಿಸ್ನಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಇದು ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
2. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
3. "ಹಳೆಯ" ಮಾಂಸವು ದೇಹದಿಂದ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳು, ವೃದ್ಧರು ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕರುವಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ (ವಾರಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲ).
4. ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಆಫಲ್ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ (ವಕ್ರೀಭವನದ) ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವು ಅಧಿಕ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಅಕ್ರಮ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ.

ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ / ಬೇಯಿಸಿದ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವಂತಹ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಳ್ಳಿಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಆಹಾರ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅಂಶವಿದೆ ಎಂಬುದು ನಿಜವೇ?
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಜವಲ್ಲ. ಅದರಲ್ಲಿ ವಕ್ರೀಭವನದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಕಡಿಮೆ ಇರುವುದರಿಂದ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ದೇಹದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮೀರಬಾರದು - ದಿನಕ್ಕೆ 200-250 ಗ್ರಾಂ. ಈ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಗುಂಪು ಬಿ ಮತ್ತು ಪಿಪಿಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ):

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 27 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 14 ಗ್ರಾಂ
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 0 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 242 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ, ಬೇಕಿಂಗ್, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ನೆಚ್ಚಿನ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ “ಕೆಟ್ಟ” ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್‌ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಸ್ಟಮೈನ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವಿದೆ (ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಬಲವಾದ ಅಲರ್ಜಿನ್ ಆಗಿದೆ). ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಈ ಮಾಂಸದ ಅಧಿಕದ negative ಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವೂ ಸಾಧ್ಯ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ, ಕರುಳಿನ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಿ.
ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನಲ್ಲಿ ನಾಯಕನಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತವು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ರೋಗಿಗಳು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಹೈಪೋಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಆಹಾರದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಅದರ ರಸಭರಿತ, ರುಚಿಕರವಾದ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಸುಲಭಕ್ಕಾಗಿ ಅನೇಕರಿಂದ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಗಿಂತ 2.5 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇರುತ್ತದೆ.
ರಾಮ್ನ ಮಾಂಸವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ, ಬೆರಳನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ರೂಪುಗೊಂಡ ಪಿಟ್ ಒಂದು ಜಾಡಿನ ಇಲ್ಲದೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೇರವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗಾ shade ನೆರಳು ಮತ್ತು "ಸಿನೆವಿ" - ಹಳೆಯ ಮಾಂಸದ ಚಿಹ್ನೆ.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ):

• ಬೌ - 16.5 ಗ್ರಾಂ
• ಪ - 15.5 ಗ್ರಾಂ
• y - 0 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು - 260 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಕುರಿಮರಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ (97 ಮಿಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿಗೆ (9 ಗ್ರಾಂ) ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಕುರಿಮರಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದು:

• ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ.
• ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯ: ಕೆಲವು ಸೂಚಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕುರಿಮರಿ ಕೀಳರಿಮೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ.
• ಲೆಸಿಥಿನ್ ಇರುವಿಕೆ, ಇದು "ಕೆಟ್ಟ" ಲಿಪಿಡ್ಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಕಡಿಮೆ ಹರಡುವಿಕೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
• ಮಧ್ಯಮ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಮೇಲೆ ಪರೋಕ್ಷ ಪರಿಣಾಮದಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಅದರ ಸಮತೋಲಿತ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವೃದ್ಧರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ, ಇದು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಸಂಧಿವಾತ, ಗೌಟ್ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಯೂರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಮಟನ್ ತಿನ್ನುವ ಹಿನ್ನೆಲೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯ ಪ್ರಕರಣಗಳಿವೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ - ಪಿಲಾಫ್, ಕುಯ್ದಕ್, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಕುದುರೆಯ ಮಾಂಸವು ರಷ್ಯನ್ನರ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ ಇದು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಕಾಕಸಸ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ - ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದ ಸಮತೋಲಿತ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ಮಾನವನ ಜೀರ್ಣಾಂಗದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ 8-9 ಪಟ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಈ ಮಾಂಸವು "ಕೆಟ್ಟ" ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನ ಕಡಿಮೆ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯದ ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳ ನಡುವೆ ಅವುಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೋಲುತ್ತವೆ.

ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ):

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 28 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 6 ಗ್ರಾಂ
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 0 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 175 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ವೈದ್ಯಕೀಯ ಮಾಹಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವು 68 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು 1.9 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೂಲದ ಮೊಲ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸ್ವಲ್ಪ ನಾರಿನ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲ.

ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೈವಿಕ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• • ಸಮತೋಲಿತ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಜೀರ್ಣಾಂಗದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 90% ರಷ್ಟು ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
  • “ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ” ಮೊಲದ ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
  • ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಲರ್ಜಿನ್ಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ದುರ್ಬಲ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  • ಮಾಂಸವು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಮೊಲಗಳ ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಭಾರವಾದ ಲೋಹಗಳ ವಿಷ ಮತ್ತು ಲವಣಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪರಿಸರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
  • ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಮೃದ್ಧಿಯಿಂದಾಗಿ, ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ತೂಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂ 123 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಆಥೆರೋಜೆನಿಕ್ ವಿರೋಧಿ, “ಉತ್ತಮ” ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳು ಮತ್ತು 1.1 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತವಾಗಿದ್ದು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಹಕ್ಕಿಯ ಮಾಂಸವು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ):

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 18.2 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 18.4 ಗ್ರಾಂ
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 0 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 238 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಕೋಳಿಯ ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರದ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಸ್ತನ. ತೊಡೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳ ಗಾ dark ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸತು, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ವಾರಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಕೋಳಿಮಾಂಸ. ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ.

ಗಮನ ಕೊಡಿ! ಕೋಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ “ಕೆಟ್ಟ” ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟರ್ಕಿಯು ಮತ್ತೊಂದು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪೋಷಣೆಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಎಂಟು ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿವೆ.

ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ):

• ಬೌ - 21.7 ಗ್ರಾಂ
• ಪ - 5.0 ಗ್ರಾಂ
• y - 0 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 194 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೋಲಿಸುವ ಟೇಬಲ್

ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಗಳ ನಡುವೆ ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ:

ಹೀಗಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವಾಯಿತು.

ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನದ “ಉಪಯುಕ್ತತೆ” ಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಒಟ್ಟು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ವಕ್ರೀಭವನದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನೂ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಮುದಾಯದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತಿರುವ ಚರ್ಚೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ವೈದ್ಯರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ, ಮೊಲ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರಿಮರಿ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನಲ್ಲಿ ತೀವ್ರ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬಾತು

ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಆನಂದವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಮೊದಲು, ಈ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನೀವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಗೋಚರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರವೂ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬಾತು ಮಾಂಸವು "ಆಂತರಿಕ" ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳ ನಡುವೆ ಇದೆ.

ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನಂತರ 100 ಗ್ರಾಂ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು 90 ಮಿಗ್ರಾಂ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಕನಿಷ್ಠ 86 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಈ ರೀತಿಯ ಪಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ದೂರವಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್: ತುಲನಾತ್ಮಕ ಕೋಷ್ಟಕ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಇಂದು ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸ - ಇದು ನೀತಿಕಥೆಗಳ ಸರಣಿಯಿಂದ ಬಂದ ವಿಷಯ. ಕೆಲವು ಜನರು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ: "ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇದೆಯೇ, ಅದು ತಿನ್ನಲು ಉತ್ತಮವೇ?" ಆಹಾರದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುವ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನಾನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕೇ?

ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ, ಸೀರಮ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ, ವೈದ್ಯರು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕ ರೋಗಿಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಪರಿಹರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಅದು ಹಾಗೇ?

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ವಿಫಲವಾದರೆ ದೇಹದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವ ದೈಹಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಬಹುದು. ಆಗಾಗ್ಗೆ ರೋಗಿಗಳು ವೈದ್ಯರನ್ನು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ: "ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು?"

ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಲು, ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ (ಟರ್ಕಿ, ಮೊಲ, ಕೋಳಿ ಸ್ತನ, ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮರಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಟ್ರಿಯಾ ಮಾಂಸ) ಹೊಂದಿರುವ ಆ ಬಗೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅಂಶವು ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಏಕೆ?

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮಾಂಸದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸಿದ ಜನರು. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಶ್ರೇಣಿಗೆ ಸೇರಿದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಇದಕ್ಕೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊರಗಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರು ಹೈಪರ್ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ಮಿಯಾದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಅಂತಹ ಜನರಲ್ಲಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೆಚ್ಚಳವು ಅದರ ಅಂತರ್ವರ್ಧಕ ರೂಪದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಅಂಗಾಂಶ ಅಥವಾ ಆನುವಂಶಿಕ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ, ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಅತಿಯಾದ ಬಿಡುಗಡೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೀರಮ್ ಮಟ್ಟದಿಂದಾಗಿ.

ಮಾಂಸವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೋಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಹೈಪರ್ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ಮಿಯಾದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ ನೋಡಿ: ಹದ ಸಕಣಕ. PIG FARMING. RAITHA PRAGATHI. 2019 (ಮೇ 2024).