ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಶ್ರೇಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಏನು ನೋಡಬೇಕು

ಬ್ರೆಡ್ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣಾ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ರೈ ಮತ್ತು ರೈ-ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಅವಧಿ 36 ಗಂಟೆಗಳು, ಗೋಧಿಯಿಂದ - 24 ಗಂಟೆಗಳು, 200 ಗ್ರಾಂ - 16 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೂಕದ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.ಅವರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟ ಸಮಯದಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ನ ಉತ್ತಮ ಗ್ರಾಹಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು 20-25 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 75% ನಷ್ಟು ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಶೇಖರಣಾ ಕೊಠಡಿಗಳು ಶುಷ್ಕ, ಸ್ವಚ್ ,, ಗಾಳಿ, ಏಕರೂಪದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆಯಿಂದ ಇರಬೇಕು. ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ವಿತರಣಾ ಜಾಲಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಗಮಿಸುವ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಅದರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸಮಾನಾಂತರ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿವೆ: ಒಣಗಿಸುವುದು - ತೇವಾಂಶ ನಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆ.

ಒಣಗುತ್ತಿದೆ - ನೀರಿನ ಆವಿ ಮತ್ತು ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ವಸ್ತುಗಳ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಗಮಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಇದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ,

ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಬಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 2-4% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯ ವಾತಾಯನವು ತೂಕ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಸ್ಥಿರ ವೇಗದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಆವರಣದ ವಾತಾಯನವು ನಷ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶದ ಆರಂಭಿಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹೆಚ್ಚಾದಷ್ಟೂ ಅದು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. Ress ಪಚಾರಿಕ ಬ್ರೆಡ್ ಒಲೆಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಕ್ರಿಸ್ಟೇವಿ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ - ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ಕೊಲೊಯ್ಡಲ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪಿಷ್ಟದ ವಯಸ್ಸಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಮೃದುವಾದ, ಮಂದವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ಸುಲಭವಾಗಿ, ನಯವಾದ, ಹೊಳಪುಳ್ಳ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ, ತುಂಡು ದೃ firm ವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ತುಂಡು ಭೌತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ, ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವಾಗಿರುವ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಸ್ಫಾಟಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಅಮೈಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಅಮೈಲೋಸ್ ಅಣುಗಳ ಶಾಖೆಗಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಭಾಗಗಳು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಬಂಧಗಳಿಂದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅವಶೇಷಗಳ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದ ಕಾರಣ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಅಸ್ಫಾಟಿಕದಿಂದ ಸ್ಫಟಿಕದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟದ ರಚನೆಯು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಪಿಷ್ಟ ಧಾನ್ಯಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದ ನಡುವೆ ಬಿರುಕುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಗಾಳಿಯ ಸ್ಥಳಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುರಿದು ಬಿದ್ದ ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಕರಗಬಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕರಗದ ಪೆಂಟೊಸನ್‌ಗಳು, ಅಮೈಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಅಮೈಲೋಸ್‌ಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದ ರೆಟ್ರೊ-ಹಂತವನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನೈಸೇಶನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತೇವಾಂಶವು ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಈ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ತುಂಡು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದಾಗ, ತುಣುಕಿನ ಹೈಡ್ರೋಫಿಲಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ರಚನೆಯ ಸಂಕೋಚನದಿಂದಾಗಿ ನೀರನ್ನು ell ದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ 5-6 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಪಿಷ್ಟಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ 4-6 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಇರುವುದರಿಂದ, ಸ್ಟಾಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವು ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮತ್ತು ತುಣುಕಿನ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಭೌತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಶಗಳು ತಾಜಾತನದ ದೀರ್ಘ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ನಿಯಂತ್ರಣ (ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪರಿಚಯ - ಪ್ರಾಣಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು, ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು), ತೀವ್ರವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಾಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ತಾಪಮಾನ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್.

–2 ರಿಂದ 20 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾಲಿಂಗ್ ಅತ್ಯಂತ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. 60 ರಿಂದ 90 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟಾಲಿಂಗ್ ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಬಹುತೇಕ ಅಗ್ರಾಹ್ಯವಾಗಿ, ಮತ್ತು 190 ° C ನಲ್ಲಿ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. -10 ° C ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಟೇಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುವ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ -18 ರಿಂದ -30 of C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ವಿಧಾನವು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿಲ್ಲ.

ಸ್ಟಾಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಕಾಗದ, ಪಾಲಿಮರ್ ಫಿಲ್ಮ್, ರಂದ್ರ ಮತ್ತು ಕುಗ್ಗುವಿಕೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಕೆ, ಒಂದೆಡೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ (GOST ಪ್ರಕಾರ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿ 72 ಗಂಟೆಗಳು, ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಬಳಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ - 14-30 ದಿನಗಳು), ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಇದು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ವಿತರಣಾ ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ.

ಬ್ರೆಡ್ನ ಉಲ್ಲಾಸ. 60 ° C ನ ತುಂಡು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಬ್ರೆಡ್ ತನ್ನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಗೋಧಿ ಮತ್ತು 6-9 ಗಂಟೆಗಳ - ರೈ.

ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ: ನೀವೇ ಖರೀದಿಸಿ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಿ

ಇಂದು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ಸಂಗ್ರಹವಿದೆ. ಖರೀದಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮನೆಯ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದಾಗ, ಕೆಲಸದ ನಂತರ ಸಂಜೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಬಯಕೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೇಕರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಗೋಧಿಯ ಕುರುಹುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾರಾಟವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬ್ರೆಡ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕರಿಗೆ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿಷೇಧವಾಗಿದೆ.

ಸುಳಿವು: ರೈ ಗೋಧಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಗೋಧಿಯ ಬದಲು ರೈ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಖರೀದಿ ಆಯ್ಕೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಮತ್ತೊಂದು ವಾದವೆಂದರೆ ಬೆಲೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದರ ಮೌಲ್ಯವು ಪ್ರತಿ ಬನ್‌ಗೆ 100 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು. ಸ್ವಯಂ ನಿರ್ಮಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಲಿದೆ.
ಮನೆ ಅಡುಗೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಅಡಿಗೆ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ನಮಗೆ ಬೇರೆ ಆಯ್ಕೆ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ನಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳಿದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವಂತೆ ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಮಯದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಜನರು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ.

ಖರೀದಿಸಿದ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಖರೀದಿಸಿದ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಶೇಖರಣಾ ತತ್ವಗಳಿಗೆ ಅದೇ ಶೇಖರಣಾ ತತ್ವಗಳು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ.

• ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಜೇಡಿಮಣ್ಣು ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ವಸ್ತುವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇಡುತ್ತದೆ, ಅಚ್ಚನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
  Purchased ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬಾರದು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಇದು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಹಳೆಯದು. ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
  • ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಕರಗಿಸಬಹುದು.
• ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಬಾಕ್ಸ್ ಬಳಸಿದರೆ, ಅಚ್ಚು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಒರೆಸಿ.
  Plastic ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ. ಇದು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಹಾಳಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
  • ಎಚ್ಚರಿಕೆ: ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಎಸೆಯಿರಿ. ಅಚ್ಚು ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಬೇರೆಡೆ ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೂ, ಎಲ್ಲಾ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಈಗಾಗಲೇ ಕಲುಷಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಯಂ ನಿರ್ಮಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಗ್ರಹ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅದೇ ಶೇಖರಣಾ ಸೂಚನೆಗಳು ಸ್ವಯಂ-ತಯಾರಾದ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಚಲನಗಳೊಂದಿಗೆ. ಮನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯ ಅನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಯ್ಕೆ.
ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿಯಂತಹ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಿಂದಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ರೋಲ್ ಖರೀದಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಒಂದು ವಾರ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಖರೀದಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕೇವಲ 3 ದಿನಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಮತ್ತೊಂದು ಅಂದಾಜು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಇನ್ನೂ ತಾಜಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಖರೀದಿಸಿದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮನೆ ಅದರಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ರೈಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಸ್ವಯಂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಅಥವಾ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಉಳಿದಿವೆ.

ಬ್ರೆಡ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಯಾವುದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ

ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯ ಸಮಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಹಲವಾರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಷರತ್ತುಗಳಿವೆ:

• ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಂಯೋಜನೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಯಾರಕರು ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ವಿವಿಧ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು. ಅವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರೊಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ರೈ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಳೆಯದಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸೇರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು "ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ", ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರೋಲ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು "ಲಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ". ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ,
• ಅಡಿಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಷರತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ,
• ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನ. ಬ್ರೆಡ್ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ (-18 ರಿಂದ -22 ಡಿಗ್ರಿವರೆಗೆ), ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ,
• ಆರ್ದ್ರತೆಯ ಮಟ್ಟ. ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಆರ್ದ್ರತೆಯ ಮಟ್ಟವು 75% ಆಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅಚ್ಚಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ

ಮೆಟಲ್ ಫುಡ್ ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಗನೆ ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಕಂಡೆನ್ಸೇಟ್ ರಚನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ದಟ್ಟವಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನೊಳಗಿನ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣತೆಯು “ಹಸಿರುಮನೆ ಪರಿಣಾಮ” ದ ನೋಟವನ್ನು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ರೋಗಕಾರಕಗಳು, ಇದು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್) ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಡಿಗೆ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ. (ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ವಿಶೇಷ ಸುತ್ತಿನ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಅನೇಕರು ಗಮನ ಹರಿಸಿದ್ದಾರೆ.) ಸರಳ ಕುಶಲತೆಯು ಚೀಲದೊಳಗೆ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕಾಗದ, ಜವಳಿ ಅಥವಾ ಜೇಡಿಮಣ್ಣು.

ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇವು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಮಾರ್ಗಗಳಾಗಿವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳು ಅದನ್ನು ಕೊಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು “ಉಸಿರಾಡಲು” ಅನುಮತಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಅಡ್ಡಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಸ್ವಚ್ w ವಾದ ದೋಸೆ ಟವೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಅಥವಾ ದಟ್ಟವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಟ್ಟೆಯ ಲಿನಿನ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ - ಈ ರೀತಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದರಿಂದ ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ಬಾಸ್ಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಪ್ರತಿ 7-10 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅದರ ಒಳಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮರದ ಬ್ರೆಡ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವುಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ; ಇದು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತೇವಾಂಶದ ಭಾಗವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಲೋಹ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ, ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಮರದ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 72 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ. ಆದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಕಲೆ ಆಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ಫ್ರೀಜರ್

ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸರಿಯಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ, ಇದು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ: ನೀವು ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಕರಗಿದ ನಂತರ ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಕರಗಿಸುವಾಗ ಅದು ಹಳೆಯದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಗದದ ಚೀಲ, ಆಹಾರ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ −18 ರಿಂದ −16 to C ವರೆಗೆ 4 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು −25 from C ನಿಂದ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬಹುದು. + 20 ... + 25 ° C ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 800 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಒಂದು ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು, ಇದು ಸುಮಾರು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಭಾಗಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕರಗಿಸುವಿಕೆಗೆ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ತಂತ್ರಗಳು, ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಭದ್ರತಾ ಕ್ರಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ

ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 250 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು, ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದೇ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಮಿಶ್ರಣ, ಕೊಳೆತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಚ್ಚಿಡುವುದನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಾಸನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿ.

ಬ್ರೆಡ್‌ನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಮಧ್ಯದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧದಿಂದ ಕೆಲವು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ "ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ", inc ೇದನವನ್ನು ಒಳಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಿಸಿ.

ಇಡೀ ಸೇಬನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ಬಾಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸರಳ ತಂತ್ರವು ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿರಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ಅವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಸೋಂಕಿನ ಮೂಲವಾಗಬಹುದು.

ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಂದಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ ಮೊದಲ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವು ಇನ್ನೂ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನದ ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ರೊಟ್ಟಿ ಖರೀದಿಯ ದಿನದಂತೆ ಮೃದು, ವಸಂತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ - ಇದು ಸಂತೋಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಹೋಳಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 100% ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತುಂಡು ಬಹಳಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಸುರಕ್ಷಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೋಗಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾಕ್ಕೆ ಗುರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸೂತ್ರೀಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗಿನ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಗಳ ಪೂರ್ವ-ಮಾರಾಟ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಹ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನದ ಒಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್, ಬಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಬೀಳುವುದು, ರೋಗಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಅದು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ತಾಜಾ ತಿನ್ನಲು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿರುವುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ಎಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು? ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನ - ಬ್ರೆಡ್ ಬಾಕ್ಸ್

ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ಬಾಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಎರಡು ಇಲಾಖೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪಿಂಗಾಣಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಲೋಹ, ಮರ.

ತಜ್ಞರ ಅಭಿಪ್ರಾಯ ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೊಟ್ಟಿಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಂಕ್‌ನಿಂದ ಮತ್ತಷ್ಟು.

ಬ್ರೆಡ್ಬಾಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಚ್ಚು ಏಕೆ?

ಅಚ್ಚು ಕಾರಣಗಳು:

• ಕಳಪೆ ಹಿಟ್ಟು: ಶೇಖರಣಾ ಮಾನದಂಡಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸೋಂಕು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಚ್ಚು ತಕ್ಷಣ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
• ಕೊಳಕು ಬ್ರೆಡ್ ಬಾಕ್ಸ್: ಹಾಳಾದ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಂತರ ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಒಣಗಿಲ್ಲ.
• ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಯಾರಕರ ಲೋಫ್‌ಗಳು: ಇನ್ನೊಂದು ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ.
• ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳು, ಸಂಯೋಜನೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗಿದೆ.

ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಅಡುಗೆಮನೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡುವುದು ಬ್ರೆಡ್‌ನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಇತರರು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೀಲಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅಗಸೆ ಕಡಿತ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುತ್ತಿ ಕ್ಲೋಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ವೈಭವವನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದು ಹಳೆಯದಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಅಥವಾ ಶೇಖರಣಾ ಚೀಲವನ್ನು ತಿಂಗಳಿಗೆ 2-3 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸೋಪ್ ಬಳಸಿ, ಸುಗಂಧ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು ಬ್ರೆಡ್ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸುತ್ತವೆ. ಲೋಫ್ ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಲವು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಲೋಫ್ ಹಳೆಯದಾಗಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಸ್ತುವು ಕಂಡೆನ್ಸೇಟ್ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನೊಳಗೆ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಫೋರ್ಕ್, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಬಹುದು.

ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿನ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆರ್ದ್ರ ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಗಾಳಿಯು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ದೀರ್ಘ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು

- ಈ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವಾಗ ಬ್ರೆಡ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಸೇಬಿನ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತವೆ.

- ಬಿಸಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರೊಟ್ಟಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

- ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

- ಹಳೆಯ-ಶೈಲಿಯ ವಿಧಾನವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಮೊದಲು ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಉಳಿದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

- ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 3 ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ: ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಬಟ್ಟೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ - ಅವುಗಳ ನಡುವೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

- ಚೀಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹೊಲಿಯಿರಿ. ಲವಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯದೆ ಒಣಗಿಸಿ.

ಸರಿಯಾದ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ.

ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ: ಮೋಕ್ಷ ಅಥವಾ ತಪ್ಪು?

ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಪ್ರಕಾರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು 6-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಹಿಟ್ಟು ಇತರ ಆಹಾರಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

2. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ತೇವಾಂಶವು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಲೋಫ್ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.

3. ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ರೋಗಕಾರಕ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಉಳಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣಗಾದ ಬ್ರೆಡ್ ರುಚಿಯಿಲ್ಲವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಅದರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬೇಕು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ತೇವಾಂಶ ವೇಗವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಅನೇಕರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.

ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರು ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕಳೆದ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು. ರೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ "ವಯಸ್ಸು" ಯೊಂದಿಗೆ, ಅದ್ಭುತ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕ್ರಂಚ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮರಸ್ಯ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರೂ ಗಮನಿಸಿದರು. ಅಂದರೆ, ಅದರ ರುಚಿಯಲ್ಲಿರುವ ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಾಜಾ ರೊಟ್ಟಿಗಿಂತಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹಳೆಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬ್ರೆಡ್ ಹಳೆಯದಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟುವಿಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪದವು ಪಿಷ್ಟ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಕರಗಬಲ್ಲ ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಕರಗದ ರೂಪಕ್ಕೆ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಗ್ರಹದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸುವ ಬದಲಾವಣೆಗಳು.

ಪಿಷ್ಟವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ರೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವು ಸ್ಫಟಿಕದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಾಗ, ಪಿಷ್ಟವು ಜೆಲಾಟಿನೈಸೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಪಿಷ್ಟವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಿಂದ len ದಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದು ನಿಷ್ಠುರತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ನ ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಅದರ ನಿಷ್ಠುರತೆ ಎರಡೂ ಅನಿವಾರ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು. ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಳಂಬವಾಗಬಹುದು. ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಕು.

ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೂಕ್ತವಾದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 36 ಗಂಟೆಗಳ ಮೀರಬಾರದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 1.5 ದಿನಗಳು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ರೆಡ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ. ಗೋಧಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಕೆಲವು ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು 75% ಒಳಗೆ ಆರ್ದ್ರತೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇಂದು, ಬ್ರೆಡ್ ತೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪಿಂಗಾಣಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಲೋಹ ಮತ್ತು ಮರ. ಅನೇಕ ಜನರು ಲೋಹ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ “ತಪ್ಪು” ಬ್ರೆಡ್ ತೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಕಂಟೇನರ್ ಒಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ತಮ ವಸ್ತುವು ಮರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉಷ್ಣ ನಿರೋಧನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ತೇವಾಂಶ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಿಚನ್ ಸಿಂಕ್‌ನಿಂದ ದೂರವಿಡುವುದು. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಮರದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಆ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಹಳೆಯದಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಬ್ರೆಡ್ ಬಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ವಾರ, ಮರದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಅಚ್ಚನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ವಿನೆಗರ್ನ ದುರ್ಬಲ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ಬಾಕ್ಸ್ನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೊಡೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಬ್ರೆಡ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಬ್ರೆಡ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದರರ್ಥ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಲಿನಿನ್ ಚೀಲಗಳು

ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಬ್ರೆಡ್‌ನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೇಗೆ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಅವರು ಲಿನಿನ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಅವರು ಗಮನಿಸಿದರು: ನೀವು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡರೆ, ಬ್ರೆಡ್‌ನ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ರುಚಿ 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಇಂದು, ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಲಿನಿನ್ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇದು ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಗಸೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಮತ್ತು ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ದಟ್ಟವಾದ ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ಡ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಳೆಯದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೀಜರ್ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅಪರೂಪವಾಗಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಬ್ಬಗಳ ನಂತರ, ಹಲವಾರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ಯಾಗೆಟ್‌ಗಳು ಉಳಿದುಕೊಂಡಿವೆ, ಅಥವಾ ಅಪರೂಪದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಹಲವಾರು ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಯಿತು.

ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅವುಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ತೆಗೆಯಬೇಕು.

ಪ್ರಮುಖ! ಸರಿಯಾಗಿ ಕರಗಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಬ್ರೆಡ್ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸಂವಹನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವ ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ದೀರ್ಘ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ಸಲಹೆಗಳು

ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಾಪಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಸರಳ ತಂತ್ರಗಳಿವೆ:

1. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ. 0 ರಿಂದ 8 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹಳೆಯದಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ರೊಟ್ಟಿಯಿಂದ ತೇವಾಂಶವು ವೇಗವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಬ್ರೆಡ್ ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ.
2. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ಘನೀಕರಣದ ಸಂಗ್ರಹ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಹರಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
3. ಬ್ರೆಡ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಸೇಬು ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬ್ರೆಡ್‌ನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತವೆ.
4. ಸ್ವಯಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು.
5. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತುದಿಗಳಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಮಧ್ಯದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಒಂದು ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಒಂದು ತುದಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಮೊದಲು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದಲೂ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚೂರುಗಳ ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಜೋಡಿಸಿದರೆ, ಲೋಫ್‌ನ ಎರಡು ತುದಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ರಕ್ಷಣೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತುಂಡಾಗಿ ನುಗ್ಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ತೇವಾಂಶ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅಚ್ಚು ಬೇಗನೆ ಹರಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಸರಳ ರಹಸ್ಯಗಳು ತ್ವರಿತ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ರೊಟ್ಟಿಗಳ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರೆ ಸಾಕು. ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಇನ್ನೂ ಒಣಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಈ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ. ಹಳೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 2 ವಾರ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಲ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಇಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಫ್ರೀಜರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯ.

ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಕರಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಗದ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಓಡಿಸಿ, ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 20 ಸಿ ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.

ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದಲ್ಲಿ - 18 ಸಿ - ಇದನ್ನು 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಮನೆಯೊಳಗೆ ಕರಗಿಸಿ. ಇದು 2 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಬಾರಿ ರೊಟ್ಟಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ!

ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟು, ಬ್ರೆಡ್ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

GOST ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಏನು ಹೇಳುತ್ತದೆ

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಶೇಖರಣೆಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾರಿಗೆಯ ಕ್ರಮಕ್ಕಾಗಿ, GOST R 53072-2008 ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಅದರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ (ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ:

1. ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಈ ಸಮಯವನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರತೆಯು 75% ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಐದು ದಿನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
3. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ-ರೈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದು ಲೋಫ್ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದೂವರೆ ದಿನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಗಾ dark ವಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ, ಈ ಸಮಯವು ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಲೋಫ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 24 ಗಂಟೆಗಳು, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ - 72 ಗಂಟೆಗಳು.
6. ಬಳಸಿದ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೋರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. 200 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ತೂಕವಿರುವ ಸಣ್ಣ ಬನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 18 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ. 200 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ.

ಡ್ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್

ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಶ್ ಆಗಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಒಂದೆರಡು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡ್ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಸುಲಭ. ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು:

• ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ,
• ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ,
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 120-130 ಸಿ ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ,
• 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ
• ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ. ಏಕರೂಪದ ಒಣಗಲು, ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ - ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ?

ಬೂದು, ಕಪ್ಪು, ಬಿಳಿ: ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಭೇದಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ರೊಟ್ಟಿಗಳು, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕಂಡುಬಂದರೆ, ಬೇಗನೆ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.

ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿಡಲು ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾದ ಕಾರಣಗಳು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಗಾ dark ವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕಪ್ಪು 80% ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ - ಸುಮಾರು 60%.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಿಳಿ ರೊಟ್ಟಿಗಳು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ ಶ್ರೀಮಂತ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಒದ್ದೆಯಾದ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಾದ ಕಲೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಇದು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ!

ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹದ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ಯಾನ್‌ಪಿನ್ ಏನು ಹೇಳುತ್ತದೆ?

ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಸ್ವಚ್ ,, ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ. ತಾಪನ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು, ಒದ್ದೆಯಾದ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಬೈಲ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪಾಟುಗಳು, ಟ್ರೇಗಳು, ಚರಣಿಗೆಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯವು ಅನುಮೋದಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಲೋಹ, ಮರ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್.

ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಗೋದಾಮುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಇಡುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಶೇಖರಣೆಯ ಅವಧಿಗೆ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ:

• ಗೋಧಿ - ಪ್ರತಿ ಪ್ಯಾಕ್‌ಗೆ 3 ದಿನಗಳು, 1 ದಿನ ಅನ್ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ,
• ರೈ - 5 ದಿನಗಳು,
• ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ - 36 ಗಂಟೆ,
• ಗೋಧಿ-ರೈ - 4 ದಿನಗಳು,
• ಗೋಧಿ ಲೋಫ್ - 1-3 ದಿನಗಳು.

2017 ರಿಂದ, ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕಾರ್ಖಾನೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಬಳಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಳಂಬವನ್ನು ಹೇಗೆ ಗುರುತಿಸುವುದು?

ಹಾಳಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಖರೀದಿಸದಿರಲು, ಪ್ರಸ್ತುತಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ:

• ಲೋಫ್ ದಂತರಹಿತ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರಬೇಕು
• ಹಿಸುಕಿದ ನಂತರ ಅದರ ಮೂಲ ಆಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ,
• ಬ್ರೆಡ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ
• ಅಚ್ಚು, ಗಾ dark ನಿಕ್ಷೇಪಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತರಾಗಿರಿ.

ಈ ಚಿಹ್ನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮುಕ್ತಾಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಖರೀದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಯಾವುದೇ ವಿಷಯಗಳಿಲ್ಲ.

ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪುನಶ್ಚೇತನಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅಂತಹ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಭವ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಘನ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಲೋಫ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

• 100-120С ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ,
• ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ,
• ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಲೋಫ್ ಒಂದು ದಿನ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಡಿ. ಕರುಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ರಸ್ಕ್‌ಗಳು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಇದನ್ನು ಆಹಾರದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆರಿಸಿ, ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಶೇಖರಣಾ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ:

• ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲ,
• ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಚೀಲ,
• ವಿಶೇಷ ಮೂರು-ಪದರದ ಚೀಲ
• ಫ್ರೀಜರ್,
• ಬ್ರೆಡ್ ಬಾಕ್ಸ್
• ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕ.

ಲೇಖನ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿ - ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಭರವಸೆ!

ಬ್ರೆಡ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬಾಕ್ಸ್, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅನುಗುಣವಾದ GOST ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಬಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಇದು ಬಿಗಿಯಾದ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ರಂಧ್ರದ ಗಾತ್ರವು 10 ಮಿ.ಮೀ ಮೀರಬಾರದು.

ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ಬಾಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ 60 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್), ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಕಾಗದದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಸ್ಥಗಿತವಾಗದಿರಲು, ಅದನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಟವಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬಹುದು. ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅಚ್ಚು ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮ ಮೂರು ದಿನಗಳು. ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ದಿನಾಂಕಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯಕ್ಕೂ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಸಂಖ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಷಣಗಣನೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ರುಚಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹಳೆಯ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಅನೇಕರು ಆತುರಪಡುತ್ತಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಒಣಗುತ್ತವೆ). ಅಂತಹ treat ತಣವನ್ನು ಹತ್ತಿ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ವೀಡಿಯೊ ನೋಡಿ: Cheese Omelette ಚಸ. u200c ಆಮಲಟ. u200c. u200c (ಏಪ್ರಿಲ್ 2024).