ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪಾತ್ರ

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪಾತ್ರ.ದೇಹದಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು (ಯು) ದೇಹದ ತೂಕದ 1% ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 50% ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ರಚನೆಗೆ ರಚನೆ, ಕರಗುವಿಕೆ, ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ವೇಗ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಯು ಅನ್ನು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗೆ ಸರಳಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಸೇರಿವೆ: ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು: ಸುಕ್ರೋಸ್ - ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ - ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ. ಗೆ ಕಷ್ಟ ಯು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಪಿಷ್ಟ, ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್.
Y ನ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಗಳು:
1) ಯು - ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಶಕ್ತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಪೂರೈಕೆದಾರರು. ದಹನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವು B, 4 kcal (16.7 kJ) ನಂತೆ ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ. ಯು ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯದ 55% ಅನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ,
2) ರಕ್ತ ಮತ್ತು ದುಗ್ಧರಸದಲ್ಲಿ ಯು ಸಹಾಯದಿಂದ, ಜೀವಕೋಶಗಳ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನರ ಕೋಶಗಳ ದೈನಂದಿನ ಪೋಷಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಶಕ್ತಿ ಮೀಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3) ಯು ಸಹಾಯದಿಂದ, ದೇಹದ ಮುಖ್ಯ ತಾಪನ ಬ್ಯಾಟರಿಗಳಾಗಿರುವ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಗೆ ಶಕ್ತಿ ತುಂಬಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳು) ರೂಪದಲ್ಲಿ ದೇಹವು ಆಯಕಟ್ಟಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೀಸಲು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಕೊಬ್ಬಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ,
4) ಯು ಡಬ್ಲ್ಯು ಮತ್ತು ಬಿ ವಿನಿಮಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಹಾರ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ವೈ ಯ ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹವು ಯು ಕೊರತೆಯಿಂದ ಸೇವಿಸುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಯು ಇತರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಅಭಾಗಲಬ್ಧ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಬಿ ಅನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ,
5) ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್, ಸರಿಯಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ: ಎ) ಬೃಹತ್ ಸಂತೃಪ್ತಿಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿ, ಬಿ) ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಗ್ರಂಥಿಗಳ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಸಿ) ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒರೆಸುವುದು, ಅದರ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಫಲಿತವಾಗಿ - ಹೃದಯ, ಸಿ) ದೊಡ್ಡ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಕೊಳೆಯುತ್ತಾ, ಅವರು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ “ಆರೋಗ್ಯಕರ” ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ರೋಗಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾಕ್ಕೆ ತಡೆಗೋಡೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಉತ್ಪಾದಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಮತ್ತು ವಿಟಿಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಕೆ.
ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಯುನಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ 300-600 ಗ್ರಾಂ. ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಿ. ಸ್ನಾಯುಗಳು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸದಿದ್ದರೆ (ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ವ್ಯಾಯಾಮದ ಕೊರತೆ), ನಂತರ ಒಂದು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಮಧುಮೇಹದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಯು ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸುವಾಗ, ಒಟ್ಟು ಯುಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಕರಗಬಲ್ಲ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಯು (ಸಕ್ಕರೆ) ಅನುಪಾತವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ವಯಸ್ಕರಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವು 20-25% ಆಗಿರಬೇಕು. ಹಿರಿಯರಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೌದ್ಧಿಕ ಕೆಲಸ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು 15% ಮೀರಬಾರದು (ಅಧಿಕ ತೂಕದ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ).
ಮೂಲಗಳು ಡಬ್ಲ್ಯೂ.ನಮ್ಮ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಶಕ್ತಿಯೆಂದರೆ ಪಿಷ್ಟ - ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ, ಪ್ರಮುಖ ವಸ್ತುಗಳ (ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ - ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು) ಕಡಿಮೆ ಮೌಲ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ತರ್ಕಬದ್ಧ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಪಿರಮಿಡ್ ಆಫ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್‌ನ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಧಾನ್ಯಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳು ಧಾನ್ಯಗಳಾಗಿರಬೇಕು - ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್, ಹುರುಳಿ, ಓಟ್ ಮೀಲ್, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ರಾಗಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಹವಾಮಾನ ವಲಯದ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬೇಕು. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೂಲಗಳು - ಸೇಬು, ಪ್ಲಮ್, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ. ಫೈಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್, ಪಾಸ್ಟಾ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿವೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದು, ಅಲ್ಲಿಂದ ಅವು ರಸದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.
40. ಉತ್ತಮ ಪೋಷಣೆಯ ಮೂಲಗಳು (ದೈಹಿಕ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮಾನದಂಡಗಳು, ಸಮತೋಲಿತ ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ).ಉತ್ತಮ ಪೋಷಣೆ - ಇದು ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ವಯಸ್ಸು, ಲಿಂಗ, ಶರೀರಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪೋಷಣೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ವೈಚಾರಿಕತೆಯು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೇವನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಸಮತೋಲಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕೆ, ಅಂದರೆ. ಮೋಡ್ ಮೂಲಕ. ಇದು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕ (ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ, ಜಠರಗರುಳಿನ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ (ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ) ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಆಹಾರ (ವೈದ್ಯಕೀಯ) ಪೋಷಣೆ - ಇದು ಅನಾರೋಗ್ಯದ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಪೋಷಣೆಯಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ರೋಗಿಗಳ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಅಥವಾ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಯೆಟಿಟಿಕ್ಸ್ medicine ಷಧದ ಒಂದು ಶಾಖೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳ ಸ್ವರೂಪ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೃ anti ಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪೋಷಣೆ- ಇದು ಕೆಲವು ವೃತ್ತಿಗಳ ಜನರ ಅಥವಾ ಪರಿಸರ ವಿಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳ ಪೋಷಣೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಅಥವಾ ಪರಿಸರ ಅಂಶಗಳ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು or ದ್ಯೋಗಿಕ ಅಥವಾ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ರೋಗಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ದೈಹಿಕ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ. ಲಿಂಗ, ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ವೆಚ್ಚಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಆಹಾರದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳ ಸೇವನೆ, ಇವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಸುಮಾರು 50 ಅಂಶಗಳು - ಬಿ, ಎಫ್, ಯು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲ ಅಂಶಗಳು, ನೀರು. ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಶಾರೀರಿಕ ರೂ ms ಿಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವಾಗ, ಈ ಅಂಶಗಳು ವಾಸದ ಭೌಗೋಳಿಕ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟವು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ RAMS "ರಷ್ಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ವಿವಿಧ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಶಾರೀರಿಕ ನಿಯಮಗಳ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು" ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ (1991). ವಯಸ್ಸು, ಲಿಂಗ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಇಡೀ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು 16 ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: 3% ಶಿಶುಗಳು ಮತ್ತು 4 - ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ವಯಸ್ಸಿನವರು, 2 - ಹದಿಹರೆಯದವರು, 5 - ಸಮರ್ಥ-ದೈಹಿಕ ಜನಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು 2 - ಪಿಂಚಣಿದಾರರು. ಹಿರಿಯರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ - 1600 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್, ಹದಿಹರೆಯದ ಹುಡುಗಿಯರು ಮತ್ತು ಪುರುಷರಿಗೆ - 2200 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್, ಯುವಕ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ - 2800 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಸಮತೋಲಿತ ಪೋಷಣೆ- ಇದು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಗುಣಾತ್ಮಕ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು, ಅವುಗಳ ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳು:
1) ಬಿ: ಎಫ್: ವೈ ನಡುವೆ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಮಾನಸಿಕ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಜನರಿಗೆ - 1: 1.1: 4.1, ಭಾರೀ ದೈಹಿಕ ಶ್ರಮದೊಂದಿಗೆ - 1: 1.3: 5 (ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ - ಬೊಜ್ಜು 1: 0.7: 1.5, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ವೈಫಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ - 1: 2: 10),

2) ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಬಿ ಒಟ್ಟು ಬಿ ಯ 55% ನಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ತರಕಾರಿ,

3) ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 30% (ಅಗತ್ಯ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಮೂಲ) ವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು,

4) ಯು ನಡುವೆ, ಅಷ್ಟೇನೂ ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಯು 75-80% (ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಬ್ರೆಡ್, ಪಾಸ್ಟಾ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ), ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿರಬೇಕು - 15-20%, ಫೈಬರ್ (ಪೆಕ್ಟಿನ್) - 5%,

5) ಸಿಎ: ಪಿ: ಎಂಜಿ ಅನುಪಾತ 1: 1.5: 0.5,

6) ಮೂಲ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸಮತೋಲನವು 1000 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್: ವಿಟಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಸಿ - 25 ಮಿಗ್ರಾಂ, ಬಿ₁ - 0.6 ಮಿಗ್ರಾಂ, ವಿ₂ - 0.7 ಮಿಗ್ರಾಂ, ವಿ₆ - 0.7 ಮಿಗ್ರಾಂ, ಪಿಪಿ - 6.6 ಮಿಗ್ರಾಂ (ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೈಪೋವಿಟಮಿನೋಸಿಸ್ನ ತಿದ್ದುಪಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).

ಪವರ್ ಮೋಡ್ -ಇದು (1) ಸಮಯ ಮತ್ತು (2) als ಟಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ, (3) ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ಮಧ್ಯಂತರಗಳು, (4) ಶಕ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಆಹಾರದ ವಿತರಣೆ, (5) ಆಹಾರ ಸೆಟ್ ಮತ್ತು (6) to ಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ. ಆಹಾರವು ಉತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿಫಲಿತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸದ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆ. ಪರಿಸ್ಥಿತಿ, ಟೇಬಲ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್, ಆಹಾರದಿಂದ ದೂರವಾಗುವ ಅಂಶಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ (ಓದುವಿಕೆ, ಫೋನ್) ಇದಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ವಿಫಲವಾದರೆ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಗಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ (ಜಠರದುರಿತ, ಬೊಜ್ಜು, ತೂಕ ನಷ್ಟ, ಅಪಧಮನಿ ಕಾಠಿಣ್ಯ, ಇತ್ಯಾದಿ).
ಆಹಾರದ ಮುಖ್ಯ ತತ್ವಗಳು: ಎ) ಆಹಾರದ ಶಿಫಾರಸು ಆವರ್ತನ - ದಿನಕ್ಕೆ 4-5 ಬಾರಿ, ಬಿ) ಡೋಸ್ ನಡುವಿನ ಮಧ್ಯಂತರಗಳು ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ 3-3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಮೀರಬಾರದು, ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಮಕ್ಕಳು, ಹದಿಹರೆಯದವರು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ 3.5-4 ಗಂಟೆಗಳು - 4-5 ಗಂಟೆಗಳು, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಉಪಕರಣದ ಮೇಲೆ ಏಕರೂಪದ ಹೊರೆ, ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಕಿಣ್ವಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಪರಿಣಾಮ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಸಿ) between ಟಗಳ ನಡುವೆ ದೀರ್ಘ ಮಧ್ಯಂತರಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡುವುದು. ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಲಗುವ ಮುನ್ನ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಓವರ್‌ಲೋಡ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕಳಪೆ ನಿದ್ರೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಗ್ರಂಥಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ಇದು 8-10 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರಾತ್ರಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ. ಮಲಗುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ner ಟವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ವಯಸ್ಸು, ದೈನಂದಿನ ದಿನಚರಿ, ಕೆಲಸದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಕರ 4 als ಟಗಳೊಂದಿಗೆ, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ - 20-30%, lunch ಟ - 40-50%, ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಚಹಾ - 10-25% ಮತ್ತು ಭೋಜನ - 15-20%. ಯಾವಾಗ 3 ಬಾರಿ: ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ - 30%, lunch ಟ - 45-50% ಮತ್ತು ಭೋಜನ - 20-25% ..
41. ವಿವಿಧ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯ ವೆಚ್ಚಗಳು. ದುಡಿಯುವ-ವಯಸ್ಸಿನ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಾರ್ಮಿಕರ ತೀವ್ರತೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪುರುಷರಲ್ಲಿ 5 ಗುಂಪುಗಳು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ 4.

ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ - ಇದು ವ್ಯಕ್ತಿಯು ದಿನ (ಗಳಲ್ಲಿ) ಬಳಸುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವಾಗಿದೆ.
42. ಮೂಲ ಆಹಾರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು:
1. ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು ಶಕ್ತಿ ಮೌಲ್ಯ ಅಂದರೆ. ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣ ಅಥವಾ ಗುಣಮಟ್ಟವು ದೇಹದ ಶಕ್ತಿಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು,

2. ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮೌಲ್ಯ: ಎ) ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಉದ್ದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಶಾರೀರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ವಸ್ತುಗಳು, ಮತ್ತು ಬಿ) ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸಮತೋಲಿತ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿರಬೇಕು,

3. ಒಳ್ಳೆಯದು ಹೊಂದಾಣಿಕೆ (ಇದು ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ),

4 ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು (ಉತ್ಪನ್ನದ ನೋಟ, ವಿನ್ಯಾಸ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ),

5) ಇರಬೇಕು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ (ಅದರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಂದಾಗಿ + ವಿವಿಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆ),

6) ರಚಿಸಬೇಕು ಪೂರ್ಣ ಭಾವನೆ (ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ),

7) ಇರಬೇಕು ನಿರುಪದ್ರವ ಮತ್ತು ದೋಷರಹಿತ ನೈರ್ಮಲ್ಯ-ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ (ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು, ಜೀವಾಣು ವಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ).

ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಪಿರಮಿಡ್
ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು-ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು "ಪಿರಮಿಡ್ ಆಫ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್" ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು. ಪಿರಮಿಡ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳಲು ಎಷ್ಟು ಮತ್ತು ಯಾವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯ ರಷ್ಯಾದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ತರ್ಕಬದ್ಧವಾದ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪಿರಮಿಡ್ 6 ಗುಂಪುಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: 1) ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು (5%), 2) ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (10%), 3) ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು (10%), 4 ) ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು 5) ಹಣ್ಣುಗಳು (30%), 6) ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು (40%). ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಗುಂಪುಗಳು ಪ್ರತಿದಿನ ಈ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿರುವ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಗುಂಪುಗಳು ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆಧುನಿಕ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪಿರಮಿಡ್ ಧಾನ್ಯಗಳ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ (40% ವರೆಗೆ), ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು. 10% ಶಕ್ತಿಯ ಘಟಕದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಾಲು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತುವು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪಿರಮಿಡ್‌ನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ವಯಸ್ಸು, ಲಿಂಗ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಬಳಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
43.ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು (ಬಿಎಎ)
ಪೂರಕಗಳು ನಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಅಂಶಗಳ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣಗಳಾಗಿವೆ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದ ಜೊತೆಗೆ ಮೌಖಿಕ ಆಡಳಿತಕ್ಕೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ರೋಗದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳಂತಹ ಹಲವಾರು drugs ಷಧಿಗಳ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ (ರೋಗ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ + ಚೇತರಿಕೆ +) ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕೂಲ ಅಂಶಗಳ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್, ಧೂಮಪಾನ) ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯ ಪೀಡಿತರನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.
ಪೂರಕಗಳು - ಇದು ವೈದ್ಯಕೀಯವಲ್ಲ! Patients ಷಧಿಗಳನ್ನು ರೋಗಿಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ ತಿದ್ದುಪಡಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ರೋಗಿಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ. ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗ ಸೇವೆಯ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳಿಂದ ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು (ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವಿಲ್ಲದೆ) ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸುರಕ್ಷತೆ "ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಪೂರಕ ಆಹಾರಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು" (1998) ಎಂಬ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ. Drugs ಷಧಿಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಸಚಿವಾಲಯದ c ಷಧೀಯ ಸಮಿತಿಯು ಉಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತದೆ.ಗುಣಪಡಿಸುವುದುಫಾರ್ಮಾಕೊಪೊಯಿಯಾಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು.
ಪೂರಕಗಳನ್ನು ನ್ಯೂಟ್ರಾಸ್ಯುಟಿಕಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾರಾಫಾರ್ಮಾಸ್ಯುಟಿಕಲ್ಸ್ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ನ್ಯೂಟ್ರಾಸ್ಯುಟಿಕಲ್ಸ್ - ಇವು ಆಹಾರದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಂಶಗಳು (ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು), ಇವು ದೇಹದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರ ಉದ್ದೇಶ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಲ್ಪಡುವ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯಗಳು:
1) ನಿವಾರಿಸಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಕೊರತೆ, ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು - ಇವುಗಳು ನಾವು ಅಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ (Ca, Mg, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು), ಆಹಾರದ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶದ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಕಡಿಮೆಯಾದ ಕಾರಣ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು,

2)ಆಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ವಯಸ್ಸು, ಲಿಂಗ, ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ. ದೇಹದ ಹಲವಾರು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ವಸ್ತುಗಳು (ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ಷಕರಿಗೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ, ಅತಿಯಾದ ಕೆಲಸ, ಒತ್ತಡ, ಇತ್ಯಾದಿ),

3)ಸರಿದೂಗಿಸಿ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಬದಲಾದ ಶಾರೀರಿಕ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು drugs ಷಧಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಇತ್ಯಾದಿ.

4)ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಅಂಶಗಳಿಂದ ದೇಹದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರಕ್ಷಣೆ (ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ - ವಿ. ಸಿ, ಎಲುಥೆರೋಕೊಕಸ್). ಇವು ದೇಹದ ಶಕ್ತಿ ಅಥವಾ ಅದರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಆಕ್ಟಿವೇಟರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕಗಳು (ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ, ಲೈಂಗಿಕತೆ),

5)ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸಿ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ವೇಗಗೊಳಿಸಿ ದೇಹದಿಂದ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳ ಬಿಡುಗಡೆ, ಬದಲಾವಣೆ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಕಡಿಮೆ ವಿಷಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ (ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,

6)ಸ್ಪಷ್ಟ ಚಯಾಪಚಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೇಖರಣೆಯಿಂದ ದೇಹ (ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ, ನಾಳಗಳಲ್ಲಿ). ಇವು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು - ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರು,

7)ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಿ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಕಾರ್ಯ - ಇವು ಕಿಣ್ವಗಳು, ಫೈಬರ್, ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ (ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ) ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತವೆ.

ಕೃತಕವಾಗಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಇದೆ. ಅವು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿವೆ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ದೊಡ್ಡ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ ದೇಹವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವರ್ಣಪಟಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪೂರಕಗಳಾಗಿವೆ. ನ್ಯೂಟ್ರಾಸ್ಯುಟಿಕಲ್ಸ್‌ನ ಅಂತಿಮ ಗುರಿ ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು, ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವುದು ಮತ್ತು ರೋಗವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವುದು.
ಪ್ಯಾರಾಫಾರ್ಮಾಸ್ಯುಟಿಕಲ್ಸ್ - ಇದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು medicine ಷಧಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆಹಾರ ಪೂರಕ. ಇವು ಆಹಾರದ ಅಂಶಗಳು - ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಗಳ ತುಣುಕುಗಳು (ಉದಾ. ಕೆಫೀನ್). ಅವರ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಬಯೋಫ್ಲವೊನೈಡ್ಗಳು, ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಆಹಾರ ಪೂರಕ-ನ್ಯೂಟ್ರಾಸ್ಯುಟಿಕಲ್ಸ್ (ರೋಗನಿರೋಧಕತೆ, ಸಹಾಯಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಬೆಂಬಲ - ನಿರ್ವಹಣೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
44 ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಅನ್ಯ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು (ಕ್ಸೆನೋಬಯೋಟಿಕ್ಸ್)
ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಗೆ ವಿದೇಶಿ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಕ್ಸೆನೋಬಯೋಟಿಕ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಮನುಷ್ಯನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ (ಟೈಪ್ ಇ - ಸುಮಾರು 300 ವಸ್ತುಗಳು). ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಮೂಲವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಆಹಾರವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನೋಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು (ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳು) ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು (ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ರುಚಿ). ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುವ ಯಂತ್ರಗಳು, ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅಸಾಧ್ಯ.
ಇತರ ಕ್ಸೆನೋಬಯೋಟಿಕ್‌ಗಳು ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಸಸ್ಯಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅಥವಾ ವೇಗವರ್ಧಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೀಟನಾಶಕಗಳು, ರಾಸಾಯನಿಕ ಗೊಬ್ಬರಗಳು (ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳು).ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಪಶು ಆಹಾರಕ್ಕೆ (ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು) ಹಲವಾರು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪರಿಸರ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ: ಕೃತಕ ಕಪ್ಪು ಮಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ - ನಗರ ಮಿಶ್ರಗೊಬ್ಬರಗಳಿಂದ (ಸೀಸಿಯಮ್, ಕೋಬಾಲ್ಟ್), ಯಂತ್ರ ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ (ಗ್ಯಾಸೋಲಿನ್‌ನಿಂದ, ಸೀಸವು ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಸೇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸ್ತೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಅಣಬೆಗಳು).
ಕ್ಸೆನೋಬಯೋಟಿಕ್ಸ್‌ನ ಸಂಭವನೀಯ ರೋಗಕಾರಕ ಕ್ರಿಯೆಯ ವರ್ಣಪಟಲ:
ಎ) ಪರಿಣಾಮ: 1) ಕಡಿಮೆ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ, ವಿಷಕಾರಿ, ಅಲರ್ಜಿನ್ ಮತ್ತು ಸಂವೇದನಾಶೀಲ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿನ ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವಾಗ 80% ವರೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ), ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ,
ಬಿ) ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಬಹುದು:
1) ಗೊನಡೋಟಾಕ್ಸಿಕ್, ಭ್ರೂಣ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು (ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಬಳಕೆ - ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ),
2) ವಯಸ್ಸಾದ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ,
3) ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ಕಾರ್ಯದ ಮೇಲೆ: ಪುರುಷರಲ್ಲಿ ವೀರ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

45.ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು. ಅನುಷ್ಠಾನದ ನಿಯಮಗಳು

ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಫೆಡರಲ್ ಕಾನೂನು ಸಂಖ್ಯೆ 29 “ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಮೇಲೆ” (2000) ನಿಂದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ “ಆಹಾರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು. ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳು ”(1996). ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪರದೆಯ ಹಿಂದೆ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಏಕದಳ - ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣ, ಗಾ room ವಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಟಿ - 8 ° ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನದ ಅವಧಿ - ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಸಮಯ ಇದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಅದರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳು ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ (ಪ್ರೋಟೀನ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ). ಇದಲ್ಲದೆ, ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ತಾಪಮಾನದ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಅವಧಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಅವರು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು “ಷರತ್ತುಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಗಳು” (1986) ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ: ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳು (-20 ° C) - 10 ದಿನಗಳು, ಮತ್ತು (-2 ° C) - 3 ದಿನಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು 0 ° C - 48 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು 4-8 at C ನಲ್ಲಿ - 12 ಗಂಟೆಗಳು, ಮತ್ತು ಶೀತವಿಲ್ಲದೆ - ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ. 4-8 at C ನಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಕೋಳಿ - 48 ಗಂಟೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 72 ಗಂಟೆ, ಹಾಲು - 20 ಗಂಟೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 36 ಗಂಟೆ, ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. - 12 ಗಂಟೆ
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನಕ್ಕಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ 2-3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು 2-3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಹಿಂದಿನ ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿತರಣೆಯ ಮೊದಲು, ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ದಿನ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

46. ​​ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಆಹಾರ ವಿಷ: ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಟಾಕ್ಸಿಕೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಟಾಕ್ಸಿಕೊಯಿನ್ಫೆಕ್ಷನ್. ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿಕೋಸಿಸ್
ಆಹಾರ ವಿಷ - ಇವು ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಅಥವಾ ರೋಗಕಾರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೀಜ ಮಾಡುವಾಗ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಜೀವಾಣು ವಿಷದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾನವರಲ್ಲಿ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ತೀವ್ರವಾದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಾಗಿವೆ. ಮೇಲಿನದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಆಹಾರ ವಿಷವನ್ನು 2 ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ರಹಿತ.ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ವಿಷ- ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಮಾದಕತೆ (ಪಿಐ) ಮತ್ತು ಆಹಾರ ವಿಷಕಾರಿ ಸೋಂಕುಗಳು (ಪಿಟಿಐ) ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಹತ್ವದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಇದು ಅವುಗಳ ಮೂಲದ ತನಿಖೆಯ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗನಿರ್ಣಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಪಿಐ ಮತ್ತು ಪಿಟಿಐ ಎರಡರ ಸಂಭವಕ್ಕೆ, ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಘಟಕ ಭಾಗಗಳ ಕಡ್ಡಾಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ: ಮೂಲ, ಪ್ರಸರಣ ಮಾರ್ಗ (ಪ್ರಸರಣ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವ ಅಂಶಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ) ಮತ್ತು ಒಳಗಾಗುವ ಜೀವಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಘಟಕದ ನಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ವಿಷವು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಪಿಐಗಾಗಿವಾಕರಿಕೆ ಮತ್ತು ವಾಂತಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲ 3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಆಕ್ರಮಣವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು, ಅತಿಸಾರವು ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಪಿಐಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಲ್ಲ: ರೋಗಗಳು ಅವುಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ - ಜೀವಾಣು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಿಐಗಳು ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಲ್ ಟಾಕ್ಸಿಕೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಟುಲಿಸಮ್. ಪಿಐಗೆ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಒಳಗಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯ ತಡೆಗೋಡೆ ಕಾರ್ಯದ ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದರ ಆಮ್ಲೀಯತೆ: ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಇರುವ ಜನರಲ್ಲಿ, ರೋಗವು ಮೊದಲೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ. ಎರಡು ರೀತಿಯ ಪಿಐ ಅನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ: ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ - ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಲ್ ಟಾಕ್ಸಿಕೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ತೀವ್ರವಾದ - ಬೊಟುಲಿಸಮ್.
ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಲ್ ಟಾಕ್ಸಿಕೋಸಿಸ್ ಕೆನೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಅಪಾಯಕಾರಿ (ಪಯೋಜೆನಿಕ್) ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಸ್‌ನ ಮೂಲವೆಂದರೆ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧವಾದ ಕಟ್, ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಗಂಟಲು ಅಥವಾ ಮಾಸ್ಟಿಟಿಸ್ ಹಸು ಇರುವ ಅಡುಗೆಯವನು, ಇದರಿಂದ ಹಾಲು ಪಡೆಯಲಾಯಿತು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಲ್ ಪಿಐ ಪ್ರಸರಣದ ಆಹಾರ (ಅಲಿಮೆಂಟರಿ) ಮಾರ್ಗದ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವ ಅಂಶಗಳು ಹೀಗಿವೆ: ಉತ್ಪನ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆ, ತಂಪಾಗಿಸದೆ ದೀರ್ಘ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಅವಧಿ (ಟಿ - 25 ° ಸಿ ನಲ್ಲಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಪ್ರತಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ), ಇತ್ಯಾದಿ. ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಲ್ ಪಿಐ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ ಮೂಲಕ್ಕೆ (ಶುದ್ಧವಾದ ಕಡಿತ ಮತ್ತು ಗಲಗ್ರಂಥಿಯ ಉರಿಯೂತದ ಜನರನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು, ಮಾಸ್ಟೈಟಿಸ್ ಹಸುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು), ಮತ್ತು ಪ್ರಸರಣ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು (ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಅದರ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಕುದಿಯುವ ಹಾಲು, ಸೂಕ್ತ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಇತ್ಯಾದಿ).
ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಿಐಗಳಿಗಿಂತ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ರೋಗಕಾರಕವು ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಕಳಪೆ ತೊಳೆದ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ (ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ) ಒಂದೇ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗುಣಿಸಿ, ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿಷವನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ರೋಗಗಳು ನಿಯಮದಂತೆ, ಏಕ. ವಿಷವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ, ವಾಕರಿಕೆ ಮತ್ತು ವಾಂತಿಯ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ, ಕಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ದೃಷ್ಟಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಪಿಟೋಸಿಸ್, ಮೈಡ್ರಿಯಾಸಿಸ್, ಮೇಲಿನ ಅಂಗುಳಿನ ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಕಾರಣ ರೋಗಿಗೆ ಅಗಿಯಲು ಮತ್ತು ಮಾತನಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮಲಬದ್ಧತೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ 4-8 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಸಿರಾಟದ ಬಂಧನದಿಂದ ಸಾವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಕಾರದ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾದ ಆಂಟಿ-ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಸೀರಮ್, ಬಿಳಿ ಇಲಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಜೈವಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಬಲಿಪಶುವಿನ ರಕ್ತದ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಅಧ್ಯಯನದಿಂದ ಈ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವುದು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಾಕಷ್ಟು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ.
ಪಿಟಿಐ ಜೀವಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ದೇಹವು ತಕ್ಷಣ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ರೋಗವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 10-20 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅತಿಸಾರ, ಎಪಿಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನೋವು, ಜ್ವರ, ಸಾಮಾನ್ಯ ದೌರ್ಬಲ್ಯ. ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ವಿಷವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಆಹಾರದ ಮಾದಕತೆ (ವಾಕರಿಕೆ, ವಾಂತಿ) ಯಿಂದ ಆಕ್ರಮಣವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೋಂಕಿನ ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ವಿಷ ಚಿಕಿತ್ಸಾಲಯದ ತೀವ್ರತೆಯು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಐಪಿಟಿಯ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಅನುಗುಣವಾದ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ರೋಗವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ (ಭೇದಿ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲೋಸಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ - 1 ಮಿಲಿಯನ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು). ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಪ್ರಮಾಣಗಳೊಂದಿಗೆ, ರೋಗದ ತೀವ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಪೀಡಿತ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಒಳಗಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ರೋಗಕಾರಕದ ಮೂಲವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವವರಾಗಿರಬಹುದು (ಭೇದಿ, ಸಾಲ್ಮೊನೆಲೋಸಿಸ್) ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳು (ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಾಹಕಗಳು - ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ, ಪ್ರೋಟಿಯಸ್, ಪರ್ಫ್ರೀಂಜನ್‌ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ). ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಸರಣದ ಆಹಾರ ಮಾರ್ಗದೊಂದಿಗೆ, ರೋಗಕಾರಕವನ್ನು ಮಲ-ಅಲಿಮೆಂಟರಿ (ಮನುಷ್ಯರಿಂದ) ಅಥವಾ ಅಲಿಮೆಂಟರಿ (ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ) ಪ್ರಸರಣ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಹರಡಬಹುದು.ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಆರಂಭದ ಪ್ರಸರಣದ ಅಂಶಗಳು ಪಿಐ ಯಂತೆಯೇ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿರಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವ ಅಂಶಗಳಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಆಹಾರ ಸೋಂಕಿನ ವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಲ-ಅಲಿಮೆಂಟರಿ ವಿಧಾನ (ಭೇದಿ, ಸಾಲ್ಮೊನೆಲೋಸಿಸ್, ಎಂಟರೊಪಾಥೋಜೆನಿಕ್ ಎಸ್ಚೆರಿಚಿಯಾ ಕೋಲಿ) ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ರೋಗವಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಂಗತಿಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವನು ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ (ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೈ ತೊಳೆಯುವುದು) ಅರಿವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲಿಮೆಂಟರಿ ವಿಧಾನವನ್ನು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ) ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಟ್ಟ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕರುಳಿನಿಂದ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ತೊಳೆದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಧೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ವಧೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿಲ್ಲದಿರುವುದು (ಕಣಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸುವುದು) ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಣೆ (ಪರ್ಫ್ರೀಂಜನ್‌ಗಳು, ಪ್ರೋಟಿಯಸ್), ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸದಿರುವುದು (ರೋಗಪೀಡಿತ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದ ಬಳಕೆ - ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸದ ಹಂದಿಗಳು) ಕೋಳಿಗಳು), ಸಾಮೂಹಿಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳಲ್ಲಿ (ಪೂರ್ವ ಶಾಲಾ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು, ಶಾಲೆಗಳು, ನರ್ಸಿಂಗ್ ಹೋಂಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು, ಆಹಾರದ ಕೆಲಸದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸದಿರುವುದು ಮತ್ತು - ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಗು ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಹರಿಯುತ್ತವೆ. ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದಂತೆ, ಐಪಿಟಿ ರೋಗನಿರೋಧಕತೆಯು ಸೋಂಕಿನ ಮೂಲವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ (ಕರುಳಿನ ಸೋಂಕಿನ ತೀವ್ರ ರೋಗಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಕ್ರಾನಿಕಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಾಹಕಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು) ಮತ್ತು ಪ್ರಸರಣ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುವುದು (ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹತ್ಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ನಿಯಂತ್ರಣ, ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಅನುಸರಣೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟದ ಸಮಯ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ: 2006 ರಲ್ಲಿ, 3800 ಜನರು ಗಾಯಗೊಂಡ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಕೃತಿಯ 85 ಆಹಾರದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ನೋಂದಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಿಟಿಐನ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವಾಗುವ ಅಂಶಗಳು ಅತಿಸಾರ, ಸಾಲ್ಮೊನೆಲೋಸಿಸ್. ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಹೆಪಟೈಟಿಸ್ ಏಜೆಂಟ್ ಸೋಂಕಿತ ಬಾಟಲಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸಾಮೂಹಿಕ ವಿಷವು ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, 200 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಗಾಯಗೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. (ಆರ್ಟೇಶಿಯನ್ ಬಾವಿಯ ನೀರಿನ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಮಲ). ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿತರಣಾ ಜಾಲದ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು.
ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದಿಂದ ಪಿಟಿಐ - ಸ್ಯೂಡೋಟ್ಯುಬರ್ಕ್ಯುಲೋಸಿಸ್ "ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳ ರೋಗ." 4-10 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ಕಳಪೆ ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ (ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್) ತಯಾರಿಸಿದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಸೂಡೊಟ್ಯೂಬರ್‌ಕ್ಯುಲೋಸಿಸ್ನ ಕಾರಣವಾಗುವ ದಳ್ಳಾಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಣಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೆಲದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರೋಗದ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯು ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಅವುಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು.
ಆಹಾರ ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿಕೋಸಸ್ - ಇವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಆಹಾರ ವಿಷ - ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ (ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು) ವಿಷವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ರೋಗಗಳು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆಯ ನಂತರ ರೋಗದ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಜೀವಾಣು ವಿಷವು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷತ್ವ, ಮ್ಯುಟಾಜೆನಿಕ್, ಟೆರಾಟೋಜೆನಿಕ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, 250 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜಾತಿಯ ಅಚ್ಚುಗಳು ಸುಮಾರು 100 ಜೀವಾಣುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಎರ್ಗೋಟಿಸಮ್, ಫ್ಯುಸಾರಿಯೊಟಾಕ್ಸಿಕೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಅಫ್ಲೋಟಾಕ್ಸಿಕೋಸಿಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿಕೋಸ್‌ಗಳಾಗಿವೆ.
ಎರ್ಗೋಟಿಸಮ್ - ರೈ, ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿಯ ಎರ್ಗೋಟ್ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಷ. ರೋಗವು ರೋಗಗ್ರಸ್ತವಾಗುವಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಂಗ್ರೇನಸ್ ಗಲಗ್ರಂಥಿಯ ಉರಿಯೂತದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಎಂದರೆ ಎರ್ಗೋಟ್‌ನಿಂದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಅಂಶವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು.
ಫ್ಯುಸಾರಿಯೊಟೊಕ್ಸಿಕೋಸಿಸ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವಾಗಲೂ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಲದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲ ಅಥವಾ ಆರ್ದ್ರ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಈ ರೋಗವು ಯೂಫೋರಿಯಾ ಮತ್ತು ಚಲನೆಯ ದುರ್ಬಲ ಸಮನ್ವಯದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ (ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಕುಡಿದವನಂತೆ), ನಂತರ ಗಂಟಲಕುಳಿನ ಟಾನ್ಸಿಲ್ಗಳು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ನಂತರ ನೆಕ್ರೋಸಿಸ್, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ರಕ್ತಸ್ರಾವಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯು ಸಮಯೋಚಿತ ಕೊಯ್ಲು, ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಹೊಲದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು, ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯದ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟನ್ನು ತಡೆಯುವುದು.
ಅಫ್ಲೋಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ಮಾಂಸ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಗೋಧಿ, ರೈ, ಅಕ್ಕಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮಸ್ಯೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವರ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ 30 mcg / kg ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಈ ಜೀವಾಣು ಇರಬಾರದು. ಗೋದಾಮುಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಫ್ಲೋಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ರಚನೆಗೆ ಅನುಕೂಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಫ್ಲೋಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳು ಬಲವಾದ ಹೆಪಟೊಟಾಕ್ಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಹೆಪಟೊಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅಫ್ಲೋಟಾಕ್ಸಿಕೋಸಿಸ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನದ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿದೆ.
47.ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯಲ್ಲದ ಆಹಾರ ವಿಷ

ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗಿನ ಆಹಾರ ವಿಷವು ತೀವ್ರವಾದ ಕೋರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮರಣ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಣಿ, ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಮೂಲ ಎಂದು 3 ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಆಹಾರ ವಿಷ ಪ್ರಾಣಿ ವಿಷಕಾರಿ, ಮೂಲದ, ಮಾನವ ಸೇವನೆಯ ಸೂಕ್ತತೆಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಷಕಾರಿ ಮೀನುಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವರ್ಷದ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ವಿಷಪೂರಿತವಾಗುತ್ತದೆ - ಕ್ಯಾವಿಯರ್ (ಲ್ಯಾಂಪ್ರೇ) ಎಸೆಯುವ ಮೊದಲು. ವಿಷವು ಕೆಲವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅಂಗಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ - ಮೂತ್ರಜನಕಾಂಗದ ಗ್ರಂಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಹಸುಗಳು ಮತ್ತು ಎತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ, ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ವಿಷ ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಇದು ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಷಪೂರಿತವಾಗಿದೆ - ಮಸುಕಾದ ಟೋಡ್ ಸ್ಟೂಲ್, ಫ್ಲೈ ಅಗಾರಿಕ್, ಹೊಲಿಗೆಗಳು, ಸುಳ್ಳು ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು, ವಿಷಕಾರಿ ಕಾಡು ಸಸ್ಯಗಳು - ಏಂಜೆಲಿಕಾ, ಬ್ಲೀಚ್ಡ್, ಕ್ಯಾಸ್ಟರ್ ಆಯಿಲ್, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಹಾಕಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೋಳದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಹಸಿರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ ಸಾಮೂಹಿಕ ವಿಷ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು - ಪೊರ್ಸಿನಿ, ಆಸ್ಪೆನ್, ಬೊಲೆಟಸ್ (ವೊರೊನೆ zh ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ). ಬಳಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಸ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ವಿಷದ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಚಿತ್ರ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ.
ವಿಷ ರಾಸಾಯನಿಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ವಸ್ತುಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟಿನ್ ಮಾಡುವಾಗ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಹೆವಿ ಲೋಹಗಳ (Cu, Zn, Pb, Ol) ಲವಣಗಳು ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು. ಲೋಹದ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವಾಗ ಈ ವಸ್ತುಗಳು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ರೋಗವು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ವಾಂತಿ, ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಲೋಹೀಯ ರುಚಿ, ಅತಿಸಾರ, ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು, ವಾಂತಿ ಮತ್ತು ಮಲದಲ್ಲಿನ ರಕ್ತದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ವಿಷದ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯು ಎಲೆಕೋಸುವನ್ನು ತವರ, ಲೋಹ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತದೆ, ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಿದ ಮಿಡ್ಜೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತೆರೆದ ತವರ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಾರದು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಲಾಯಿ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು.
ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿಷದ ಮೌಲ್ಯ ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳುಸಾಕಷ್ಟು ನೈಟ್ರೇಟ್ ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಅದು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಸಿರುಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲು ತಪ್ಪಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಮೆಥೆಮೊಗ್ಲೋಬಿನ್ ರಚನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವಿಷದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿಷದ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಚಿತ್ರವು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಎಂಟರೈಟಿಸ್, ಸೈನೋಸಿಸ್, ಉಸಿರಾಟ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಬಡಿತ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ, ಸೆಳೆತವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ಕೀಟನಾಶಕಗಳೊಂದಿಗೆ (ಕ್ಲೋರೊಫೋಸ್, ಇಲಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ವಿಷಪೂರಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಾಹ್ಯ ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹವಾಮಾನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ (ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತೀವ್ರ ಶಾಖ), ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ವಿಷ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.ಅಂತಹ ರೂಪಾಂತರಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೊರೊನೆ zh ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಮಾರಕ ಫಲಿತಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ವಿಷವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ನದಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ (ಪೈಕ್, ಪರ್ಚ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್), ಅಲಿಮೆಂಟರಿ ಪ್ಯಾರೊಕ್ಸಿಸ್ಮಲಿ ವಿಷಕಾರಿ ಮಯೋಗ್ಲೋಬಿನೂರಿಯಾ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅಪರಿಚಿತ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ರೋಗಗಳು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಕ್ಲಿನಿಕ್ ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿನ ತೀವ್ರವಾದ ನೋವಿನಿಂದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ, ನಂತರ ನೆಕ್ರೋಸಿಸ್, ಜ್ವರ, ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಸಾವು ಡಯಾಫ್ರಾಮ್ ಅಥವಾ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ವೈಫಲ್ಯದಿಂದ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಮರಣವು 2% ತಲುಪುತ್ತದೆ.

48.ಆಹಾರ ವಿಷ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ

ಆಹಾರ ವಿಷದ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೂಲದ ಸ್ವರೂಪದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ರಹಿತ ಸ್ವಭಾವದ ವಿಷಕ್ಕಾಗಿ, ವಿಷಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಗಿಡುವುದು ಅಥವಾ ಆಹಾರದಿಂದ ವಿಷಕಾರಿ ಆಹಾರಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ, ಅಡುಗೆಯವರ ಮತ್ತು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸಾಕ್ಷರತೆಯ ತರಬೇತಿಯು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ.
ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಕೃತಿಯ ವಿಷವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವುದು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಗುರಿಯಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಸೋಂಕಿನ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಪ್ರಸರಣ ಮಾರ್ಗಗಳು. ತಟಸ್ಥೀಕರಣ ಕ್ರಮಗಳು ಸೋಂಕಿನ ಮೂಲಅಡುಗೆ ವಿಭಾಗದ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯಿಂದ, ಅನಾರೋಗ್ಯ ಪೀಡಿತರು ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ವಿತರಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಕನಿಷ್ಠವನ್ನು ಕಲಿಸಲು ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಲು ಅವರನ್ನು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಮೂಲಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು: ಜಾನುವಾರುಗಳ ವಧೆ ಪೂರ್ವ ಪರಿಶೀಲನೆ, ವಧೆ, ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾರಾಟದ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಡಳಿತದ ಅನುಸರಣೆ. ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಮಾಂಸ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು.
ನಲ್ಲಿ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಕ್ರಮಗಳುಪ್ರಸರಣ ಮಾರ್ಗಗಳು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವುದು, ಅವುಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಮತ್ತು ನಿರುಪದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಘಟಕದಲ್ಲಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಆಸ್ಪತ್ರೆಗಳ ಅಡುಗೆ ಸೌಲಭ್ಯಗಳು ಫೆಡರಲ್ ಸರ್ವೀಸ್‌ನ ಗ್ರಾಹಕ ಹಕ್ಕುಗಳ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಮಾನವ ಕಲ್ಯಾಣ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿದೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಆಪರೇಟಿಂಗ್ ಮೋಡ್, ಥ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್, ಐಸೊಲೇಷನ್, ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತದೆ. ನೈರ್ಮಲ್ಯ ತಪಾಸಣೆಯ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನ್ಯೂನತೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಿರ್ಮೂಲನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ನಿಯಮಗಳು, ಆಸ್ಪತ್ರೆಯ ಮುಖ್ಯ ವೈದ್ಯರೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.
ಪ್ರಸರಣ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಲು, ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಹ, ನಿರ್ಮೂಲನೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವ ಅಂಕಗಳುರೋಗಗಳು. ಆಹಾರಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು, ಆಹಾರ ಮಾರಾಟದ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಶೀತವನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಗಡುವನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಆಹಾರ ವಿಷವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಅಡುಗೆ ಘಟಕ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕೆಲಸಗಾರನು ದೈಹಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಾನೆ, ಭೇದಿ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲೋಸಿಸ್ಗೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಲಾಜಿಕಲ್ ಪರೀಕ್ಷೆ, ಹೆಲ್ಮಿಂತ್ ಕ್ಯಾರೇಜ್, ಸಿಫಿಲಿಸ್ಗೆ ರಕ್ತ ಪರೀಕ್ಷೆ, ಗೊನೊಕೊಕಸ್ಗೆ ಸ್ಮೀಯರ್, ಕ್ಷಯರೋಗಕ್ಕೆ ಫ್ಲೋರೋಗ್ರಫಿ. ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಕನಿಷ್ಠ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತೀರ್ಣರೊಂದಿಗೆ ತರಬೇತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತೀರ್ಣರಾಗುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ಡೇಟಾವನ್ನು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ನಮೂದಿಸಲಾಗಿದೆ. 0.5-1 ವರ್ಷದ ನಂತರ ಅಧ್ಯಯನಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರುಳಿನ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಕ್ಷಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಹೆಪಟೈಟಿಸ್ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಘಟಕದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕರುಳಿನ ಅಸಮಾಧಾನ ಹೊಂದಿರುವವರನ್ನು ಚೇತರಿಕೆ ಮತ್ತು 3 ಪಟ್ಟು negative ಣಾತ್ಮಕ ಟ್ಯಾಂಕ್ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯವರೆಗೆ ಕೆಲಸದಿಂದ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕರುಳಿನ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಅವರ ಕುಟುಂಬ ರೋಗಿಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯ 1-ಪಟ್ಟು negative ಣಾತ್ಮಕ ಟ್ಯಾಂಕ್ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಒಟ್ಟಾರೆ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿರಬೇಕು. ಶೌಚಾಲಯಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದಾಗ, ಮೇಲುಡುಪುಗಳನ್ನು ಅವನ ಮುಂದೆ ತೆಗೆದು ಹ್ಯಾಂಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಸ್ಟ್ ರೂಂಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕೆಲಸದಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುವಾಗ, ಕೈಗಳನ್ನು ಡಬಲ್ ಸೋಪಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಸೋಪಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

49.ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಹೆಲ್ಮಿಂಥಿಯಾಸಿಸ್

ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹೆಲ್ಮಿಂಥಿಯೇಸ್ಗಳು ಹರಡುತ್ತವೆ. ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆಹರಡುವಿಕೆ - ಟೆನಿಡೋಸಿಸ್, ಟ್ರೈಕಿನೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಎಕಿನೊಕೊಕೊಸಿಸ್.
ಟೆನಿಡೋಸಿಸ್ ಫಿನ್ನಿಷ್ ಟೇಪ್‌ವರ್ಮ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಅವು ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ: ಹಂದಿಗಳಿಂದ - ಸಶಸ್ತ್ರ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೇಪ್‌ವರ್ಮ್ ಮತ್ತು ಹಸುಗಳಿಂದ - ನಿರಾಯುಧ ಬುಲ್ ಟೇಪ್‌ವರ್ಮ್. ಮಾನವನ ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ, ಟೇಪ್ ವರ್ಮ್ 30 ಮೀ ಉದ್ದವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಇದರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಲದಲ್ಲಿ ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭೂಮಿಗೆ ಸೋಂಕು ತರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಜಾನುವಾರುಗಳು. ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಸುಧಾರಣೆ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಂತ್ರಣ, 2 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ರೋಗಿಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ಶಿಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಟ್ರೈಚಿನೋಸಿಸ್ಅವರು ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕರಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ. ಮಾನವರಲ್ಲಿ, ಹೆಲ್ಮಿಂತ್ ಡಯಾಫ್ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಉಸಿರಾಟವನ್ನು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಚಿಕಿತ್ಸೆ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಟ್ರಿಚಿನೆಲ್ಲಾಗೆ ವಧೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸದ ವಿಶೇಷ ಅಧ್ಯಯನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬಳಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಲೇವಾರಿಗಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿತ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ).
ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ:ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಹೆಲ್ಮಿಂಥಿಯಾಸ್‌ಗಳ ವಿತರಣೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಷಾವರ್ಮಾ, ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಪೈಗಳ ಮಾರಾಟಕ್ಕಾಗಿ ಕೇಂದ್ರದ ವಾರ್ಷಿಕ ಪರಿಶೀಲನೆಯು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಗಳಲ್ಲಿ ನೂರಾರು ಫಿನ್ನೋಸಿಸ್ ಪ್ರಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರೈಕಿನೋಸಿಸ್ನ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರಕರಣಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಕರಕುಶಲ ವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಅನಧಿಕೃತ ವ್ಯಾಪಾರ ಹರಡುವುದು ಮತ್ತು ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗದಿರುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.
ಎಕಿನೊಕೊಕೊಸಿಸ್ಈ ಹೆಲ್ಮಿಂತ್‌ನ ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ ರೂಪದಿಂದ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾದ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಕಾಡು ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು (ಮೂಸ್, ಜಿಂಕೆ) ಅಥವಾ ಸಾಕು ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು (ಮೇಕೆ, ಕುರಿ, ಜಾನುವಾರು) ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಾನೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಸಾಕು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೋಟ್‌ನಿಂದ, ಸೊಪ್ಪುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೂಲಕ, ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಉಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆದನು ಅಥವಾ ಸೋಂಕಿತ ನಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದಾಗ ಕೊಳಕು ಕೈಗಳ ಮೂಲಕ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಾನೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಮಾನವರಲ್ಲಿ, ಇದೇ ಅಂಗಗಳು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ದೇಹದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಲಾರ್ವಾಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಲ್ಲ. ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಕ್ರಮವಾಗಿ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕೋಶದಿಂದ ಹೆಲ್ಮಿನ್ತ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಸಾಕು. ಬಹಳಷ್ಟು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಇದ್ದರೆ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನಾಶಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಡಿಫಿಲ್ಲೊಬೊಥ್ರಿಯಾಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಒಪಿಸ್ಟೋರ್ಚಿಯಾಸಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವನೀಯ ಸೋಂಕು. ನಲ್ಲಿ ಡಿಫಿಲ್ಲೊಬೊಥ್ರಿಯಾಸಿಸ್ ಮಾನವನ ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ವಿಶಾಲವಾದ ರಿಬ್ಬನ್ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾರಕ ರಕ್ತಹೀನತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ರಾಜ್ಯಗಳಾದ ಕರೇಲಿಯಾ, ಸೈಬೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ದೂರದ ಪೂರ್ವದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ನಲ್ಲಿ ಒಪಿಸ್ಟೋರ್ಚಿಯಾಸಿಸ್ - ಕ್ಯಾಟ್ ಫ್ಲೂಕ್ ವ್ಯಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಪಿತ್ತಕೋಶದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಲೆಸಿಸ್ಟೈಟಿಸ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನದಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ ಅವು ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ - ಪೈಕ್, ಕ್ರೂಸಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಪ್. ಸೋಂಕನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವುದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು, ಕುದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು.
ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ರೌಂಡ್ ವರ್ಮ್ ಮತ್ತು ವಿಪ್ ವರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹರಡುವವರು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ಹೆಲ್ಮಿಂಥ್‌ಗಳ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೂಲಂಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಕರುಳು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಡೀ ದೇಹವು ನರಳುತ್ತದೆ. ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯು ಪ್ರದೇಶದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸುಧಾರಣೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಲದಿಂದ ಫಲವತ್ತಾಗಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವುದು ಅಥವಾ ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಹಣ್ಣಾಗಿಸದ ಹ್ಯೂಮಸ್, ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದವರು, ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ರೋಗಿಗಳ ಗುರುತಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ಶಿಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

50 ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಸ್ವರೂಪಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ರೋಗಗಳು: ಆಹಾರ ಅಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಅತಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯ ರೋಗಗಳು
ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಸಮರ್ಪಕತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಸ್ಥಿತಿ ಮನುಷ್ಯ - ಅವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಸ್ಥಿತಿ, ನಿಜವಾದ ಪೋಷಣೆಯ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ದೇಹದ ಆನುವಂಶಿಕತೆಯ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಲ್ತಿಯಲ್ಲಿದೆ. ನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತಪೋಷಣೆ - ದೇಹವು ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿಪೋಷಣೆ, ದೇಹವು ಯಾವುದೇ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವು ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಅಥವಾ ಗುಣಾತ್ಮಕ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ದೇಹವು ಅತಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹದ ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯ, ಆರೋಗ್ಯದ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ತಿನ್ನುವ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು 3 ಹಂತಗಳು:
1)ಕೆಳಮಟ್ಟದ ಸ್ಥಿತಿ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೈಕ್ರೊಕ್ಲೈಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಗೆ ದೇಹದ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆಗೆ ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ ("ಬೇಟೆಯಾಡುವುದಿಲ್ಲ" ... ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳಲು, ಎದ್ದೇಳಲು, ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು, ಇತ್ಯಾದಿ - ಬದಲಿಗೆ: "ಎಚ್ಚರಗೊಂಡು ಹಾಡಿ!"). ಈ ಸ್ಥಿತಿಯ ತಿದ್ದುಪಡಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು: ಕಾಣೆಯಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ,

2)ಪ್ರಿಮೊರ್ಬಿಡ್ ಸ್ಥಿತಿ- ಆಳವಾದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಶೀತ ಮತ್ತು ಹರ್ಪಿಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದೇಹದ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರದ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ನಿಯತಾಂಕಗಳು, ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ-ನಿರ್ಧರಿಸಿದ, ಹಾಗೆಯೇ ಅಂಗಗಳ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕತೆಯನ್ನು (ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ, ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಹೃದಯ) ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ರೋಗಕ್ಕೆ ಮುಂದಾದ ಅಂಗದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹೋಗುತ್ತವೆ (ಲೊಕಸ್ ಮೊರ್ಬಿ - ವಿಷಯ ಸಂಖ್ಯೆ 3 ನೋಡಿ). ತಿದ್ದುಪಡಿಗಾಗಿ, ಕೆಳಮಟ್ಟದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿರಬೇಕು:

3)ಅಸ್ವಸ್ಥ (ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ) ಸ್ಥಿತಿ- ರೋಗದ ತೀವ್ರ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಕೊರತೆಯ ಲಕ್ಷಣ. ಈ ಹಂತದ ತಿದ್ದುಪಡಿಗೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಚಿಕಿತ್ಸಕ ನೆರವಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಅಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯ ರೋಗನಿರ್ಣಯವನ್ನು ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಚಿಹ್ನೆಗಳು, ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರದ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಎತ್ತರ ಮತ್ತು ತೂಕದ ಅಳತೆಗಳು, ನರ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ. ಪಡೆದ ಮಾಹಿತಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಸಮರ್ಪಕತೆ, ಅದರ ಕೊರತೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಗಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ರಮದ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಕೊರತೆ ಅಥವಾ ಅಧಿಕದ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ - ಕುಡಿಯುವ ನೀರು, ಬಿ, ಎಫ್, ಯು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು.
ನೀರು ಕುಡಿಯುವುದು. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು 70% ನೀರು, ಆದ್ದರಿಂದ 5-10% ನೀರಿನ ನಷ್ಟವು ನೋವಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 20% ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ 1.5-2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರತಿದಿನ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಬಳಕೆ ಮೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಚಯಾಪಚಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಸರ್ಜನೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮಲಬದ್ಧತೆ, ತಲೆನೋವು, ಚರ್ಮದ ದದ್ದುಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಆಮ್ಲವ್ಯಾಧಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹದ ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತು "ವೃದ್ಧಾಪ್ಯದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ" ಸಂಭವವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಭಾರಿ ಪಾನೀಯ (ನೀರು, ಬಿಯರ್) ರಕ್ತವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆಮ್ಲಜನಕದ ವರ್ಗಾವಣೆ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ, ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಹೃದಯ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸಂಕುಚಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಹೆಚ್ಚಿದ ನೀರಿನ ಹೊರೆ ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯವನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ ("ಬುಲ್ ಹಾರ್ಟ್" ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಬೇಸಿಗೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಅತಿಯಾದ ಕುಡಿಯುವಿಕೆಯು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕ್ಷಾರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನ ಸೋಂಕುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ (ಬೇಸಿಗೆ ಅತಿಸಾರ). ಯಾದೃಚ್ om ಿಕ ಕುಡಿಯುವಿಕೆಯು ಯಾವುದೇ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ: ಬೆವರು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗುತ್ತಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೀಗಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಬಿಸಿಯಾದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ದೇಹವು ಪಡೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು (3 ಲೀ ಬೆವರಿನ 16 ಗ್ರಾಂ) ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ದಿನಕ್ಕೆ 10-15 ಗ್ರಾಂ), ಇದು ಉಪ್ಪಿನ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಶಿಫಾರಸುಗಳು 0.5% ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಹೊಳೆಯುವ ನೀರಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿ ನೀರು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಉಪ್ಪು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ (ಉಪ್ಪು ಆಹಾರಗಳು), ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲವಣಗಳು ದೇಹದಿಂದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ (ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ). ಬಿಯರ್ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಿಸಿಯಾದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಬಾಯಾರಿಕೆಯು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಇಳಿಕೆಗೆ ಮೆದುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ನರ ಕೇಂದ್ರದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೋಸಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ವಿಳಂಬದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಸಿಪ್ಸ್ ನೀರು, ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಪಾನೀಯಗಳು, ಹೊಳೆಯುವ ನೀರು - ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಕುಡಿದ ಬಕೆಟ್ ಗಿಂತ ನರ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಶಾಂತಗೊಳಿಸಿ.12-15 0 ಸಿ ಮೇಲೆ ನೀರು ಬಾಯಾರಿಕೆ ನಿವಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಜ್ವರ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ದ್ರವ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಅವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಕರುಳಿನ ಚಲನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮಲ ಮತ್ತು ಮಲಬದ್ಧತೆಯ ಆವರ್ತನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

51. ಮಾನವ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಪಾತ್ರ, ಅವುಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ. ಹೈಪೋ - ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆ, ಅವುಗಳ ಕಾರಣಗಳು.
ಜೀವಸತ್ವಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ದೈಹಿಕ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಕಿಣ್ವ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಭಾಗವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮುಖ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಿ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ಡಬ್ಲ್ಯು ಮತ್ತು ವೈ ಈ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಚಲಿಸುವ ಶಕ್ತಿ ಮೂಲಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಿಣ್ವಗಳು ಅವುಗಳ ಚಲನೆ, ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ.
ಅಗತ್ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ - ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ದೈನಂದಿನ. ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕಾಲಜನ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಕೀಲುಗಳ ಅಸ್ಥಿರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಹಾನಿಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕೋಶಗಳ ಚೇತರಿಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ದಿನನಿತ್ಯದ ಸರಾಸರಿ ಅವಶ್ಯಕತೆ 80-100 ಮಿಗ್ರಾಂ, ಧೂಮಪಾನಿಗಳಿಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ -150 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಚರ್ಮದಲ್ಲಿನ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಿ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ, ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ:
ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಶಕ್ತಿಯ ಬಳಕೆ.
ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2 ಕೊಬ್ಬು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 5 ನರಮಂಡಲದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮೂತ್ರಜನಕಾಂಗದ ಗ್ರಂಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿ, ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 9 (ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಕೋಶ ವಿಭಜನೆ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ರಚನೆ, ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ.
ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸರಾಸರಿ ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆ: ರಲ್ಲಿ₁ - 2 ಮಿಗ್ರಾಂ, ಬಿ₂ - 2.5 ಮಿಗ್ರಾಂ, ವಿ₅ - 10 ಮಿಗ್ರಾಂ, ವಿ₆ -3 ಮಿಗ್ರಾಂ, ಬಿ₉ - 0.4 ಮಿಗ್ರಾಂ, ವಿ₁₂ - 0.005 ಮಿಗ್ರಾಂ.
ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಚರ್ಮದ ನವೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ, ದೃಷ್ಟಿ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ, ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳ ವಿರುದ್ಧ ದೇಹದ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆ 2 ಮಿಗ್ರಾಂ.
ವಿಟಮಿನ್ ಇ - ಅಕಾಲಿಕ ವಯಸ್ಸನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ದೇಹವು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆ 15 ಮಿಗ್ರಾಂ
ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಮೂಳೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಲಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯ 250 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಜೀವಸತ್ವಗಳು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು - ವಿಟ. ಸಿ ಮತ್ತು ವಿಟ್. ಗುಂಪುಗಳು ಬಿ - ದೇಹದಿಂದ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ 1-4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿದಿನ ಸ್ವೀಕರಿಸಬೇಕು. ಎ, ಡಿ, ಇ, ಕೆ - ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ.
ಸೂಕ್ತ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಸಮತೋಲನ. ಒಂದು ವಿಟಮಿನ್ ಅಥವಾ ಜಾಡಿನ ಅಂಶದ ಅಧಿಕವು ಅದರ ಕೊರತೆಯಂತೆಯೇ ಅದೇ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಿನರ್ಜಿಸಮ್): ವಿಟ್. ವಿ ಜೊತೆ ವಿ. ಪಿ (ಬಯೋಫ್ಲವೊನೈಡ್ಗಳು) ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇತರ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸಂಯೋಜಿತ ಬಳಕೆಯು ಅವುಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ: ವಿಟ್. ಮತ್ತು ವಿಟಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಡಿ ಮತ್ತು ವಿಟ್ ಹಂಚಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿ, ವಿ.ಟಿ. ಡಿ ವಿಟಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹ್, ವಿ.ಟಿ. ಇ ವಿ.ಟಿ.ಎ, ವಿಟಿಯ ನಾಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿ ವಿಟ್ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ವಿಟಿಯ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತವೆ. ಜೊತೆ
ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಜನರು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಅನಾನುಕೂಲತೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಟಮಿನ್, ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಹೈಪೋವಿಟಮಿನೋಸಿಸ್ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಪ್ರಭಾವಗಳಿಗೆ ದೇಹದ ಪ್ರತಿರೋಧ, ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ ಇತ್ಯಾದಿ. ಅಪರೂಪವಾಗಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೃತಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಹೈಪರ್ವಿಟಮಿನೋಸಿಸ್ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಜೀವಿಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ತೀವ್ರ ಹತಾಶೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊರತೆಯು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆ - ಪ್ರತಿ ವಿಟಮಿನ್‌ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಗಳು.
ಹೈಪೋ- ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಯ ಕಾರಣಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ:
1) ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಕೊರತೆ, 2) ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ (ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್), 3) ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು, 4) ಅನಾರೋಗ್ಯ ಅಥವಾ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಅಗತ್ಯತೆ ಇತ್ಯಾದಿ.

52. ಖನಿಜಗಳು, ಮ್ಯಾಕ್ರೋಸೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳು, ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಪಾತ್ರ
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜೀವಕೋಶಕ್ಕೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಖನಿಜಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಆಹಾರದ ಅವಶ್ಯಕ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳ ವಿಷಯವು ಅವುಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.
ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಗ್ರಾಂಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ
ಮಣ್ಣಿನ ಅವನತಿಯೊಂದಿಗೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮನೆಯ ಪ್ಲಾಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತಹ ಏಕಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ), ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುವ ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಕ್ಷೀಣಗೊಳ್ಳುವ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕೊರತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್ - ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ರಂಜಕ (5 ವಸ್ತುಗಳು).
ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ - ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ, ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುವಿನ ಸಂಕೋಚನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆ 900 ಮಿಗ್ರಾಂ.
ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ - ನರ ಪ್ರಚೋದನೆಗಳ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೃದಯದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯ ಇಳಿಕೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆ 400 ಮಿಗ್ರಾಂ.
ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ - ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ರಂಜಕದ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಮೂಳೆಗಳು, ಅಸ್ಥಿರಜ್ಜುಗಳು, ಸ್ನಾಯುಗಳು, ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ನರಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆ 400 ಮಿಗ್ರಾಂ.
ರಂಜಕ - ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಜೊತೆಗೆ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆ 1250 ಮಿಗ್ರಾಂ.
ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಿ - ಬೋರಾನ್, ಜರ್ಮೇನಿಯಮ್, ಕ್ರೋಮಿಯಂ, ಸ್ಟ್ರಾಂಡೆಡ್, ಅಯೋಡಿನ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ಸಿಲಿಕಾನ್, ಸಲ್ಫರ್, ವೆನಾಡಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸತು (14 ವಸ್ತುಗಳು).
ಕಬ್ಬಿಣ - ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ರಚನೆ, ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳಿಂದ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಸಾಗಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆ 15 ಮಿಗ್ರಾಂ.
ಕೋಬಾಲ್ಟ್ - ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ₁₂, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
ಸೆಲೆನಿಯಮ್ - ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಲವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವು ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯ 0.5 ಮಿಗ್ರಾಂ.
Chrome - ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯ 0.25 ಮಿಗ್ರಾಂ.
ಸತು - ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ ಮತ್ತು ಗೊನಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಗಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವುದನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆ 15 ಮಿಗ್ರಾಂ.
ಫ್ಲೋರಿನ್ - ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯ 0.5 ಮಿಗ್ರಾಂ.
ದೇಹದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳ ಪಾತ್ರ
1) ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ - ಅವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೋಶದ ರಚನೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿವೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಜೀವಂತ ಪ್ರೊಟೊಪ್ಲಾಸಂ (ರಂಜಕ, ಗಂಧಕ) ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ,
2) ದೇಹದ ದ್ರವಗಳು, ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದು, ಮೂಳೆಗಳು, ಸ್ನಾಯುಗಳು, ನರಗಳು, ಹೃದಯ, ಕರುಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
3) ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿನ ಆಸ್ಮೋಟಿಕ್ ಒತ್ತಡ, ಆಮ್ಲ-ಬೇಸ್ ಸಮತೋಲನ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಮತ್ತು ದುಗ್ಧರಸದ ಉಪ್ಪು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ,
4) ಜೀವಸತ್ವಗಳಂತಹ ಕಿಣ್ವಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ, ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಚಯಾಪಚಯ, ಶಕ್ತಿ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಬೆಳವಣಿಗೆ, ಗುಣಪಡಿಸುವುದು, ಹಲವಾರು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ.
ಕೆಲವು ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟರೆ, ಪರಸ್ಪರ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗಬಹುದು: * ವಿಟನ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಬ್ಬಿಣ. ಇ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, * ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತ ಅನುಪಾತ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, * ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ - ದೇಹವು ಒಂದೇ ವಸ್ತುವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, * ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ವಿಸರ್ಜನೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, * ಸತುವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಜೊತೆಗೆ ಭಾಗಶಃ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

2) ಆಹಾರದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ, ರೋಗಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಕಟ್ಟುಪಾಡುಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: ಬೆಡ್ ರೆಸ್ಟ್ (ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿ), ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ. ಆದರೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ 1 ರ ಪ್ರಕಾರ),

3) ಬಿ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಗೆ ಶಾರೀರಿಕ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಕೊರತೆಯು ಮರುಪಾವತಿ (ಚೇತರಿಕೆ) ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ly ಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ: ಕಡಿಮೆ ರೂ B ಿಯು ರೋಗಿಯ ತೂಕದ 1 ಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, 50% ಬಿ ಬಿ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬರಬೇಕು. ಕೆಲವು ಕಾಯಿಲೆಗಳಲ್ಲಿ (ಸುಡುವಿಕೆ), ಬಿ ಸೇವನೆಯಲ್ಲಿ (ಚಿಕನ್ ಸಾರು) ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಹೆಚ್ಚಳ ಅಗತ್ಯ,

4) ರೋಗಿಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಫೈಬರ್ ಭರಿತ ಆಹಾರಗಳು - ಕಚ್ಚಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸೊಪ್ಪುಗಳು - ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ. ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳ ತರ್ಕಬದ್ಧ ಉದ್ದೇಶ - ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು - ಶಾರೀರಿಕ ಮಾನದಂಡಗಳ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವಸ್ತುಗಳು (ವಿ. ಸಿ, ಎ.ಇ ಮತ್ತು ಸಿ) ಮತ್ತು ಅಧಿಕವಾಗಿ,

5) ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಆಹಾರದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವು ಆಹಾರದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ರೋಗಿಯ ಅಂಗಗಳ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು,

6) ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ, ವ್ಯತಿರಿಕ್ತ ದಿನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಬಿಡುವಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ (ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಿಡುವಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ), ಮತ್ತು ಇಳಿಸುವ ದಿನಗಳು (ಭಾಗಶಃ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪವಾಸ).

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅನೇಕ ಆಹಾರಕ್ರಮಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರದ ಏಕೀಕೃತ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪೋಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ಕಾಯಿಲೆಯೊಂದಿಗೆ, ರೋಗದ ಕೋರ್ಸ್‌ನ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ವಿಭಿನ್ನ ಆಹಾರಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಬಹುದು + ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳು + ತೊಡಕುಗಳು. ವಿಶೇಷ ಗುಂಪು ಶೂನ್ಯ ಅಥವಾ ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಇಳಿಸುವಿಕೆ (ಚಹಾ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಇತ್ಯಾದಿ), ವಿಶೇಷ (ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್) ಮತ್ತು ತನಿಖೆ (ದ್ರವ, ಅರೆ-ದ್ರವ) ಆಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

55. ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪೋಷಣೆಯ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಧಾರ
ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ (2001) ಲೇಬರ್ ಕೋಡ್‌ನ 222 ನೇ ವಿಧಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಕೆಲಸದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಸ್ಥಾಪಿತ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಪೋಷಣೆ (ಎಲ್‌ಪಿಪಿ) ಪ್ರಕಾರ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಉಚಿತವಾಗಿ ನೀಡಲು ಉದ್ಯೋಗದಾತನು ನಿರ್ಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾನೆ. ಬಾಬ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ:
1) ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಒಳಬರುವ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು,

2) ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಅವರ ಪ್ರವೇಶದ ವಿಳಂಬ,

3) ದೇಹದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯ ಮಿತಿ,

4) ವೇಗವರ್ಧಿತ ತಟಸ್ಥೀಕರಣ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಹೊರಹಾಕುವಿಕೆ.

ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಅಂಶಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ದೇಹವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ದೇಹದ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು disease ದ್ಯೋಗಿಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು is ಹಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಎಲ್ಪಿಪಿಯ ಆಹಾರವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳು, ವೃತ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಾನಗಳ ಪಟ್ಟಿ, ಮಾರ್ಚ್ 31, 2003 ರ ದಿನಾಂಕ 14 ರ ರಷ್ಯಾದ ಕಾರ್ಮಿಕ ಸಚಿವಾಲಯವು ಅನುಮೋದಿಸಿದ LPP ಯನ್ನು ಉಚಿತವಾಗಿ ಪಡೆಯುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಹಾನಿಕಾರಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ಅಂಶಗಳ ಪಟ್ಟಿತಡೆಗಟ್ಟುವ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಇತರ ಸಮಾನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮಾರ್ಚ್ 28, 03, ಸಂಖ್ಯೆ 126 ರ ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯದ ಸಂಬಂಧಿತ ಆದೇಶದಿಂದ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಸಮಸ್ಯೆಯ ನಿಯಮಗಳು ಅದಕ್ಕೆ ಸಮನಾದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನವೆಂಬರ್ 29, 2002 ರ ರಷ್ಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಸರ್ಕಾರದ ತೀರ್ಪಿನಿಂದ ಅಂಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಂಖ್ಯೆ 849 “ಹಾನಿಕಾರಕ ಕೆಲಸದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಇತರ ಸಮಾನ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಕಾರ್ಮಿಕರಿಗೆ ಉಚಿತ ವಿತರಣೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಅನುಮೋದಿಸುವ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ, ಜೊತೆಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಪೋಷಣೆ ".
ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ 5 ಬಗೆಯ ಆಹಾರಕ್ರಮ BOB - ನಂ 1 ರಿಂದ ನಂ 5 ರವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ದೈನಂದಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್. ಇದು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಸಮಾನ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು (ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೀನು). ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಗಳು, ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಮ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವವರಿಗೆ - ಸೀಸ, ಜೀವಸತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವವರಿಗೆ - ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕೆಲಸಗಾರರಿಗೆ ಹಾಲು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ಕೆಲಸ ಅಥವಾ lunch ಟದ ಮೊದಲು ಬಿಸಿ ಬ್ರೇಕ್‌ಫಾಸ್ಟ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ BOB ಅನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಲೇ menu ಟ್ ಮೆನುವಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು. BOB ಅನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ, ರಜೆಯಲ್ಲಿ, ವ್ಯವಹಾರ ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿ, ಅನಾರೋಗ್ಯದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

56. ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಜಾರಿಯಲ್ಲಿರುವ ಕಾರ್ಮಿಕ ರಕ್ಷಣೆಯ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ದಾಖಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಬಂಧನೆಗಳು
ಸುರಕ್ಷಿತ ಕೆಲಸದ ಹಕ್ಕು ಮತ್ತು ಕೆಲಸದಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಆಗುವ ಹಾನಿಗೆ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಸಂವಿಧಾನವು (ಡಿಸೆಂಬರ್ 12, 1993) ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹೊಂದಿಸಿ

ನೀವು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಲಿಲ್ಲವೇ? ಹುಡುಕಾಟವನ್ನು ಬಳಸಿ:

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಯಾವುವು?

"ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪಾತ್ರ" ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ನಾವು ಅವುಗಳ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುತ್ತೇವೆ.

ತೂಕ ಇಳಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅವು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

• ಶಕ್ತಿ (ಶಕ್ತಿ ಮೂಲಗಳು),
• ರಚನಾತ್ಮಕ (ಅಂತರ್ಜೀವಕೋಶದ ರಚನೆಗಳ ಘಟಕಗಳು),
• ಆಸ್ಮೋರ್ಗುಲೇಟರಿ (ಆಸ್ಮೋಟಿಕ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ),
• ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ (ಮೀಸಲು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಸಂಕೀರ್ಣ ಅಣುಗಳ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗ),
• ಗ್ರಾಹಕ (ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಗ್ರಾಹಕಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ),
• ಸಂಗ್ರಹಣೆ (ಬಿಡಿ ವಸ್ತುಗಳು).

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ದೈಹಿಕ ಅಗತ್ಯವು ದೈನಂದಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಅಗತ್ಯತೆಯ 50% -60% ಆಗಿದೆ. (ಎಂಪಿ 2.3.1.2432 -08)

ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ಈ ಸೂಚಕವು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಗುರಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಥವಾ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಹಂತದಲ್ಲಿದ್ದರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, KBZhU ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಶೇಕಡಾವಾರು ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಕೊರತೆಯು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು, ಸೂಚಕವನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ (ಜಿಐ). ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜಿಐ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ (ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗೆ ಇದು 100 ಆಗಿದೆ).

ಸಂಯೋಜನೆಯ ದರದ ಪ್ರಕಾರ, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾನವರು ಸೇವಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೀಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• “ವೇಗ” (ಸರಳ)
• “ನಿಧಾನ” (ಸಂಕೀರ್ಣ)

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಗುಂಪುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.

ವೇಗದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಒದಗಿಸಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿವೆ (ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ). ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಗ್ಗೆ ಅದು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.

“ವೇಗದ” ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ, ಅವು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಕೀರ್ಣ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ನ ಅಧಿಕವು ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಧಾರವಾಗಿದೆ ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶ.

ನೀವು ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ (ನೈಸರ್ಗಿಕ), ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಲಭ್ಯವಿರುವವುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಆರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯನ್ನು “ನಿಧಾನ” ವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.

ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿನ ವೇಗದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಜಾಮ್, ಮಿಠಾಯಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ರಸ, ಸಿರಪ್, ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು (ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ).

ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿನ ವೇಗದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ತೀವ್ರ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರ ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯು ಮಧುಮೇಹದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಅವರನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಬೇಕು ಎಂದಲ್ಲ. ಮಾನವನ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪಾತ್ರವು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ವೇಗವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಗ್ಗೆ ಇದು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.

ವೇಗದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಕುರಿತು ವಿವರವಾದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ಅವಧಿ 41 ನಿಮಿಷಗಳು

ನಿಧಾನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

ಇವು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಾಗಿವೆ, ಅವು ಉದ್ದವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚಳವು ಸರಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ನಿಧಾನ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ. ಅವು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿವೆ.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ನಿಧಾನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕಾಣಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್, ಅಣಬೆಗಳು.

ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಕೊರತೆ

ಮಾನವನ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪಾತ್ರವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ನಂತರ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಕೊರತೆಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಇಂಧನವಾಗಿದೆ. ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ರೂಪಾಂತರದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಬೇಕು.

ಆಹಾರದ ನಿರ್ಬಂಧದಿಂದಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಕೊರತೆಯಿದ್ದರೆ, ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ:

• ಆಯಾಸ, ಆಯಾಸ,
• ತಲೆನೋವು
• ಮಲಬದ್ಧತೆ
• ತೂಕ ಜಿಗಿತಗಳು
• ಹಳೆಯ ಉಸಿರು
• ಮನಸ್ಥಿತಿ, ನಿರಾಸಕ್ತಿ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳು

ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರವು ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೇವನೆಗಾಗಿ "ನಿಧಾನ" ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಮೂಲಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪುಗಳು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲೆಟಿಸ್, ಲೀಕ್, ಮೂಲಂಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಟೊಮೆಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಟರ್ನಿಪ್, ರುಟಾಬಾಗಾ, ಮೂಲಂಗಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲಗಳು ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು (ಬೀನ್ಸ್, ಕಡಲೆ, ಬಟಾಣಿ). ಆದರೆ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗುಡಿಗಳು ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಸಮಂಜಸವಾದ ಮಟ್ಟಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು.

"ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಪಾತ್ರ" ಎಂಬ ವಿಷಯವನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ನಾನು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಡಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ ಅಥವಾ ಕೊರತೆಯು ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ವೇಗದ (ಸರಳ) ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ನಿರ್ಬಂಧವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬಾರದು. ಹೌದು, ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಸಂಕೀರ್ಣ (ನಿಧಾನ) ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವೇಗದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು (ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮೂಲಗಳು) ಮುಖ್ಯ.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಯಾವುವು: ಸ್ವಲ್ಪ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರ

ಸಾವಯವ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದ ಶಾಲಾ ಕೋರ್ಸ್‌ನಿಂದ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿರುವ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಸ್ತುಗಳ ಒಂದು ವರ್ಗ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಸರಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಸೇರಿವೆ:
ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು - ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್,
ಸುಕ್ರೋಸ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು, ಇದರ ಅಣುಗಳು ಎರಡು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಈ ಗುಂಪು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ, ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಜಲವಿಚ್ process ೇದನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ವರ್ಗದ ಈ ಸರಳ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಶಕ್ತಿ ವಾಹಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಏಕೈಕ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ದೂರವಿದೆ, ಅವು ವಿವಿಧ ಜೈವಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಸರಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಕಪಟತನ ಏನು?
ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮತ್ತೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಸರಳವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಹೆಚ್ಚಳ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಕೂಡ ವೇಗವಾಗಿ ಕುಸಿಯುತ್ತಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದೇಹವು ಸರಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ.

ಅವರ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಭೂತ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಣುಗಳು ಉದ್ದವಾದ ಸರಪಳಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳ ಕೊಂಡಿಗಳು ಒಂದೇ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಾಗಿವೆ.ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ (ಅಥವಾ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು) ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೀಗೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ:
ಪಿಷ್ಟ
ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್
ಪೆಕ್ಟಿನ್.
ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ (ಚಿಟಿನ್) ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್, “ಪ್ರಾಣಿ” ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮೀಸಲು “ಇಂಧನ” ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿವೆ.
ಮಾನವನ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಶಕ್ತಿಯ ವಾಹಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಪಾರ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಲಿಂಕ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅತಿ ಉದ್ದದ ಅಣುಗಳನ್ನು "ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ದೇಹವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಸಿವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪಿಷ್ಟವು ಬೇಗನೆ ಮುರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಬದಲಾಗದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - ಮುಖ್ಯ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಅವಶ್ಯಕ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಶಕ್ತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯದ 70% ವರೆಗೆ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಚಿಂತೆ ಮಾಡಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ: "ಇಂಧನ" ಪೂರೈಕೆ ಇರುವವರೆಗೂ, ನಮಗೆ ದೌರ್ಬಲ್ಯ ಮತ್ತು ಬಳಲಿಕೆಯ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲ. ದೇಹವು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ - ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ ಅನ್ನು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಶಕ್ತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಕಪ್ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವಾಗ ದೇಹವು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ದೇಹವು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬರುವ ಎಲ್ಲಾ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ, ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು “ಜೀವಕೋಶದ ಇಂಧನ” ವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ, ದೇಹವು ಅತ್ಯಂತ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಸ್ವಯಂ-ನಿಯಂತ್ರಕ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸೇವಿಸುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಪೂರೈಕೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಶಕ್ತಿಯ ಬಳಕೆಯ ನಡುವೆ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ದೇಹವು ಈಗಾಗಲೇ ಗರಿಷ್ಠ ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಸೇವನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದುವರಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಾಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲ ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಅಂಗಡಿಗಳಿಂದ ದೇಹವು ಖಾಲಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಹೊಸ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗುತ್ತವೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳನ್ನು ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿ ಬಳಸುವ ದೇಹದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಎಲ್ಲಾ "ಪ್ರೋಟೀನ್" ಆಹಾರಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಅದು ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಸೇವನೆಯ ನಿರ್ಬಂಧವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಬಳಸಿ, ದೇಹವು ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿಕ್ಷೇಪವನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಜ, ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶದಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆ ಅಥವಾ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳೊಂದಿಗಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು “ಕಟ್ಟಡ” ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಶಕ್ತಿಯ ಬಳಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇರೆಲ್ಲಿ ಖರ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ನಮಗೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ದೇಹದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಾರ್ಯಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ. ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಸ್ಥಗಿತದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಸರಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ನಿರ್ಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ - ಗ್ಲೈಕೊಪ್ರೊಟೀನ್‌ಗಳು. ಇವುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಕಿಣ್ವಗಳು, ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು, ರಕ್ತ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶಗಳ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ರಕ್ಷಣೆಯ ರಚನೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳು.
ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ನರಮಂಡಲದ ಚಟುವಟಿಕೆ, ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಗೆ, ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದೇಹವನ್ನು ಬದಲಾಗದೆ ಬಿಡುವ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಕೂಡ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒರಟಾದ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಕರುಳಿನ ಚಲನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಖಾಲಿಯಾಗುವುದನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಕಾರ್ಯವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಅವು ನಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಅವಶ್ಯಕ ಭಾಗವಾಗಿರಬೇಕು. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ (ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಸ್ಥಗಿತದ ದರದ ಸೂಚಕ) ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಬಹಳ ನಿಜವಾದ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿವೆ.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಜೈವಿಕ ಕಾರ್ಯಗಳು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅವಶ್ಯಕ

1. ಶಕ್ತಿಯ ಕಾರ್ಯ.
   ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯ. ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕೆಲಸಗಳಿಗೆ ಅವು ಮುಖ್ಯ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಸ್ಥಗಿತದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಶಕ್ತಿಯು ಶಾಖದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಎಟಿಪಿ ಅಣುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ದೇಹದ ದೈನಂದಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 50-60% ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಎಲ್ಲಾ ಶಕ್ತಿಯ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ (ಮೆದುಳು ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಸ್ರವಿಸುವ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಸುಮಾರು 70% ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). 1 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 17.6 kJ ಶಕ್ತಿಯು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ದೇಹದ ಮುಖ್ಯ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿ, ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉಚಿತ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಥವಾ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ (ನಿರ್ಮಾಣ) ಕಾರ್ಯ.
   ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು (ರೈಬೋಸ್, ಡಿಯೋಕ್ಸಿರೈಬೋಸ್) ಎಡಿಪಿ, ಎಟಿಪಿ ಮತ್ತು ಇತರ ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೋಟೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಕೆಲವು ಕಿಣ್ವಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳ ರಚನಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಪರಿವರ್ತನೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಗ್ಲುಕುರೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಗ್ಲುಕೋಸ್ಅಮೈನ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು.
3. ಶೇಖರಣಾ ಕಾರ್ಯ.
   ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿ (2% ವರೆಗೆ), ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಉತ್ತಮ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದೊಂದಿಗೆ, 10% ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅದರ ಅಂಶವು ಯಕೃತ್ತಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 0.2% ಕ್ಕೆ ಇಳಿಯಬಹುದು.
4. ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕಾರ್ಯ.
   ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಘಟಕಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಮ್ಯೂಕೋಪೊಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಅದು ಮೂಗು, ಶ್ವಾಸನಾಳ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹ, ಜೆನಿಟೂರ್ನರಿ ನಾಳಗಳ ನಾಳಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ವೈರಸ್‌ಗಳ ಒಳಹೊಕ್ಕು ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
5. ನಿಯಂತ್ರಕ ಕಾರ್ಯ.
   ಅವು ಗ್ಲೈಕೊಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಪೊರೆಯ ಗ್ರಾಹಕಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಆಸ್ಮೋಟಿಕ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರಕ್ತವು 100-110 ಮಿಗ್ರಾಂ /% ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದ ಆಸ್ಮೋಟಿಕ್ ಒತ್ತಡವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದಿಂದ ಬರುವ ಫೈಬರ್ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಒಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ (ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ), ಆದರೆ ಇದು ಕರುಳಿನ ಚಲನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಕಿಣ್ವಗಳು, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಗುಂಪುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿವೆ.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಗುಂಪುಗಳು

• ಸರಳ (ವೇಗದ) ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು
  ಸಕ್ಕರೆಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು. ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್‌ನಂತಹ ಒಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಎರಡು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆ) ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್‌ನಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಸಂಕೀರ್ಣ (ನಿಧಾನ) ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು
  ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಮೂರು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸರಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ಗಳು, ಪಿಷ್ಟಗಳು, ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಮೂಲಗಳು ಧಾನ್ಯಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು. ಕ್ರಮೇಣ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಜೀರ್ಣವಾಗದ (ಫೈಬರ್)
  ಫೈಬರ್ (ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್) ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಫೈಬರ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ (ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಬಹುದು).ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಕರುಳಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಗೆ (ಮೈಕ್ರೋಬಯೋಮ್‌ಗಳು) ಇದು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ

ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು

• ಗ್ಲೂಕೋಸ್
  ಸಿಹಿ ರುಚಿಯ ಬಣ್ಣರಹಿತ ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
• ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್
  ಉಚಿತ ಸಕ್ಕರೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ.
• ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್
  ಇದು ಉಚಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು

• ಸುಕ್ರೋಸ್
  ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕರಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ, ಅದು ಈ ಘಟಕಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
• ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್
  ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಗುಂಪಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
• ಮಾಲ್ಟೋಸ್
  ಮಾಲ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾನವ ದೇಹವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಣುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇದು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟಗಳ ವಿಘಟನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು

• ಪಿಷ್ಟ
  ಬಿಳಿ ಪುಡಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪಿಷ್ಟವು ಮಾನವನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅನೇಕ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
• ಫೈಬರ್
  ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಅವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಸಸ್ಯ ರಚನೆಗಳಾಗಿವೆ. ಸಸ್ಯ ಆಹಾರದ ಒಂದು ಅಂಶ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
• ಮಾಲ್ಟೋಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್
  ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ಪುಡಿ, ಸಿಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಸ್ಯದ ಪಿಷ್ಟದ ಕಿಣ್ವದ ಸೀಳಿಕೆಯ ಮಧ್ಯಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಿಷ್ಟ ಅಣುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ಗಳು.
• ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್
  ಮುಖ್ಯ ಶೇಖರಣಾ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್, ಶಕ್ತಿಯ ಮೀಸಲು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾನವನ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹಠಾತ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಕೊರತೆಯನ್ನು ನೀಗಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ದೇಹಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮೂಲಗಳು

ಆಹಾರದಿಂದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳು: ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದವುಗಳಿಂದ - ಬ್ರೆಡ್, ಪಾಸ್ಟಾ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ನಾರಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಸಕ್ಕರೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಅದರ ಮೂಲವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 70-80% ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮಾರ್ಗದರ್ಶನಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ. ಹಕ್ಕುತ್ಯಾಗ krok8.com

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಸರಳ ಅಥವಾ ಹಗುರವಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅವು ದೇಹದಿಂದ ಬೇಗನೆ ಸೇವಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಜೀವಾಣು) ಕ್ರಮೇಣ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಇಲ್ಲಿಂದ ಬೊಜ್ಜು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಒಬ್ಬರ ಸ್ವಂತ ವಿಷದಿಂದ ವಿಷವೂ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ದೌರ್ಬಲ್ಯ, ವಾಕರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾದ, ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಚರ್ಮವು ಅಂತಹ ಪೋಷಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ.

ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ, ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಿದರೆ 6-7 ಕೆಜಿ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಾಧ್ಯ. ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸುಡುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಷ್ಟಕಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ರೂ m ಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಆಹಾರವನ್ನು ಕ್ಷೀಣಿಸಬಾರದು: ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಸರಾಸರಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಸೇವನೆಯು ದಿನಕ್ಕೆ 1600 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಈ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ:

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು "ನಿಧಾನ" ಸಕ್ಕರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ,
• ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು 1⁄4 ಭಾಗವಾಗಿರಬೇಕು,
• ಆಹಾರವನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ,
• ಹಸಿವನ್ನು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು,
• ದ್ರವವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬೇಕು, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಕುಡಿಯಬೇಕು,
• 19 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಭೋಜನವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ, 19 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನುವುದು ನಿಯಮವಾಗಿರಬಾರದು ಎಂದು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಲಗುವ ಮುನ್ನ ಆಹಾರವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಷ್ಟು ಆಹಾರವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಜಠರಗರುಳಿನ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಆಹಾರವು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಕಗಳೆರಡರ ಪರಿವರ್ತನೆಗಳ ಸರಣಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸರಾಸರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 24 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ಆದರೆ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮೆನು ಕಠಿಣವಾದ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು (ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು) ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಹೆಚ್ಚು. ಮಲಗುವ ಮೊದಲು, ಲಘುತೆಯ ಭಾವನೆ ಇರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಭಾರವಾಗಬಾರದು.

ಪ್ರಮುಖ! ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆಹಾರದ ಭಾಗವನ್ನು ಪಿಷ್ಟಯುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ “ಬೆಳಕು” ಸಕ್ಕರೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯ ಕೊರತೆಯನ್ನು ದೇಹವು ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೇಹದ ಪ್ರಮಾಣವು ಚಿಕ್ಕದಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು: ಆಹಾರ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ

ಸ್ಲಿಮ್ಮಿಂಗ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಹಾರ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು? ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಡೇಟಾದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನೋಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದಾಗ ಬಳಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ಆದ್ಯತೆಯು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬದಲಿ ಎಂದರ್ಥವಲ್ಲ).

ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ “ನಿಧಾನ” ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವಾಗ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಈ ಆಹಾರಗಳು 1⁄4 ಭಾಗವಾಗಿರಬೇಕು.

ಆಹಾರದಿಂದ ಹಲವಾರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಮತ್ತು ನಿಷೇಧಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ವೈಯಕ್ತಿಕ ಮೆನುವನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಮೇಲಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀವು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವುದು ಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರಿಂದ ಸಹಾಯ ಪಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಆಹಾರಗಳು

ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು “ನಿಧಾನ” ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವನ್ನು (ಜಿಐ) ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ವಿಭಜನೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯ ದರದ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿದ ದರವು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ. ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಜಿಐನ ಆರೋಹಣ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಕಿರಾಣಿ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ದೊಡ್ಡ ದೇಹದ ತೂಕ, ಬೊಜ್ಜು, ಮಧುಮೇಹ, ಜಡ ಜೀವನಶೈಲಿಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುವ ಮೇಜಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಗುಂಪಿಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ “ನಿಧಾನ” ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿವೆ. ನಾವು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು.

ಮೊದಲ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಮತ್ತು lunch ಟಕ್ಕೆ, ಏಕದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಖರಣೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹುರುಳಿ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಓಟ್ಸ್ ಅಂತಹ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಆದರೆ ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಈ ಗುಂಪಿಗೆ ನಿಯೋಜಿಸಬಾರದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತ್ವರಿತ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ರವೆ).

ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಎರಡನೇ ಗುಂಪು. ನಾವು ಧಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಬಿಳಿ ಬನ್ “ವೇಗದ” ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಫೈಬರ್ ಫುಲ್ ಮೀಲ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಜಿ ಹೊಂದಿದೆ. ದಿನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಹ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಮೂರನೇ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫೈಬರ್, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅವಶ್ಯಕ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಾಗಿವೆ, ಇದನ್ನು ದಿನದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಉತ್ತಮ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ.

ನಾಲ್ಕನೆಯ ಗುಂಪು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು. ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರದ ನಾರು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ, ಮಸೂರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಐದನೆಯದು - ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದದ್ದು - ಗ್ರೀನ್ಸ್.ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅವು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಬೇಕು.

ಪ್ರಮುಖ! ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರ ಬೇಕು. ಆದರೆ ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ವೇಗಗೊಳಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನೋವುಂಟು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಫೈಬರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದರೆ ಆಹಾರವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯ ಅಪಾಯ

ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್, ಆಕೃತಿಯ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ದೇಹವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಅವರ ಮೇಲಿನ ಅತಿಯಾದ ಉತ್ಸಾಹದ ವಿರುದ್ಧ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕೆಜಿ ದೇಹದ ತೂಕಕ್ಕೆ 3 ಗ್ರಾಂ ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ರೂ m ಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಿರಿಕಿರಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವನೀಯ ನೋವು, ಉಬ್ಬುವುದು. ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಗಲಾಟೆ ಮಾಡುವ ಕಾರಣಗಳು ಫೈಬರ್ ಭರಿತ ಆಹಾರಗಳ ದೊಡ್ಡ ಸೇವನೆಯ ಪರಿಣಾಮಗಳಾಗಿದ್ದು, ಅವು ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಕರುಳಿನ ಗೋಡೆಯನ್ನು ಕೆರಳಿಸುತ್ತವೆ. ಜಠರಗರುಳಿನ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅನೇಕ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಇದು ಆರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯ, ಏಕೆಂದರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಪ್ರಮುಖ ಸಾವಯವ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು. ಆಹಾರದಿಂದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ, ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಸೇರಿದಂತೆ, ಅನುಪಾತದ ಪ್ರಜ್ಞೆ ಇರಬೇಕು. ಹೊಸ ವಿಲಕ್ಷಣ ಅಥವಾ ವಿಲಕ್ಷಣ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೆದರಿಕೆ ಹಾಕುವ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಜೀವಿಯು ಪರೀಕ್ಷಾ ಮೈದಾನವಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ವೈದ್ಯರೊಂದಿಗೆ ಸಮಾಲೋಚಿಸಿ, ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಿರಿ ಮತ್ತು ರೋಗಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಲಸದ ಅನುಭವ 7 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ವೃತ್ತಿಪರ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು: ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳ ರೋಗನಿರ್ಣಯ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆ.

ವೀಡಿಯೊ ನೋಡಿ: 탄수화물을 먹어야 체지방이 연소된다?? (ನವೆಂಬರ್ 2024).