ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ

ನೀವು ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬಹುದು. ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳು ನಿಮಗೆ “ಒಳ್ಳೆಯದು” ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರಬಹುದು. ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವರ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಯಾವುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಅವರಿಗೆ ಹೇಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡಬಹುದು.

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ

. ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಗೊಂದಲಮಯವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ. ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಸಂಖ್ಯಾತ್ಮಕ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದ ಅಳೆಯುತ್ತದೆ. 70 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರುವ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 55 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ-ಜಿಐ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಜಿ

ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಬಹುಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಹಾರ್ವರ್ಡ್ ಮೆಡಿಕಲ್ ಸ್ಕೂಲ್ ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ ರೇಟಿಂಗ್ 47, ಜೊತೆಗೆ ಅಥವಾ ಮೈನಸ್ 16 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ ರೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಹಲವು ಅಂಶಗಳಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಸೂಚ್ಯಂಕ 39. ತಾಜಾ 100 ಪ್ರತಿಶತ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸವು 45 ರ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಗೆಯ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ.

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್

ಡಾ. ಜಾನಿ ಬೌಡೆನ್, ಪಿಎಚ್‌ಡಿ, ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಸ್ಪೆಷಲಿಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯ ಮೇಲಿನ 150 ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳ ಲೇಖಕ, ನೀವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುಮತಿಸಬಾರದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಆಹಾರವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾದ ಮಾಪನ ಸ್ಟಿಕ್ ಎಂದು ಬೌಡೆನ್ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ 3 ಇದೆ ಎಂದು ಡಾ. ಬೌಡೆನ್ ಗಮನಸೆಳೆದಿದ್ದಾರೆ, ಇದನ್ನು ಅವರು "ಹಾಸ್ಯಾಸ್ಪದವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಮಧುಮೇಹ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತಿನ್ನದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.

ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬೌಡೆನ್ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾನೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಸ್ ಎಂಬ ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಇರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಫಾ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಹುಶಃ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಆಲ್ಫಾ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಬೌಡೆನ್ ಮತ್ತು ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಜ್ಞಾನಿ ಮಿಚಿಯಾಕಿ ಮುರಕೋಶಿ ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಮೂರು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 60 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, 586 ಮಿಗ್ರಾಂ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, 5 ಗ್ರಾಂ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಯ 30,000 ಐಯು, ಇದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ದೈನಂದಿನ ಭತ್ಯೆಗಿಂತ ಆರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಎಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಆರ್‌ಡಿಎ ಮೀರಿದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತಿನ್ನುವುದು ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ. ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಕೂಡ ಇರುತ್ತವೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಜಿಐ

ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ:

• ಕಚ್ಚಾ ಹಣ್ಣು - 35 ಘಟಕಗಳು.
• ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ - 70-80 ಘಟಕಗಳು.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಮೂಲ ಬೆಳೆಯ ಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮೌಲ್ಯವು ವಿಭಿನ್ನ ಮಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ, ಹಾಗೆಯೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರಿದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ನಾಶವಾಗುವುದರಿಂದ ಸೂಚಕದ ಹೆಚ್ಚಳ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಮಟ್ಟವು ತರಕಾರಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಉಷ್ಣತೆಯ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಜಿಐ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಬಾರದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿ. ಮೂಲ ತರಕಾರಿ ಹಸಿವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಅದನ್ನು ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ದೇಹದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಖಚಿತ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು

ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಈ ಮೂಲ ಬೆಳೆ ತಿನ್ನುವುದು ರೆಟಿನಾದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಫರಿಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಜಂಕ್ಟಿವಿಟಿಸ್, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಣ್ಣಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಸಮೀಪದೃಷ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಅವಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಕಡಿಮೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಈ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಗಮ್ ರೋಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಯಾಂತ್ರಿಕ ತರಬೇತಿಯು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೃದು ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಮೂಲದ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಬಾಷ್ಪಶೀಲತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಧಿಕ ತೂಕ ಅಥವಾ ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಕುಡಿಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸವು ಕಠಿಣ ಪರಿಶ್ರಮದ ನಂತರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ತುಂಬುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಅದು ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಆಲಸ್ಯ, ಅರೆನಿದ್ರಾವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ವಾಕರಿಕೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ವಾಂತಿ ಮತ್ತು ತಲೆನೋವು ಕೂಡ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆಹಾರ ತಜ್ಞರು ಮಾತ್ರ ಪಾನೀಯದ ಶಿಫಾರಸು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಅಳತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು

ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿ, ಸಿ ಮತ್ತು ಇ ಗುಂಪುಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳಿವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೂಲ ಬೆಳೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಇದೆ, ಅದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ನಂತರ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಯುವತಿಯರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಖನಿಜಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಇವು ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸತು ಮತ್ತು ಕ್ರೋಮಿಯಂ, ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ಜೊತೆಗೆ ಫ್ಲೋರಿನ್ ಮತ್ತು ನಿಕಲ್. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಪವಾಸ ದಿನ

ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಕಚ್ಚಾ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಉಪವಾಸದ ದಿನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವು ಅತ್ಯಂತ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕೇವಲ 3 ದಿನಗಳು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ದಿನಕ್ಕೆ 500 ಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್ ಕುಡಿಯಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 5 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದಿನವಿಡೀ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್

ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವೂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಬೇರು ಬೆಳೆ ತೊಳೆದು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಹಿ

ನೀವು ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನ ನಡುವೆ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ಕೇವಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿಹಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತುಂಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿದ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಳಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಕಡಿಮೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್

ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ 400 ಗ್ರಾಂ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಈ ಹಿಂದೆ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಅದು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ

ಈ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಮೂಲಕ, ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 4 ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ,
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ನಂತರ ಮೊಸರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ,
• ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ,
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶ ಕಡಿಮೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು .ಟಕ್ಕೆ ತೂಕ ಇಳಿಸುವ ಮೂಲಕವೂ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ (ಜಿಐ) ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಇದು ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಬಳಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ?

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ತರಕಾರಿ, ಇದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂಪ್, ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ಮೂಲ ತರಕಾರಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಇರುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿಯ ಮೇಲೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರಿಗೆ ರಾಮಬಾಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೀಗಿದೆ - ಮುಂದೆ ಓದಿ.

ಮಧುಮೇಹ ಇರುವ ಜನರಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ನಿರಾಕರಿಸಲು ಕಾರಣ ಅದರಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಇರುವುದು. ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಟೀಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಈ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದೇನೂ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿಭಜಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿ, ಅದರ ಜಿಐ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕವೆಂದರೆ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಈ ಸೂಚಕವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಜಿಐ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ ಹೊಂದಬಹುದು, ಇದು ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸವೆಂದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು 35 ರಿಂದ 85 ರವರೆಗೆ ಇರಬಹುದು! ಈ ಸೂಚಕವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸತ್ಯ. ಕೊಬ್ಬು, ಸ್ಥಿರತೆ, ತಾಪಮಾನ - ಇವೆಲ್ಲವೂ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪ್ರವೇಶ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಚ್ಚಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳ ಜಿಐ 35, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು 75-92 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದೆ (ನಿಖರವಾದ ಮಾಹಿತಿಯಿಲ್ಲ). ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ದರವು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಮಟ್ಟವು ಹೇಗೆ ಏರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ಕ್ರಮವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೂರ್ಣ .ಟದ ಜಿಐ ಅನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುವುದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕಷ್ಟ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಆಹಾರಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಟೈಪ್ 1 ರೋಗದಲ್ಲಿ, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯು ಬಹುತೇಕ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಜೀವಕೋಶಗಳಿಂದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ನೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು.

ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ದೃಷ್ಟಿ ಸುಧಾರಿಸಲು, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಇಲ್ಲದೆ, ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ತುಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲ. ನೀವು ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೀನು ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಇರುವವರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದರಿಂದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ವಾರಕ್ಕೆ 4 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡ. ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಾರಕ್ಕೆ 8 ಬಾರಿ ಆವರ್ತನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಇರಬೇಕು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎ, ಸಿ, ಡಿ, ಇ, ಪಿಪಿ, ಅಯೋಡಿನ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಗುಂಪಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳಿವೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿ:

• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 35 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಪ್ರೋಟೀನ್ - 1.31 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 0.1 ಗ್ರಾಂ.
• ಆಹಾರದ ನಾರು - 2.3 ಗ್ರಾಂ.
• ಮೊನೊ- ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು - 6.76 ಗ್ರಾಂ.
• ಮೂಲ ಬೆಳೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧುಮೇಹಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (75 ಗ್ರಾಂ.) ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ 5-6 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ಸ್ತ್ರೀ ದೇಹಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಮ್ಮ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೇಖನವನ್ನು ನೀವು ಓದಬಹುದು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಆಹಾರದ ನಾರಿನ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಗುಣವೆಂದರೆ ಅವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳು ರಕ್ತದ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿನ ಹಠಾತ್ ಜಿಗಿತಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಆದರೆ ಟೈಪ್ 1 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಅನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 6 ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ತೀವ್ರ ಜಿಗಿತವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಟೈಪ್ 2 ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೋಗಿಗಳು ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೆನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ದೇಹದಿಂದ ವಿಷ ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಿಲ್ಲದೇ ದೇಹದ ತೂಕವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಸಿವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ ಟೈಪ್ 1 ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ನೊಂದಿಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಬೇಕು. ಆದರೆ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ದಿನಕ್ಕೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ!

ನೀವು ಜಠರದುರಿತ ಅಥವಾ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಲರ್ಜಿ ಪೀಡಿತ ಜನರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಾಗಿಸಬಾರದು. ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ. ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವಾಗ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಜನರಲ್ಲಿ, "ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಕಾಮಾಲೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡಬಹುದು. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇದು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಕೆನ್ನೆ ಮತ್ತು ಅಂಗೈಗಳೊಂದಿಗೆ ನಡೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಗಿಡಲು ಸಾಕು.

ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಸಮಸ್ಯೆಯಿದ್ದರೆ ಈ ಮೂಲ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ನಿಂದಿಸಬೇಡಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರಲು, ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಯುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದು ಕಳೆದ ವರ್ಷದ ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
• ಹುರಿಯಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ತರಕಾರಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತದನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಗರಿಷ್ಠ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ 2 ತುಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ.
• ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಇತರ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಮೂಲ ಬೆಳೆಯನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು 1 ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬಾರದು.
• ತರಕಾರಿಯನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅದರ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಈ ಮೂಲ ಬೆಳೆಯ ರಸವು ರಕ್ತದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಕರುಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಇದು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಸ್ಥಗಿತ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಈ ತರಕಾರಿ ರಸವು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದಂತೆ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯನ್ನು ಕೆರಳಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಜಠರದುರಿತ ಅಥವಾ ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಹುಣ್ಣು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ 1: 1 ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಮನ ಕೊಡಿ! ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಕೋನ್ ಆಕಾರದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ

ಉತ್ಪನ್ನದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಂಖ್ಯಾತ್ಮಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನದ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚಳದ ಮಟ್ಟವನ್ನು 100 ಎಂದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಶುದ್ಧ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುಪಾತದ ಮೊತ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪೋನಿಟೇಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು

ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ:

• ಕಚ್ಚಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಜಿಐ 35 ಘಟಕಗಳು,
• ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಜಿಐ 70 ರಿಂದ 80 ಘಟಕಗಳು.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ವಿಭಿನ್ನ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆ, ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಜಿಐ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರದ ನಾರು ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದು ಏರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ನೆಲದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಉಷ್ಣತೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಂತಹ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸಬಾರದು. Prepare ಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಬಳಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರೆಟಿನಾದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಣ್ಣಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಕಾಂಜಂಕ್ಟಿವಿಟಿಸ್, ಬ್ಲೆಫರಿಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಸಮೀಪದೃಷ್ಟಿಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಒಸಡು ಕಾಯಿಲೆ ಇದ್ದರೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಚ್ಚಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಂತಹ ಯಾಂತ್ರಿಕ ತರಬೇತಿಯು ಒಸಡುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಜೀವಕವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಅಧ್ಯಯನಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳಲ್ಲಿರುವ ಫೈಟೊನ್‌ಸೈಡ್‌ಗಳು ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ.

ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜ್ಯೂಸ್ ತಿನ್ನಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಜಿಐ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಠಿಣ ದೈಹಿಕ ಕೆಲಸದ ನಂತರ ನೀವು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕಾದರೆ ಅಥವಾ ದೇಹವನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕಾದರೆ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ವಾಕರಿಕೆ, ಆಲಸ್ಯವನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ದೈನಂದಿನ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ವೈದ್ಯರು ಅಥವಾ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸ

ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸವು ಜಿಐ = 45 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಚಕವು ಕಚ್ಚಾ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದ್ರವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ದೇಹದಿಂದ ವೇಗವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ತೂಕದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರುವ ಜನರು ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ

ಈ ಮೂಲ ಬೆಳೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.

ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 35 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ:

• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 6.9 ಗ್ರಾಂ
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 1.3 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 0.1 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 88 ಗ್ರಾಂ
• ಆಹಾರದ ನಾರು - 2.4 ಗ್ರಾಂ,
• ಬೂದಿ - 1 ಗ್ರಾಂ,
• ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು - 0.3 ಗ್ರಾಂ.

ಮೂಲ ಬೆಳೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಂತಹ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ದೇಹದ ವಿವಿಧ ಅಂಗಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು - ಎ, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 4, ಬಿ 5, ಬಿ 6, ಬಿ 9, ಸಿ, ಇ, ಎಚ್, ಕೆ, ಪಿಪಿ, ಮತ್ತು ಬೀಟಾ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್,
• ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು - ಪಿಷ್ಟ, ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು, ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು, ಸುಕ್ರೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್,
• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸಿಲಿಕಾನ್, ಸಲ್ಫರ್, ಸೋಡಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಕ್ಲೋರಿನ್, ಮಾನವ ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ಕಟ್ಟಡ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಾದ ಮುಖ್ಯ ಮ್ಯಾಕ್ರೋಲೆಮೆಂಟ್ಸ್
• ವಿವಿಧ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು - ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಬೋರಾನ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಅಯೋಡಿನ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ತಾಮ್ರ, ಫ್ಲೋರಿನ್, ಸತು, ಇತ್ಯಾದಿ.
• ಮಾನವನ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸದ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಬಹುದಾದ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು - ಅರ್ಜಿನೈನ್, ಐಸೊಲ್ಯೂಸಿನ್, ಲ್ಯುಸಿನ್, ಲೈಸಿನ್, ಮೆಥಿಯೋನಿನ್, ಸಿಸ್ಟೀನ್, ಥ್ರೆಯೋನೈನ್, ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್, ಇತ್ಯಾದಿ.
• ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಸಮಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು - ಅಲನೈನ್, ಆಸ್ಪರ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಗ್ಲೈಸಿನ್, ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಟೈರೋಸಿನ್, ಇತ್ಯಾದಿ.
• ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು
• ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು - ಒಮೆಗಾ -3, ಒಮೆಗಾ -6.

ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು

ಅದರ ಸಮೃದ್ಧ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ದೇಹವನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಬಲಪಡಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಈ ಮೂಲ ಬೆಳೆವನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ:

• ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸ್ಥಗಿತವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ,
• ವಿಷವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ,
• ಸೋಂಕಿನ ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ,
• ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ,
• ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ,
• ಮರಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕಲ್ಲುಗಳ ಮೂತ್ರಪಿಂಡವನ್ನು ಸ್ವಚ್ ans ಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ,
• ಹೃದಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ,
• ದೇಹದ ಸ್ವರವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ,
• ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಶಾಂತಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ,
• ಚರ್ಮದ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಯದ ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ನಾನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದೇ?

ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ ಎಂಡೋಕ್ರೈನ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಇದು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ದೇಹವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಇದರ ಸಾರವಿದೆ, ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ - ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಘಟನೆಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಹಾರ್ಮೋನ್.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ವರ್ಗೀಕರಣದ ಪ್ರಕಾರ, ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ ಅನ್ನು 2 ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಕಾರಣಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸಾ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಫೈಬರ್ ಇದ್ದು, ಇದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಸ್ಥಗಿತವನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ದರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಇನ್ಸುಲಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಠಾತ್ ಜಿಗಿತಗಳು ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಮೂಲ ಬೆಳೆ ಮಧುಮೇಹಕ್ಕಾಗಿ ಆಹಾರ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ರೋಗದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಳತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಈ ರೋಗದ ಟೈಪ್ 1 ರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ:

• ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ತಿನ್ನಬಹುದು (ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ತುಂಡುಗಳು),
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ,
• ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ದಿನಕ್ಕೆ 3 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ,
• ಹುರಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

• ವಾರಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 4 ಬಾರಿ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು,
• ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಪ್ರತಿ 2 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ) ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ,
• ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿ ಪ್ರತಿದಿನ ಮಧುಮೇಹಿಗಳ ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿರಬಹುದು - 1-2 ಮಧ್ಯಮ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ,
• ಹುರಿದ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೂಕದ ತ್ವರಿತ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇದು ರಕ್ತದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಸ್ಥಗಿತದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ತ್ವರಿತ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಧುಮೇಹಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಈ ಕೆಳಗಿನವು ಮೂಲ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳಾಗಿವೆ:

• ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸರಿಯಾದ ರೂಪದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಮೂಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ,
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಾಜಾ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು,
• ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಲೋಳೆಪೊರೆಯ ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ತಿನ್ನುವ ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ,
• ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಧುಮೇಹ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ:

• ನೀವು ಯುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾದ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಇರುತ್ತವೆ,
• ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು, ಹಣ್ಣನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ - ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ,
• ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸದೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ತದನಂತರ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ನೀವು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ,
• ಮೂಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 1 ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ - ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು,
• ಉತ್ತಮ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು.

ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ಹಾನಿ

ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.ಇದು ಮಿತಿಮೀರಿದ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆ, ವಾಕರಿಕೆ, ಚರ್ಮದ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಯ ದದ್ದುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ side ಣಾತ್ಮಕ ಅಡ್ಡ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

• ಈ ತರಕಾರಿ ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ:
• ಹೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳು (ಹುಣ್ಣು, ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಇತರ ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು) - ಉತ್ಪನ್ನವು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯನ್ನು ಕೆರಳಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ,
• ಮೂಲ ಬೆಳೆಗೆ ಅಲರ್ಜಿ - ವಾಕರಿಕೆ ಅಥವಾ ದದ್ದು ಎಂದು ಪ್ರಕಟವಾಗಬಹುದು,
• ಮೂತ್ರಪಿಂಡದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಲುಗಳು - ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳ ಬಳಕೆಯು ಮೂತ್ರದ ಕಾಲುವೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಲುಗಳ ಚಲನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕುತ್ತದೆ,
• ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕ್ರಿಯೆ - ತರಕಾರಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಅಂಗದ ಕಾಯಿಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ದೇಹವು ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರು ಸಹ ಇದನ್ನು ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಈ ಮೂಲ ಬೆಳೆಯ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಲಾಭದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಬಹುವಿಧದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ಟ್ಯೂ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿಯಬೇಕು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮುಂದೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಕ್ರೋಡು ಸೇರಿಸಿ.
• ನೀವು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಹಾಕಬೇಕು.
• ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿ. ಅದರ ಜಿಐ ಕೆಲವು ಷರತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿಭಿನ್ನ ಮಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ತರುವ ಮತ್ತು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನಿಂದ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಅನೇಕ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ರಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬಳಕೆ

ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಬೇಕು.

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 210 ಮಿಲಿ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 60 ಮಿಲಿ,
• ಪಾಲಕ - 90 ಮಿಲಿ,
• ಸೆಲರಿ - 120 ಮಿಲಿ.

ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ - ಪಾನೀಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ 0.5 ಲೀಟರ್‌ಗೆ 3 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ರಸಗಳ ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್‌ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಈ ತರಕಾರಿಯಿಂದ ಬರುವ ರಸವು ಹಡಗುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಶಾಂತಗೊಳಿಸಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ (ಇದು ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ).

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್-ಸೌತೆಕಾಯಿ ರಸವು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ ಇರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ದೇಹದ ತೂಕದಲ್ಲಿ ತೀವ್ರ ಹೆಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಇಳಿಕೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಇರುವವರಿಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿ ರಸಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ (ಗಿ) ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಏರಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುವ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ ಶುದ್ಧ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸೇವನೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವಾಗ, ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತೆಯೇ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಜಿಐ 100. ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ (ಗ್ಲೂಕೋಸ್) ಮಟ್ಟವನ್ನು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಯಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಹೆಸರು. ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮೌಲ್ಯಗಳಿಗೆ ಏರುತ್ತದೆ.

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಕೋಷ್ಟಕವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೂರು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತದೆ: ಕಡಿಮೆ (0-35), ಮಧ್ಯಮ (35-50) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ (50 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು). ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು. “ಕೆಟ್ಟ” ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಜ: ಅವುಗಳ ಜಿಐ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಮುಖ್ಯ to ಟಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ದಿನಾಂಕಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಹೊರಗಿಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೇಬು, ಹುರುಳಿಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವೆಂದು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ತ್ವರಿತ ಏರಿಕೆ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬುಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಇದೆ - ಮಾಂಟಿಗ್ನಾಕ್ ಆಹಾರ.