ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ: ಇದು ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ತೂಕ ನಷ್ಟದ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ - ಜಿಐ ಎಂದು ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಲಾಗಿದೆ - ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಫ್ಯಾಶನ್ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿದೆ, ಯಾವ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ: “ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು? ಮತ್ತು ಜಿಐ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿದ್ದೀರಾ? ”,“ ನೀವು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲವೇ? ಸರಿ, ಖಂಡಿತ! ಅಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ, ಯಾವ ತೂಕ ನಷ್ಟ?! ” ಆಧುನಿಕ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮನಸ್ಸನ್ನು ತುಂಬಿದ ಶಕ್ತಿಯುತ ಜಿಐ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸ್ನೇಹಪರವಾಗಿರದಿದ್ದರೆ ಅನೇಕರು ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಬಹುಶಃ ಈ ನಿಗೂ erious ಮಿಸ್ಟರ್ ಎಕ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ, ನಮ್ಮ ಸಾಮರಸ್ಯದ ಚಕ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಲುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದವರ ಜ್ಞಾನದ ಅಂತರವನ್ನು ತುಂಬುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಪೋರ್ಟಲ್ ಅದು ಏನು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ತೂಕದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಜಿಐ ಜ್ಞಾನವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಆಹಾರ ಸೂಚ್ಯಂಕ: ಅದು ಏನು ಮತ್ತು ಅದು ಏನು ಅಳೆಯುತ್ತದೆ

ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾದ ಒಣ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು "ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಆಹಾರದ ಪ್ರಭಾವದ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ." ಅಂದರೆ, ಜಿಐ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಅಥವಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು 0 ರಿಂದ 100 ರ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಚ್ಯಂಕ, ಆಹಾರವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ನಾವು ಮತ್ತೆ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ, ಮಧುಮೇಹ, ಅಲರ್ಜಿಗಳು, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಯೋಪ್ಲಾಮ್‌ಗಳಂತಹ "ನಾಗರಿಕತೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳು" ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ದೃ irm ಪಡಿಸುತ್ತವೆ.

ಜಿಐ ಎಂಬ ಪದವು ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಿಪರ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ, ಮಧುಮೇಹ, ಅಲರ್ಜಿಗಳು, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಯೋಪ್ಲಾಮ್‌ಗಳಂತಹ "ನಾಗರಿಕತೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳು" ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಹತ್ವದ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ದೃ ming ೀಕರಿಸುವ ಅನೇಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗಿದೆ. ಜಿಐನಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ತುಂಬಾ ಬೆಳೆದಿದೆ, ಕೆಲವು ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಆಹಾರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಬಗ್ಗೆ ಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಬಳಕೆ

ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟ (ಗ್ಲೈಸೆಮಿಯಾ) ನಾವು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಿಐ ಜ್ಞಾನವು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಯದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಹೈಪರ್ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಯಾ ಬರದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ - ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಇದ್ದಾಗ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಗ್ಲೈಸೆಮಿಯಾ ಮಟ್ಟವು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಯೋಗಕ್ಷೇಮ, ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ, ಹಸಿವಿನ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ “ದೀರ್ಘಾವಧಿಯಲ್ಲಿ” ಉಂಟಾಗುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನಮೂದಿಸಬಾರದು. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ: ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ನಾವು ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಇಂದು ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಜಿಐ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೆನುವನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ನಮ್ಮ ಪೋರ್ಟಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕಗಳ ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದೆ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಲೇಖನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಉತ್ಪನ್ನದ ಜಿಐ ಕಡಿಮೆ, ಅದು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೈಪೊಗ್ಲಿಸಿಮಿಯಾಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಾಪ್‌ಕಾರ್ನ್ ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಕೂಡ ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಡಯಟ್

ಕಡಿಮೆ-ಜಿಐ ಆಹಾರದ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಫೈಬರ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಧಾನ್ಯದ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಾನೋಲಾ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು. ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ. Lunch ಟಕ್ಕೆ, ಕೆಂಪು, ಕಾಡು ಅಥವಾ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ, ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ರಾಗಿ ಗಂಜಿ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು: ಕಡಲೆಬೇಳೆ, ಮಸೂರ, ಸೋಯಾ. ತರಕಾರಿಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು (ಇಟಾಲಿಯನ್‌ನಿಂದ “ಹಲ್ಲಿಗೆ” ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ) - ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ಅವು ಕುದಿಯಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ. ಇದು ಪೇಸ್ಟ್‌ನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವಾಗಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತು ದೃ .ವಾಗಿ ಬೆಳೆಯದಿರಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಅಂಶಗಳು

ಉತ್ಪನ್ನದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ನಿರ್ಣಯಿಸಲು, ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ (ಸರಳ ಅಥವಾ ಸಂಕೀರ್ಣ), ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ವೇಗವನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. , ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಪದವಿ, ತಾಪಮಾನ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಅದರ ಪರಿಣಾಮ

ಆದಾಗ್ಯೂ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚಳದ ಮಟ್ಟವು ಈಗ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಜಿಐ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೂದು ಕಾರ್ಡಿನಲ್, ಇನ್ನೂ ಜಿಜಿ ಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು (ಜಿಎಲ್– ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್) - ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ (ಅಥವಾ ಲೋಡ್ - ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಹಾಗೆ) ಎಂದು ಕರೆಯೋಣ. ಅವರು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಮಾನ ಜಿಐನೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರವಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಜಿಐ ಜೊತೆಗೆ, ತಜ್ಞರು ಜಿಜಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತಾರೆ - ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಜಿಐ ತೋರಿಸಿದರೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಜಿಜಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಿಹೆಚ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಜಿಐನಿಂದ ಗುಣಿಸಿ 100 ರಿಂದ ಭಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಜಿಐ 72 ರೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಆದರೆ ಒಂದು ಮಧ್ಯದ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 4 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಜಿಜಿ ಹೊಂದಿದೆ - ಕೇವಲ 3: (4 ಎಕ್ಸ್ 72) ): 100 = 2.88. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಿತವಾಗಿರುವ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅದೇ ತೂಕದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಬಗ್ಗೆ 12 ರಷ್ಟನ್ನು ನೀವು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ: 52 ವಿರುದ್ಧ 72!

ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಜಿಹೆಚ್ ಶ್ರೇಣೀಕರಣವು ಹೀಗಿದೆ:

ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟ - 10 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ,
ಮಧ್ಯಮ - 11-19,
ಹೆಚ್ಚಿನ - 20 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿರುವ ಜಿಐ ಮತ್ತು ಜಿಜಿಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೆನುವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ದಿನದ ವಿವಿಧ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವ ಒಂದೇ ಉತ್ಪನ್ನವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯ, ಸುಂದರವಾದ, ಸ್ವರದ ದೇಹ ಮತ್ತು ಹೂಬಿಡುವ ನೋಟ, ಯುವ ಮತ್ತು ಬಲಶಾಲಿಯಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವ ನಿರೀಕ್ಷೆ, ನಿಮ್ಮ ಮೊಮ್ಮಕ್ಕಳನ್ನು ನೋಡಿ, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ದೊಡ್ಡ-ಮೊಮ್ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಏನು, ಹೇಗೆ, ಎಷ್ಟು, ಏನು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ತಿನ್ನಬೇಕೇ? ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಖಂಡಿತ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರದ ಒಳಹರಿವು

ನಮ್ಮ ತರಗತಿಯ ಕೈಗಡಿಯಾರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅನೇಕ ಬಾರಿ, ಯಾವುದೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯವೇ ಮುಖ್ಯ ಎಂದು ನಾವು ಕೇಳಿದ್ದೇವೆ. ಈ ನುಡಿಗಟ್ಟು ಕೇಳಿದಾಗ, ನನ್ನ ಹೆತ್ತವರಿಗೆ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೇಳಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಕೇಳಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನನ್ನ ತಂದೆ ಡಿ.ಎನ್ ಸಂಪಾದಿಸಿರುವ ನಮ್ಮ "ರಷ್ಯಾದ ಭಾಷೆಯ ದೊಡ್ಡ ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ನಿಘಂಟನ್ನು ನೋಡಬೇಕೆಂದು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರು. ಉಷಕೋವಾ. ” ನಾನು ನಿಘಂಟಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ: ಆರೋಗ್ಯವು ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ, ಅಖಂಡ ಜೀವಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ. ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ: ಆರೋಗ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣ ದೈಹಿಕ, ಮಾನಸಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕ ಯೋಗಕ್ಷೇಮದ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ದೈಹಿಕ ದೋಷಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಗಳು ನನಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ ಎಂದು ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ. ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಜೀವನದ ಅವಧಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ. ಈ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಾಗುವವರೆಗೂ ಎಲ್ಲಾ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು ಸಹ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನಾವು ಹೇಗೆ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬಹುದು? ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಉದಯೋನ್ಮುಖ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಆದರೆ ಅವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ಹೆತ್ತವರೊಂದಿಗಿನ ಸಂಭಾಷಣೆಯಲ್ಲಿ, ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ತಿನ್ನುವುದು ಮುಖ್ಯ ಎಂದು ನಾನು ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ. ಅನೇಕ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ಆಹಾರ ಹೋಲಿಕೆ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಕಂಪೈಲ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಜಗತ್ತಿನ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅಪ್ಪ ಹೇಳಿದರು.

ನನ್ನ ಹೆತ್ತವರು ಮತ್ತು ನಾನು ಗಮನಿಸಿದ್ದೇನೆಂದರೆ ಅಧಿಕ ತೂಕದ ಮಕ್ಕಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರೋಗಗಳಿಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯಿಂದಾಗಿ. ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ನಾವೇ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ನಾನು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೆ, ಮತ್ತು ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ - ನಮ್ಮ ಪೋಷಣೆ ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಹಾಗಾಗಿ ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ನಡೆಸಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ:

ಅಧ್ಯಯನದ ವಸ್ತು - ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು.

ಸಂಶೋಧನಾ ವಿಷಯ - ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪರಿಣಾಮ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ.

ಕಲ್ಪನೆ: ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಯಾವ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ದಿನವಿಡೀ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಸಂಘಟನೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಂಶೋಧನಾ ಉದ್ದೇಶ - ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಯಾವ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಿ.

ಕಾರ್ಯಗಳು:

ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಹಿತ್ಯವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ

ಸಹಪಾಠಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡಿದ ನಂತರ ವಿಷಯವನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸಿ

ನಮ್ಮ ತರಗತಿಯ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಬಿಎಂಐ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿ

ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಕುರಿತು ಅಧ್ಯಯನಗಳನ್ನು ನಡೆಸಿ

ಆರೋಗ್ಯ ಮಾಹಿತಿ ನಿಲುವುಗಾಗಿ ಈಟ್ ತಯಾರಿಸಿ

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಸಂಶೋಧನಾ ವಿಧಾನಗಳು

ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಹಿತ್ಯದ ಅಧ್ಯಯನ,

ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಹಿತಿಯ ಹುಡುಕಾಟ ಮತ್ತು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ,

ಅಧಿಕ ತೂಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

1.1. ದೇಹ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸೂಚ್ಯಂಕ

ವಿವಿಧ ನಗರಗಳ ರಷ್ಯಾದ ವೈದ್ಯರ ಗುಂಪು (ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಮಾಸ್ಕೋ, ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್, ನೊವೊಸಿಬಿರ್ಸ್ಕ್, ಸಮಾರಾ, ಯೆಕಟೆರಿನ್ಬರ್ಗ್, ಕಜನ್, ತ್ಯುಮೆನ್, ಕ್ರಾಸ್ನೊಯಾರ್ಸ್ಕ್, ಯಾರೋಸ್ಲಾವ್ಲ್, ಖಬರೋವ್ಸ್ಕ್, ನಿಜ್ನಿ ನವ್ಗೊರೊಡ್) ಹದಿಹರೆಯದವರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದೇಹದ ತೂಕವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು (ಹನ್ನೊಂದು ಸಾವಿರ ಜನರು) ನಡೆಸಿದರು. ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ 12 ರಿಂದ 17 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ. ಹುಡುಗಿಯರಲ್ಲಿ, 7.7% ರಷ್ಟು ಅಧಿಕ ತೂಕ ಮತ್ತು 1.6% ರಷ್ಟು ಬೊಜ್ಜು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ, ಹುಡುಗರಲ್ಲಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಇನ್ನೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ: 11.2% ರಲ್ಲಿ ಅಧಿಕ ತೂಕ ಮತ್ತು 2.5% ರಷ್ಟು ಬೊಜ್ಜು. ಮಕ್ಕಳ ತೂಕವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಮೂರು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು ಸಹ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ: ಜಡ ಜೀವನಶೈಲಿ, ಅಪೌಷ್ಟಿಕತೆ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಅಭ್ಯಾಸ.

ಅಧಿಕ ತೂಕದ ಮಕ್ಕಳು ಮಾನಸಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ, ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ, ಅವರನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಡವಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಕಲಿಕೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹದಿಹರೆಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಕಡಿಮೆ ಸ್ವಾಭಿಮಾನವು ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅಧಿಕ ತೂಕದ ಯುವಕರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅಧಿಕ ತೂಕವಿರುವುದರಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟದ ತೊಂದರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಆರು ಮೀಟರ್ ಓಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿರಬಹುದು.

“ಅಧಿಕ ತೂಕ” ಮತ್ತು “ಬೊಜ್ಜು” ಪದಗಳ ಅರ್ಥವೇನು? ದೇಹದ ಗಾತ್ರದ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೂಚಕವೆಂದರೆ ಬಾಡಿ ಮಾಸ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ (ಬಿಎಂಐ) - ಇದು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು ತೂಕದಿಂದ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ, ಅಧಿಕ ತೂಕ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ತೂಕವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ, ಬಾಡಿ ಮಾಸ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ ಪ್ರಕಾರ, ನಾವು ಮಕ್ಕಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬಹುದು.

2 ರಿಂದ 20 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ BMI ಅನ್ನು ಸೂತ್ರದ ಮೂಲಕ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಗುವಿನ ತೂಕವನ್ನು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಲ್ಲಿ ಮಗುವಿನ ಎತ್ತರದ ಚೌಕದಿಂದ ಮೀಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಇದನ್ನು 2000 ರಲ್ಲಿ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಸೂಕ್ತ ಶೇಕಡಾವಾರು ರೇಖಾಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅದೇ ಲಿಂಗ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಿನ ಇತರ ಮಕ್ಕಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮೌಲ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಅಂಜೂರ 1 ನೋಡಿ).

ಅಂಜೂರ. 1. ಬಾಡಿ ಮಾಸ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್‌ನ ಶೇಕಡಾವಾರು.

5 ನೇ ಶೇಕಡಾಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಗಿನ ದೇಹದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಕಡಿಮೆ ದೇಹದ ತೂಕಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು 95 ನೇ ಶೇಕಡಾಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ BMI ಬೊಜ್ಜುಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 60 ನೇ ಶೇಕಡಾವಾರು ಎಂದರೆ ಒಂದೇ ಲಿಂಗ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಿನ ಇತರ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ 60% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ BMI ಹೊಂದಿದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕ ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜು ಪಡೆಯುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನನ್ನ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳತ್ತ ಗಮನ ಹರಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

1.2. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು 50-55% ಆಗಿರಬೇಕು. ಆದರೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ “ಕೆಟ್ಟ” ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿವೆ, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯನ್ನು ಸರಾಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಒತ್ತಡದಿಂದ ಮಾಡುವ “ಉತ್ತಮ” ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿವೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ:

ಸರಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು (ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಸುಕ್ರೋಸ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್) ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ, ಜ್ಯೂಸ್, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾನೀಯಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು (ಪಿಷ್ಟ, ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್, ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು) ಕ್ರಮೇಣ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಬ್ರೆಡ್, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಫೈಬರ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು (ಫೈಬರ್) ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳು, ಹೊಟ್ಟು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರಿಗೆ ಯಾವ ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಕೆನಡಾದ ಟೊರೊಂಟೊ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕ ಡಾ. ಡೇವಿಡ್ ಜೆಂಕಿನ್ಸ್ ಅವರು ಮೊದಲು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು.

ಸರಳವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಅವು ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಅವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಸರಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಹಸಿವು, ತೀವ್ರವಾದ ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮಾನಸಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ನಂತರ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸೇರಿವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

2. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಭಾಗ

ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಳವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು, ನನ್ನ ಸಹಪಾಠಿಗಳ ನಡುವೆ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಪ್ರಶ್ನಾವಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಯಿತು (ಅನುಬಂಧ ಸಂಖ್ಯೆ 1), ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಯಿತು, ಅದಕ್ಕೆ ಉತ್ತರಗಳು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಮ್ಮ ತರಗತಿಯ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ದೇಹದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸೂಚ್ಯಂಕಗಳ ಗ್ರಾಫ್‌ಗಳನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟವು (ಚಿತ್ರ 2 ನೋಡಿ).

ಬಿಎಂಐ ಹುಡುಗಿಯರು ಬಿಎಂಐ ಹುಡುಗರು

ಅಂಜೂರ. 2. 2 ಡಿ ತರಗತಿಯ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಬಾಡಿ ಮಾಸ್ ಸೂಚ್ಯಂಕಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗಿದೆ

ಈ ಗ್ರಾಫ್‌ಗಳಿಂದ ನಮ್ಮ ತರಗತಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ತೂಕ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ಮಕ್ಕಳು ಮಾತ್ರ ಅಸಮರ್ಪಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಇದಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿದ್ದರೂ ಯಾರೂ ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರಶ್ನಾವಳಿಯ ಭಾಗವಾಗಿ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಕೇಳಿದೆವು. ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯ ಸ್ಥಾನದಿಂದ ನಾವು ಮಾತನಾಡಿದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಕ್ಕಳು ಸರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು. ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಚಿತ್ರ 3 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಂಜೂರ. 3. 2 ಡಿ ತರಗತಿಯ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಲ್ಲಿ ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವಿನ ಸಂಕಲನದ ನಿಖರತೆಯ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಇತರ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ (ಅನುಬಂಧ ಸಂಖ್ಯೆ 2), ನಮ್ಮ ಸಹಪಾಠಿಗಳ ಪೋಷಕರ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ನಾವು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಚಿತ್ರ 4 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂಜೂರ. 4. 2 ಡಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಪೋಷಕರ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು

ಮಕ್ಕಳ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನಮ್ಮ ವರ್ಗದ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕಗಳನ್ನು ಅನುಬಂಧ 3 ರಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು, ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯ ನಂತರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚಳದ ವೇಗ ಮತ್ತು ಅವಧಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಒಂದು ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ನಡೆಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಯಿತು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸ್ವಯಂಸೇವಕರ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವ 4 ಜನರನ್ನು (ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ) ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ 30, 60, 90 ಮತ್ತು 120 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ರಕ್ತದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅಕ್ಯು-ಚೆಕ್ ಸಾಫ್ಟ್‌ಕ್ಲಿಕ್ಸ್ ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ ನಡೆಸಲಾಯಿತು.ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ಅಳತೆಗಳನ್ನು ಅಕ್ಯುಟ್ರೆಂಡ್ ಪ್ಲಸ್ ಉಪಕರಣದಿಂದ ನಡೆಸಲಾಯಿತು, ಇದು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಳತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ (ಅನುಬಂಧ 4). ನಾನು ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥಿತಗೊಳಿಸಿದೆ, ಸಾರಾಂಶ ಮತ್ತು ಕೋಷ್ಟಕ 1 ರಲ್ಲಿ ನಮೂದಿಸಿದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 1. ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ ಸ್ವಯಂಸೇವಕರ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಳತೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಪುರಾಣ

ಆಹಾರದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಈ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಯಾವ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. 100 ಪಾಯಿಂಟ್‌ಗಳ ಉಲ್ಲೇಖ ಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಒಪ್ಪಿದ್ದೇವೆ, ಇತರ ಎಲ್ಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾನ್ಯತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಬಹುದು. ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ 85, ಒಂದು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 70, ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳಲ್ಲಿ - 45-50, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ - 10 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ. ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಬರುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ಗಿಂತ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರಿತು.

ಟೇಬಲ್. ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದವರೆಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಹಸಿವಿನ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ: ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ, ದೇಹವು ಅದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಸಿವಿನ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ತಪ್ಪು ಸಿದ್ಧಾಂತ: ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪರಿಣಾಮ ಹಸಿವಿನ ಮೇಲೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೊಬ್ಬಿದ ಜನರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಪಾಪ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ತರುವಾಯ ಅನೇಕ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳಲ್ಲಿ ಈ hyp ಹೆಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಯಿತು. ಅದನ್ನು ನಂಬುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳಿಗೆ ಸಹ (ಅಥವಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿ?) ಸುಲಭವಲ್ಲ.

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ

ಡಿಮಿಟ್ರಿ ಪಿಕುಲ್ ವಿಜ್ಞಾನಿ ಮತ್ತು ವೇಟಾಲಜಿ ಎಲ್ಎಲ್ ಸಿ ಸಂಸ್ಥಾಪಕ ಹುದ್ದೆಯನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿದರು:

ವಿಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅಂತಿಮ ತೀರ್ಮಾನಗಳಿಲ್ಲ, ಅವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಸ್ತುತ ಲಭ್ಯವಿರುವ ದತ್ತಾಂಶವನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪೂರ್ವಭಾವಿ. ಹೊಸ ಡೇಟಾ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ವಿಜ್ಞಾನಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ, ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾನೆ: ಒಂದೋ ಹಿಂದಿನ ತೀರ್ಮಾನಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಅಥವಾ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಿ.

ವಿಜ್ಞಾನಿ ಜೇಮ್ಸ್ ಕ್ರೀಗರ್ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ - ಫೇಸ್‌ಬುಕ್‌ನಲ್ಲಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಖಾತೆಯಿಂದ ಫೋಟೋ.

ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ (ಎಲ್ಲೋ 2000 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ), ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದು / ಬೊಜ್ಜು ಮೇಲೆ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪರಿಣಾಮದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು othes ಹೆಯ ಬಲವಾದ ಬೆಂಬಲಿಗನಾಗಿದ್ದೆ.

ಆದರೆ ನಾನು ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಶೋಧನೆ ಓದುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಎಷ್ಟು ತಪ್ಪಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಈ ಇಡೀ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಕಲ್ಪನೆಯು ವಸ್ತುಗಳ ನೈಜ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ. ಅವಳು ಸರಳವಾಗಿ ನಿಜವಲ್ಲ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ನನ್ನಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ಅವಳನ್ನು ನಂಬುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ.

ಮತ್ತು ಅದರಂತೆಯೇ, "ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ" ಹಸಿವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ನಂಬಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾದ ಅಧ್ಯಯನವು ಅದನ್ನು ತೋರಿಸಿದೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹಸಿವಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಪರಿಣಾಮವು ಕಡಿಮೆ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನಾನು ನನ್ನಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಈ ಸಿದ್ಧಾಂತವನ್ನು ನಂಬುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕಾಯಿತು.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದೆಲ್ಲವೂ ಸಾಕಷ್ಟು ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಇದೆಲ್ಲವೂ ಇನ್ಸುಲಿನ್ othes ಹೆಯ ಚೌಕಟ್ಟಿನಲ್ಲಿದೆ (ಸರಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಇನ್ಸುಲಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಲ್ಬಣವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂಬ ತಾರ್ಕಿಕ ತೀರ್ಪಿನ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಇದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ತೀವ್ರ ಕುಸಿತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ (ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಹೈಪೊಗ್ಲಿಸಿಮಿಯಾ), ಮತ್ತು ಇವೆಲ್ಲವೂ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ). ಇದು ತಾರ್ಕಿಕವೇ? ಬಹುಶಃ ತಾರ್ಕಿಕ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮತ್ತು ಹಸಿವಿನ ಮೇಲೆ ಅದರ ಪರಿಣಾಮದ ಬಗ್ಗೆ ನನ್ನ ಹಿಂದೆ ತೋಚಲಾಗದ ಸ್ಥಾನದ ಮೇಲೆ ಬಲವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿದ ಡೇಟಾದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ವಿಚಿತ್ರವೆಂದರೆ, ಆದರೆ ಈ ವಿಷಯದ ಕುರಿತಾದ ಮೊದಲ ಅಧ್ಯಯನವೆಂದರೆ ಜೆನ್ನಿ ಬ್ರಾಂಡ್-ಮಿಲ್ಲರ್‌ನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ othes ಹೆಯ ತೀವ್ರ ಬೆಂಬಲಿಗರು ಮಾಡಿದ ಅಧ್ಯಯನ. ಜೆನ್ನಿ, ತನ್ನ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ತಂಡದೊಂದಿಗೆ, 38 ವಿಭಿನ್ನ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ತೃಪ್ತಿಯನ್ನು ting ಹಿಸುವ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿದರು (1). ನೀವು ಅದನ್ನು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ (ನಾನು ಇದನ್ನು ಮೊದಲಿಗೆ ನಂಬಲಿಲ್ಲ), ಆದರೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿರಲಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಅತ್ಯಾಧಿಕ ಅಂಶಗಳು ಹೀಗಿವೆ: ಆಹಾರದ ಶಕ್ತಿಯ ಸಾಂದ್ರತೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಲು ಕಪ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸರಿಸುಮಾರು ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ, ಈ ಸಂಪುಟಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಂದ್ರತೆ, ಅಂದರೆ 1 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಫೈಬರ್, ಜೊತೆಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು.

ಕೋಷ್ಟಕ 1. ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ಯಾಚುರೇಶನ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ (ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕಾಗಿ - 100% - ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ):

ಕ್ರೀಗರ್ ತನ್ನ ವಿಷಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವ ಅನೇಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾನೆ:

1996 ರಲ್ಲಿ ಅದೇ ಲೇಖಕರು ನಡೆಸಿದ ಮತ್ತೊಂದು ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ (2), ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಅತ್ಯಾಧಿಕ ಭಾವನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

2007 ರ ಮೆಟಾ-ಅನಾಲಿಸಿಸ್ (ಇದು ತಿನ್ನುವ ನಂತರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟಗಳ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಈ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಬಳಕೆ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ತೂಕ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿರುವವರಲ್ಲಿ) ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ (3).

ಆಹಾರ ಮತ್ತು ನಾರಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಸಾಂದ್ರತೆ, ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವ ಅಧ್ಯಯನಗಳಿಗೆ ಅನಿಶ್ಚಿತತೆಯ ಅಂಶವನ್ನು ನೀಡುವ ಇಬ್ಬರು ಆಟಗಾರರು. ಇದರರ್ಥ ಈ ಎರಡು ಅಂಶಗಳು ನಿಮ್ಮ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹಸಿವಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಪರಿಣಾಮವು ದುರ್ಬಲ ಅಥವಾ ನಗಣ್ಯ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ (4), ಇದರಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಶಕ್ತಿಯ ಸಾಂದ್ರತೆ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸ್ಥೂಲ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ನಾರಿನಂಶ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆಯ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿತು ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸೇವನೆಯ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಲಿಲ್ಲ.

ಇತರ ಎರಡು (5, 6), ನಿಯಂತ್ರಿತ ಅಧ್ಯಯನಗಳಲ್ಲಿ, ಭಾಗವಹಿಸುವವರಿಗೆ ಅನಿಯಮಿತ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಅಧ್ಯಯನದಂತೆಯೇ ಅದೇ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆಯ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಹಳ ನಿಯಂತ್ರಿತ, ನಿಖರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ 8 ದಿನಗಳ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ (7), ಅಲ್ಲಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್‌ಗಳ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಹಸಿವಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿನ ಏರಿಳಿತಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸೇವಿಸಿದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿಲ್ಲ (ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ

ಮೇಲಿನವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು (8, 9) ಉತ್ಪನ್ನದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯಿಂದ ಇನ್ನೊಬ್ಬರಿಗೆ ಬಹಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು, ಒಂದೇ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಒಂದೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ದಿನದಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ಬಹಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಈ ಡೇಟಾವು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಸೂಚಕದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ರೀಗರ್ ಈ ಕೆಳಗಿನ ತೀರ್ಮಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ:

ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಶುದ್ಧತ್ವವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಯೋಜಿಸುವಾಗ, ಆಹಾರದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದೊಂದಿಗಿನ ಅಂತಹ ಗೀಳಿನಿಂದಾಗಿ, ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಗಿಡಬಹುದು, ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಆಗುವುದಲ್ಲದೆ, ಉತ್ತಮ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದೇ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ) .

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ (ಅಕಾ ಜಿಐ, ಅಕಾ ಜಿಐ) ಎಂದರೇನು?

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಯಾ ಎಂಬುದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ (ಹೈಪರ್ಗ್ಲೈಸೀಮಿಯಾ ಮೇಲ್ಮುಖವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೈಪೊಗ್ಲಿಸಿಮಿಯಾ ಕೆಳಮುಖವಾಗಿರುತ್ತದೆ), ನಂತರ ಜಿಐ ಕ್ರಮವಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೈಪರ್ಗ್ಲೈಸೀಮಿಯಾದ ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದರ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಅದರ ಬಳಕೆಯ ನಂತರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಜಿಐ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 50 ರಿಂದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ, ಕೆಟ್ಟದು - 50 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ಅದರ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಮೂಲ ಮೌಲ್ಯವು ನೂರು, ಏಕೆಂದರೆ 100 ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ - ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ತೂಕವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು “6 ದಳ” ಆಹಾರ ಮೆನುವನ್ನು ಹೇಗೆ ರಚಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು.

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ?

ನೀವು ಅಸಭ್ಯ ಲಕೋನಿಸಿಸಂಗೆ ಇಳಿದರೆ, ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ನ್ಯಾಯದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತರ "ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಒಳ್ಳೆಯದು" ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಸಂಬಂಧಗಳಿಗೆ ಹೋಗುವ ವಿಚಾರಿಸುವ ಮನಸ್ಸು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನೋಟ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಆಕರ್ಷಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಶಾರೀರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ರಹಸ್ಯಗಳಿಗೆ ನುಸುಳಲು, ಅವುಗಳ ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆ ಮಾತ್ರ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರ ಮಾಲೀಕರು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆ?

ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮತ್ತಷ್ಟು ಭವಿಷ್ಯವನ್ನು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ವಾಹಕದ ಅಧಿಕೃತ ಫೀಡ್‌ನಿಂದ - ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ - ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಎರಡೂ:

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ನ ಅಂತಿಮ ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನವು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ:

ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಮೂಲದಿಂದ

ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ 100 ಆಗಿದ್ದರೆ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ಗೆ (ಇದು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ), ಈ ಸೂಚಕವು 20 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ (ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ) ಗೆ - 35 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಜೇನುತುಪ್ಪ (ಅದರ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ 50% ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ), ಅಯ್ಯೋ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳು (ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಚಾಲ್ತಿಯಲ್ಲಿವೆ) ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಕೋಷ್ಟಕದ ವಿರುದ್ಧ ಕಾಲಂನಲ್ಲಿವೆ .

ಯಾವ ಆಹಾರಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ?

ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿ ವಾದಿಸಿದರೆ, ತಮ್ಮ ಜೀವನದ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಸೌಂದರ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸಾಕಾರಗೊಳಿಸಲು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು to ಹಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಕಪ್ಪು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಿಂದ ಕಪ್ಪು ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 60% ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಪ್ಪು ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು, ಬಿಳಿ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿದೆ). ಈಗ ಗಂಭೀರವಾಗಿ.

ಪಟ್ಟಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ: ಬಿಯರ್, ಸೋಡಾ, ಕಾರ್ನ್ (ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ), ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಬೂದು ಬ್ರೆಡ್, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್, ಕೇಕ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಿಠಾಯಿ ಆನಂದಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ), ಜೇನುತುಪ್ಪ (ನೀವು ಇದನ್ನು ಉಪಾಹಾರದಲ್ಲಿ as ಷಧಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂಬುದು ನಿಜ, ಆದರೆ ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಹಾಗೆಯೇ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ (ತೂಕ ಇಳಿಸುವವರಿಗೆ - ಅವುಗಳ ಸ್ವಾಭಾವಿಕತೆ, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧತೆಯಿಂದಾಗಿ - ಅವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಷೇಧಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅಯ್ಯೋ).

ಆಹಾರ ಮೆನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಐಎಸ್‌ಯು ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅದರ ಅನುಯಾಯಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುವ ಆಹಾರವು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೆನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ (ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ನೇರ ಮಾಂಸ), ಅಂತಹ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವು ಕ್ರಮೇಣ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ತೂಕ ನಷ್ಟವನ್ನು (ವಾರಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ) ಒದಗಿಸುವ ಆಹಾರವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಜೀವನಶೈಲಿಯಾಗಿಯೂ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆಯಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. (ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ).

ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ಬೆಂಬಲಿಗರ ಜೀವನದಿಂದ 1 ಮೆನು, ಐಎಸ್‌ಯು ಅನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ, ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ: ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹಣ್ಣಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ.
ಮಧ್ಯಾಹ್ನ: ಟ: ಮೆಣಸು ಅನ್ನದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ (ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂದು).
ಭೋಜನ: ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಟ್ಟವು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟವು ಅದರ ಅಧಿಕೃತ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕೆ ಒದಗಿಸಲಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.

ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದಿಂದ (50 ರವರೆಗೆ) ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡುವುದು ವಿವಾದಕ್ಕೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು 50 ರ ಗಡಿಯನ್ನು ಮೀರಿದರೆ, ಅದು ಕೇವಲ 20 ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೋಡಾ, ಚಿಪ್ಸ್, ಪಾಪ್‌ಕಾರ್ನ್, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದುರುಪಯೋಗವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವುದು ಆಧುನಿಕ ಯುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕ ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, 21 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಗೌರವವನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನಿಂದಲೇ ರಕ್ಷಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.