ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಆಣ್ವಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ನಿರ್ಗಮಿಸಿ

ನೀವು ಹಾಲಿನಿಂದ ಅತಿಸಾರ, ಉಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ಇತರ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ತಿನ್ನಬಹುದೇ?

ಒಂದು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಎಲೆನಾ ಮಾಲಿಶೇವಾ ಇಡೀ ಹಾಲಿಗೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಕ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ 30% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು (ಮತ್ತು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ 90%) ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಕುಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅವರು ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಏಕೆ?

ಇದು ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಕಿಣ್ವಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್. ಆದರೆ ಹಾಲಿನ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇರುವ ಜನರಲ್ಲಿ, ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕಿಣ್ವದ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಯಾವುದೇ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕರುಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ನಮ್ಮ ಮೈಕ್ರೋಬಯೋಟಾಗೆ ಆಹಾರವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮೈಕ್ರೋಬಯಾಲಾಜಿಕಲ್ ಹಬ್ಬವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ವಾಕರಿಕೆ, ಅತಿಸಾರ ಮತ್ತು ಉಬ್ಬಿದ ಹೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ (ವಾಯು) ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 5% ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದರೂ, ಈ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವು ಬಹಳಷ್ಟು ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಜೈವಿಕ ಅಗತ್ಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಕುಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದವರಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಆತಿಥೇಯರು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೇಕ್ಷಕರ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗಿದರು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಉತ್ತರವನ್ನು ಪಡೆದರು: ನಾವು ಕೆಫೀರ್ ಕುಡಿಯಬೇಕು. ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ, ಸಹ-ಆತಿಥೇಯರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು, ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ವೈದ್ಯರು ಮಾತ್ರ ಕೈ ಬೀಸಿದರು: “ಏನು ಕೆಫೀರ್? ಇದರಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಇಲ್ಲ! ” ಆದ್ದರಿಂದ ಟಿವಿ ಪರದೆಯಿಂದ ಬಹು ಮಿಲಿಯನ್ ಪ್ರೇಕ್ಷಕರಿಗೆ ಸುಳ್ಳು ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್‌ನ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಂದಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರವೆಂದರೆ ಕೆಫಿರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರ, ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಸಹಜೀವನದ ಗುಂಪು. ಅವರು ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೂಪಾಂತರ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಸ್ಯದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಕೆಫೀರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರದಿಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ. ರಿಯಾಜೆಂಕಾ ಅದೇ ಮೊಸರು, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈಗ ನೀವು pharma ಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು. ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅವು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಾಲಿನ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇರುವ ಜನರು, ಕೆಫೀರ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಮೊಸರು ಕುಡಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನುವುದು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಮನವರಿಕೆಯಾದ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಹೋಸ್ಟ್ ಏನು ನೀಡಿತು? ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲು ಎಂಬ ಹೊಸ ವಾಣಿಜ್ಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅವರು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದರು. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಈ ಜಾಹೀರಾತಿನ ಸಲುವಾಗಿ, ಅವರು ಸತ್ಯವನ್ನು ತ್ಯಾಗ ಮಾಡಿದರು, ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ತಮಾಷೆ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಅಪಾರ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜನರ ತಲೆಯನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಿದರು. ಈ ಪ್ರಕರಣವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಬಹುದಾದ ಅಥವಾ ಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ ಪಾಠದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಆಣ್ವಿಕ ತಿನಿಸು

ಆಣ್ವಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೇಳದವರಿಗೆ, ಅದು ಏನೆಂದು ನಾವು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿಶ್ವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇತ್ತೀಚಿನ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬಾಣಸಿಗರು - ಆಣ್ವಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು - ಹೆಚ್ಚು ಗೆಲ್ಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಈ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾಣಸಿಗರು ಹಾಕಿದರು. ಈಗ ದೇಶದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಆಣ್ವಿಕ ತಿನಿಸು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಆಣ್ವಿಕ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿ: ರುಚಿಯ ವಿಷಯ

ರಜಾದಿನ ಮತ್ತು ಬಫೆ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಕಲ್ಪನೆ ಆಣ್ವಿಕ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿ! ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ ಏನು? ಇದು ಅಡುಗೆಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿಶೇಷ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಟೆಕಶ್ಚರ್) ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಆಣ್ವಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಆಪಲ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಕಿವಿ ಫೋಮ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಗೋಳಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಂತಹ ಅನೇಕ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳ ನಿಖರವಾದ ಅನುಪಾತದ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಈ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರ

ಟೆಕಶ್ಚರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಆಣ್ವಿಕ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಯ ಪುಟದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ವಿತರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಿಐಎಸ್ನ ಇತರ ನಗರಗಳಿಗೆ ಮೇಲ್ ಮೂಲಕ ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಆದೇಶಿಸಬಹುದು. ಆಸಕ್ತಿ ಇದ್ದರೆ, ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ! ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಆಯ್ಕೆ ನಿಮಗಾಗಿ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಯ ಸಲಹೆಗಾರರು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಆಣ್ವಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಾಗಿ ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಸ ಅಡುಗೆ ಕಾರ್ಯಾಗಾರ

ನೀವು ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಲು ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ನಿಮಗಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ತಂಡವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವ ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುವುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸಮಾನ ಮನಸ್ಕ ಸ್ನೇಹಿತರಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುವುದು. ನಿಮಗಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಆಣ್ವಿಕ ಅಡುಗೆ ಕಾರ್ಯಾಗಾರವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲು ಆಣ್ವಿಕ ತಂಡದ ನಮ್ಮ ತಜ್ಞರು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗವನ್ನು ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ನಿಮಗಾಗಿ ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಯೋಜಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಆಣ್ವಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾದ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ನೀವು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ: qu ತಣಕೂಟಗಳು, ಜನ್ಮದಿನಗಳು, ಪ್ರಸ್ತುತಿಗಳು, ವಿವಾಹಗಳು. ಈ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಕ್ಕೆ ನಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಕ್ಕಳ ಘಟನೆಗಳು ಮಕ್ಕಳ ಸ್ಮರಣೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಭಾವನೆಗಳು .ಾವಣಿಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ಅತಿಥಿಗಳ ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ದ್ರವ ಸಾರಜನಕವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ (ಅದರ ತಾಪಮಾನ -196 C is). ಅತಿಥಿಗಳು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು, ಭಯಾನಕವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ದ್ರವ ಸಾರಜನಕದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ. ಕೈ ಮುರಿಯುವುದು ತಮಾಷೆಯಾಗಿದೆ! ನೀವು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ದ್ರವ ಸಾರಜನಕದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿಡುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತ. ಯಾರು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ - ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಗತ್ಯ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲು ಎಂದರೇನು: ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇರುವ ಜನರು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಸು, ಕುರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲು, ಇದರಿಂದ ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪೊರೆಯ ವಿಭಜನೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್‌ನ ಪರಿಚಯದೊಂದಿಗೆ ಮೆಂಬರೇನ್ ಶೋಧನೆಯ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪಡೆದ 0.01% ನಷ್ಟು ಸೂಚ್ಯಂಕದೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ-ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹಾಲು ಸಹ ಇದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲು ಏಕೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ? ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಳೆಯುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಅಭಿರುಚಿಯ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಇದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲು - ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನ ಮತ್ತು ಹಾನಿ ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ, ಸರಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಬೂದಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಯಿಂದ:

• ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು,
• ಬೀಟಾ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್
• ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ
• ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಇ, ಪಿಪಿ, ಡಿ, ಎನ್,
• ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು
• ಕೋಲೀನ್
• ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು.

ಖನಿಜಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯವೆಂದರೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸಲ್ಫರ್, ಫ್ಲೋರಿನ್, ರಂಜಕ, ಸೋಡಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸಿಟ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಇಲ್ಲದ ಹಾಲಿನ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಕೊನೆಯ ಅಂಶದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಾಲು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯೊಂದಿಗೆ ದೇಹದಲ್ಲಿ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಎಲ್-ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್‌ನಂತಹ ಉಪಯುಕ್ತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಬಿಜೆಯು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ 1.5 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು 3.1 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗುತ್ತದೆ - 2.9 ಗ್ರಾಂ. ಇದು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಲ್ಲಿ 10-15 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು 39 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಾಲಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದರೆ ಸೋಯಾ ಹಾಲು. ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಹಲವಾರು ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ ...

ದೇಹಕ್ಕೆ ಏನು ಪ್ರಯೋಜನ?

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದು. ಸರಕುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆ ಮಾತ್ರ ಅನಾನುಕೂಲಗಳು, ಮತ್ತು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ:

• ಹಿಪೋಲಾರ್ಜನ್ - ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ನಾಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ,
• ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ,
• ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ - ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ವಾಯು, ಉಬ್ಬುವುದು, ವಾಕರಿಕೆ, ವಾಂತಿ, ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಅಂಶಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದರಿಂದ ಸಿಹಿಯಾದ ರುಚಿ,
• ಸ್ತನ್ಯಪಾನದೊಂದಿಗೆ ನವಜಾತ ಶಿಶುವಿನಲ್ಲಿ ಕೊಲಿಕ್ ಸಂಭವನೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು.

ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂಶಗಳು ಹೃದಯದ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆಗಳು, ಹಲ್ಲುಗಳು, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಉಗುರು ಫಲಕವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನರಮಂಡಲದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ವೀಡಿಯೊದಿಂದ ಇನ್ನಷ್ಟು ಕಲಿಯುವಿರಿ:

ಹಾಲಿನಿಂದ ನೀವು ಟಿಬೆಟಿಯನ್ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/molochnie-produkti/tibetskij-molochnyj-grib-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya/

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಫಿಕ್ ಮೌಲ್ಯವು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿಗಿಂತ 20% ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದೆ ಮತ್ತು ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸದೆ, ನೀವು ವೇಗವಾಗಿ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನಂತೆ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಗುರುಗಳು, ಕೂದಲಿನ ಬಲವರ್ಧನೆ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ತನ್ಯಪಾನ ಮತ್ತು ಗರ್ಭಧಾರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲು ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಗುವನ್ನು ಹೊತ್ತೊಯ್ಯುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಮಗುವಿನ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಹಾಲು ನಿರೀಕ್ಷಿತ ತಾಯಿಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ಮೂರನೇ ತ್ರೈಮಾಸಿಕದಲ್ಲಿ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಪೂರ್ಣ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯಿಂದ ವಾಕರಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕೋಲೀನ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಇದೆ. ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಕೋಲೀನ್ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಗುವಿನ ಮೆದುಳಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕಲಿಯುವಿರಿ ...

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ರಹಿತ ಹಾಲನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಅಂತಹ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ತನ್ಯಪಾನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ-ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹಾಲು ಮಗುವಿನಲ್ಲಿ ಕೊಲಿಕ್ ಅನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನವಜಾತ ಶಿಶುಗಳಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿದ್ಯಮಾನವಾಗಿದೆ.

ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಸ್ತನ್ಯಪಾನವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮಗುವಿಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಶಿಶುಗಳಿಗೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಿಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲನ್ನು ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾನಿ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಟಗೊಳ್ಳಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಅಲರ್ಜಿಯ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬಳಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರಾಹಕರು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು.

ಹಾಲಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಚೀಸ್, ಮೊಸರು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಂತೆಯೇ ಬಳಸಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಸಹ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/molochnie-produkti/molochnaya-syvorotka-polza-ili-vred-dozy-priema/#i-12

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆಯೆ, ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅದರ ಬಳಕೆಯ ದರವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಇದು ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ:

• ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು; ನೀವು ಸ್ತನ್ಯಪಾನವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಿದರೆ, ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ,
• 1-3 ವರ್ಷಗಳು - ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕನ್ನಡಕಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ,
• 3-13 ವರ್ಷಗಳು - ಬಹುಶಃ ಅನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆ,
• 13-25 ವರ್ಷಗಳು - ದೇಹದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕಿಣ್ವದಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ,
• 25-30 ವರ್ಷಗಳು - ದಿನಕ್ಕೆ 3 ಕನ್ನಡಕಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ,
• 35-46 ವರ್ಷಗಳು - ಗರಿಷ್ಠ 2 ಕನ್ನಡಕ,
• 46 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು - ಗಾಜಿನಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕುಡಿಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನ ವಿಭಜನೆಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್. ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗ್ರಾಹಕರ ವಿಮರ್ಶೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಹಸು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 8 ದಿನಗಳಿಂದ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರಬಹುದು.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ (ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ)

ಉತ್ಪನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ . .

ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಂದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (6.5% ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ 4.8% ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿದೆ).

ಶುದ್ಧ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು medicines ಷಧಿಗಳ ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಲರ್ ಆಗಿ (ಅದರ ಭೌತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ - ಸಂಕುಚಿತತೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ), ಹಾಗೆಯೇ ಲ್ಯಾಕ್ಟುಲೋಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಲಬದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಪುಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕೆ as ಷಧಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್‌ನ ಜೈವಿಕ ಪಾತ್ರವು ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಎಂಬ ಕಿಣ್ವದ ಪ್ರಭಾವದಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನ ಲುಮೆನ್ ನಲ್ಲಿ, ಇದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ಗೆ ಜಲವಿಚ್ zed ೇದನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅವು ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ತಲಾಧಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕೊರತೆ (ಹೈಪೋಲಾಕ್ಟಾಸಿಯಾ) ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಬಳಕೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಎಂಬ ಕಿಣ್ವದ ಕೊರತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ಕಿಣ್ವವು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದಾಗ ಅಥವಾ ಕರುಳಿನ ಗೋಡೆಯಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಜಲವಿಚ್ zed ೇದಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಎರಡು ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಂತೆ, ಆಸ್ಮೋಟಿಕ್ ಆಗಿ ತುಂಬಾ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಲುಮೆನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತಿಸಾರಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ವಿವಿಧ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಅತಿಸಾರ, ವಾಯು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಆಹಾರ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಲರ್ಜಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಟೊಪಿಕ್ ಡರ್ಮಟೈಟಿಸ್, ಮತ್ತು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಇತರ ಲಕ್ಷಣಗಳು.

ಆದರೆ ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ (ವೇಗದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಹೈಡ್ರೋಜನ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಮೀಥೇನ್, ಕಾರ್ಬೊನಿಕ್ ಅನ್ಹೈಡ್ರೈಟ್) ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ದ್ವಿತೀಯಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಪುಟ್ರೆಫ್ಯಾಕ್ಟಿವ್ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾಗೆ ಪೋಷಕಾಂಶದ ತಲಾಧಾರವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕೊರತೆ (ಹೈಪೋಲಾಕ್ಟಾಸಿಯಾ) ಹೆಚ್ಚಿನ ವಯಸ್ಸಾದವರ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಹಾಲಿನ ಸೇವನೆಯ ಇಳಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಅದೇ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನವಜಾತ ಶಿಶುಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ತಳೀಯವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನವಜಾತ ಶಿಶುಗಳಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ “ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹಾನಿ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ” ಎಂದು ವಾದಿಸುವುದು ಈ ಸಂಬಂಧದಲ್ಲಿ ಅಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಕೆಲವರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕೊರತೆಯಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅನೇಕ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹುಟ್ಟಿನಿಂದಲೇ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಒಂದು ವರ್ಷದ ನಂತರ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಸ್ತನ್ಯಪಾನದಿಂದ ವಯಸ್ಕರ ಪೋಷಣೆಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವಾಗ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕಿಣ್ವದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಿಕಸನಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ ಪ್ರಾಚೀನ ಮಾನವ ಮರಿಗಳು ಹಾಲು ಸ್ವೀಕರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಸರಿಯಾದ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ತಾಯಿಯ ಸ್ತನವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ.

ಶೈಶವಾವಸ್ಥೆಯ ನಂತರ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್‌ನ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಡೈರಿ ಕೃಷಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಿಂದ ವಿಕಸನೀಯವಾಗಿ ಯುವ ಸ್ವಾಧೀನವಾಗಿದೆ. ರೂಪಾಂತರ (β- ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸಿಡೇಸ್ ಜೀನ್) ಆಗಿ ಈ ಸ್ವಾಧೀನವು ಸುಮಾರು 7000-9000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಉತ್ತರ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಜನರ ಪ್ರಗತಿಶೀಲ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ನವಜಾತ ಶಿಶುಗಳು ಮತ್ತು ಹಿರಿಯ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಸಂಭವವು ಜನಾಂಗೀಯ-ಜನಾಂಗೀಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮಂಗೋಲಾಯ್ಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ನೀಗ್ರೋಯಿಡ್ಗಳಿಗಿಂತ ಬಿಳಿಯರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಅಥವಾ ಅಂಗೋಲಾದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ನೋಡಬೇಡಿ: ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ವಿಲಕ್ಷಣ ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಹೈಪೋಲಾಕ್ಟೇಸ್‌ನಿಂದಾಗಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ 99% ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವ ವಿಧಾನವಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಆಹಾರ

ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕೊರತೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಗಿಡುವುದು ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕಿಣ್ವವನ್ನು medicine ಷಧ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಪೂರಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಇತರ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು) ಇರುವುದರಿಂದ, ಹಾಲನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಂಶ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ (?-ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸಿಡೇಸ್) ಎಂಬ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿಯೇ ಇದೆ.

ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಡೈರಿ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ (ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್, ಟಿಲಾಕ್ಟೇಸ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೈಡ್) ಹೊಂದಿರುವ drugs ಷಧಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಆಹಾರಗಳ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಬಳಸುವುದು.

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾದ ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಂಶ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲು ಹುದುಗಿದಾಗ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಈ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್‌ನ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಧ್ಯಮ ಹೈಪೋಲಾಕ್ಟೇಶಿಯಾ ರೋಗಿಗಳು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತೀವ್ರವಾದ ಕಾಯಿಲೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಂತಹ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಹ ಹೊರಗಿಡಬೇಕು.

ಉತ್ಪನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಇದೆಯೇ?

ಉಬ್ಬುವುದು, ಅತಿಸಾರದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರನ್ನು ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭೇಟಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಏಕೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಈ ರೋಗದ ಕಾರಣ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇರಬಹುದು.

ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ವಯಸ್ಕ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ 35% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ನಾವು ಚೀನಾವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 85%, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಗಾಜು ಕುಡಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಏನು ಸಮಸ್ಯೆ?

ಇಡೀ ರಹಸ್ಯವು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್‌ನಲ್ಲಿದೆ. ಮಾನವನ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವದಿಂದಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಜನರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಿಣ್ವದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ.

ಇದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸೀಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಅಜೀರ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಕರಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 6% ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು.

ಇದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಮತ್ತು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ 35% ನಷ್ಟು ಜನರು ಹಾಲು ಸೇವಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅಂತಹ ಜನರು ಕೆಫೀರ್ ಕುಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಕೆಫೀರ್ ಎಂಬುದು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಸಕ್ರಿಯ ಅಣುಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಕೆಫೀರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಹಜೀವನದ ಗುಂಪು.

ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪರಿವರ್ತನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಪರ್‌ ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರುಗಳಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಒಂದು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಕೆಫೀರ್‌ನಂತೆಯೇ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಅನೇಕರು ಸರಳ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸೇವಿಸದಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಈ ಆಹಾರದ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೊರತೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನಿವಾರಣೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಯೋಚಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ವೈದ್ಯರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಬೇಕು. ದಿನಕ್ಕೆ 1 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಎಲಿಮಿನೇಷನ್ ಡಯಟ್ ಇದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ಗೆ ಸರಿಯಾದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ 9 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನ ಮುಖ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ. ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ, ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್‌ಗೆ ಜಲವಿಚ್ zed ೇದನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್‌ನಿಂದಾಗಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿರುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜನರು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದ ಏಕೆ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ?

ಎಲ್ಲಾ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಎಂಬ ಕಿಣ್ವದ ಕಡಿಮೆ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ. ಸ್ರವಿಸುವ ಕಿಣ್ವವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಜಲವಿಚ್ zed ೇದನ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಕರುಳಿನಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸಹಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದ್ದು, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಲೆಗೆ ಬೀಳಿಸಬಹುದು. ಸಂಯುಕ್ತದ ಅಂತಹ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಅತಿಸಾರಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಎರಡನೆಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಎಂದರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸ್ರವಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಇದು ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈ ರೋಗನಿರ್ಣಯವನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಲರ್ಜಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಂತಹ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ದ್ವಿತೀಯಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ಪುಟ್ರೆಫಾಕ್ಟಿವ್ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಗ್ಗೂಡಿಸುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದವರಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಸಮಸ್ಯೆ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು.

ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಆನುವಂಶಿಕ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಂಶವನ್ನು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ತಜ್ಞರು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಕೆಲವು ಜನರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಕೊರತೆಯಿಲ್ಲದ ಜನರು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಈ ಪಟ್ಟಿಯು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ:

1. ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 0.1,
2. ಬೆಣ್ಣೆ - 0.6,
3. ಸರಾಸರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಕೆಫೀರ್ - 5,
4. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 10,
5. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ - 3.6,
6. ಪುಡಿಂಗ್ - 4.5,
7. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2.5,
8. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 3.2,
9. ಮೊಸರು ಸಿಹಿ - 3,
10. ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 2.6,
11. ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ - 2.9,
12. ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ - 3.2,
13. ಕೆನೆ ಮೊಸರು - 3.6.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಹಾಲೊಡಕು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿವಿಧ ations ಷಧಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದಾಗ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮೆನುವಿನಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಹಾಲು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.

ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಆಹಾರದಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುವುದರಿಂದ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಆಹಾರದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಹಾಲು, ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಕೋಕೋ, ಕೆನೆ, ವಿವಿಧ ಮಿಲ್ಕ್‌ಶೇಕ್‌ಗಳು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ.

ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ನಿಕ್ಷೇಪವನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಲು, ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ:

ನೀವು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. Drugs ಷಧಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದಾಗ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗೂ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಕರುಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ pharma ಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಗಿಡಬೇಕು.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಕೊರತೆ

ಈ ರೋಗವು ತುಂಬಾ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ.

ಅಮೆರಿಕನ್ನರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಯುರೋಪಿನ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರವು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ರೋಗದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳು ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತವೆ:

1. ವಿವಿಧ ಸೋಂಕುಗಳು
2. ಕರುಳಿನ ಗಾಯ
3. ಕ್ರೋನ್ಸ್ ಕಾಯಿಲೆ
4. ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸಾ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ.

ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸಮಸ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಲಕ್ಷಣಗಳು:

• ವಾಕರಿಕೆ
• ಅತಿಸಾರ
• ಹೊಟ್ಟೆ ಸೆಳೆತ
• ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೋವು.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ರೋಗನಿರ್ಣಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವ ಹಲವಾರು ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತೀರ್ಣರಾಗುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಅಂತಹ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

1. ಮಲ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ. ಈ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯು ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನವಜಾತ ಶಿಶುಗಳು ಅಥವಾ ಹಿರಿಯ ಮಕ್ಕಳ ರೋಗನಿರ್ಣಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಸಿರಾಟದ ಪರೀಕ್ಷೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರನ್ನು ನೀವು ಕುಡಿಯಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ದೇಹವು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆಯೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಫಲಿತಾಂಶ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಸೇವಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ. ನೀವು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗಲೆಲ್ಲಾ ನೀವು ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹಾಲು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ.

ದೇಹಕ್ಕೆ ಈ ಘಟಕದ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು:

• ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಚಿಪ್ಸ್
• ಮಾರ್ಗರೀನ್
• ಮೇಯನೇಸ್ ಆಧಾರಿತ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್,
• ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಾಕ್ಟೈಲ್,
• ಬೇಕನ್, ಮಾಂಸ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು,
• ಒಣಗಿದ ಮಿಶ್ರಣದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ,
• ಪುಡಿ ಸೂಪ್
• ದೋಸೆ, ಡೊನಟ್ಸ್, ಕೇಕುಗಳಿವೆ.

ವಿವಿಧ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು.

ಕೆಫೀರ್‌ನ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಈ ಲೇಖನದ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಿ ಅಥವಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗಾಗಿ ಲಿಂಗವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಹುಡುಕಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ. ತೋರಿಸು. ಹುಡುಕಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ. ತೋರಿಸು. ಹುಡುಕಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ. ಎಲ್ಲಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ?

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದಾಗಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅನುಮತಿಸದವರಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲಿನಂತೆ.

ಉತ್ತರಗಳು ಕಾನ್ಸ್ಟಾಂಟಿನ್ ಸ್ಪಖೋವ್, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಎಂಟರಾಲಜಿಸ್ಟ್, ವೈದ್ಯಕೀಯ ವಿಜ್ಞಾನಗಳ ಅಭ್ಯರ್ಥಿ:

- ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ (ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್) ಅನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕಿಣ್ವದ ಕೊರತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸಮಸ್ಯೆ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ! ಕಿಣ್ವ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಸರುಗಳು ಒಂದೇ ಅಕ್ಷರದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ನೀವು ಮುಂದೆ ಓದಿದಾಗ ಅವರನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬೇಡಿ.

ಸುಮಾರು 30% ರಷ್ಯನ್ನರು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅವರಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಕುಡಿದ ನಂತರ, ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಚಪ್ಪಟೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ (ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಅನಿಲ ರಚನೆ, ಕುದಿಯುವುದು), ಮತ್ತು ಇದೆಲ್ಲವೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತಿಸಾರ (ಅತಿಸಾರ) ದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕಾರಣ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್: ಸಕ್ಕರೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೂಲಕ ಜೀರ್ಣವಾಗದೆ, ದೊಡ್ಡ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತೀವ್ರ ಕಿಣ್ವದ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವರು ಇಡೀ ಗಾಜಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ಕುಡಿಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಿದ್ಯಮಾನಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ತಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ವ್ಯರ್ಥ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಅವುಗಳು ಹಾಲಿಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿರ್ಬಂಧಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅನೇಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಿಂದ ಚೀಸ್ ಆಮದನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧಿಸಿದಾಗ, ಅನೇಕ ತಯಾರಕರು “ಪುನರ್ನಿರ್ಮಿಸಿದರು” ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಪೂರೈಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಇಲ್ಲದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸದ ಕಾರಣ, ಅವುಗಳ ಆಮದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವಿರೋಧಾಭಾಸವೆಂದರೆ ಸರಬರಾಜುದಾರರು ಚೀಸ್ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಯಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇದು "ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್-ಮುಕ್ತ" ಎಂಬ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಪದವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಾಶಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಮೊಸರು ಮೊಸರಾಗಿರುವ ಹುದುಗುವ ಹಾಲನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಹಣ್ಣಾದಾಗ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಇನ್ನೂ ಚಿಕ್ಕದಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗದವರಿಗೂ ಸಹ - ಇದು ತೀವ್ರವಾದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ (ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಯ% ರಲ್ಲಿ)

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು

• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ - 25%
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2 - 22%
• ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ - 21%
• ರಂಜಕ - 18%
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 - 15%
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 13.5%
• ಸೆಲೆನಿಯಮ್ - 11%
• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ - 10%

ಅನುಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು

• ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು * - 6.4-8 ಗ್ರಾಂ
• ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ - ಸುಮಾರು 10 ಗ್ರಾಂ (ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ) **

* ಅವರು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಪಯುಕ್ತತೆ ಅಥವಾ ಹಾನಿಕಾರಕತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ (ಘನ) ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುವುದರಿಂದ ಇದುವರೆಗೂ ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

** ಹಾಲು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಕಾರಣ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಇದೆ ಎಂದು ಹಲವರು ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಇತರ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಂದು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ, ಸರಿಸುಮಾರು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ.

ಮೊಸರು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಕಳೆದುಹೋಗಿದೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ - ಇದು ನಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಕುಡಿಯಬಹುದಾದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ 100 ಗ್ರಾಂ 9% ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು 600 ಮಿಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿಯಬೇಕು. ಆದರೆ ಇದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 6 ಚಮಚ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಇತರ ಹುಳಿ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಇವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ರಿಯಾಯಿತಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಆದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಾಲಿಗಿಂತ 1.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ರಂಜಕ - ಸುಮಾರು 2.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್‌ಗಳಿವೆ. ಈ ವಸ್ತುಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ - ಅವು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್‌ನ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಪೀಟರ್ ಒಬ್ರಾಟ್ಸೊವ್, ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಜ್ಞಾನಗಳ ಅಭ್ಯರ್ಥಿ:

- ಆಧುನಿಕ ಹಾಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿದಾಗ ಅದು ಪುಡಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅದು ಫೋಮ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಜವಲ್ಲ. ಏಕರೂಪೀಕರಣ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹಾಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗ್ಲೋಬಲ್‌ಗಳಿವೆ, ಅದು ನೀರಿಗಿಂತ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತೇಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಹಾಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಪಡೆಯುವುದು ಹೀಗೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಆಧುನಿಕ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಏಕರೂಪವಾಗಿದೆ.

ಇದರರ್ಥ ಹಾಲು ಕುಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಹಸುಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಗ್ಲೋಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅವು ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ - ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅಮಾನತು.

ಹಾಲು ಬೇರ್ಪಡದಂತೆ (ಅಂದರೆ, ಕೆನೆ ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ) ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಶ್ವಕೋಶ

ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲವು ಹಾಲಿಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿವೆ.

ಅವರಿಗೆ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳಿವೆ - ಇವು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ನಮ್ಮ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಜೋಡಿಸುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಾಗಿವೆ. ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೋರಾಡಲು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲು ಅವರು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಗಳು ​​ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ.

ಮೊದಲನೆಯದು ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವತಃ ಹುದುಗಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು. ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತವೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ, ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಸರಿಗೆ “ಬಯೋ” ಕಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಯೋ-ಈಥರ್, ಜೈವಿಕ ಮೊಸರು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ., ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿರುವ negative ಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ.

ಅವು ಹಾಲಿಗಿಂತ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ.. ಇದು ವಿರೋಧಾಭಾಸವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ದ್ರವ ಆಹಾರಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಚಾರ. ಇದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹಾಲಿನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಗಿಯದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನುಂಗಬಹುದು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕು, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಾಲು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ.