ಆಹಾರ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು?

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಏನೆಂದು ಮೊದಲು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಮಾನವನ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಹೆಚ್ಚಾದಷ್ಟೂ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ.

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು? ಡಯೆಟಿಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಆಹಾರಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಗಳಿವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟ ಆಹಾರಗಳು - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬ್ರೆಡ್, ಪಾಸ್ಟಾ, ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಪಿಷ್ಟ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಎರಡು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಅಮೈಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಅಮೈನೊಪೆಕ್ಟಿನ್. ಅಮೈಲೋಸ್ ಉದ್ದನೆಯ ಸರಪಳಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದರ ಮೇಲೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಣಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲಾಗಿದೆ. ಅಮೈನೊಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅಮೈಲೋಸ್‌ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸರಪಳಿಗಳಲ್ಲಿರುವ ಅಮೈಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಅಮೈನೊಪೆಕ್ಟಿನ್ ಕಾರಣ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು - ಚೈನ್ ಡೇಟಾವನ್ನು ಹಾಗೇ ಇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಮೈನೊಪೆಕ್ಟಿನ್ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಣಿಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಮೈಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಮಗ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಬ್ಬರು ಶ್ರಮಿಸಬೇಕು: ಪಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಮೈಲೋಸ್, ಅದರ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ (ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸರಪಳಿಗಳನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತಿದ್ದೀರಿ), ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು 10-15 ಘಟಕಗಳು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಗಂಜಿ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಓಟ್ ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಓಟ್ ಪದರಗಳು.

ಪಾಸ್ಟಾದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು? ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿರುವ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಅವುಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು (ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ) ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಮೈಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಅಮೈನೊಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸರಪಳಿಗಳ ನಾಶವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಹರಿವನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ ಸೇವೆ - 100-150 ಗ್ರಾಂ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು? ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ: ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿಸಿ. ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಈ ಖಾದ್ಯದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು? ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಮೊದಲನೆಯದು ಉತ್ತಮ ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಎಂದಿನಂತೆ ತಿನ್ನಿರಿ!

ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದೇ ಒಂದು ನಿಯಮವಿದೆ: ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು? ಸಿಹಿ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಫೀರ್‌ನಂತಹ ಕೆಲವು ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಮೊಸರು ಕುಡಿಯಬೇಡಿ! ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಆಹಾರಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು!

ಮೂಲಕ, ಹೊಟ್ಟು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೀತಿಯ ಫೈಬರ್ ಆಗಿದೆ. ಬ್ರಾನ್ ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ?

ಚಾನೆಲ್ ಒನ್‌ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗೆನ್ನಡಿ ಮಲಖೋವ್ ತಮ್ಮ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಹೀಗೆ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ: ನೀವು ಒಂದು ತುಂಡು ಕೇಕ್ ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಬರದಿದ್ದರೆ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಮೊದಲು ನೀವು ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್‌ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು!

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪಿಷ್ಟ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಪಳಿಗಳು ಮುರಿಯದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ! ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಸಾರ

ಮಾನವರು ಸೇವಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ - ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಳು. ಜಿಐ ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಇನ್ಸುಲಿನ್, ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನಂತರದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಇನ್ಸುಲಿನ್. ಹೀಗಾಗಿ, ಜಿಐ ಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್‌ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಕೊಬ್ಬಿನಂತೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಕಿಣ್ವಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುವುದರಿಂದ, ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿದ ದೈಹಿಕ ಪರಿಶ್ರಮದಿಂದಲೂ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಎಂಬ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಕಾರ್ಯ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ, ನೊರ್ಪೈನ್ಫ್ರಿನ್ ಪ್ರಮಾಣ, ಅಂದರೆ ಒತ್ತಡದ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕೆಂಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಬಯಕೆಯಿಂದ ಇದು ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಹಸಿವು ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲ ಜನರು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೊಜ್ಜುಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ

ಬಾಡಿ ಮಾಸ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ ಎನ್ನುವುದು ದೇಹದ ತೂಕದ ಮಾನವನ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಪತ್ರವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ತೂಕವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಆಹಾರದ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

I = m / h2 ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು BMI ಅನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ:

• m - ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ದೇಹದ ತೂಕ,
• h2 - ಮೀಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆ.

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ ಕೆಲವು ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಮಟ್ಟಗಳು:

1. ಕಡಿಮೆ: 55 ರವರೆಗೆ,
2. ಮಧ್ಯಮ: 56 ರಿಂದ 69,
3. ಹೆಚ್ಚಿನದು: 70 ರಿಂದ 100 ರವರೆಗೆ.

ದಿನಕ್ಕೆ 60 ರಿಂದ 180 ರ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. BMI ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, GI ಯ ದೈನಂದಿನ ರೂ m ಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ:

• 80 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು: 30 - 40,
• 80 ರಿಂದ 120 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು: 20 - 30,
• 120 ರಿಂದ 180 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು: 18-20.

ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುಗ್ರಹಿಕೆಗಳು

ಆಗಾಗ್ಗೆ ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವ ಜನರು ವಿವಿಧ ಆಹಾರಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಪ್ರಾಬಲ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ಮೊನೊ-ಡಯಟ್‌ಗಳನ್ನು ಇಡೀ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅನಿಯಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರಗಳು ಹೀಗಿರಬಹುದು:

ನಿಮಗಾಗಿ ಮೊನೊ-ಡಯಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸೇವಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಪರಿಚಯವಾಗುವುದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಯಾವಾಗಲೂ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೋಲುವಂತಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿರುದ್ಧವಾದ ಅರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದರ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕೇವಲ 40 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು ಮಾತ್ರ, ಆದರೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು 75 ಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಗರಿಷ್ಠ 100 ರೊಂದಿಗೆ).

ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರರ್ಥ ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಜಿಗಿಯುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ 5% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸದಂತೆ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐಗೆ ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತವೆ.

ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ

ಯಾವ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಜಿಐ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂತೃಪ್ತಿಯ ಭಾವನೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ತ್ವರಿತ ಶೇಖರಣೆ ಇಲ್ಲ.

ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉನ್ನತ-ಜಿಐ ಆಹಾರಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇನ್ಸುಲಿನ್. ಹೀಗಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಘಟನೆಯನ್ನು (ಅಂದರೆ ಲಿಪೊಲಿಸಿಸ್) ನಿಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೋಶಗಳು ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪೂರಕವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು:

ಫೈಬರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಪೂರಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಗಂಜಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು 20 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಬೇಡಿ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮೆನುಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಶೀತಲ ಆಹಾರವನ್ನು ದೇಹವು ಬೇಗನೆ ಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗಿಂತ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯು ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಆವೃತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು, ಅಥವಾ ಸರಳ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಿಟ್ಟು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಲಭ್ಯವಿದೆ:

ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳಂತಹ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒರಟಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀವು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಕತ್ತರಿಸದಿದ್ದರೆ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು 15 ಘಟಕಗಳು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಕಡಿಮೆ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ಹುರುಳಿ, ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಿಳಿಹಳದಿ ಮಾತ್ರ ಇರಬೇಕು; ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಎಂಟು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಶಾಂತ ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಅಮೈನೊಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಅಮೈಲೋಸ್ ನಾಶವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ಸೇವೆ 150 ಗ್ರಾಂ ಮೀರಬಾರದು.

ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬಹುದು. ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ವೈದ್ಯರು ಧಾನ್ಯದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಶಾಂತವಾಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಜಿಐ ಕೆಳಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗಾಗಲೇ ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಜಿಐ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಒಂದೇ ನಿಯಮವಿದೆ: ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸೂಚಕ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಹೇಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಡಿಮೆ ಗುಣಾಂಕದೊಂದಿಗೆ ಸೂಚ್ಯಂಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಫೀರ್.

ಸಿಹಿ ಮೊಸರು ತಿನ್ನುವ ಅನಪೇಕ್ಷಿತತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಮೊಸರು ಬಳಕೆಯಿಂದ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸೇವನೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು:

ಜಿಐ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿದರೆ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರಬಹುದು. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸೂಚ್ಯಂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವಿದೆ.

ಈ ಲೇಖನದ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿನ ತಜ್ಞರು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿನ ಆಹಾರಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕಕ್ಕೆ ಈಗ ಒತ್ತು ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅವುಗಳ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ.

ನೀವು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವಿರಾ? - ಲೇಖನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಎಂ. ಮಾಂಟಿಗ್ನಾಕ್ ಎಂದು ನಂಬಿದ್ದರು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ ಆಹಾರವು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಾಗಿವೆ. ಅವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಪಿಷ್ಟ ಆಹಾರ ಗುಂಪುಗಳು

ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಚೂಯಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ - ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋದ ನಂತರ - ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ.
ಗ್ಲೈಸೆಮಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಳವು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಿಷ್ಟದ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆ .
ಈ ವೈಶಾಲ್ಯವನ್ನು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚಳವು ಬಹಳವಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ಅವಲೋಕನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.
• ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಪಿಷ್ಟದ ಭಾಗವು ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಬಲವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಷ್ಟದ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಗೆ ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳು ಕಾರಣವಾಗಿವೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದಿಂದ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಷ್ಟ ರಚನೆ

ಪಿಷ್ಟ ಧಾನ್ಯವು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಆಣ್ವಿಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಅಮೈಲೋಸ್ಗಳು
• ಮತ್ತು ಅಮೈಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್.

ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ (ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು) ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.
ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಚಯಾಪಚಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಅಮೈಲೋಸ್‌ನ ಅನುಪಾತವು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ.
ಅಮೈಲೋಸ್ / ಅಮೈಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನುಪಾತವು ಒಂದು ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಂದೇ ಕುಟುಂಬದೊಳಗೆ ಒಂದು ಜಾತಿಯಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಜಾತಿಯವರೆಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಏಕದಳ ಪಿಷ್ಟಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 15 ರಿಂದ 28% ಅಮೈಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ವಿಧದ ಜೋಳವು 1% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅಮೈಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಮೇಣದ ಕಾರ್ನ್, ಇವುಗಳ ಸಾರಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಸಾಧನಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಜೋಳದ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳು 55% ರಿಂದ 80% ಅಮೈಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ವಿರಳವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಅಮೈಲೋಸ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಇಳುವರಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಟ್ಯೂಬರ್ ಪಿಷ್ಟಗಳು (ಉದಾ., ಆಲೂಗಡ್ಡೆ) ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಅಮೈಲೋಸ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ (17% ರಿಂದ 22%).
ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಹುರುಳಿ ಪಿಷ್ಟಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಮೈಲೋಸ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ (33% ರಿಂದ 66% ವರೆಗೆ).

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಏನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ

ಪಿಷ್ಟ ಆಹಾರಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ:

I. ಅಮೈಲೋಸ್ / ಅಮೈಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನುಪಾತ

ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದರ ರಚನೆಯು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟದ ಕಣಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು .ದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅಮೈಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್ ಭಾಗವು ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪನ ಮುಂದುವರಿದಾಗ, ಅಮೈಲೋಸ್‌ನ ಒಂದು ಭಾಗವೂ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಫಲಿತಾಂಶವು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಪಿಷ್ಟ ಜೆಲಾಟಿನೈಸೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.
ಅಮೈಲೋಸ್ ಅಂಶ ಕಡಿಮೆ, ಜೆಲಾಟಿನೈಸೇಶನ್ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ .
ಹೆಚ್ಚು ಪಿಷ್ಟ ಜೆಲಾಟಿನೈಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಆಲ್ಫಾ-ಅಮೈಲೇಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ (ಪಿಷ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಿಣ್ವಗಳು) ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಕಡಿಮೆ ಅಮೈಲೋಸ್ ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿದೆ, ಅದರ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಮೈಲೋಸ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯ, ಕಡಿಮೆ ಪಿಷ್ಟ ಜೆಲಾಟಿನೈಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಅಮೈಲೋಸ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಏಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಈಗ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ.
ಮಸೂರ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಮೈಲೋಸ್ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯೂ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಜೋಳ.
ವ್ಯಾಕ್ಸ್ ಕಾರ್ನ್ ಬಹುತೇಕ ಅಮೈಲೋಸ್‌ನಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪಿಷ್ಟದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಿಂದಾಗಿ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಿಂದ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಮಾರ್ಕರ್ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಮೇಣದ ಕಾರ್ನ್‌ನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ (ಸುಮಾರು 100).

II. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಆಹಾರದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಚ್ಚಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ 20 ಇರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದಾಗ ಸೂಚ್ಯಂಕ 50 ಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಗರಿಷ್ಠ ಜಲೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪದರಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ (ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪುಡಿ, ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನೈಸ್ಡ್ ಪಿಷ್ಟದಂತಹ ಬೈಂಡರ್‌ಗಳು).
ಈ ವಿಧಾನಗಳು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ (ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್‌ಗೆ 85, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ 95, ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟಕ್ಕೆ 100). ಇದಲ್ಲದೆ, ಪಾಪ್ ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಪಾಪ್ಡ್ ರೈಸ್ ಜೋಳ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ 15-20% ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

III. "ಪಾಸ್ಟಿಫಿಕೇಶನ್" ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ಸಹ ಇದೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಇದರಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದ elling ತ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನೈಸೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯ "ಅಂಟಿಸುವಿಕೆ". ಯಾವಾಗ ಧಾನ್ಯ ಹೊರಹಾಕಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಫಿಲ್ಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದ ಜೆಲಾಟಿನೈಸೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವಿಧದ ಪಾಸ್ಟಾಗಳನ್ನು "ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ", ಅಂದರೆ ಬಲವಾದ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ರವಿಯೊಲಿ, ಲಸಾಂಜ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕೈಯಾರೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಬಗೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಇದರ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಬಹಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳಬಹುದು (ರವಿಯೊಲಿ 70, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ 40).
ಅಡುಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಂತಿಮ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಮೇಲೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ (5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ನಂತರ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಪಿಷ್ಟ ಜೆಲಾಟಿನೈಸೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗಗೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ (ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಟ್‌ನಿಂದ. ಎಕ್ಸ್‌ಟ್ರೂಸಿಯೊ - ಎಜೆಕ್ಷನ್) - ರೂಪಿಸುವ ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ವಸ್ತುವಿನ ಸ್ನಿಗ್ಧ ಕರಗುವಿಕೆ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ (ಪಾಸ್ಟಾ, ನೂಡಲ್ಸ್, ಕಾರ್ನ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ), ಅಚ್ಚೊತ್ತಿದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಬಲವಂತದ ತಲೆಯ ಅಚ್ಚು ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ.

IV. ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟುವಿಕೆ: ವಿಲೋಮ ಜೆಲಾಟಿನೈಸೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಜೆಲಾಟಿನೈಸೇಶನ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟ ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಮತ್ತೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜೆಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಅಮೈಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಅಮೈಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮ್ಯಾಕ್ರೋಮೋಲಿಕ್ಯೂಲ್‌ಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಮರುಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿದ್ಯಮಾನವನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟುವಿಕೆ, ಅಂದರೆ. ಹಿಂದಿನ ಆಣ್ವಿಕ ರಚನೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಬಲವಾದ ಲಾಭ. ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

• ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (5 ° C) ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಇದು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಒಣಗಿದಾಗ ಅದೇ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ಪಿಷ್ಟದ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುವಾಗಲೂ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟುವಿಕೆಯು ಜೆಲಾಟಿನೈಸೇಶನ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಿಮ್ಮುಖತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗದಿದ್ದರೂ, ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ (“ಬಿಳಿ” ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ) ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಅವರು ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅವರು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು 35 ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು. ಒಣಗಿದೆ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ.
ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು can ಹಿಸಬಹುದು ಬ್ರೆಡ್ ಫ್ರೀಜ್ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಂತರದ ಕರಗಿಸುವಿಕೆಯು ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಆರಂಭಿಕ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಹಸಿರು ಮಸೂರವು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸೂರಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಜಿಐ 10-15ಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಪಿಷ್ಟವು ಹೆಚ್ಚು ಅಮೈಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟುವಿಕೆ.
ಕೊಬ್ಬಿನ ಪೂರಕ ಜೆಲಾಟಿನೈಸ್ಡ್ ಪಿಷ್ಟಕ್ಕೆ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಪುನಃ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟುವ ಪಿಷ್ಟವು ಅದರ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಭಾಗವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟುವ ಪಿಷ್ಟದ ಭಾಗ (ಸುಮಾರು 10%) ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತನೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯ ನಂತರ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಿಷ್ಟವು ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬಹುದು ಪಿಷ್ಟದ ಜೆಲಾಟಿನೈಸೇಶನ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶವು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಶಾರ್ಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಗಳಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದ ಹರಳಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರವೂ ಭಾಗಶಃ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಜೆಲಾಟಿನೈಸ್ ಮಾಡುವ ಪಿಷ್ಟಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇದು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಂಸ).

ಇದು ಉಗಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಕಡಿಮೆಯಾದ ಜಿಯಲೇಶನ್ ಅನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವಾಗ ಜಲಸಂಚಯನ ಪರಿಣಾಮ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ ಪಿಷ್ಟಗಳ ಕಡಿಮೆ ಜಲವಿಚ್ is ೇದನೆಗೆ (ನೀರಿನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಸ್ಥಗಿತ) ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಏಕದಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಗ್ಲುಟನ್ ಇರುವಿಕೆಯು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಮೈಲೇಸ್‌ಗಳ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಹ ಫೈಬರ್ ಅಂಶ ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಮೈಲೇಸ್‌ಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸವೆತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕರಗಬಲ್ಲ ಆಹಾರದ ನಾರು (ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಓಟ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ) ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮರುಹೀರಿಕೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ನೇರ ಅಥವಾ ಪರೋಕ್ಷ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನುಗುಣವಾದ ಪಿಷ್ಟದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

VI. ಮುಕ್ತಾಯ

ಪಿಷ್ಟದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮುಕ್ತಾಯ ಮಟ್ಟ. ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ (ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸೇಬುಗಳು) ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಜ.

ಹಸಿರು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ (ಸುಮಾರು 40), ಇದು ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ (65), ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಷ್ಟವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರೆ ಅದೇ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ “ವಯಸ್ಸಾದ” ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಜಿಐ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿ. ಪಾರ್ಟಿಕಲ್ ಸೈಜ್ / ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಪದವಿ

ಪಿಷ್ಟ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದರೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಪಿಷ್ಟದ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳು ಪಿಷ್ಟ ಅಣುಗಳ ಜಲವಿಚ್ is ೇದನೆಗೆ ಅನುಕೂಲವಾಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೂಲತಃ, ಇದು ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಲ್ಲದೆ, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವಿದೆ.
ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಲ್ಲಿನ ಗಿರಣಿ ಕಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಗೋಧಿ ನೆಲಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮುಂದಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಒರಟಾಗಿ ಉಳಿಯಿತು. "ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು 60 ರಿಂದ 65 ರವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (35 ಮತ್ತು 45 ರ ನಡುವೆ).

1870 ರಲ್ಲಿ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಗಿರಣಿಯ ಆವಿಷ್ಕಾರದೊಂದಿಗೆ, ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಮೊದಲು ಪಶ್ಚಿಮಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಇಡೀ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಹರಡಿತು. ಈ ಹೊಸ ತಾಂತ್ರಿಕ ಆವಿಷ್ಕಾರವನ್ನು "ಪ್ರಗತಿ" ಎಂದು ನೋಡಲಾಯಿತು, ಆದರೂ ಇದು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು.
ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಿತ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ತಾಂತ್ರಿಕ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟು “ಕ್ಲೀನರ್” ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಶಾರೀರಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಇದರರ್ಥ ಕಡಿಮೆ ಫೈಬರ್, ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು (ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಅಗತ್ಯ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು) ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳು.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಹೆಚ್ಚು.

ನೀವು ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿದರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಅರ್ಥವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಭಯಾನಕವಲ್ಲ - ಈಗ ನಾವು ಹೇಳಿದ್ದನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಂಶಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಏನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ

1. "ಪಿಷ್ಟ" ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅನೇಕ "ಪಿಷ್ಟಗಳು" ಇರುವುದರಿಂದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
2. ಪಿಷ್ಟಗಳನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಆಣ್ವಿಕ ರಚನೆ (ಅಮೈಲೋಸ್ / ಅಮೈಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನುಪಾತ), ಜೊತೆಗೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ (ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು, ಆಹಾರದ ನಾರು) ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪಿಷ್ಟಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ನೀರು, ಶೀತ ಅಥವಾ ಶಾಖ, ಹಾಗೆಯೇ ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
4. ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಕೈಗಾರಿಕಾ, ಅಡಿಗೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮೂಲಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನುಗುಣವಾದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಪರಿಣಾಮದಲ್ಲಿ ಇದು ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ-ಓರಿಯೆಂಟೆಡ್ ಡಯೆಟಿಕ್ಸ್ 15 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ತಿಳಿದಿರುವ ಈ ಪ್ರಮುಖ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪದಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವು ಗಂಭೀರ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿತು.

ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲಿನ ಈ ದುಷ್ಪರಿಣಾಮಗಳ ಪರಿಣಾಮ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ, ಟೈಪ್ II ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ವಿಶ್ವದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವೂ ಹೈಪರ್‌ಇನ್‌ಸುಲಿನಿಸಂ ಎಂದು ಇಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರು ತಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಅಗತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ 50% ರಿಂದ 55% ರಷ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಚಿಸದೆ ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಅಜಾಗರೂಕವಾಗಿದೆ ಯಾವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಅವರು ಸೇವಿಸಬೇಕು.

ಈ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಪ್ರಕಾರ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವ ವಿವರಣೆಗಳಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿಲ್ಲ.
ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು “ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ” ಸೇವಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಇಂದಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಶಾರೀರಿಕ ಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ.
ಸಂಶೋಧಕರು ಎಫ್. ಬೊರ್ನೆಟ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಜಿ. ಸ್ಲಾಮಾ ಇದನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ "ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ" ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು "ಕೆಲವು ಪಿಷ್ಟಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟಯುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳು ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೈಪರ್ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ." ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ರೈಡ್ ಫ್ರೈಸ್ (ಜಿಐ 95) ಸಕ್ಕರೆ (ಜಿಐ 70) ಗಿಂತ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಬಲವಾದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮಿಚೆಲ್ ಮಾಂಟಿಗ್ನಾಕ್ ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ ವಿಶ್ವದ ಮೊದಲ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ.

ಕಳೆದ 15 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಕಳೆದ 50 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೊಜ್ಜು ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಹೇಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವರು ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲ ಪ್ರಕಟಣೆಗಳಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಏರಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರವು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು).
ನಾವು ಹೈಪರ್ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ), ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಚಯಾಪಚಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೈಪರ್‌ಇನ್‌ಸುಲಿನಿಸಂ, ಇದು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಜ್ಞಾನ

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಬೇಡಿ

ಅವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಜಿಐ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಅಂಶಗಳು

ಆಹಾರಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಇಂದು ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಅಧಿಕ ತೂಕದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಆಹಾರದ ನೇರ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪುರಾವೆಗಳು.
ಇದಲ್ಲದೆ, ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳು ಜಿಐನ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.
ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳು ಜಿಐ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ವಿಚಲನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಜಿಐ ಡೇಟಾವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಆಹಾರಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಸ್ವರೂಪ ಮತ್ತು ಅವಧಿ ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನದ ಜಿಐ ಅನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.
ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಿಐ> 70 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ

2. ಆಹಾರದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಂದು ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ: ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ಆಹಾರದ ನಾರಿನ ಏಕಕಾಲಿಕ ಸೇವನೆಯು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಿಐ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

3. ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಜಿಐ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

4. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜಿಐನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ವೈಯಕ್ತಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

ಆಹಾರದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯ ವೇಗ, ಭಾಗದ ಗಾತ್ರ, ತಯಾರಿಕೆ, ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟ, ಹಾಗೆಯೇ ಚೂಯಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಆಹಾರವನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ, ಇನ್ಸುಲಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ನಿಯಂತ್ರಣ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಭಾವ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯಿಂದ).

ವಿಜ್ಞಾನವು ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ...

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೇವನೆಯಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೂಕದ ನೋಟ "ತಪ್ಪಾಗಿದೆ" ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಇದು ಸಕ್ಕರೆ, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ.
ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳ ಪ್ರಧಾನ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೂಕ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೋಗಗಳ ನೋಟವನ್ನು ನೀವು ಮೊದಲೇ ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.

ಈಗ ಅದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ...

ಒಂದು ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಉತ್ಪನ್ನ - ವಿಭಿನ್ನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ.

1. ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಇದು ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಪಿಷ್ಟ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ. ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಾವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಆಹಾರಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಜಿಐ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಮೃದುವಾದ ಅಂಟಿಗೆ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಉದಾಹರಣೆ:

ಕಚ್ಚಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಜಿಐ = 20) ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಜಿಐ = 50)

ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಆಹಾರಕ್ಕೂ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವು ಬೆಚ್ಚಗಾದಾಗ, ಜಿಐ ಮತ್ತೆ ಏರುತ್ತದೆ.

2. ಉತ್ಪನ್ನ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಜಿಐ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಧಾನಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ರುಬ್ಬುವುದು, ಅಥವಾ ಜೋಳವನ್ನು ಪಾಪ್‌ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಬಿಲ್ಲೆಗಳು, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, ಜಿಐ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ:

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಜಿಐ = 70) ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಜಿಐ = 80)

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಪುಡಿಯಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ) (ಜಿಐ = 90)

3. ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟವು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ

ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ಅಂಶಗಳು ಸಹ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ವಿಸ್ಕಿಯಂತೆ ಯಾವುದೇ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಲ್ಲ (ಮುಂದೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ). ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಬಲಿಯದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು (ಜಿಐ = 35) ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು (ಜಿಐ = 55)

4. ಶೀತದ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪಾಸ್ಟಾಕ್ಕಿಂತ ಕೋಲ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಲಾಡ್ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಭ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ

• ಜಿಐ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಸ್ತುತ ಜ್ಞಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
• ಸಾಕಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ! ವೈವಿಧ್ಯಮಯ!
• ಬೀನ್ಸ್ ತಿನ್ನಿರಿ! ಪ್ರತಿ ವಾರ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
• ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್, ಧಾನ್ಯದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ, ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
• ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಎಣ್ಣೆ ...
• ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿಯ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
• ವಾರಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಮೀನು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
• ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ನ ಸಮೃದ್ಧ ಆಯ್ಕೆಯ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ! ಪ್ರತಿದಿನ ಸುಮಾರು 3 ಬಾರಿಯ ತಿನ್ನಿರಿ ಮತ್ತು ನೇರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
• ಬಹಳಷ್ಟು ಕುಡಿಯಿರಿ.

ವೀಡಿಯೊ ನೋಡಿ: ಬರಡ ಮತತ ಮಟಟಯದ ಮಡದ ಧಡರ ಬರಕ ಫಸಟ ಎಗ ರಲBread egg roll recipe in Kannada (ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 2024).