ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲುಗಾಗಿ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ

ಮಧುಮೇಹದಿಂದ, ಹೈಪೊಗ್ಲಿಸಿಮಿಕ್ drugs ಷಧಗಳು ಅಥವಾ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವೆಂದರೆ ಆಹಾರ. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮುಖ್ಯ ತತ್ವವು ವೇಗದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಜಂಕ್ ಫುಡ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ meal ಟವು ರೋಗಿಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿರಬೇಕು. ವೈದ್ಯರ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ರೋಗಿಗಳು ತರಕಾರಿಗಳು, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮಧುಮೇಹವು ನಿಮಗೆ ಸಿಹಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬಯಸಿದರೆ ಮತ್ತು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ಮುದ್ದಿಸಬಹುದು?

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ನಿಯಂತ್ರಿತ ಮಟ್ಟದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಯಾದೊಂದಿಗೆ, ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಸಿಹಿ ತಿನ್ನಲು ಶಕ್ತರಾಗುತ್ತಾರೆ. ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆರೋಬಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಣ್ಣು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಈ ಸೂಚಕ ಏನೆಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್‌ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ರೋಗನಿರ್ಣಯ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟವರು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ: ಅದು ಏನು?

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮಾತ್ರ, ಅಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಂಶವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು (ಸರಳ) ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸೇರಿವೆ.

ಎರಡನೆಯ ವರ್ಗವೆಂದರೆ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ (ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆ), ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ (ಹಾಲು ಪಾನೀಯಗಳು), ಮಾಲ್ಟೋಸ್ (ಬಿಯರ್, ಕ್ವಾಸ್) ಸೇರಿವೆ. ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟ (ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಿಟ್ಟು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ) ಸೇರಿವೆ.

ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಗುಂಪು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ,

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ವಿಘಟನೆಯ ವೇಗವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುವ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಕೊನೆಯ ಜೀವಿ ಶಕ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಘಟನೆಯು ವೇಗವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಜಿಐ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಅಮೆರಿಕದ ವೈದ್ಯ ಡಿ. ಜೆನಿಕ್ಸ್ ಅವರು 1981 ರಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಿದರು, ಅವರು ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೆನುವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಗುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಶೋಧಿಸುತ್ತಿದ್ದರು.

ಹಿಂದೆ, ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಜನರ ಮೇಲೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂದು was ಹಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜೆಂಕಿನ್ಸನ್‌ರ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದರು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಿಹಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಿನ್ನುವವರು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸೇವಿಸಿದ ಜನರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ದೃ have ಪಡಿಸಿವೆ. ತರುವಾಯ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಯಿತು.

ಜಿಐ ಸೂಚಕಗಳು ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ:

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರಕಾರದ ಸಾಂದ್ರತೆ,
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಪ್ರಕಾರ
• ಉತ್ಪನ್ನ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನ,
• ಪಕ್ಕದ ನಾರಿನ ವಿಷಯ, ಇದು ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಜಿಐ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬರುವ ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ರಕ್ತದ ಹರಿವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವು ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ 3.3 ರಿಂದ 55 ಎಂಎಂಒಎಲ್ / ಲೀ ಮತ್ತು ಉಪಾಹಾರದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ 7.8 ಎಂಎಂಒಎಲ್ / ಲೀ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಕೆಲವು ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟ ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಯಾ ಏರುವ ಸಮಯವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಜಿಐ ಅನ್ನು ಕಂಪೈಲ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಮಾನದಂಡವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ; ಅದರ ಜಿಐ 100 ಘಟಕಗಳು. ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೂಚಕಗಳು 0 ರಿಂದ 100 ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಅವುಗಳ ಜೋಡಣೆಯ ವೇಗದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ರಕ್ತದ ಹರಿವಿನಿಂದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿ ಶಕ್ತಿಗಳಾಗಲು, ವಿಶೇಷ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಅಗತ್ಯ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರದ ಬಳಕೆಯು ರಕ್ತದ ಹರಿವಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಯಾ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನೇರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ:

1. ಠೇವಣಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗದಂತೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
2. ತ್ವರಿತ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ವಿತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೂಲಕ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೂರು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ (70 ಘಟಕಗಳಿಂದ), ಮಧ್ಯಮ - 50-69 ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ - 49 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಂಪೈಲ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ವರ್ಗದ ಸಾಧಕ-ಬಾಧಕಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ಸಂಭವಿಸುವ ಶಕ್ತಿಯ ತ್ವರಿತ ಸ್ಫೋಟ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಆಹಾರವು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿನ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸಹ ಸಾಮೂಹಿಕ ತೊಡಕುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಎಪ್ಪತ್ತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವು ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಸಂಗ್ರಹ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ-ಜಿಐ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ, ವಿಷಯಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.

ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮಧುಮೇಹವು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಅವನು ಅಧಿಕ ತೂಕವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಆಹಾರದ ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ಬಳಕೆಯು ರಕ್ತದ ಲಿಪಿಡ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅಡಚಣೆಗಳ ನೋಟವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡದಾದ GI ಯ negative ಣಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳು ಸೇರಿವೆ:

• ಕ್ರೀಡೆಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ,
• ಅಡುಗೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಿವೆ.

ಆದರೆ ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಮೆನು ರಚಿಸುವಾಗ, ವಿಭಿನ್ನ ಜಿಐಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅವುಗಳನ್ನು ದಿನವಿಡೀ ಸರಿಯಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗಲೂ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ.

ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅವಧಿಯು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಲಘು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನೀವು 1 ಸ್ಲೈಸ್ ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇದನ್ನು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ - ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಈ ಸಿಹಿಕಾರಕದ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರರು ಇದ್ದಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾರೊಬ್, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಬಹುದು.

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಎಂದರೇನು

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ (ಜಿಐ) ಒಂದು ಸೂಚಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಗಿತದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಇಡೀ ಜೀವಿಯ ಮುಖ್ಯ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮಾತ್ರ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ) ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೀಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸರಳ (ಅಕಾ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು).
2. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ (ದ್ರವ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ), ಮಾಲ್ಟೋಸ್ (ಕ್ವಾಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್ (ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸಕ್ಕರೆ) ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ (ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು).
3. ಸಂಕೀರ್ಣ (ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು), ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಸ್ಯ ಕೋಶಗಳ ಒಂದು ಅಂಶ) ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ (ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು).

ಐತಿಹಾಸಿಕ ಹಿನ್ನೆಲೆ

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು 1981 ರಲ್ಲಿ ವೈದ್ಯ ಡಿ. ಜೆಂಕಿನ್ಸ್ (ಟೊರೊಂಟೊ) ಪರಿಚಯಿಸಿದರು, ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಶೋಧಿಸಿದರು. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಜನರ ಮೇಲೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಈ ಹಿಂದೆ ಭಾವಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ಜೆಂಕಿನ್ಸನ್ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾದ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಮಂಡಿಸಿದರು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಸೂಚಿಸಿದರು. ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಬಳಸುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಬದಲಾವಣೆಯು ಬ್ರೆಡ್ ತಿಂದ ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ಅವರು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದರು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಜಿಐನ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು.

ಜಿ ಮೇಲೆ ಏನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ?

ಜಿಐನ ಮೌಲ್ಯವು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ:

• ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಕಾರ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿಧಾನ ಅಥವಾ ವೇಗದ ಪಾಲಿ- ಅಥವಾ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು)
• ಪಕ್ಕದ ನಾರಿನ ಪ್ರಮಾಣ, ಇದು ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ,
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರಕಾರ,
• cook ಟ ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನ.

ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಪಾತ್ರ

ದೇಹದ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲ ಗ್ಲೂಕೋಸ್. ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದು ತರುವಾಯ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ 3.3-5.5 mmol / L ಮತ್ತು hours ಟವಾದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ 7.8 mmol / L ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆಯೇ? ಹೌದು, ಇದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ದೇಹದಾದ್ಯಂತ ರಕ್ತದ ಹರಿವಿನಿಂದ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಎಂಬ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಜಿಐ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ, ಅದರ ಹೆಚ್ಚಳದ ವೇಗವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಜಿಐ 100 ಘಟಕಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾನದಂಡದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 0-100 ಘಟಕಗಳ ನಡುವೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಜೋಡಣೆಯ ವೇಗವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಇನ್ಸುಲಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಸಂಪರ್ಕ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸೇವನೆಯು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ತೀವ್ರ ಏರಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ:

1. ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ “ನಂತರದವರೆಗೆ” ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ನಂತರ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದು ತಳೀಯವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಜನರು ಶೀತ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಅದರ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಚಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೀಸಲು ಇದ್ದಾಗ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಜಿಐ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ?

ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮೂರು ವರ್ಗಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ:

• ಹೆಚ್ಚಿನ ದರಗಳೊಂದಿಗೆ (ಜಿಐ 70 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದು),
• ಸರಾಸರಿ ಮೌಲ್ಯಗಳು (ಜಿಐ 50-69),
• ಕಡಿಮೆ ದರಗಳು (ಜಿಐ 49 ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ).

ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ವರ್ಗದ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಹೈ ಜಿ

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಕೂಲಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

• ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ತ್ವರಿತ ಹೆಚ್ಚಳ,
• ಶಕ್ತಿಯ ತೀವ್ರ ಏರಿಕೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಉಲ್ಬಣ.

ಅನಾನುಕೂಲಗಳು ಸೇರಿವೆ:

• ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿನ ಹಠಾತ್ ಸ್ಪೈಕ್‌ಗಳಿಂದಾಗಿ ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯ,
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹದ ಶುದ್ಧತ್ವದ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ,
• ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರದ ನಿರ್ಬಂಧಗಳು.

ಪ್ಲಸಸ್ ಸೇರಿವೆ:

• ದಿನವಿಡೀ ದೇಹದಾದ್ಯಂತ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ನಿರಂತರ ವಿತರಣೆ,
• ಹಸಿವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ
• ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಕಡಿಮೆ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ದರ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಗಡಿಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

• ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಆಹಾರಗಳು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ,
• ತರಬೇತಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವದ ಕೊರತೆ.

ಮೇಲಿನದರಿಂದ, ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ವರ್ಗಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಇಡೀ ದಿನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು.

ಜಿ ಮೆನುವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು

ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸುವಾಗಲೂ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇಡೀ ಮೆನುವಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ ಗಣನೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು:

• ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ,
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯು ಜಿಐ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ,
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ,
• “ವೇಗದ” ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ತಿಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಂಡು ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ.

ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ

ಅನೇಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಧ್ವನಿಸುವುದು ಅವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 70% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ 25 ಘಟಕಗಳ ಜಿಐ ಹೊಂದಿದೆ. ಅಂತಹ ಕಡಿಮೆ ದರಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕೋಕೋ ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ನಿಂದ ಒದಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಜಿಐ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ, ಹಾಲು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಜಿಐ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ - 70 ಘಟಕಗಳು. ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನ ಅಂದಾಜು ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೊಕೊ ಪೌಡರ್ನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ

ಕೊಕೊ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮೆಕ್ಸಿಕೊ ಮತ್ತು ಪೆರುವಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಈ ಮೊದಲು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಇಳಿಸಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಜ್ಟೆಕ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಿತು. ಅಂತಹ ಸಾಧನವು ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ನೀಡುವುದಲ್ಲದೆ, ದೇಹವನ್ನು ಪುನಶ್ಚೇತನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು. ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ, ರಾಜಮನೆತನದ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಹ ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ದೇಹಕ್ಕೆ ಫೈಬರ್, ಬಹಳಷ್ಟು ಸತು, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ.

ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ 20 ಘಟಕಗಳ ಜಿಐ ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಮೌಲ್ಯವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ - 60 ಘಟಕಗಳು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನೀವು ಕೋಕೋ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.

ಕರೋಬ್ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ

ಕ್ಯಾರೊಬ್ ನೆಲದ ಕ್ಯಾರಬ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಂಟಿಡಿಯಾಬೆಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ಟೀವಿಯಾ, ಕೋಕೋ ಬದಲಿಗೆ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಆಂಟಿಡಿಯಾಬೆಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಡಿ-ಪಿನಿಟಾಲ್ನ ವಿಷಯದಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೈಪ್ II ಮಧುಮೇಹಿಗಳಲ್ಲಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವ ಹೆಮಿಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್, ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ (18%), ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು, ಸಕ್ಕರೆಗಳು (48-56%).

ಕರೋಬ್ ಮರದ ಪೂರ್ವ-ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ, ಕರೋಬ್ ಅನ್ನು ಕೋಕೋನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂಕಿ ಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ಯಾರಬ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 229 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು, ಮತ್ತು ಜಿಐ ಸುಮಾರು 40 ಘಟಕಗಳು. ಕ್ಯಾರೊಬ್, ಸ್ಟೀವಿಯಾದಂತೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೂಕದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಬಹುದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಜಿಐ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೂಚಕಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೋಬ್ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಅದರ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಯಾವುದು?

ಕ್ಯಾರೊಬ್ ಆಂಟಿಡಿಯಾಬೆಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ನೆಲದ ಕ್ಯಾರಬ್ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಧುಮೇಹ ಪೂರಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೋಕೋ, ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ.

ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೊಬ್ ಡಿ-ಪಿನಿಟಾಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಗಳು (ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಸುಕ್ರೋಸ್, ಗ್ಲೂಕೋಸ್), ಟ್ಯಾನಿನ್, ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಹೆಮಿಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಖನಿಜಗಳು (ರಂಜಕ, ತಾಮ್ರ, ಬೇರಿಯಂ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ನಿಕಲ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ) ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳಿವೆ.

ಪುಡಿಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 229 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ. ಕ್ಯಾರೋಬ್ನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ 40 ಘಟಕಗಳು.

ಕ್ಯಾರಬ್ ಮರದ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಈ ಮಾಧುರ್ಯವು ಇರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೂ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಧುಮೇಹದಿಂದ, ಕ್ಯಾರಬ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.

ಪುಡಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ಯಾರೊಬ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸೀಸನ್ ಫ್ರೂಟ್ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಒಂದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕೇವಲ ಒಂದು ಚಮಚ ಕ್ಯಾರಬ್ ಅನ್ನು 200 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ರುಚಿಗೆ, ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ತಯಾರಿಸುವ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ಕ್ಯಾರೋಬ್ ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು. ಪುಡಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ನೆರಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್-ಕಾಯಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರಬ್ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕೇಕ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಿಯಂತ್ರಿತ ಮಧುಮೇಹದಿಂದ, ಕ್ಯಾರಬ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. ಕರೋಬಾ (60 ಗ್ರಾಂ),
2. ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ (100 ಗ್ರಾಂ),
3. ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ (50 ಗ್ರಾಂ),
4. ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು (ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬೀಜಗಳು, ಎಳ್ಳು, ಗಸಗಸೆ).

ಕ್ಯಾರಬ್ ಹುರುಳಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಬಳಸಿ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಬ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಿಶ್ರಣದ ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ, ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅದರಿಂದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಆಹಾರದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆ ಇದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐನಲ್ಲಿ ಬಿತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕುರಂಟ್ (14), ಪ್ಲಮ್, ಚೆರ್ರಿ, ನಿಂಬೆ (21), ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ (26), ಸೇಬು, ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ, (29), ಫಿಸಾಲಿಸ್ (14), ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ (19), ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ (27), ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು ( 24).

ಈ ಲೇಖನದ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿನ ತಜ್ಞರು ಕ್ಯಾರಬ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ.