ಬ್ರೆಡ್ನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ

ಉತ್ಪನ್ನದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದಿಂದ (ಜಿಐ) ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟ ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಏರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜಿಐ ಕಡಿಮೆ (0-39), ಮಧ್ಯಮ (40-69) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದು (70 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು). ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ನಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಠಾತ್ ಉಲ್ಬಣವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು! ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. Cap ಟಕ್ಕೆ ಮೊದಲು ಪ್ರತಿದಿನ ಎರಡು ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಸಾಕು ... ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಗಳು >>

ಬ್ರೆಡ್ನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರ, ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ಸೂಚಕ ಏನೇ ಇರಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ, ಒಬ್ಬರು ಅಳತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಬ್ರೆಡ್ ಯುನಿಟ್ ಎಂದರೇನು?

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಜೊತೆಗೆ, ಮೆನುಗಳನ್ನು ಕಂಪೈಲ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಲೋಡ್‌ಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು “ಬ್ರೆಡ್ ಯುನಿಟ್” (ಎಕ್ಸ್‌ಇ) ಸೂಚಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, 1 ಎಕ್ಸ್‌ಇ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 10 ಗ್ರಾಂ ಶುದ್ಧ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು (ಅಥವಾ ಕಲ್ಮಶಗಳೊಂದಿಗೆ 13 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು). 20 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಒಂದು ತುಂಡು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ 25 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು 1 XE ಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಎಕ್ಸ್‌ಇ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಹಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಇವೆ. ಈ ಸೂಚಕವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಮಧುಮೇಹವು ಅಂದಾಜು ಆಹಾರವನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿಡಬಹುದು. ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳು ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ತಿನ್ನಲಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 200 ಗ್ರಾಂ ಮೀರಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳ ಎಕ್ಸ್‌ಇ ಅನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಬೀಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿವೆ.

ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅನೇಕ ಸರಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅವು ಬೇಗನೆ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ, ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಮತ್ತೆ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾನೆ. ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಆಹಾರ ನಿರ್ಬಂಧಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಜಿಐ ಸರಾಸರಿ - 50-58. ಉತ್ಪನ್ನವು ಸರಾಸರಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮೀಟರ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ, ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸರಾಸರಿ - 175 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ. ಮಧ್ಯಮ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ಇದು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂತೃಪ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

• ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಮೋಟಾರ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಲವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ,
• ಇದರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಂಶಗಳು ಮಾನವ ದೇಹದ ಪೂರ್ಣ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು,
• ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಶಮನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಗಾ in ವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಅದರಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ ಅದರ ಜಿಐ ಕಡಿಮೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಹೆಚ್ಚು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ತಿಳಿ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್. ಇದರ ಜಿಐ 45, ಇದು ಬಿ ವಿಟಮಿನ್, ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರದ ನಾರಿನಂಶ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಣಿಯಿಂದ, ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಯ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ವೈದ್ಯರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. 25 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ 1 XE ಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.

ಬ್ರಾನ್ ಬ್ರೆಡ್

ಹೊಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ 45. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಧುಮೇಹಿಗಳ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಬಹುದು. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಹಾಗೆಯೇ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟು ಬಳಸಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಆಹಾರದ ನಾರಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಯ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣ ಏರಿಳಿತವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೊಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

• ದೇಹವನ್ನು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ,
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಕರುಳಿನ ಕ್ರಿಯೆ
• ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಿಂದಾಗಿ ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ,
• ಭಾರ ಮತ್ತು ಉಬ್ಬುವಿಕೆಯ ಭಾವನೆಯಿಲ್ಲದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ,
• ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೊಟ್ಟು ಹೊಂದಿರುವ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಕೂಡ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ 1 ಅಥವಾ 2 ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ, ಹೊಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ವೈದ್ಯರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವ ದೈನಂದಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೀರದಂತೆ ಸಮಂಜಸವಾದ ಮಿತಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬೇಕು.

ಏಕದಳ ಬ್ರೆಡ್

ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸದೆ ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಜಿಐ 40-45 ಯುನಿಟ್‌ಗಳು. ಇದು ಫೈಬರ್, ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ದೇಹವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುವ ಧಾನ್ಯದ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು ಇರುವ ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೂ ಇವೆ - ಮಧುಮೇಹಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು.

ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಉಷ್ಣತೆಯು ವಿರಳವಾಗಿ 99 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಧಾನ್ಯದ ಒಂದು ಭಾಗವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಒಂದೆಡೆ, ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ "ದುರ್ಬಲ ಹೊಟ್ಟೆ" ಹೊಂದಿರುವ ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ತೊಂದರೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಅಂಗಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು.

ಮಧುಮೇಹ ಬ್ರೆಡ್

ಜಿಐ ಬ್ರೆಡ್ ಅವರು ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು. ಇದು 75 ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ, ಜಿಐ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ - ಕೇವಲ 45 ಘಟಕಗಳು. ಅವುಗಳ ಕಡಿಮೆ ತೂಕವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸರಿಸುಮಾರು 2 ಭಾಗದ ಚೂರುಗಳು 1 XE ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಫುಲ್‌ಮೀಲ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಫೈಬರ್, ವಿಟಮಿನ್, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸುಗಮ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ರೋಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅನಿಲ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್

ಆಹಾರವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವನ್ನೂ (ಜಿಐ) ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಣಾಮ ಇದು. ಜಿಐ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಇದನ್ನು 100 ರ ಸೂಚಕವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಈ ಸೂಚಕಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂ ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟ ಎಷ್ಟು ಏರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಿ. ಈ ಸೂಚಕವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ 50% ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 50 ರ ಸೂಚ್ಯಂಕವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ 50, ಆದರೆ ಲೋಫ್‌ನ ಜಿಐ ಈಗಾಗಲೇ 136 ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು “ವೇಗ” ಮತ್ತು “ನಿಧಾನ” ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿನವು 60 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಶಕ್ತಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಭಾಗವನ್ನು ಮೀಸಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಎರಡನೆಯ ವಿಧದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ 40 ರವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಅವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಶಕ್ತಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತವೆ.

ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಿಧಾನವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ದೇಹವನ್ನು ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸರಾಗವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ನಿಧಾನವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚಿದ ಒತ್ತಡದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಜನರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ರೀಡೆಗಳನ್ನು ಆಡುವಾಗ, ದೈಹಿಕ ಶ್ರಮ.

ವಿವಿಧ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ

ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಬ್ರೆಡ್ ಮಾನವ ಆಹಾರದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಅವಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲಾಯಿತು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವು ವಿವಾದಾಸ್ಪದವಾಗಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದವು. ಎಲ್ಲದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅಂತಹ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಅನೇಕ ಜನರು, ತಮ್ಮ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸ್ವಇಚ್ ingly ೆಯಿಂದ ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಜನರು ವಿವಿಧ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಉಪಯುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ತಜ್ಞರು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಮನೋಭಾವದ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜಿಐ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

• ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ ಬ್ರೆಡ್ - 45,
• ಧಾನ್ಯ - 40,
• ಹೊಟ್ಟು ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ - 50.

ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ಫ್ರೈಡ್ ಪೈಗಳು ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಅಥವಾ ಅವುಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು 90-100 ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಜನರಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಸಂಕಲಿಸುವಾಗ, ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವೇ ನಿರ್ಧಾರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ. ಆಗ ನಿಮಗೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಬಗ್ಗೆ ಜ್ಞಾನ ಬೇಕು.