ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಇದೆಯೇ?

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಇಂಗಾಲ, ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ 2: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಹೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ಶಕ್ತಿ ಉಗ್ರಾಣ, ಮುಖ್ಯ ಇಂಧನ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಹೃದಯ, ಮೆದುಳು, ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಂಗಗಳು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಅವು ದೈನಂದಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಬಳಕೆಯ 60% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ರಚನಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಪ್ರಮುಖ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ನಿಯಂತ್ರಕಗಳಾಗಿವೆ.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು, ಆಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು (ಸರಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು) ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಸರಳ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಮತ್ತು ಜಲವಿಚ್ during ೇದನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಗೆ ಒಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಜೀವಕೋಶದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಒಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ (2 ರಿಂದ 10 ರವರೆಗೆ) ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ. ಇದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು, ಟ್ರೈಸಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡಬೇಕಾದರೆ, ಆಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಅನ್ನನಾಳದಲ್ಲಿ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಬೇಕು.

ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು - ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು - ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ (ಹತ್ತಾರು, ನೂರಾರು, ಸಾವಿರಾರು) ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಪಾಲಿಮರ್‌ಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಒಟ್ಟು ಎಫ್-ಲಾ C n H 2m O m, ಇಲ್ಲಿ n> m. ಅವುಗಳ ಜೈವಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೀಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ರಚನಾತ್ಮಕ, ಅವು ಜೀವಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶಗಳ ರಚನಾತ್ಮಕ ಘಟಕಗಳಾಗಿವೆ, ಮೀಸಲು, ಇದು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮೀಸಲು ಮೂಲಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಶಾರೀರಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೀಸಲು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರಚನಾತ್ಮಕ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ (ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ) ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿವೆ, ಅಂದರೆ, ಕಡಿತ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು.

ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್‌ಗಳು (С 6 10 О 5) n - ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್‌ನ ಭಾಗಶಃ ವಿಭಜನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅವುಗಳ ಉಷ್ಣ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಥವಾ ಕಿಣ್ವದ ಜಲವಿಚ್ during ೇದನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸೇಂಟ್ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟದ ಅವನತಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಅಯೋಡಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ರೇಖೀಯ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, 47 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಾಲಿಮರೀಕರಣ ಪದವಿ, 39-46ರಲ್ಲಿ ನೀಲಿ-ನೇರಳೆ, ಕೆಂಪು-ನೇರಳೆ 30-38, ಕೆಂಪು 25-29, ಕಂದು 21-24ರಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. N ಗಾಗಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಾಗಿವೆ: ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಕ್ಕರೆ (27-36%) ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆ (33-42%). ಈ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಮಕರಂದದ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದು, ಇನ್ವರ್ಟೇಸ್ ಕಿಣ್ವದ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮಾಗಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ವಿಘಟನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಹ ಅವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿನ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಕ್ಕರೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಹೇರಳವಾಗಿದೆ; ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಪಡೆದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ. ಹೂವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ 5% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಹನಿಡ್ಯೂ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ - 10% ವರೆಗೆ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್. ಸುಕ್ರೋಸ್ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಸಕ್ಕರೆ ಅಲ್ಲ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ - ಇದರ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ.

ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ದೇಹವು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೊನೊಸುಗರ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಮತ್ತು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹೊರೆಯಿಲ್ಲದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಕರುಳನ್ನು ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ (ಅನೇಕ ರೋಗಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ). ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಆಗಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಹ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮೇಲೆ ಕರುಳಿನ ರಸವನ್ನು ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಒಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ದೇಹವು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸೇವನೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದೇಹವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊರೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ - ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ವಿಭಜಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರು ನರಮಂಡಲ ಮತ್ತು ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ಸ್ನಾಯು. ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಟುವಟಿಕೆಗಾಗಿ, ಅದರ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಕಿಣ್ವಗಳು ತಮ್ಮ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕ್ರಮೇಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸೂಚನೆಯಾಗಿದೆ. ಜೇನುನೊಣಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಅಥವಾ ಕೃತಕ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಪ್ಪಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಅಂತಹ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ, ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ಸ್ಥಗಿತಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಿಣ್ವಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಸುಕ್ರೋಸ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 25% ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು. ಮಕರಂದ ಅಥವಾ ಭತ್ತದ ದೊಡ್ಡ ಲಂಚದಿಂದಾಗಿ ಜೇನುನೊಣಗಳಲ್ಲಿ ಕಿಣ್ವ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ದುರ್ಬಲಗೊಂಡಾಗ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ದೊಡ್ಡ ಜೇನು ಸಂಗ್ರಹದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರಚನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಜೇನು ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್‌ಗಳ ಅಣುಗಳು ಟ್ರೈಸಾಕರೈಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಹನಿ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು (ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ) ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಹೂವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಇವೆ - 2% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ - 5% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ಗಳನ್ನು ಅಯೋಡಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣಗಳಲ್ಲಿ ಅವಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತವೆ.

2.2.2 ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್

ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲೆವುಲೋಸ್ (ಲೇವಸ್ = ಎಡ) ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಧ್ರುವೀಕರಿಸಿದ ಬೆಳಕನ್ನು ಎಡಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದ್ದು ಇತರ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸುಕ್ರೋಸ್ ದ್ರಾವಣದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು 100 ಪಾಯಿಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಿದರೆ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ 173 ಪಾಯಿಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ - 81 ಪಾಯಿಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. In ಷಧದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಹಾನಿಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಿಷದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಹ ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಕ್ಸಪಾ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ದೇಹದಿಂದ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲು, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯಿಂದ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ (ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ). ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನಂತಹ ಕೋಶಗಳಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿರುವ ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ (ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಪಿಷ್ಟ) ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಅನ್ನು ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಸೈಟೋಪ್ಲಾಸಂನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣಕಣಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಕಪ್ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಕೃತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವಾಗ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಈ ಗುಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ದ್ರವ ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೊರೊಟೇಟರಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಲೆವೊರೊಟೇಟರಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನ ಎಡ ತಿರುಗುವಿಕೆಯು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಬಲ ತಿರುಗುವಿಕೆಗಿಂತ ಬಲವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಲೆವೊರೊಟೇಟರಿ ಆಗಿದೆ. ಕಿಣ್ವಗಳ (ಕಿಣ್ವಗಳು) ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

3.2.3 ಗ್ಲೂಕೋಸ್

ಅದರ ಉಚಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಎರಡನೆಯದರಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಗೋಡೆಗಳ ಮೂಲಕ ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗದೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದಕ್ಕೆ ರಂಜಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅವು ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿಯೂ ಇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಂಕೀರ್ಣ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಆರು ಇಂಗಾಲದ ಪರಮಾಣುಗಳು ದೃ ly ವಾಗಿ ಬಂಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇಂಗಾಲವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ (CO2) ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಜೀವನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಇಂಧನವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಹೆಚ್ಚು ತೊಂದರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

1.1 ಮೂಲ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳು

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಅಧಿಕ-ಆಣ್ವಿಕ ಸಾರಜನಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ, ಇದರ ಅಣುಗಳನ್ನು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಜೀವಿಯು ಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಅಸ್ಥಿರಜ್ಜುಗಳು, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಂಥಿಗಳು, ಕೂದಲು, ಉಗುರುಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ದ್ರವ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳ ಭಾಗಗಳಾಗಿವೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ವೈರಸ್‌ಗಳಿಂದ ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತದ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ಜೀವಿಗಳ ಜೀವನವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುವ ಸರಿಸುಮಾರು 10 10 -10 12 ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿವೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಕಿಣ್ವಗಳು, ಪ್ರತಿಕಾಯಗಳು, ಅನೇಕ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಜೈವಿಕ ಸಕ್ರಿಯ ವಸ್ತುಗಳು. ನಿರಂತರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ನವೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಮಾನವ ದೇಹದ ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಿದರು, ಅವರು ಈ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಗೆ “ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ” ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು - “ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು”, ಗ್ರೀಕ್ ಎಟೋಸ್‌ನಿಂದ - “ಮೊದಲ, ಮುಖ್ಯ”.

4.2 ಕಿಣ್ವಗಳು (ಕಿಣ್ವಗಳು)

ಕಿಣ್ವಗಳು - ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಣುಗಳು ಮತ್ತು ಅವು “ಜೈವಿಕ ವೇಗವರ್ಧಕಗಳು”. “ಜೈವಿಕ” ಎಂದರೆ ಅವು ಜೀವಂತ ಜೀವಿಗಳ ಉತ್ಪನ್ನ ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನ. “ವೇಗವರ್ಧಕ” ಎಂಬ ಪದದ ಅರ್ಥವೇನೆಂದರೆ, ಒಂದು ವಸ್ತುವು ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯ ದರವನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು (ಲ್ಯಾಟ್‌ನಿಂದ. ಹುದುಗುವಿಕೆ - ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಹುಳಿ) ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಿಣ್ವಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಗ್ರೀಕ್‌ನಿಂದ. ಎನ್ - ಒಳಗೆ, y ೈಮ್ - ಹುಳಿ).

ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಕೋಶಗಳು ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಜೀವಕೋಶಗಳ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಯು ಅದರ ವೇಗವರ್ಧಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಶದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವ ಅನೇಕ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಿಣ್ವದ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಕಿಣ್ವಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ವೇಗವರ್ಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಧ್ಯಯನವು ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕತೆಯ ವಿಶೇಷ, ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಕ್ಷೇತ್ರವಾಗಿದೆ - ಕಿಣ್ವಶಾಸ್ತ್ರ.

ಕೆಲವು ಕಿಣ್ವಗಳು (ಕಿಣ್ವಗಳು) ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಇತರವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಾದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಇಲ್ಲ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಿಣ್ವಗಳು ಭಾಗವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ವೇಗವರ್ಧಕಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಕಿಣ್ವಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅವರ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮರುಪೂರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು. ದೇಹವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ದೇಹದ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೊರಗಿನಿಂದ ಸರಬರಾಜನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಆಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹೊರಗಿನಿಂದ ರೋಗಗಳಿಂದ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಜೀವನದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ, ದೇಹವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದಾಗ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಕಿಣ್ವಗಳು ಕಿರಿದಾದ ವಿಶೇಷತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅಂದರೆ. ಕೇವಲ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುವುದರಿಂದ, ಕಿಣ್ವಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯೂ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸಾವಿರಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ.

ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಿಣ್ವಗಳು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಕಡಿಮೆ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮಾತ್ರ ಕರುಳಿನ ಗೋಡೆಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು ಮತ್ತು ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು; ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಹಾರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸಣ್ಣ ಅಣುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಬೇಕು. ಪ್ರೋಟೀನುಗಳ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳಿಗೆ, ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ, ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲಿಸರಾಲ್‌ಗೆ ಕಿಣ್ವದ ಜಲವಿಚ್ is ೇದನದ (ವಿಭಜನೆ) ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಕಿಣ್ವಗಳಿಲ್ಲದೆ, ದೇಹವು ಬಳಲಿಕೆಯಿಂದ ಸಾಯುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಠಿಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಹ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

1: 200,000,000 ನಷ್ಟು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲೂ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್‌ನ ಉದಾಹರಣೆಯಿಂದ ಕಿಣ್ವದ ಯಾವ ನಗಣ್ಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು.

ಕಿಣ್ವಗಳ ಪಾತ್ರವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ದಣಿದಿಲ್ಲ. ದೇಹದ ಕಾರ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ವ-ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಇಂದು ತಿಳಿದಿದೆ:

• ಗಾಯಗಳು, ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವುದು,
• ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಸತ್ತ ಜೀವಕೋಶಗಳ ನಾಶ,
• ಬಾಹ್ಯ ಕೋಶಗಳ ನಾಶ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರೋಗಕಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳು,
• ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ರಚನೆ ಅಥವಾ ವಿಸರ್ಜನೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವುದು (ಥ್ರಂಬೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಎಂಬಾಲಿಸಮ್ನೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳು (ಅಪಧಮನಿಗಳ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್).

ಈ ಮೂಲ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಕಿಣ್ವಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಹಲವಾರು ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಿವೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಿಣ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಭಾಗಶಃ ವಿವರಿಸಬಹುದು.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ

ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅಥವಾ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಏನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ? ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಥವಾ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಇದೆಯೇ? ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 25 ಸಕ್ಕರೆಗಳಿವೆ, ಮುಖ್ಯವಾದವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ (27 ರಿಂದ 35 ರವರೆಗೆ), ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ (33-42%). ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಹೆಸರು ಇದೆ - ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಳು. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ನಿಕಟ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳು.

ಅಲ್ಲದೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಇರುತ್ತವೆ; ಸುಕ್ರೋಸ್ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಹೂವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಇದು 5%, ಹನಿಡ್ಯೂ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ 10%, ಕಡಿಮೆ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ದೇಹವು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ತಕ್ಷಣವೇ ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಅದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕರುಳಿನ ರಸದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರು ನರಮಂಡಲದ ಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಹೃದಯದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಎರಡೂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದು:

1. ಸುಕ್ರೋಸ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ,
2. ಕಿಣ್ವಗಳು ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ
3. ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಜೇನುನೊಣ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ, ಜೇನುನೊಣಗಳನ್ನು ಕೃತಕ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಬೇಕು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ, ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ಸ್ಥಗಿತಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಕಿಣ್ವಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ವಸ್ತುವಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 25% ತಲುಪುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಜೇನು ಸಂಗ್ರಹದೊಂದಿಗೆ ವಸ್ತುವಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜೇನುನೊಣಗಳಲ್ಲಿ ಮಕರಂದವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೇನುನೊಣ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಟ್ರೈಸಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ಗಳು ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತವೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೂವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಜೇನುಗೂಡಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಐದು.

ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಅಯೋಡಿನ್ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ದ್ರವಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ, ಮದ್ಯಸಾರದೊಂದಿಗೆ ಚುರುಕುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಲೆವುಲೋಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಈ ವಸ್ತುವು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ, ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ನೂರು ಪಾಯಿಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿದರೆ, ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ 173 ಅಂಕಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಕೇವಲ 81 ಆಗಿದೆ.

Medicine ಷಧದಲ್ಲಿ, ಯಕೃತ್ತಿನ ಹಾನಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮದ್ಯಪಾನ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿದ ಪ್ರಮಾಣವು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಯಾವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನ ಸಮರ್ಪಕ ಸಂಯೋಜನೆಗಾಗಿ, ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಎಂಬ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಧಾನಗತಿಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಕೋಶಗಳಿಂದ ಸ್ವತಃ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಪಿಷ್ಟ (ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್) ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣಕಣಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಕೊರತೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯ ಮೀಸಲು.

ಯಕೃತ್ತು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಂಡರೆ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅಂತಹ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದ್ರವದಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿದ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಜೇನುಸಾಕಣೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ:

• ಸಸ್ಯ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶ,
• ಸಂಗ್ರಹದ ಮೂಲ
• ಸಂಗ್ರಹ ಸಮಯ
• ಜೇನುನೊಣಗಳ ತಳಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದವು, ಮುನ್ನೂರುಗಳಿಂದ ಸುಮಾರು ನೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಶಾಶ್ವತ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.

ಹನಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದಾಗ ಈ ವಸ್ತುವು ಮಧುಮೇಹಿಗಳ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಅಮೂಲ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ವಿಷಯದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಮಾನವರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಕ್ಕರೆ (ಗ್ಲೂಕೋಸ್) ಮತ್ತೊಂದು ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಸ್ತುವು ಎಲ್ಲಾ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾನವ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 100 ಮಿಲಿ ರಕ್ತಕ್ಕೆ 100 ಮಿಗ್ರಾಂ ಒಳಗೆ ಇರಬೇಕು, ದಿನದಲ್ಲಿ ಅದು 70 ರಿಂದ 120 ಮಿಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಉಪವಾಸದ ರಕ್ತದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ನ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಹೈಪೊಗ್ಲಿಸಿಮಿಯಾವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ದ್ವೀಪ ಕೋಶಗಳಿಂದ ಸ್ರವಿಸುವ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಎಂಬ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಅನ್ನು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ಲೈಕೊಜೆನ್ನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೀಸಲು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಶಕ್ತಿಯ ಕೊರತೆಯಿಂದ, ಅದು ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ವಸ್ತುವಿನ ಉಚಿತ ರೂಪಗಳು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು:

1. ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ,
2. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.

ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಭೇದಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಅಗತ್ಯತೆಯ ಕೊರತೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇಂಗಾಲದ ಪರಮಾಣುಗಳನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇಂಗಾಲವನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ್ನು ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಗ್ಲೈಸೆಮಿಯಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನಿಯಮಗಳು

ವೈದ್ಯಕೀಯ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಗ್ಲೈಕೇಟೆಡ್ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ, ರೋಗದ ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು, ನಿರಂತರ ಉಪಶಮನದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಜಿಗಿತಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ.

ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಎರಡು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ವೈದ್ಯರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದಿನದ ಮೊದಲಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಜಾಗೃತಿಯ ನಂತರ, ದೇಹಕ್ಕೆ ತುರ್ತಾಗಿ ಶಕ್ತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಂದೋಲನ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ವ್ಯಾಯಾಮಕ್ಕೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಜೇನುಸಾಕಣೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಸಿವನ್ನು ನೀಗಿಸಲು, ಕಠಿಣ ದಿನದ ನಂತರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮಲಗುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಹಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ, ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಜೇನು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ:

• ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಗಾಜು
• ಒಂದು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ.

ನೀರು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಎಲ್ಲಾ ಅಮೂಲ್ಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡುತ್ತದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು 30 ಟಕ್ಕೆ 30-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಪಾನೀಯವೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನಿಂಬೆ, ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ನೀರಿನ ಬದಲು, ನೀವು ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ ಬೇರಿನ 3 ಟೀ ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಹ ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಜೇನು ಹೊದಿಕೆಗಳು, ಸ್ನಾನಗೃಹಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು ಸೊಂಟದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕ ಅಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೋಶಗಳಿಂದ ದುಗ್ಧರಸ ಹೊರಹರಿವು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯಿಂದ ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ.

ಸೆಲ್ಯುಲೈಟ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಪೀಡಿತ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಕ್ರಬ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುಶಲತೆಯು ರಕ್ತನಾಳಗಳಲ್ಲಿನ ಲುಮೆನ್ ಅನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ, ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯ ವಿಧದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ಮೊದಲು ನೀವು ಅಲರ್ಜಿಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಜೇನು ಸಂಯೋಜನೆ

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಒಂದು ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಸುಲಭ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ಗೆ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಹೊರೆ ಇಲ್ಲ ಎಂದರ್ಥ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂದರೆ, ಅಂಬರ್ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಬಿಳಿ "ವಿಷ" ದ ವಿಷಯವು ನಗಣ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಓವರ್ಲೋಡ್ ಮಾಡದೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

4.3 ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು

ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳಾಗಿವೆ, ಇದರ ಅಣುಗಳು ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಮೈನೋ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ (NH 2 ಗುಂಪುಗಳು). ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು ರಚನಾತ್ಮಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ಘಟಕಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಾಗವನ್ನು ಸಾವಯವ ಕೀಟೋ ಆಮ್ಲಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಹೊಸ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. 20 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ರಕ್ತಪ್ರವಾಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೂಪಾಂತರಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರದಿಂದ ಬರುವ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಭರಿಸಲಾಗದ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದಾದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕ. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ ಅಥವಾ ಕೊರತೆಯು ಕುಂಠಿತ ಬೆಳವಣಿಗೆ, ತೂಕ ನಷ್ಟ, ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಕೊರತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ - ದೇಹದ ಸಾವಿಗೆ.

4.4 ಜೇನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಸ್ತುಗಳು

ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಸ್ತುಗಳು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಕಿಣ್ವಗಳಾಗಿವೆ. ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಕಿಣ್ವದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ಕಿಣ್ವಗಳು ಮಕರಂದ ಮತ್ತು ಪರಾಗದೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತವೆ., ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಕಿಣ್ವಗಳು ಜೇನುನೊಣಗಳ ಲಾಲಾರಸ ಗ್ರಂಥಿಗಳ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಂಯೋಜನೆಯು 15 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿತು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ವರ್ಟೇಸ್, ಡಯಾಸ್ಟೇಸ್, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್, ಕ್ಯಾಟಲೇಸ್, ಫಾಸ್ಫಟೇಸ್.

ಇನ್ವರ್ಟೇಸ್ (ಇನ್ವರ್ಟೈನ್, ಸುಕ್ರೋಸ್, ಬೀಟಾ-ಫ್ರಕ್ಟೊಸಿಡೇಸ್) ಮಕರಂದದಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ರಚನೆಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಿಣ್ವವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ನಾಶಪಡಿಸುವ ಕಿಣ್ವಗಳ ಗುಂಪಾದ ಹೈಡ್ರೋಲೇಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆ (ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್) ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮಕರಂದದೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಜೇನುನೊಣಗಳ ಲಾಲಾರಸ ಗ್ರಂಥಿಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಡಯಾಸ್ಟೇಸ್ (ಆಲ್ಫಾ ಮತ್ತು ವೆಟಾ-ಅಮೈಲೇಸ್) ಪಿಷ್ಟ, ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಅನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗೆ ಒಡೆಯುವುದನ್ನು ವೇಗವರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಡಯಾಸ್ಟೇಸ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಇತರ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಕಾರಣ, ಇದು ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿನ ಒಟ್ಟು ಕಿಣ್ವಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ನಿರ್ಣಯಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇತರ ಜೇನು ಕಿಣ್ವಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಡಯಾಸ್ಟಾಸಿಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಸ್ಥಿರವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿನ ಡಯಾಸ್ಟೇಸ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಡಯಾಸ್ಟೇಸ್ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಡಯಾಸ್ಟೇಸ್ ಸಂಖ್ಯೆ 1% ಪಿಷ್ಟ ದ್ರಾವಣದ ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಡಯಾಸ್ಟೇಸ್ನಿಂದ 1 ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಗೋಟ್ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಪಿಷ್ಟ ದ್ರಾವಣವು ಒಂದು ಗೋಥ ಘಟಕಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಡಯಾಸ್ಟೇಸ್ ಸಂಖ್ಯೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ - 0 ರಿಂದ 50 ಘಟಕಗಳು. ಗೋಥಾ.

GOST 19792-2001 ರ ಪ್ರಕಾರ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಡಯಾಸ್ಟೇಸ್ ಸಂಖ್ಯೆ ಕನಿಷ್ಠ 7 ಆಗಿರಬೇಕು, ಬಿಳಿ ಅಕೇಶಿಯ ಹೊಂದಿರುವ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ 5 ಇರಬೇಕು.

ಮಾನವನ ದೇಹದಲ್ಲಿ, ಡಯಾಸ್ಟೇಸ್‌ಗಳು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಲಾಲಾರಸದಲ್ಲಿ ಪಿಟಾಲಿನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಫಾ-ಅಮೈಲೇಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಗಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಸಿಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಿಟ್ಯಾಲಿನ್ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಇದೆ?

ಸರಿಯಾದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಿಸುವ ಶಿಫಾರಸು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲಹೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು "ಸುರಕ್ಷಿತ" ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಬಳಕೆಯು ಶೀತಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವೆಲ್ಲರೂ ನಂಬುತ್ತೇವೆ.

ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಜೇನುತುಪ್ಪ

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿರುವ ಅಂಶಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೇನುನೊಣಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾದ ಅಪರೂಪದ ಸಕ್ಕರೆಗಳು) ದೇಹದ ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಪ್ರತಿಕಾಯ-ಇಮ್ಯುನೊಗ್ಲಾಬ್ಯುಲಿನ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ದತ್ತಾಂಶಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಚಟುವಟಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಇನ್ಹಿಬಿನ್ (5).

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಈ ಅಂಶಗಳು ಶೀತಗಳ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ - ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಮಾತ್ರ. ಜೊತೆಗೆ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸಹ ರೋಗಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ - ನಾವು ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಗಂಟಲಿನ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಯಾವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಕೋಷ್ಟಕಗಳು

ಸರಾಸರಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸುಮಾರು 300-320 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಂಕಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು), ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಕ್ಕಿಂತ 10% ಕಡಿಮೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಇವೆರಡೂ ಸುಮಾರು 15-20 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಬಿಳಿ ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸುಮಾರು 65-70 ಘಟಕಗಳು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, 80-85% ಜೇನುತುಪ್ಪವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಒಟ್ಟು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ - 30%, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಗಳಲ್ಲಿ 40% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ - 10%. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಉಳಿದ 15-20% ನೀರು (1). ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಮಿನರಲ್‌ಗಳು (ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ) ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಂಯೋಜನೆಯ 1% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲ.

ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಯಾವುದೇ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸುಮಾರು 0.5 ಮಿಗ್ರಾಂ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯದ 1% ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ) - ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ, ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ಈ ವಿಟಮಿನ್‌ನ 85 ಮಿಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಯಂತಹ ಇತರ ಜೀವಸತ್ವಗಳು₆ ಮತ್ತು ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್, ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿನ ಮೈಕ್ರೊಮಿನರಲ್‌ಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್‌ನ ದೈನಂದಿನ ರೂ cover ಿಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಸುಮಾರು 2.5 ಕೆಜಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ದೈನಂದಿನ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು - 5 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಇತರ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಅಂಕಿ ಅಂಶಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದು 20 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ತಲುಪಬಹುದು. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಜಾನಪದ .ಷಧದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ

ಆಯುರ್ವೇದ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ medicine ಷಧವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಶೀತ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಕಷಾಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಅಶ್ವಗಂಧ ಪುಡಿ, ಬ್ರಾಮಿ ಅಥವಾ ಇತರ her ಷಧೀಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಉಷ್ಣ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (2).

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ತಾಪಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ಎಂದು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ (ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಾರದು) - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆಯುರ್ವೇದದ ಪ್ರಕಾರ, ಜೇನುತುಪ್ಪವು "ವಿಷವಾಗುತ್ತದೆ." ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಪರ್‌ ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ನಿಂದ ಬರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ತಾಪನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ 75% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂತ ನಂತರ, ಅವುಗಳ ಅಂಶವು 86% ವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಾಗಿವೆ, ಅವು ಮಾನವನ ದೇಹದ ಮುಖ್ಯ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಯಾವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರು ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ 40 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಗಳು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಈ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದೇ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಯಾವುದೇ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸುಕ್ರೋಸ್ (10% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಜೊತೆಗೆ ಮಾಲ್ಟೋಸ್, ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವರ ಸಂಖ್ಯೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮಾತ್ರ, ಯಾವ ಜೇನುನೊಣಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ - ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ?

ವೈದ್ಯರು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ; ಅನೇಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಅಂಬರ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಂಭೀರ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ನಂತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪುನಶ್ಚೈತನ್ಯಕಾರಿ ಮತ್ತು ಇಮ್ಯುನೊಸ್ಟಿಮ್ಯುಲೇಟಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ, ಜೇನುನೊಣ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಿಳಿ "ವಿಷ" ಕ್ಕೆ ಆಡ್ಸ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಶೀತಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ

ನಾವು ಮೇಲೆ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಶೀತಗಳಿಗೆ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೆಮ್ಮು ನಿವಾರಕವಾಗಿ) ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಕೆಲವು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಜೀವಿರೋಧಿ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗಾಯಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದೃ irm ಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಮಾಹಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ತೀವ್ರವಾದ ಉಸಿರಾಟದ ವೈರಲ್ ಸೋಂಕುಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಲಾಭವೆಂದರೆ ಹುರುಳಿ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಜೇನುತುಪ್ಪ (3).

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಪೈಕಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪರಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜನರಿಗೆ ಬಲವಾದ ಅಲರ್ಜಿನ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ - ಜೇನುತುಪ್ಪ ಹೊಂದಿರುವ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಶೀತಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ನಿಜವಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು?

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಂತಿಮ ಪ್ರಯೋಜನವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಖಾಸಗಿ ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅಥವಾ ಸಾವಯವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಹತ್ತಿರದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ಅಗ್ಗದ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೈಜ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕೃತಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು - ಸುಮಾರು 10 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ನಿಜವಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಗಮನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಯಿತು ಅಥವಾ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೃತಕ ಉತ್ಪನ್ನವೇ?

ಯಾವುದೇ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸುಮಾರು 80-85% ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದ್ದರೂ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಮತ್ತು ಇಮ್ಯುನೊಮಾಡ್ಯುಲೇಟಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಾಗ ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅವು ಶೀತವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಗಂಟಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನಿವಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪ - ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನ

ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸುಕ್ರೋಸ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಮಚ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, 64 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 46 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜೇನುನೊಣ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ "ಪ್ರತಿರೂಪ" ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಂತಲ್ಲದೆ ಬಹಳಷ್ಟು ತಿನ್ನಲು ಅಸಾಧ್ಯ, ಇದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಅನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಜೇನುನೊಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಸೇವಿಸುವ ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲು ಬಳಸುವ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಪಾರ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸಿಹಿ "ಸಹೋದರ" ಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಮೂಲ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಮುಖ! ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಆಯುರ್ವೇದ ಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅನೇಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೊಜ್ಜು, ಬಂಜೆತನ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಕ್ತಿಯ ನಷ್ಟ.

ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ, ಸ್ವರ ಮತ್ತು ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು, ದಿನಕ್ಕೆ 4 ಚಮಚ ಅಂಬರ್ ಮಕರಂದವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ ಸಾಕು. ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಾಕು. ಜೇನುನೊಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ!) ಚಹಾ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳು

ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ವಸ್ತು ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ ಇಲ್ಲ, ಇದು "ಡಮ್ಮಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಕೇವಲ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ.

ಜೇನುನೊಣ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಪಾರ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅಂಬರ್ ಮಕರಂದವು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಲವಾದ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಗಾಯದ ಗುಣಪಡಿಸುವುದು
• ಹಿತವಾದ
• ಉರಿಯೂತದ
• ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ
• ಇಮ್ಯುನೊಸ್ಟಿಮ್ಯುಲೇಟರಿ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಹುಪಾಲು ರೋಗಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಗಳ ಮೇಲೆ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಟಿಬೆಟಿಯನ್ medicine ಷಧದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ “ಶಾಶ್ವತ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಯೌವನದ ಅಮೃತ” ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದರ ಆಧಾರವು ಜೇನುತುಪ್ಪವಾಗಿದೆ. ನಿಯಮಿತ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ (ದಿನಕ್ಕೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿ ಸೇವನೆಯು ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ (ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ)

ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರಗಳು ನಿಮ್ಮ ದೇಹದ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕ ಜಿಐ ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಹೆಚ್ಚಾದಷ್ಟೂ ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊರೆ, ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾರ್ಮೋನ್ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ - ಇದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಮಧುಮೇಹ, ಅತಿಯಾದ ತೂಕ (ಬೊಜ್ಜು ವರೆಗೆ), ಹೃದ್ರೋಗ, ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಹೊರೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪವು 50-55 ಘಟಕಗಳ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಜಿಐ ಹೆಚ್ಚು - 60-70.

ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದಿಂದಾಗಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸುರಕ್ಷಿತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಜೇನುನೊಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಈ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರದ ಬಳಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ತೊಡಕುಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಗವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅಂಬರ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಮಧುಮೇಹ ಗಾಯಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಹೋರಾಡಬಹುದು, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾಯಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗುಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರಕತೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಧುಮೇಹಕ್ಕಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸೂಕ್ತ ದೈನಂದಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹಾಜರಾಗುವ ವೈದ್ಯರು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿ ಅದರ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, “ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದೇ” ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವು ಸಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಬದಲಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಸ್ಲಿಮ್ ಫಿಗರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಮಕರಂದದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಅಲರ್ಜಿ, ಜೇನುನೊಣ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಅಥವಾ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಒಂದು ಅಪವಾದ ಸಾಧ್ಯ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಂಬರ್ ಮಕರಂದದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವುದು: ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವುದು

ಅಂಬರ್ ಮಕರಂದಕ್ಕಾಗಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು 100% ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬೇಕು. ಕಳಪೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಗುರುತಿಸುವುದು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರ ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ “ಸಿಹಿತಿಂಡಿ” ಖರೀದಿಸುವುದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ negative ಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ನೀವು ತಪ್ಪಿಸುವಿರಿ, ಅದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಸೇರಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ. ನಿರ್ಲಜ್ಜ ನಿರ್ಮಾಪಕನು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸರಕುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುನೊಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಕಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳೆಸುತ್ತಾನೆ. ನೀವು ಹಲವಾರು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ "ನಕಲಿ" ಅನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ:

• ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೇನುನೊಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಒಂದು ವೇಳೆ, ಅಂಬರ್ ಮಕರಂದವನ್ನು ಉಜ್ಜಿದರೆ, ಅದು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಉಜ್ಜಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಸ್ಥಿರತೆ ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಗಮನಿಸಿ - ಇದು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ, ನಕಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ "ಕರಗುತ್ತದೆ" ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ನೆನೆಸುತ್ತದೆ.
• ಒಂದು ಚಮಚ ಬಳಸಿ. ಇದನ್ನು ಅಂಬರ್ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುನೊಣ ಉತ್ಪನ್ನವು ಚಮಚದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಅಂಬರ್ “ತಂತಿಗಳನ್ನು” ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ “ಗೋಪುರಗಳು” ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
• ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಪರಿಶೀಲಿಸಲು, ನಮಗೆ ದುರ್ಬಲ ಪಾನೀಯ ಬೇಕು, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಅಂಬರ್ ಮಕರಂದವನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು, ಬೆರೆಸಿ. ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಂದು ಜಾಡಿನ ಇಲ್ಲದೆ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಅದರ ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಜೇನುಸಾಕಣೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಗುರುತಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಯಮಿತ “ಅತಿಥಿಯಾಗಿ” ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಯಾವುದು ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ತನಿಖೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದರ ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆಯು ರಕ್ತದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ 40 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿವೆ. ಅವರು ನರಮಂಡಲದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಖನಿಜಗಳು. ಶೇಕಡಾವಾರು ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ - 0.5 ರಿಂದ 3.5% ವರೆಗೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಖನಿಜಗಳು ಗಾ dark ವಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ,
• ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ರಂಜಕದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರಬೇಕು,
• ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಇದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳು ತಮ್ಮ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ,
• ಕ್ಲೋರಿನ್ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ,
• ಗಂಧಕವು ವಿಷದ ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ,
• ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ,
• ಕಬ್ಬಿಣವು ದೇಹದಾದ್ಯಂತ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಸಾಗಣೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ತಾಮ್ರ, ಅಯೋಡಿನ್, ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಸಿಲಿಕಾನ್, ಲಿಥಿಯಂ, ಸತು, ಚಿನ್ನ, ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್, ಬಿಸ್ಮತ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಖನಿಜಗಳು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿವೆ.

ಈ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು. ಅವರು ಹೂವಿನ ಮಕರಂದ ಮತ್ತು ಪರಾಗದಿಂದ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳ ವಿಷಯವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವುಗಳ ಜೈವಿಕ ಮಹತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಅವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ. ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ, ವಯಸ್ಸಾಗುವುದನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವಿದೆ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಮತ್ತು ಎ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಜೇನುನೊಣಗಳು ಸಾರಜನಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ ವಿಷಯದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ (1% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ), ಅವು ದೇಹದ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಈ product ಷಧೀಯ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ತರಕಾರಿ, ಅವು ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ - ಜೇನುನೊಣಗಳ ದೇಹದಿಂದ ಬಂದವು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಅನೇಕ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಪೂರೈಕೆದಾರ. ಅವರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿರುವ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾದವು:

• ಲೈಸಿನ್
• ಫೆನೈಲಾಲನೈನ್
• ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲ
• ಅಲನೈನ್
• ಟೈರೋಸಿನ್
• ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್,
• ಮೆಥಿಯೋನಿನ್.

ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳು

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕಿಣ್ವಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಜೇನು ಕಿಣ್ವಗಳು ಅದರ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣ, ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಅವು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ, ಮೋಡ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಆಗುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮುಖ್ಯ ಕಿಣ್ವಗಳು ಲಿಪೇಸ್, ​​ಕ್ಯಾಟಲೇಸ್, ಅಮೈಲೇಸ್, ಇನ್ವರ್ಟೇಸ್. ಅವು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ, ಖನಿಜಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತವೆ.

ಸಾವಯವ ಮತ್ತು ಅಜೈವಿಕ ಆಮ್ಲಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಆಮ್ಲ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಹಾಲು, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸೇಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗ್ಲುಕೋನಿಕ್, ಸಕ್ಸಿನಿಕ್, ಒಲೀಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಮ್ಲಗಳು ಸಹ ಇವೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ಇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಕೇವಲ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಹಾಗೆಯೇ ಹುದುಗಿಸಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತರ ವಸ್ತುಗಳು

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಲೂ ವಿವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದೇಹವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಸ್, ನಿಕೋಟಿನ್, ಕ್ವಿನೈನ್, ಕೆಫೀನ್, ಮಾರ್ಫಿನ್. ಅವರು ನೋವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಶಾಂತಗೊಳಿಸಬಹುದು, ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು, ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಸಹ ಇದರಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಇದು ಆಂಥ್ರಾಕ್ಸ್, ಭೇದಿ ಅಥವಾ ಬ್ರೂಸೆಲೋಸಿಸ್ನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಸಹ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲದು.

ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ದೇಹದ ಸ್ವರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮಕರಂದದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳೂ ಇದರಲ್ಲಿವೆ.

ಬಿಳಿ ಜೇನು

ಅದು ಏನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವರು ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಬರುವ ಮಕರಂದವು ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ದಪ್ಪಗಾದ ನಂತರ, ಅದು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಅಕೇಶಿಯ, ಸ್ವೀಟ್ ಕ್ಲೋವರ್, ಫೈರ್‌ವೀಡ್, ಲಿಂಡೆನ್, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮಕರಂದದಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಬಣ್ಣರಹಿತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಹಳ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಯಲ್ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಳಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ, ಕೃತಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಏನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ? ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಿದರೆ, ಅದು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಣದಿಂದಾಗಿ ಬಣ್ಣ ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ತುಂಬಾ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ವಿಧಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಿದ್ದ ಜೇನುನೊಣಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಮಕರಂದ.

ಹಸಿರು ಜೇನು

ಅದು ಏನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಬಣ್ಣವು ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರಬಹುದು. ಜೇನುನೊಣಗಳು ಹೂವುಗಳಿಂದ ಪರಾಗವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿದ್ದಾಗ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾಡ್ - ಸಸ್ಯಗಳ ಸಿಹಿ ಮಲವಿಸರ್ಜನೆ. ಹನಿಡ್ಯೂ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರೋಪೋಲಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಜೇನು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಜೀವಿರೋಧಿ, ಗಾಯದ ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಇಮ್ಯುನೊಸ್ಟಿಮ್ಯುಲೇಟಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.