ಗ್ಲೂಕೋಸ್ - ಇದು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ರಸಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು. ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ನಂತೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ನ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ - ಸುಕ್ರೋಸ್, ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ - ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿನಲ್ಲೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಗ್ಲೂಕೋಸ್

ಸುಕ್ರೋಸ್ನ ಸ್ಥಗಿತದಿಂದಾಗಿ ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಈ ವಸ್ತುವು ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿರುವ ವಸ್ತುವನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅನುಗುಣವಾದ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ನಿಂದ ಅಥವಾ ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಹೋಲುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೂಲಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಬಳಸುವ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳು - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ. ನಾವು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅನುಗುಣವಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಜಲವಿಚ್ by ೇದನೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುದ್ಧ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಬಿಳಿ ವಸ್ತುವಿನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಇದು ಈ ಆಸ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೂ), ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ. ಈ ವಸ್ತುವು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಶಕ್ತಿಯ ಅಮೂಲ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ drug ಷಧಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ನಾವು ಮೇಲೆ ಗಮನಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಇದು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಗಿರುವ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ಸ್ಥಗಿತದಿಂದಾಗಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಸ್ಥಗಿತ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ. ಈ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತೊಂದು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಅದರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಎಂದರೇನು?

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನಂತೆ, ಇದು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಕೂಡ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್. ಇದು ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 40% ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನಂತೆಯೇ, ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ಸ್ಥಗಿತದಿಂದಾಗಿ ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹ ವಸ್ತುವು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಆಣ್ವಿಕ ರಚನೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಐಸೋಮರ್ ಆಗಿರುವುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ. ಇದರರ್ಥ ಪರಮಾಣು ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ವಸ್ತುಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪರಮಾಣುಗಳ ಜೋಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ಜಲವಿಚ್ is ೇದನೆ, ಇದನ್ನು ಐಸೋಮರೀಕರಣಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಪಿಷ್ಟದ ಜಲವಿಚ್ is ೇದನದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಶುದ್ಧ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಸ್ಫಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿರುವ ವಸ್ತುವಿನ ಕರಗುವ ಬಿಂದುವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಈ ಆಸ್ತಿಗೆ, ಇದನ್ನು ಸುಕ್ರೋಸ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು.

ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಬಹಳ ನಿಕಟ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿದ್ದರೂ (ನಾವು ಮೇಲೆ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಎರಡನೆಯ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಮೊದಲನೆಯ ಐಸೋಮರ್ ಆಗಿದೆ), ಒಬ್ಬರು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ನಡುವೆ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವುಗಳ ರುಚಿ, ನೋಟ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನಗಳು . ಸಹಜವಾಗಿ, ಪರಿಗಣನೆಗೆ ಒಳಪಡುವ ವಸ್ತುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಮಾನವಾಗಿವೆ.

ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅವುಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಅನುಗುಣವಾದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ನಾವು ಸಣ್ಣ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿ

ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಸರಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಒಂದೇ ಉತ್ಪನ್ನವು ಈ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅವುಗಳ ಸಮಾನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ಜನರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು (ಕ್ಷಯ, ಮಧುಮೇಹ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ, ಬೊಜ್ಜು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಗಳು (ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಗಳು) ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು, ಇದು ಅಲ್ಪ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಗಳ ಬೆಲೆ ಕಡಿಮೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ, ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರವೆಂದರೆ, ಕೆಲವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾದವುಗಳು (ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್, ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಹಾನಿಕಾರಕ.

ಸಖಾರಿನ್ (ಅಕಾ ಸ್ವೀಟ್ "ಎನ್" ಲೋ, ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಸ್ವೀಟ್, ಟ್ವಿನ್, ಸ್ವೀಟ್ 10) ಅನ್ನು ಜರ್ಮನ್ನರು ತಯಾರಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಎರಡೂ ವಿಶ್ವ ಯುದ್ಧಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು.

ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್ ಮತ್ತು ಸೋರ್ಬಿಟಾಲ್ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾಲಿಹೈಡ್ರಿಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳು - ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಸುಕ್ರೋಸ್‌ಗಿಂತ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲಿನ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ drugs ಷಧಿಗಳ ಬಳಕೆಯು ಹಲವಾರು ಸಂದರ್ಭಗಳಿಂದ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಾಲಿಯೋಲ್ಗಳು ಅತಿಸಾರಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ತಾಪನವು ತ್ವರಿತ ವಿಭಜನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ಎದುರಿಸುವ ಶಸ್ತ್ರಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಈಗ ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್ ಅಥವಾ ಸೋರ್ಬಿಟಾಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆಯು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಇನ್ಸುಲಿನ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಂಕೇತಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿದಂತೆ ನೀವು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು.

ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ traditional ಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ .ಷಧದಲ್ಲಿ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೇಬುಗಳು, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಪೀಚ್ ಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ (ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆ), ಇದು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ 1.7 ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯಂತಹ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಲವಾರು ತಜ್ಞರು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥೂಲಕಾಯದ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕವನ್ನು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನಂತಲ್ಲದೆ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ - ಇದರಿಂದ ಕೊಲೊರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಪರಿವರ್ತನೆಯೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಈ ಹಿಂದೆ ತೀರ್ಮಾನಿಸಲಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಆಹಾರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪುರಾಣ.

ಆದರೆ ಅದು ಬದಲಾಯಿತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಇನ್ನೂ ಕೊಬ್ಬಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದೆ. ಇದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಅದರ ಸೇವನೆಯು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೂಕದ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ imagine ಹಿಸಬಹುದು.

ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಹೋಲುವ ಗ್ಲೂಕೋಸ್-ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸಿರಪ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ-ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿರಪ್ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳು, ರಸಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಸ್ಥೂಲಕಾಯದ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕವನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್-ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸಿರಪ್ನ ವ್ಯಾಪಕ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ - ಇದು ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು.

ಸಕ್ಕರೆ ವಿಧಗಳು

ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸರಳವಾದ ಸಕ್ಕರೆ. ಇದು ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮಾನವನ ದೇಹವು ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಜೀವಕೋಶಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ ರೂಪವಾಗಿದೆ.

ಸುಕ್ರೋಸ್ (ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆ) ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಣು ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅಣುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹಲವು ರೂಪಗಳಿವೆ. ಇದು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ರೂಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಹರಳಾಗಿಸಬಹುದು. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿನ ಸಾರಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮುಖ ವಿಧವೆಂದರೆ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ದೇಹದ ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಬಹಳ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಮನ! ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿದಾಗ, ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಕೇವಲ ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಣು ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಅಣುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಥಗಿತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಪ್ರವೇಶ). ಕರುಳಿನ ಗೋಡೆಗೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಹೀರಲ್ಪಡುವ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್‌ಗೆ ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕರುಳಿನ ಗೋಡೆಗೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕೆಲವು ಜನರು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ದೇಹವು ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಎರಡು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಣುಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿದೆ. ಬಿಯರ್ ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ತ್ವರಿತ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಮೊಲಾಸಸ್ ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಉಪ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆಯಂತಲ್ಲದೆ, ಇದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಗಾ mo ವಾದ ಮೊಲಾಸಸ್, ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಹೆಚ್ಚು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಲಾಸಸ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದಂತಹ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಮೊಲಾಸಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸರಳ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದರ ಪೋಷಕಾಂಶ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಅಂಶ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆ - ಈ ಹೆಸರು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ದಾರಿ ತಪ್ಪಿಸುವ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಂತಹ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಿವೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಪದವು ಈ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಷ್ಟಕಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಸಕ್ಕರೆ ದೊಡ್ಡದಾದ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲಾಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಹರಳುಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗುವ ದೊಡ್ಡ ಅಣುಗಳಲ್ಲ.

ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಜೋಳದಿಂದ ಪಡೆದ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾರವು ಅಷ್ಟೇನೂ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ. ಈ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಸಿರಪ್‌ಗಳು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತವೆ: ಒಂದು ಚಮಚ ಸಿರಪ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂನಂತಹ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗ್ಗವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ರಸಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ ಜೋಳಕ್ಕೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಬೇಕು.

ಹೈ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ 40% ರಿಂದ 90% ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಕಾರ್ನ್ ಸಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ತಯಾರಕರು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ.

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಒಂದು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್, ಇದು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ. ಆಧುನಿಕ ಮಳಿಗೆಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಅನೇಕ ಅನುಯಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ವೈದ್ಯರು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಆಸ್ತಿಯೆಂದರೆ ಇದು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ, ನಿಯಮಿತ ಸಕ್ಕರೆ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವಾಗ, ಅತ್ಯಾಧಿಕ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ದೇಹವು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಎಂಬ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದಾಗ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಅಧಿಕ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆ ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ನಾಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಯಗೊಂಡ ನಾಳಗಳು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ಲೇಕ್‌ಗಳಿಂದ ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಇದು ರಕ್ತದ ಹರಿವು ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳಲು, ಟ್ರೋಫಿಕ್ ಹುಣ್ಣುಗಳು, ಹೃದಯಾಘಾತ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯುಗಳಿಗೆ ಜೀವಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ರಕ್ತವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ, ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ರಕ್ತ ಕಣಗಳು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಯಾಪಚಯಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ - ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನ ಈ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ, ವೈದ್ಯಕೀಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಈ ವರ್ಗದ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನ ಮತ್ತೊಂದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಾಬೀತಾದ ಆಸ್ತಿಯೆಂದರೆ ಹಲ್ಲಿನ ದಂತಕವಚದ ಮೇಲೆ ಅದರ negative ಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ.

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಹಾನಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿಯಬೇಕಾದ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಈ ಅನುಕೂಲಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಿಸಿದರೆ ಅದರ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಜ್ಞರು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ. ದೇಶೀಯ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಗಂಭೀರ ಆಧುನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳಿಂದ ಈ ಡೇಟಾವನ್ನು ದೃ are ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರೊಂದಿಗೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವು ಅನುಮತಿಸುವ ಮಿತಿಗಿಂತ ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಹೈಪೊಗ್ಲಿಸಿಮಿಕ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ನಿರಂತರ ಹಸಿವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಅಪಾರ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಅವನನ್ನು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾನೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹವೂ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ನ್ಯಾಯಸಮ್ಮತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 400 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ತೂಕದ ಜೊತೆಗೆ, ಯಕೃತ್ತಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕ್ಷೀಣಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಅದರ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪಾತ್ರವು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕೋಶಗಳ ಕ್ಷೀಣತೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಭೀಕರವಾದ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ವಿಭಜನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಜನಪ್ರಿಯ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಆವರ್ತಕ ಮತ್ತು ನಿರ್ಬಂಧಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿಷಕಾರಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಹಾನಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಬಳಕೆಯ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಗಮನಿಸಬಹುದು.

ಯುಎಸ್ ಸ್ಥೂಲಕಾಯದ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಯು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನ ಅಪಾಯಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಹುಸಿ-ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ವ್ಯಾಪಕ ಬಳಕೆಗೆ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮೇಲ್ಕಂಡ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಪ್ರತಿದಿನ 50 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸದಿದ್ದಾಗ ಮಾನವನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ದೃ has ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನ ಅಧಿಕ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸೇವನೆ

ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಜನರಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸೇವನೆಯು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸಬೇಕು. ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ ರೋಗಿಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಇಂದು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ನಿರ್ವಿವಾದವಲ್ಲ - ಅನೇಕ ವೈದ್ಯರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಿದವರಿಗೆ ವೈದ್ಯರ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

103 ° ಸೆ ಟಿ. ಬೇಲ್.440. ಸೆ ಟಿ. ಇಗ್.219. C. ಆಪ್ಟಿಕಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಸೂಚ್ಯಂಕ1,617 ವರ್ಗೀಕರಣ ರೆಗ್. ಸಿಎಎಸ್ ಸಂಖ್ಯೆ57-48-7 ಸ್ಮೈಲ್ಸ್

ಸೂಚಿಸದ ಹೊರತು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ (25 ° C, 100 kPa) ಡೇಟಾವನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ (ಅರಾಬಿನೊ-ಹೆಕ್ಸುಲೋಸ್, ಲೆವುಲೋಸ್, ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆ) - ಒಂದು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್, ಕೀಟೋನ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಕೀಟೋಹೆಕ್ಸೋಸ್, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಡಿ-ಐಸೋಮರ್ ಜೀವಂತ ಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ, ಉಚಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ - ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ - ಇದು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಕೊಂಡಿಯಾಗಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟುಲೋಸ್‌ನ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಐಸೋಮರ್ ಆಗಿದೆ.

ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಲ್ಡೋಸ್‌ಗಳಂತಲ್ಲದೆ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕ್ಷಾರೀಯ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯ ದ್ರಾವಣಗಳಲ್ಲಿ ಅಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳ ಆಮ್ಲೀಯ ಜಲವಿಚ್ of ೇದನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನ ವಿಭಜನೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತವೆಂದರೆ 5-ಮೀಥೈಲೋಲ್ಫರ್ಫುರಾಲ್ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಫ್ಯೂರನೋಸ್ ರೂಪದ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ, ಇದು ರೆಸಾರ್ಸಿನಾಲ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ಗೆ ಗುಣಾತ್ಮಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ - ಸೆಲಿವಾನೋವ್ ಪರೀಕ್ಷೆ:

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ KMnO4 ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಕ್ಸಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುಡುಕಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಇದು 80% ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನಡೆಸಿದ ಹೊಸ ಅಧ್ಯಯನವು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನ ಅಧಿಕ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಮೆದುಳಿನಲ್ಲಿನ ನೂರಾರು ಜೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. ಈ ವಂಶವಾಹಿಗಳು ಅನೇಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ: ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಆಲ್ z ೈಮರ್ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಗಮನ ಕೊರತೆಯ ಹೈಪರ್ಆಕ್ಟಿವಿಟಿ ಡಿಸಾರ್ಡರ್. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯು ಬಹಳ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಒಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಜನರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ಮಗುವಿನ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿನ ನಾರುಗಳು ದೇಹದಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಅವು ಮೆದುಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಬ್ರಿಟಿಷ್ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇಲಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸರಣಿ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ನಡೆಸಿದರು ಮತ್ತು ಇಲಿ ಮೆದುಳಿನಲ್ಲಿ 20,000 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಅನುಕ್ರಮಗೊಳಿಸಿದರು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿದ್ದ ಇಲಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹೈಪೋಥಾಲಮಸ್‌ನಲ್ಲಿನ 700 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜೀನ್‌ಗಳು (ಮೆದುಳಿನ ಮುಖ್ಯ ಚಯಾಪಚಯ ಕೇಂದ್ರ) ಮತ್ತು ಹಿಪೊಕ್ಯಾಂಪಸ್‌ನಲ್ಲಿ 200 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ (ಕಲಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ). ಈ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನಿಂದ ಉಂಟಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ, ಕೋಶ ಸಂವಹನ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವಂತಹವುಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಜೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಪಾರ್ಕಿನ್ಸನ್ ಕಾಯಿಲೆ, ಖಿನ್ನತೆ, ಬೈಪೋಲಾರ್ ಡಿಸಾರ್ಡರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೆದುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂಬತ್ತು ನೂರು ವಂಶವಾಹಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಜಿಎನ್ ಮತ್ತು ಎಫ್‌ಮೋಡ್ ಜೀನ್‌ಗಳು ಮೊದಲು ಬದಲಾದವು, ಅವು ನೂರಾರು ಇತರ ಜೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ಕ್ಯಾಸ್ಕೇಡ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತವೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಗಂಭೀರ ಅಪಾಯವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಮೆದುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಹರಡುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನ negative ಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಒಮೆಗಾ -3 ಫ್ಯಾಟಿ ಆಸಿಡ್ ವರ್ಗದ ಡೊಕೊಸಾಹೆಕ್ಸೆನೊಯಿಕ್ ಆಮ್ಲದ (ಡಿಎಚ್‌ಎ) ಸೇವನೆಯಿಂದ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ. ಡಿಎಚ್‌ಎ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಜೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಡಿಎಚ್‌ಎ ಕಾಡು ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಎಣ್ಣೆ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಮರ್ಶೆಯನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ

• (ಎಂಜಿ.)
• (ಎಂಜಿ.)
• (ಎಂಜಿ.)

ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ವಿರುದ್ಧ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮನ್ನು "ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು" ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತ್ಯಜಿಸುವ ಕೆಲವೇ ಜನರಿದ್ದಾರೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಅನೇಕ ರೂಪಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು ಸುಕ್ರೋಸ್, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯ omin ೇದವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮಾತ್ರ ಇರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಎರಡು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ಬಿಲ್ಡಿಂಗ್ ಬ್ಲಾಕ್‌ಗಳಾಗಿವೆ.

ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ನಡುವೆ ಅನೇಕ ಹೋಲಿಕೆಗಳಿವೆ. ಇವೆರಡೂ ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಾಗಿವೆ. ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ನಂತಹ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂತ್ರವೂ ಒಂದೇ: ಸಿ 6 (ಎಚ್ 2 ಒ) 6. ಅವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ನಂತರ, ಎರಡೂ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರಗಳು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ನಂತಹ ಎಲ್ಲಾ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುವ ಆಹಾರಗಳು ಸಹ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಪರವಾಗಿ 55% -45% ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಈ ಎರಡು ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಆಣ್ವಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಅವುಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂತ್ರವು ಒಂದೇ ಆಗಿದ್ದರೂ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅಣುಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಆರು ಇಂಗಾಲದ ಪರಮಾಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಷಡ್ಭುಜಾಕೃತಿಯನ್ನು ರಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇವೆರಡೂ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಇಂಗಾಲವು ನೀರಿನ ಅಣುವಿಗೆ ಬಂಧಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಲ್ಡೋಹೆಕ್ಸೋಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ಇಂಗಾಲವನ್ನು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪರಮಾಣುವಿಗೆ ಒಂದೇ ಬಂಧದಿಂದ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪರಮಾಣುವನ್ನು ಎರಡು ಬಂಧದಿಂದ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ "ಕೀಟೋಹೆಕ್ಸೋಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ಇಂಗಾಲವನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕ ಪರಮಾಣುವಿಗೆ ಒಂದು ಬಂಧದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಯಾಪಚಯಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಎರಡೂ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದ ಹರಿವಿನಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಇಡೀ ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ.ಈ ವಿನಾಶದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗಿಂತ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.ಇದು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಚಯಾಪಚಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ರುಚಿಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗಿಂತ ಹಲವು ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅಗಾಧವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಹಣ್ಣು ಮಿತಿಮೀರಿದಾಗ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಜ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಿಸಿದ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅಥವಾ ಹರಳಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾರಾಂಶ 1. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಒಂದೇ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಂತೆ, ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಆಣ್ವಿಕ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ. 2. ಈ ಎರಡು ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. 3. ಸರಿಯಾದ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗೆ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ಗೆ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. 4. ವಿಭಿನ್ನ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗಿಂತ ಹಲವು ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.